全株玉米青贮是反刍动物养殖生产中的主要粗饲料，其营养价值丰富、易于消化吸收，且保质期较长，在反刍动物生产中具有重要作用[1]。全株玉米青贮的质量与反刍动物的生产性能、机体健康及养殖经济效益具有直接关系，制作优良的全株玉米青贮是目前的研究热点[2]。制作优良的全株玉米青贮通常需要在制作过程中添加一些青贮添加剂以提升青贮的成功率，改善青贮发酵品质，提高青贮营养价值，增强青贮饲料的适口性[3-5]。王亚芳等[6]研究不同青贮添加剂对青贮玉米青贮品质的影响，结果发现，经过纤维素酶、有机酸处理的全株玉米青贮具有较高的营养价值。程光民等[7]研究发现，在杜泊绵羊生产中使用经过植物乳杆菌与尿素处理的全株玉米青贮可以有效提高绵羊的生产性能。王祖艳等[8]研究表明，在奶牛生产中使用不同添加剂青贮的全株玉米可以有效调节奶牛瘤胃菌群结构，改善瘤胃健康，且经过菌酶制剂青贮的全株玉米效果最佳。目前，关于不同青贮添加剂处理的全株玉米青贮在肉羊生产中的应用研究较少。本试验研究不同青贮添加剂处理的全株玉米青贮对肉羊生长性能、养分消化率及血清生化指标的影响，为提高全株玉米青贮质量及其在肉羊生产中的合理应用提供参考。1材料与方法1.1青贮添加剂有机酸主要由甲酸、丙酸、甲酸盐、丙酸盐组成，其有效含量大于80%。益生菌主要由植物乳杆菌和乳酸片球菌组成，有效活菌含量大于1.0×1010 CFU/g。菌酶添加剂主要由纤维素酶、植物乳杆菌和乳酸片球菌组成，有效活菌含量大于1.0×1010 CFU/g，酶活性大于20 000 U/g。青贮添加剂均为市售产品。1.2全株玉米青贮的制作全株玉米采收后切割成2.0~2.5 cm的小段于青贮窖中，将各组的青贮添加剂使用水溶解，均匀喷洒在全株玉米表面。对照组全株玉米不添加任何青贮添加剂，有机酸组添加0.1%的有机酸制剂，益生菌组添加0.05%的益生菌制剂，菌酶组添加0.1%的菌酶复合剂，压实，覆盖青贮膜，封窖，青贮发酵3个月。1.3试验设计选择100只肉羊（湖羊）按照单因素试验随机分成4组，每组5个重复，每个重复5只羊。对照组湖羊饲喂无添加剂的全株玉米青贮，试验组湖羊分别饲喂经有机酸（有机酸组）、益生菌（益生菌组）、菌酶制剂（菌酶组）处理的全株玉米青贮。预试期7 d，正式试验期90 d。试验全混合日粮根据《肉羊饲养标准》（NY/T 816—2004）制作，精粗比为7∶3。全混合日粮组成及营养水平见表1。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2023.07.003.T001表1全混合日粮组成及营养水平原料组成含量/%营养水平合计100.00全株玉米青贮30.00代谢能/(MJ/kg)10.03玉米30.80粗蛋白质/%14.08豆粕19.00中性洗涤纤维/%36.71麸皮10.00酸性洗涤纤维/%17.85菜籽粕6.00钙/%0.82磷酸氢钙0.87磷%0.40小苏打1.20石粉0.48食盐0.65预混料1.00注：1.预混料由杨翔饲料有限公司提供。2.营养水平中代谢能为计算值，其余均为实测值。1.4饲养管理试验前对养殖场地及设备消毒处理。试验肉羊打耳号分组，试验前肉羊统一驱虫，养殖期间自由采食、饮水，每日饲喂2次。免疫程序按照养殖场日常管理进行。1.5测定指标及方法1.5.1生长性能试验开始和结束晨饲前，试验肉羊禁食12 h，对试验肉羊称重；记录养殖期间各组肉羊的采食量，并计算试验期间各组试验肉羊的平均日增重、平均日采食量及料重比。平均日增重=(末重-初重)/(试验天数×试验肉羊数)(1)平均日采食量=总采食量/(试验天数×试验肉羊数)(2)料重比=平均日采食量/平均日增重(3)1.5.2养分表观消化率试验结束前5 d分别从每组中选择5只试验羊做消化代谢试验。每日每只肉羊采集约80 g粪便，使用10 mL的10%硫酸进行固氮，经65 ℃烘干粉碎，参考张丽英[9]的研究方法测定干物质、粗蛋白、粗脂肪、中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维、钙和磷的养分表观消化率。养分表观消化率=(食入营养物质量-粪中营养物质排出量)/食入营养物质量×100%(4)1.5.3瘤胃发酵参数每组挑选10只肉羊采集瘤胃液测定发酵参数，根据冯宗慈等[10]的方法采用比色法测定氨态氮含量；根据曾钰等[11]的方法采用气相色谱法检测挥发性脂肪酸含量。1.5.4血清生化指标试验结束当天晨饲前，每组中挑选10只肉羊采集颈静脉空腹时的血液约10 mL，3 000 r/min离心10 min，取上层血清用于检测总蛋白、白蛋白、尿素氮、总胆固醇、甘油三酯、葡萄糖含量及谷丙转氨酶、谷草转氨酶活性。试剂盒购自南京建成生物工程研究所。1.6数据统计与分析试验数据采用Excel软件进行整理，SPSS 24软件进行单因素方差分析，Duncan's法进行多重比较。结果以“平均值和总标准误（SEM）”表示，P0.05表示差异显著。2结果与分析2.1不同青贮添加剂全株玉米青贮对湖羊生长性能的影响（见表2）由表2可知，有机酸组、益生菌组、菌酶组肉羊的末重、平均日增重显著高于对照组（P0.05），料重比显著低于对照组（P0.05）；菌酶组肉羊的末重显著高于有机酸组及益生菌组（P0.05）。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2023.07.003.T002表2不同青贮添加剂全株玉米青贮对湖羊生长性能的影响项目初重/(kg/只)末重/(kg/只)平均日增重/[kg/(只·d)]平均日采食量/[kg/(只·d)]料重比对照组28.8048.62c0.22b1.386.27a有机酸组28.5551.50b0.26a1.425.46b益生菌组28.6350.80b0.25a1.405.60b菌酶组29.1253.28a0.27a1.445.33bSEM1.945.010.020.230.51P值0.7160.0310.0430.1270.012注：同列数据肩标不同字母表示差异显著（P0.05），相同字母或无字母表示差异不显著（P0.05）。2.2不同青贮添加剂全株玉米青贮对湖羊养分表观消化率的影响（见表3）由表3可知，有机酸组、益生菌组、菌酶组肉羊的粗蛋白、中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维的表观消化率显著高于对照组（P0.05）；菌酶组肉羊的粗蛋白消化率显著高于益生菌组（P0.05），酸性洗涤纤维消化率显著高于有机酸组和益生菌组（P0.05），各组钙、磷的表观消化率差异不显著（P0.05）。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2023.07.003.T003表3不同青贮添加剂全株玉米青贮对湖羊养分表观消化率的影响项目干物质粗蛋白中性洗涤纤维酸性洗涤纤维有机物钙磷对照组57.3565.43c58.70b43.69c56.2945.5046.30有机酸组58.0168.82ab61.40a45.51b57.4046.0447.94益生菌组58.6267.41b61.28a46.03b57.2546.1547.18菌酶组59.6069.58a63.37a48.37a57.9346.9448.51SEM4.725.046.023.704.833.815.93P值0.2040.0410.0350.0210.1520.3810.418%2.3不同青贮添加剂全株玉米青贮对湖羊瘤胃发酵参数的影响（见表4）由表4可知，有机酸组、益生菌组、菌酶组肉羊瘤胃的氨态氮含量显著低于对照组（P0.05），菌酶组肉羊瘤胃的乙酸含量显著高于对照组（P0.05），益生菌组和菌酶组瘤胃丙酸含量显著高于对照组（P0.05）。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2023.07.003.T004表4不同青贮添加剂全株玉米青贮对湖羊瘤胃发酵参数的影响项目pH值氨态氮/(mg/L)乙酸/(mmol/L)丙酸/(mmol/L)丁酸/(mmol/L)总挥发性脂肪酸/(mmol/L)乙酸/丙酸对照组6.4797.8a55.39b29.58b8.3193.281.87有机酸组6.4088.0b56.03ab31.42ab7.4294.871.78益生菌组6.3686.3b56.36ab32.06a7.3095.721.76菌酶组6.3382.1b57.06a32.83a7.0796.961.74SEM0.577.305.304.210.7210.270.19P值0.1730.0420.0480.0400.3850.8360.3642.4不同青贮添加剂全株玉米青贮对湖羊血清生化指标的影响（见表5）由表5可知，与对照组相比，有机酸组、益生菌组、菌酶组肉羊血清总蛋白含量显著提高（P0.05）；菌酶组肉羊血清尿素氮含量显著降低（P0.05），葡萄糖含量显著升高（P0.05）。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2023.07.003.T005表5不同青贮添加剂全株玉米青贮对湖羊血清生化指标的影响项目总蛋白/(g/L)白蛋白/(g/L)尿素氮/(mmol/L)谷丙转氨酶/(U/L)谷草转氨酶/(U/L)总胆固醇/(mmol/L)甘油三酯/(mmol/L)葡萄糖/(mmol/L)对照组55.52b31.565.31a18.17119.481.880.284.28b有机酸组58.06a32.425.06a17.94121.201.800.274.63ab益生菌组57.93a32.834.84ab17.51117.311.840.284.71ab菌酶组59.73a33.274.30b18.05112.011.750.245.30aSEM6.053.610.641.597.350.250.040.59P值0.0480.0940.0430.3070.8310.2040.4180.0413讨论3.1不同青贮添加剂全株玉米青贮对湖羊生长性能的影响粗饲料作为反刍动物生产中占比较大的重要日粮，其质量直接影响动物的生长性能。本试验发现，全株玉米经不同添加剂处理可以显著提高肉羊的试验末重及平均日增重，显著降低料重比；且菌酶组肉羊的试验末重显著高于有机酸组及益生菌组，表明经过青贮添加剂处理后的全株玉米具有更高的营养价值。王改芳等[12]研究发现，给肉羊饲喂经过乳酸菌制剂、有机酸盐、纤维素酶处理的全株玉米青贮能够在一定程度上改善肉羊的末重、平均日增重及饲料转化率，且有机酸盐组和纤维素酶组全株玉米青贮效果较佳。张帅等[13]研究发现，在奶牛生产中使用经菌制剂和菌酶制剂处理全株玉米青贮能够显著提高养殖的经济效益，且菌酶制剂组的全株玉米青贮可提高奶牛的产奶量及奶品质。全株玉米经菌制剂、酶制剂、有机酸处理发酵可以提高感官品质（不粘手、青绿、具有酸香味），提高青贮饲料中各种营养成分，改善发酵品质，动物采食后，不仅适口性提高，营养成分的采食量增加，而且生长性能得到提高[14]。3.2不同青贮添加剂全株玉米青贮对湖羊养分表观消化率的影响本试验中，肉羊采食经有机酸、益生菌、菌酶制剂青贮的全株玉米能够改善机体对粗蛋白、中性洗涤纤维及酸性洗涤纤维的消化吸收效率，且菌酶制剂组的效果最好。杨光兴等[15]研究发现，在肉牛生产中使用由乳酸菌、纤维素酶青贮的全株玉米可显著提高肉牛对饲料中干物质、粗蛋白、中性洗涤纤维及酸性洗涤纤维的消化吸收情况，且二者联合使用处理全株玉米效果更佳。粗饲料青贮发酵过程中使用纤维素酶可有效降解植物细胞壁中的纤维素，并使大分子物质降解为小分子营养物质，提高青贮饲料的消化吸收率[16]。青贮饲料中的纤维素酶及菌体蛋白可刺激反刍动物瘤胃分泌消化酶，促进机体更好地吸收营养物质，进而提高养分表观消化率[17]。3.3不同青贮添加剂全株玉米青贮对湖羊瘤胃发酵参数的影响瘤胃发酵参数是衡量反刍动物瘤胃发酵及瘤胃内微生物是否平衡的一个重要指标，主要包括pH值、氨态氮、挥发性脂肪酸等[18]。适宜的pH值可以为反刍动物瘤胃内的微生物提高适宜的生长环境；适宜的氨态氮含量可以反映机体对氮的利用率，为菌体蛋白的合成提高能量；挥发性脂肪酸主要为机体提供能量。本试验中，与对照组相比，有机酸组、益生菌组、菌酶组肉羊瘤胃的氨态氮含量显著降低，菌酶组肉羊瘤胃的乙酸含量显著提高，益生菌组和菌酶组丙酸含量显著提高，表明经青贮添加剂处理的全株玉米青贮提高了肉羊机体对氮的利用率，使瘤胃发酵类型改变，偏向乙酸、丙酸类型，更利于机体获得能量。王祖艳等[8]研究发现，使用不同青贮添加剂发酵的全株玉米青贮可以显著提高奶牛瘤胃内乙酸和丙酸含量，改变了奶牛瘤胃发酵类型，Wickersham等[19]研究也得出类似结果。因此，在反刍动物生产中使用经青贮添加剂发酵的全株玉米可有效改善瘤胃发酵功能。3.4不同青贮添加剂全株玉米青贮对湖羊血清生化指标的影响本研究结果发现，全株玉米经过有机酸、益生菌制剂、菌酶制剂处理后可使湖羊血清总蛋白含量显著提高；菌酶组湖羊血清的尿素氮含量显著降低，葡萄糖含量显著升高；对肝功能指标及血脂指标未产生显著影响，表明肉羊饲喂添加剂处理的全株玉米青贮可以改善蛋白质代谢情况，促进蛋白质沉积，改善血糖，对肝功能未产生负面影响。程光民等[7]研究发现，在绵羊生产中使用经乳酸片球菌与尿素处理后的全株玉米青贮可有效提高氮的利用率，提高血糖和总蛋白含量。王改芳等[12]在肉羊养殖生产中使用经不同青贮添加剂处理的全株玉米青贮，发现纤维素酶处理的全株玉米青贮组肉羊血清白蛋白和葡萄糖含量显著提高，有机酸盐和纤维素酶处理的全株玉米青贮组肉羊血清尿素氮含量显著降低。因此，反刍动物饲喂经青贮添加剂处理的全株玉米青贮可以改善部分血清生化指标，促进蛋白质代谢，提高血糖，改善机体的健康。4结论本试验条件下，全株玉米经过青贮添加剂处理后饲喂肉羊可提高生长性能，促进营养物质的消化吸收，改善瘤胃发酵功能及机体健康，且以菌酶组的试验效果较好。