随着畜禽养殖规模的逐渐扩大，蛋白饲料原料短缺问题日益突出[1-2]，因此需要寻找新型蛋白饲料原料。黄粉虫（Tenebrio molitor）又名“面包虫”，属鞘翅目，拟步行虫科，粉甲虫属（拟步行虫属）[3]。黄粉虫干品中粗脂肪含量为30%，蛋白质含量高达50%，还含有磷、钾、钠、铁、铝等元素以及动物生长所需的18种氨基酸，每100 g黄粉虫干粉含有947.91 μg氨基酸，被誉为“蛋白质饲料宝库”[4]。因此，常将黄粉虫直接烘干脱脂深加工成黄粉虫粉，作为非常规蛋白饲料原料在畜禽生产中应用。研究表明，在蛋鸡日粮中添加黄粉虫粉可有效改善蛋鸡产蛋性能[5-8]、蛋品质[7-9]、免疫和抗氧化功能[6,10]。在肉鸡日粮中添加不同含量的黄粉虫粉能够不同程度地提高肉鸡的生长性能[10-11]、肉品质[10-12]和抗氧化能力[13-14]。本试验在肉鸡日粮中添加黄粉虫粉，研究其对肉鸡生长性能、血清生化指标、屠宰性能、肉品质和经济效益的影响，为黄粉虫粉在肉鸡生产中的应用提供参考。1材料与方法1.1试验材料及地点黄粉虫粉购自烟台海利鱼粉有限公司，干物质97.5%、粗蛋白54.35%、粗脂肪34.02%、粗灰分3.4%、粗纤维6.01%、钙0.06%、总磷0.08%、蛋氨酸0.91%、赖氨酸3.02%。试验于烟台市夹河养鸡场进行。1.2试验设计及饲养管理采用单因素随机试验设计，选择1日龄的爱拨益加肉仔鸡480只，随机分为4组，每组3个重复，每个重复40只。对照组肉仔鸡饲喂基础日粮，试验组分别在基础日粮中使用4%、8%和16%的黄粉虫粉代替豆粕。基础日粮为玉米-豆粕型，参照《鸡饲养标准》（NY/T 33—2004）进行配制，基础日粮组成及营养水平见表1。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2023.04.009.T001表1基础日粮组成及营养水平项目1~21 d22~42 d原料组成/%玉米58.9364.00豆粕25.0022.45玉米蛋白粉5.913.09鱼粉4.004.00鱼油2.242.76食盐0.250.24DL-蛋氨酸0.080.15L-赖氨酸0.020.05苏氨酸0.020石粉1.251.02磷酸氢钙1.301.24预混料1.001.00合计100.00100.00营养水平代谢能/(MJ/kg)11.9312.26粗蛋白质/%21.5419.78钙/%0.960.88总磷/%0.730.68非植酸磷/%0.460.45赖氨酸/%1.081.00蛋氨酸+半胱氨酸/%0.860.71色氨酸/%0.820.78注：1.预混料为生长前期每千克日粮提供：VA 7 800 IU、VD3 980 IU、VE 20 mg、VK 30.5 mg、VB1 2.0 mg、VB2 8 mg、VB6 3.5 mg、VB12 0.01 mg、泛酸10 mg、烟酸32 mg、叶酸0.55 mg、生物素0.18 mg、氯化胆碱1 300 mg、Cu 7.8 mg、Fe 78 mg、Zn 78 mg、Mn 78 mg、I 0.7 mg。2.预混料为生长后期每千克日粮提供：VA 5 800 IU、VD3 740 IU、VE 10 mg、VK3 0.5 mg、VB1 2.0 mg、VB2 5 mg、VB6 3.0 mg、VB12 0.01 mg、泛酸10 mg、烟酸28 mg、叶酸0.55 mg、生物素0.15 mg、氯化胆碱1 000 mg、Cu 6.3 mg、Fe 63 mg、Zn 63 mg、Mn 63 mg、I 0.56 mg。3.营养水平中粗蛋白质、钙、总磷为实测值，其余均为计算值。饲养试验分为育雏期（1~21 d）和快速生长期（22~42 d）。试验鸡采用笼上平养，维持雏鸡环境温度在32~34 ℃，相对湿度70%~80%；生长期鸡室温保持在27~28 ℃，相对湿度在65%~75%。试验期间鸡自由采食、饮水，保持鸡舍的清洁卫生，按时免疫。1.3测定指标及方法1.3.1生长性能试验第1、21、42 d，对肉鸡空腹称重，记录每天的投料量和余料量，计算平均日增重、平均日采食量及料重比。平均日增重=(末重-初重)/试验天数(1)平均日采食量=(投料量-余料量)/试验天数(2)料重比=平均日采食量/平均日增重(3)1.3.2屠宰性能试验结束时，每个重复随机选取2只体重接近的试验鸡进行屠宰，屠宰性能的测定按照《家禽生产性能名词术语和度量统计方法》（NY/T 823—2004）测定胴体重、全净膛、半净膛、胸肌重、腿肌重，计算全净膛率、半净膛率、胸肌率、腿肌率。1.3.3肉品质屠宰后取左侧胸大肌做后续肉品质检测。使用手持pH计分别于宰后45 min和24 h测胸大肌的pH值；取15 g肉样于滴水损失测定管中置于4 ℃冰箱，垂直放置24 h后测定肉样末重，计算滴水损失率；使用肉品剪切力测定仪测定剪切力，采用肉色色差测定仪检测肉色红度（a*）、黄度（b*）和亮度（L*）。1.3.4血清抗氧化指标于各阶段饲养结束时，每组选9只肉仔鸡颈静脉采血5 mL，3 500 r/min离心10 min，分装于无菌无酶离心管中，-20 ℃冰箱冷冻保存。抗氧化指标的测定按试剂盒（南京建成生物工程研究所）说明书操作步骤进行，采用酶标仪测定血清中超氧化物歧化酶（SOD）、谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）、总抗氧化能力（T-AOC）和丙二醛（MDA）指标。1.3.5血清生化指标采用全自动生化分析仪测定血清中总蛋白（TP）、白蛋白（ALB）、总胆固醇（TC）、甘油三酯（TG）含量以及碱性磷酸酶（ALP）、谷丙转氨酶（ALT）和谷草转氨酶（AST）活性。试剂盒购自南京建成生物工程研究所。1.3.6经济效益以饲料成本和肉鸡售价计算42 d单只肉鸡的养殖经济效益。混合日粮成本为3 125元/t，黄粉虫粉单价为13.5元/kg，鸡售价为23.14元/kg。饲料成本=采食量×饲料单价(4)养殖收入=鸡增重×鸡销售价(5)利润=养殖收入-饲料成本-黄粉虫粉使用成本(6)1.4数据统计与分析试验数据采用Excel软件进行初步整理，SPSS 25.0软件进行单因素方差分析，Duncan's法进行多重比较。若方差不齐，采用Dunnetfs（T3）法进行多重比较。结果以“平均值±标准差”表示，P0.01表示差异极显著，P0.05表示差异显著。2结果与分析2.1黄粉虫粉对肉仔鸡生长性能的影响（见表2）由表2可知，1~21日龄、22~42日龄及1~42日龄，8%替代组、16%替代组肉仔鸡末重和平均日增重均显著低于对照组（P0.05）。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2023.04.009.T002表2黄粉虫粉对肉仔鸡生长性能的影响项目对照组4%替代组8%替代组16%替代组初重/g44.23±3.4244.12±3.6243.98±4.1544.06±3.9621日龄体重/g732.18±5.24a729.16±5.67a701.23±4.37b697.34±5.01b42日龄体重/g2 143.23±6.21a2 134.02±6.03a2 024.35±5.98b2 021.39±6.15b1~21日龄平均日增重/[g/(只·d)]32.76±0.12a32.62±0.14a31.30±0.10b31.11±0.11b平均日采食量/[g/(只·d)]50.56±0.1249.12±0.1050.03±0.1349.92±0.14料重比1.54±0.061.51±0.081.60±0.101.60±0.0922~42日龄平均日增重/[g/(只·d)]67.19±0.18a66.90±0.15a63.01±0.11b63.05±0.17b平均日采食量/[g/(只·d)]136.23±0.16129.76±0.10128.52±0.15129.02±0.17料重比2.03±0.131.94±0.112.04±0.092.05±0.121~42日龄平均日增重/[g/(只·d)]49.98±0.13a49.76±0.12a47.15±0.09b47.08±0.11b平均日采食量/[g/(只·d)]93.40±0.1489.44±0.1589.28±0.1689.47±0.11料重比1.87±0.091.80±0.081.89±0.071.90±0.09注：同行数据肩标不同字母表示差异显著（P0.05），相同字母或无字母表示差异不显著（P0.05）；表4与此同。2.2黄粉虫粉对肉仔鸡屠宰性能的影响（见表3）由表3可知，与对照组相比，各试验组肉鸡的屠宰率、半净膛率、全净膛率、胸肌率、腿肌率均差异不显著（P0.05）。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2023.04.009.T003表3黄粉虫粉对肉仔鸡屠宰性能的影响组别屠宰率半净膛率全净膛率胸肌率腿肌率腹脂率对照组86.56±2.0581.23±2.1269.12±2.1219.23±1.2323.56±0.863.58±0.344%替代组85.98±2.3282.06±1.8968.59±1.6418.96±1.3524.01±0.673.49±0.518%替代组86.12±3.5682.15±3.5669.34±1.4718.61±1.5623.59±0.923.29±0.4716%替代组85.86±4.6181.98±4.6169.52±1.5219.01±1.4924.11±1.033.41±1.03%2.3黄粉虫粉对肉仔鸡肉品质的影响（见表4）由表4可知，与对照组相比，4%替代组鸡肉滴水损失显著降低（P0.05）。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2023.04.009.T004表4黄粉虫粉对肉仔鸡肉品质的影响项目对照组4%替代组8%替代组16%替代组滴水损失/%2.38±0.34a1.82±0.26b2.12±0.30a2.21±0.24a蒸煮损失%12.35±0.5713.01±0.4912.54±0.3912.47±0.43剪切力/N30.12±0.3831.08±0.4229.97±0.3930.25±0.42pH45 min值5.96±0.215.84±0.306.12±0.246.08±0.27pH24 h值5.54±0.355.47±0.375.61±0.415.51±0.42亮度51.23±0.4952.42±0.5750.69±0.7852.03±0.56红度5.34±0.485.26±0.505.48±0.434.96±0.39黄度10.65±0.8911.23±0.7810.98±0.8511.49±0.762.4黄粉虫粉对肉仔鸡血清抗氧化能力的影响（见表5）由表5可知，1~21日龄、22~42日龄阶段，与对照组相比，各试验组肉仔鸡血清SOD活性极显著升高（P0.01），各试验组肉仔鸡血清MDA含量显著降低（P0.05）。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2023.04.009.T005表5黄粉虫粉对肉鸡血清抗氧化能力的影响组别SOD/(U/mL)GSH-Px/(U/mL)MDA/(μmol/L)T-AOC/(U/mL)1~21 d对照组145.32±20.15B512.36±11.033.48±0.31a9.45±0.344%替代组210.48±23.12A521.03±10.892.46±0.27b10.12±0.378%替代组215.38±26.37A518.36±13.022.54±0.31b11.02±0.2916%替代组219.37±29.30A520.38±12.972.61±0.37b10.98±0.3222~42 d对照组185.37±23.04B619.32±12.395.45±0.35a16.24±0.294%替代组231.24±21.05A623.04±15.343.69±0.37b15.78±0.318%替代组238.24±20.37A624.03±14.673.84±0.42b15.64±0.3716%替代组240.12±24.03A628.43±16.473.91±0.41b16.07±0.27注：同列数据肩标不同大写字母表示差异极显著（P0.01），不同小写字母表示差异显著（P0.05），相同字母或无字母表示差异不显著（P0.05）；下表同。2.5黄粉虫粉对肉鸡血清生化指标的影响（见表6）由表6可知，1~21日龄、22~42日龄阶段，各试验组肉仔鸡血清ALB含量显著高于对照组（P0.05），TC含量显著低于对照组（P0.05）。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2023.04.009.T006表6黄粉虫粉对肉鸡血清生化指标的影响组别TP/(g/L)ALB/(g/L)ALP/(U/L)ALT/(U/L)AST/(U/L)TC/(mmol/L)TG/(mmol/L)1~21 d对照组342.5±12.1123.5±6.4b3 854.23±158.292.53±0.26248.53±10.235.36±1.02a1.24±0.424%替代组338.9±13.5152.3±5.9a3 958.34±168.262.49±0.27254.39±11.563.48±1.14b1.18±0.388%替代组341.2±18.6145.8±6.7a3 915.48±164.582.51±0.34256.34±15.323.27±1.54b1.25±0.4116%替代组350.2±19.4150.2±8.0a4 012.43±169.252.37±0.31264.87±13.713.45±1.34b1.16±0.3922~42 d对照组362.5±15.8152.9±5.8b3 105.32±142.374.68±0.85340.58±18.236.51±1.02a1.56±0.354%替代组358.9±14.9172.6±4.9a3 025.48±162.034.51±0.91345.26±19.234.23±1.14b1.49±0.378%替代组364.2±13.7169.8±4.8a2 998.91±143.645.01±0.79350.23±18.344.37±1.09b1.38±0.2916%替代组359.8±16.9163.9±5.1a2 849.37±159.34.89±0.83342.03±17.984.61±1.03b1.67±0.312.6黄粉虫粉对肉仔鸡经济效益的影响（见表7）由表7可知，4%、8%、16%替代组饲料成本分别为14.58元、14.53元、14.57元，黄粉虫粉成本分别为0.04元、0.08元、0.17元，养殖收入分别为49.38元、46.84元、46.77元，利润分别为34.76元、32.23元、32.04元。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2023.04.009.T007表7黄粉虫粉对肉鸡经济效益的影响组别饲料成本黄粉虫成本养殖收入利润对照组15.24049.5934.364%替代组14.580.0449.3834.768%替代组14.530.0846.8432.2316%替代组14.570.1746.7732.04元/只3讨论3.1黄粉虫粉对肉鸡生长性能的影响平均日增重、平均日采食量和料重比可以反映动物的生长性能[15]。吴利楠等[10]研究发现，在肉鸡日粮中使用3%和5%的黄粉虫粉替代豆粕能够提高肉鸡的平均日增重、平均日采食量，7%和9%替代组的末重和平均日增重显著低于对照组。Elahi等[13]研究发现，添加4%的黄粉虫粉可以提高肉鸡的平均日增重，原因可能与黄粉虫粉具有特殊的香味可起到诱食作用有关[16]。黄粉虫粉是动物性蛋白，其氨基酸组成及比例与肉鸡接近，更利于机体吸收[17]。本试验发现，4%黄粉虫粉替代豆粕，达到与豆粕相同的提高生长性能的效果，当添加量增高时，肉仔鸡末重和平均日增重显著降低，可能是因为黄粉虫粉中的甲壳素含量增加，导致肉鸡对蛋白的利用率降低，从而降低生长性能[1]。3.2黄粉虫粉对肉鸡屠宰性能的影响胸肌和腿肌是肉鸡主要储肉组织，胸肌率、腿肌率能够直接反映肉鸡的屠宰性能。Elahi等[13]发现，黄粉虫粉对肉鸡胴体重、胸肌率、腿肌率和腹脂率均无显著影响。吴丽楠等[10]研究表明，黄粉虫粉对鸡肉的屠宰率、全净膛率、半净膛率、胸肌率、腿肌率和腹脂率无显著影响。本研究发现，不同含量的黄粉虫粉替代豆粕对肉鸡屠宰率、全净膛率、半净膛率、胸肌率、腿肌率和腹脂率无显著影响，与上述研究结果基本一致。结果表明，黄粉虫粉的氨基酸组成和比例与肉鸡蛋白需求相似，被吸收后同时用于增加各种肌肉组织，而非单一的肌肉群所利用，不存在特异吸收的现象。3.3黄粉虫粉对肉鸡肉质的影响肉品质取决于肌肉的基本性状，如剪切力、滴水损失、蒸煮损失、pH值[18]。剪切力、滴水损失能够反映肉的嫩度，剪切力越小、滴水损失越低肉质越鲜嫩。pH值可以间接反映肉色，pH值越高颜色越鲜艳[19]。Elahi等[13]及吴利楠等[10]研究发现，黄粉虫粉对肉鸡的肉色评分、pH值、剪切力无显著影响。吴利楠等[10]发现，3%和5%黄粉虫粉替代日粮中部分豆粕可以显著降低鸡肉的滴水损失。本研究发现，4%替代组肉鸡肌肉滴水损失显著降低，各组蒸煮损失、剪切力、pH值和肉色等肉质指标无显著差异，与上述结果基本一致。本试验中，当替代量为8%和16%时，肌肉的滴水损失显著升高，表明当黄粉虫粉替代量过高时会损害肌肉的持水率，具体机制还需要进一步探究。3.4黄粉虫粉对肉鸡抗氧化指标的影响氧化会使畜禽发生应激反应，导致食欲下降，体重减轻，甚至死亡，造成重大的经济损失[20]。MDA是脂质氧化的产物，会对细胞产生毒性，影响呼吸链中关键酶的活性，能够反映机体的氧化损伤程度。T-AOC能够反映机体的总抗氧化能力[21]。SOD、GSH-Px等抗氧化相关酶能够消除氧化物，是评估抗氧化能力的重要指标[22]。占峰等[11]发现，添加黄粉虫粉可显著提高28 d肉鸡血清SOD活性和MDA含量。Elahi等[13]研究发现，黄粉虫粉对21、42 d的肉鸡的血清SOD活性和MDA含量无影响。本研究发现，21日龄、42日龄各试验组肉鸡SOD活性和MDA含量均显著低于对照组。SOD活性越高说明机体抗氧化能力越高；MDA含量越高说明机体发生氧化的水平升高。当机体抗氧化机能在正常范围内时，SOD活性可能代偿性升高以抵御机体的氧化。3.5黄粉虫粉对肉鸡血清生化指标的影响血清蛋白、碱性磷酸酶、转氨酶等是反映机体健康状况的重要指标。TP在机体中发挥维持血液正常胶体渗透压和pH值、运输多种代谢物、调节运输、解毒、免疫和营养的生理功能[23]。ALB由肝脏合成，能够维持机体营养和渗透压。Elahi等[13]研究发现，不同含量的黄粉虫粉对肉鸡血清TP、ALP、ALT、AST和TG等指标均无显著影响。占锋等[11]发现，添加0.5%的黄粉虫粉可显著降低TC含量，显著提高ALB含量。本研究结果发现，与对照组相比，各试验组肉鸡血清的ALB含量显著升高，TC含量显著降低，与上述结果基本一致。ALB显著升高可能因为摄入量过高的蛋白后，机体代谢过程加快，血液循环中需要更多的ALB运输其他小分子参与到代谢中。4结论本研究结果表明，添加4%的黄粉虫粉后可以增强肉鸡抗氧化能力，改善肉品质。