畜牧工作者近年来对家禽散养模式下的生长性能、消化性能、健康状况等指标进行了一定研究。Miele等[1]和姜旭明等[2]研究表明，散养方式能够改善肉仔鸡肢体两侧的对称性，改善肉仔鸡的健康状况。秦鑫等[3]研究显示，网上平养AA肉鸡的日采食量、日增重、平均体重、胸肌率、腿肌率、胸肌和腿肌剪切力、胸肌滴水损失显著高于笼养肉鸡，表明与笼养方式相比，平养方式能够改善肉鸡的生长性能，而饲养密度过高则会加重鸡的应激反应。李文嘉等[4]研究表明，北京油鸡的生长性能、屠宰性能、鸡肉品质等指标受饲养方式影响较大，林下放养的油鸡肉质和风味均优于集约化笼养肉鸡。邹文斌等[5]研究表明，与笼养组和平养组相比，散养组京海黄鸡的胸腿肌剪切力显著提高。李林笑等[6]研究表明，放养南丹瑶鸡的免疫力和肝功能指标均优于笼养和平养鸡，鸡蛋蛋壳结构致密性也更好。综上所述，有关饲养模式的研究更多集中于我国地方鸡种，散养模式能够维持其最佳的肉蛋品质，并改善屠宰性能、生长性能和免疫性能，对于地方鸡种具有较高的推广价值。庄河大骨鸡又称大骨鸡，主产自大连庄河，具有抗病能力强、产蛋大而多、肉质鲜美、耐粗饲、营养丰富等优点，是优质的肉蛋兼用型品种。目前，大骨鸡养殖规模较小，养殖模式不规范，散养和笼养各有优势。本试验研究散养和笼养两种饲养方式对大骨鸡消化性能及血清激素指标的影响，为探索大骨鸡的规模化饲养方式提供参考。1材料与方法1.1试验设计选择锦州医科大学试验鸡场1日龄大骨鸡500只，育雏期网上平养，常规饲养管理。30日龄时，随机挑选48只体重相近的鸡（公母各半），其中24只放养，设为散养组；另24只单笼饲养，设为笼养组。每组4个重复，每个重复6只鸡。试验期124 d。基础日粮组成及营养水平见表1。XX.XXXX/j.issn.1672-9692.2023.03.007.T001表1基础日粮组成及营养水平(风干基础)Tab.1Composition and nutrient level (air-dried basis)项目0~6 w7~20 w21 w至5%开产原料组成/%玉米62.7054.5254.70小麦麸05.000大豆粕16.0010.0010.00玉米蛋白粉3.1503.00玉米胚芽粕5.0010.008.00玉米DDGS8.005.0014.80鱼粉0.5000紫花苜蓿草粉012.002.25石粉1.300.704.00碳酸氢钙1.501.201.40食盐0.250.250.25小苏打0.150.150.15蛋氨酸0.110.060.19赖氨酸0.340.120.26添加剂预混料1.001.001.00合计100.00100.00100.00营养水平代谢能/(MJ/kg)11.8010.5011.00粗蛋白质/%18.0214.4615.95钙/%0.870.741.81非植酸磷/%0.380.320.66钠/%0.150.150.35氯/%0.150.150.15赖氨酸/%0.950.700.77蛋氨酸/%0.430.300.32蛋氨酸+胱氨酸/%0.730.560.78苏氨酸/%0.660.570.61色氨酸/%0.190.190.17注 ：1.预混料为每千克日粮提供：VA 1 500 IU、VD3 200 IU、VE 10.00 mg、VK 5.00 mg、VB12 0.01 mg、叶酸0.55 mg、生物素0.12 mg、胆碱750.00 mg、烟酸25.00 mg、泛酸10.00 mg、吡哆醇3.00 mg、核黄素3.00 mg、硫胺素1.80 mg。2.营养水平均为计算值。试验期间，散养鸡每日清晨放出，晚上集中回巢，白天在试验场地自由活动，并补饲与笼养组相同日粮。两组鸡均自由采食、饮水。1.2样品采集饲养至85日龄和124日龄时，每组分别抽取6只（公、母各3只）大骨鸡称重后进行屠宰，收集血样，静置后3 000 r/min离心10 min，将上清液分装于1.5 mL EP管中，置于-20 ℃低温保存以备测定血清激素水平。取出整个肠道及肝脏和胰腺，分别称重（其中肠道用生理盐水冲洗内容物并去除肠系膜等附属组织）并计算消化器官指数。同时采集十二指肠食糜和胰腺组织立即放入液氮速冻后置于-80 ℃冰箱待测消化酶活性。1.3测定指标及方法1.3.1消化器官指数肠道指数=肠道重量/活体重（1）肝脏指数=肝脏重量/活体重（2）胰腺指数＝胰腺重量/活体重（3）1.3.2消化酶活性准确称取解冻食糜和胰腺组织0.4 g左右置于离心管中，加入两倍体积（V/W）的超纯水（预先经过冷冻处理），冰水浴匀浆直至无明显块状物，4 ℃、5 000 r/min离心15 min，取上清液分装，于-20 ℃保存以备酶活测定。用试剂盒（南京建成生物工程研究所）分别测定胰腺和十二指肠食糜中的淀粉酶、脂肪酶、胰蛋白酶和糜蛋白酶活性。1.3.3血清激素指标采用ELISA试剂盒测定血清中胰岛素（INS）、生长激素（GH）、促生长激素释放激素（GHRH）、胰岛素生长因子-1（IGF-1）含量，试剂盒购自南京建成生物工程研究所，完全按照说明书操作。1.4数据统计与分析试验数据采用SPSS 17.0统计分析软件进行独立T检验。结果以“平均值±标准差”表示，P0.05表示差异显著，P0.05表示差异不显著。2结果与分析2.1饲养方式对大骨鸡消化器官的影响（见表2）由表2可知，85日龄时，散养大骨鸡的肠道指数、胰腺指数均显著高于笼养大骨鸡（P0.05），肝脏指数显著低于笼养大骨鸡（P0.05）。XX.XXXX/j.issn.1672-9692.2023.03.007.T002表2饲养方式对大骨鸡消化器官的影响Tab.2Effects of feeding patterns on digestive organs of large-bone chickens组别肠道指数胰腺指数肝脏指数85日龄笼养组3.38±0.18b0.19±0.02b1.99±0.03a散养组3.92±0.11a0.24±0.02a1.85±0.05b124日龄笼养组2.46±0.210.17±0.021.63±0.07散养组2.59±0.160.18±0.021.82±0.15注 ：同列数据肩标不同字母表示差异显著（P0.05），相同字母或无字母表示差异不显著（P0.05）；下表同。%2.2饲养方式对大骨鸡消化酶活性的影响（见表3）由表3可知，85日龄和124日龄时，散养大骨鸡胰腺淀粉酶活性显著高于笼养大骨鸡（P0.05）；124日龄时，散养大骨鸡胰腺糜蛋白酶和十二指肠胰蛋白酶的活性显著高于笼养大骨鸡（P0.05）。XX.XXXX/j.issn.1672-9692.2023.03.007.T003表3饲养方式对大骨鸡消化酶活性的影响Tab.3Effects of feeding patterns on digestive enzyme activities of large-bone chickens组别胰腺淀粉酶/(U/mg prot)胰腺脂肪酶/(U/g prot)胰腺糜蛋白酶/(U/mg prot)胰腺胰蛋白酶/(U/mg prot)十二指肠糜蛋白酶/(U/mg prot)十二指肠胰蛋白酶/(U/mg prot)85日龄笼养组1.19±0.08b39.69±8.044.61±2.0428 635.13±2 885.714.38±1.381 764.37±635.21散养组1.97±0.34a58.16±7.049.12±2.2429 185.50±3 292.946.97±1.293 855.26±1 177.96124日龄笼养组1.28±0.07b45.37±4.924.75±0.19b27 724.40±1 192.944.84±0.351 971.91±110.67b散养组1.77±0.12a59.99±4.518.37±0.58a29 158.80±1 502.386.19±0.522 716.58±237.46a2.3饲养方式对大骨鸡血清激素指标的影响（见表4）由表4可知，124日龄时，散养大骨鸡血清中GH、GHRH、IGF-1含量均显著高于笼养大骨鸡（P0.05）。XX.XXXX/j.issn.1672-9692.2023.03.007.T004表4饲养方式对大骨鸡血清激素指标的影响Tab.4Effects of feeding patterns on serum hormone indexes of large-bone chickens项目INS/(mIU/L)IGF-1/(μg/L)GHRH/(μg/L)GH/(μg/L)85日龄笼养组12.16±1.19113.52±15.6446.75±5.125.78±0.81散养组11.36±1.36141.09±20.4441.81±5.684.94±0.85124日龄笼养组11.17±2.33100.17±21.21b32.52±3.04b5.74±0.67b散养组15.81±0.55167.96±16.24a58.36±1.89a7.71±0.38a3讨论3.1饲养方式对大骨鸡消化器官的影响Steenfeldt等[7]和Hetland等[8]研究发现，牧草和砂砾石能够强烈刺激肌胃发育。方欐圆等[9]研究表明，与笼养组肉鸡相比，放牧组肉鸡肌胃和腺胃指数均极显著提高，而十二指肠指数显著升高。王剑龙[10]研究表明，与笼养相比，放养公鸡胰腺、肝脏、肌胃与肌胃器官指数极显著提高，母鸡各消化器官指数均极显著提高。葛剑等[11]研究表明，放养柴鸡的小肠发育程度、直-结肠长度显著高于笼养组。许月英等[12]研究发现，放养组母鸡腺胃、肌胃、肝脏的相对重量均高于笼养组。杨海明等[13]研究发现，与笼养组相比，散养组鸡的肝脏和肌胃指数显著提高。本试验结果与前人研究结果基本一致，与笼养相比，散养方式提高了大骨鸡的肠道指数，这可能与散养大骨鸡在地面采食，摄入沙粒等硬性物质，促进消化道发育和消化腺分泌有关。晋娜等[14]研究表明，中小强度的有氧运动能够提高人肝脏分解脂肪的能力，降低血脂，使肝细胞内脂肪减少，肝脏指数下降。由此推测，本试验中85日龄散养大骨鸡肝脏指数低于笼养组，可能与散养大骨鸡运动量相对更大有关。3.2饲养方式对大骨鸡消化酶活性的影响杨凤萍等[15]研究显示，饲养方式可影响鸡肠道消化酶活性，散养长尾鸡十二指肠淀粉酶、盲肠纤维素活性酶和空肠胰蛋白酶活性均极显著高于笼养鸡，表明适量增加运动量能够提高消化酶活性。林丽珍等[16]研究表明，散养可使鸡肠道胰蛋白酶活性显著高于笼养鸡，并提高蛋白质的消化能力，更利于鸡生长。本试验显示，散养大骨鸡胰淀粉酶、胰腺糜蛋白酶、十二指肠胰蛋白酶活性显著高于笼养大骨鸡，表明散养模式能够促进大骨鸡胰腺和肠道中消化酶分泌，进而提高大骨鸡对饲料中营养物质的消化能力，特别是淀粉和蛋白质，与前人结论基本一致。3.3饲养方式对大骨鸡血清激素指标的影响禽类的生长发育受GH影响较大，GH与受体结合诱导肝细胞产生IGF-1，进而促进机体生长，同时GH的合成和分泌受GHRH调节。INS能够促进脂肪细胞膜对葡萄糖的转运和脂肪酸的合成[17]，是促进合成代谢、维持血糖相对稳定的重要激素。INS还可通过受体刺激细胞的增殖与分化，高浓度下这种作用可由IGF-1受体介导[18]。欧阳菁等[19]研究表明，GH能够增加肌肉中α、ω纤维的面积；猪血浆经GH处理7 d内，尿素氮含量降低，表明GH能够促进氮合成蛋白质。刘杏等[20]研究表明，添加白藜芦醇的新西兰兔骨骼肌修复程度和炎症反应高于自然恢复组，白藜芦醇通过上调IGF-1表达促进骨骼肌修复。本研究中，与笼养组相比，散养组124日龄大骨鸡血清中GHRH、GH、IGF-1含量显著提高，表明散养较笼养更利于大骨鸡生长。85日龄时两组差异不显著，表明不同日龄的大骨鸡受激素影响的情况不同。4结论本研究结果表明，与笼养相比，散养模式能够提高大骨鸡消化器官指数、消化酶活性，增强大骨鸡对营养物质的消化能力，同时，散养模式能够促进大骨鸡生长发育相关激素的分泌，从而促进大骨鸡生长。