肉桂（Cinnamomum cassia press）为樟科植物，中等大乔木，喜温暖气候，适合生于亚热带地区无霜环境，主要产于广东、广西地区的西江流域，约60%用于深加工[1]。肉桂也是一种常用的调味品，桂皮气味芳香具有健胃的功效，可促进食欲[2]。肉桂油是一种将肉桂的树皮、枝、叶等经蒸馏所得的植物精油，其性质不稳定、易挥发。以明胶、阿拉伯胶等为壁材制备包被精油，抑菌效果更好[3]。肉桂油的提取技术主要有水蒸气蒸馏法、蒸馏萃取法、水酶提取法等，工业生产以水蒸气蒸馏法为主[4]。肉桂油具有抗肿瘤、抗菌、抗炎、抗氧化和降糖等多种药理作用[5]，对大肠杆菌具有良好的抑杀效果[6-7]，能够破坏大肠杆菌细胞膜结构，影响其正常生命活动。动物日粮中添加肉桂油能够提高动物对营养物质的消化吸收，改善动物机体的生长发育[8]，促进胃液分泌，提高动物生产性能，同时增强机体免疫功能[9]。此外，肉桂油对动物肠道微生物区系也具有较大影响[10]。在饲料中添加肉桂油可以提高肉仔鸡的日增重和饲料转化率，显著降低血清丙二醛和胆固醇含量[11]。本文结合了当前国内外肉桂精油的研究进展，对肉桂精油的化学成分以及作为饲料添加剂在家禽生长性能、免疫功能、肠道菌群影响等方面作用展开讨论，以期为肉桂精油在家禽生产中的临床应用提供参考。1肉桂油的主要化学成分肉桂油主要成分为反式肉桂醛，共轭结构的存在使得肉桂醛的吸收光谱进入可见光波段，该分子为一个丙烯醛上连接一个苯基，因此被认为是一种丙烯醛衍生物，能够破坏大肠杆菌细胞膜结构，刺激肠道有益菌生长；通过抗氧化抑制自由基的产生，限制和防止细胞膜被破坏，进而促进动物机体的生长发育。肉桂油中的化学成分复杂。研究表明，肉桂皮油中的主要成分以肉桂醛为主，占比达50%以上，其余为少量的蒎烯、α-荜澄茄油烯等[12-15]。Abdelwahab等[16]发现，高海拔地区肉桂树皮油的主要成分为芳樟醇（36.0%）、甲基丁香酚（12.8%）等。Atiphasaworn等[17]利用GC-MS法对肉桂树皮油中的挥发性成分进行了鉴定，共鉴定出36个挥发性成分，其中以冰片、γ-松油醇和1,8-桉树脑成分居多。宋建红等[18]采用GC-TOF/MS对斯里兰卡和中国肉桂皮精油进行分析，从中鉴定出54个和56个香味成分。此外，有研究表明，肉桂叶油中的主要化学成分是丁香酚，占比约74.9%，β-丁香油烃占比约4.1%；肉桂叶油中还含有苯甲酸苄酯、芳樟醇、乙酸肉桂酯、肉桂醛等[19]。上述结果表明，不同地域、不同部位和不同检测方法对肉桂树油的化学成分影响较大。2肉桂精油在家禽饲料中的应用研究2.1肉桂精油对家禽生长性能的影响Mehdipour等[20]研究发现，与肉桂粉、抗生素（维吉那霉素）和益生菌组相比，日粮中添加200 mg/kg肉桂油显著提高了21~35日龄鹌鹑的体增重。在麻鸭基础日粮中添加肉桂醛可显著降低料重比，改善麻鸭小肠绒毛状态[21]。李红英等[22]研究发现，在山麻鸭饲料中添加150 mg/kg肉桂醛和百里香酚复合物精油可增加蛋壳重量、提高血钙含量，显著提高山麻鸭空肠糜蛋白酶的活性。林厦菁等[23]研究表明，黄羽肉种鸡饲料中添加肉桂醛和香芹酚复合精油10~20 mg/kg能够改善蛋品质，提高受精蛋孵化率和生殖器官（输卵管和卵巢）系数。沈兆艳等[24]研究发现，在蛋鹌鹑饲料中添加100~150 mg/kg肉桂醛和百里香酚包膜缓释精油复合物，可以增加蛋鹌鹑的平均日采食量、平均日产蛋重及降低料蛋比，并且产蛋性能可随着添加剂含量增加得到进一步改善。但也有研究发现，日粮中添加0.5、1.0 mL/kg的肉桂油对肉仔鸡体重无显著影响[25]，该结果与Tonbak等[26]在鹌鹑生产中的研究结果一致。杜恩存[27]在经过脂多糖处理的肉仔鸡饲料中添加百里香酚和香芹酚复合精油，发现其对肉仔鸡的生长性能也无显著影响。以上结果存在差异的原因可能与肉桂油来源、添加剂量、组分及试验动物不同有关。肉桂精油影响家禽采食量（FI）和饲料转化率（FCR）的研究结果也存在一定的差异。Al-Kassie[28]研究表明，与对照组相比，饲料中添加200 mg/kg百里香和肉桂复合精油可以显著提高饲料转化率。Mehdipour等[20]研究发现，与对照组相比，鹌鹑日粮中添加200 mg/kg肉桂油可显著提高饲料转化率，但对平均日采食量无显著影响。Pathak等[29]在口服攻毒大肠杆菌的肉仔鸡饲料中添加恩拉霉素（125 mg/kg饲料）、甲酸钙和肉桂醛复合物（500 mg/kg饲料），发现饲料转化率显著提高。与此相反，研究发现，饲养在冷应激[（8.8±3.0）°C]条件下、饲喂含锌和肉桂油的日粮（组合或单一）组蛋鸡的饲料转化率显著降低[30]。因此，肉桂油的研究可以防止致病细菌的传播和维护肠道的微生物生态平衡等方面为重点，进而提高家禽的生长性能。2.2肉桂精油对家禽胴体特征的影响在肉鸡饲料中添加液体肉桂油0.5、1.0 mL/kg，能够提高肉鸡冷胴体重量，但对胴体品质和内部器官的重量无明显影响[25]。此外，在肉仔鸡日粮中添加250、500 mg/kg的肉桂油可显著降低鸡肉内胆固醇含量[31]。柴建亭等[32]研究发现，肉鸡日粮中添加100、200 mg/kg肉桂醛可降低胸肌和腿肌水分，提高嫩度，改善肉鸡胴体品质。李敏莹等[33]研究表明，肉鸭日粮中添加肉桂醛、百里香酚和香芹酚精油复合物对肉鸭的屠宰率、半净膛率、全净膛率与腿肌率无显著影响，但可以显著提高肉鸭胸肌率，并有降低腹脂率的趋势。李彬等[34]研究表明，饲料中添加30 mg/kg百里香酚和香芹酚复合精油能够降低麻黄肉鸡胸肌和腿肌剪切力，腿肌pH24 h值升高，胸肌和腿肌蒸煮损失减少，表明百里香酚和香芹酚复合精油对改善麻黄肉鸡胴体品质具有显著作用。2.3肉桂精油对家禽抗氧化能力和免疫功能的影响肉桂精油能够提高家禽抗氧化能力和免疫功能。饲料中添加肉桂精油后，与对照组相比，肉鸡血清丙二醛（MDA）、胆固醇水平及总饱和脂肪酸比例、谷丙转氨酶（ALT）活性显著降低，血清过氧化氢酶（CAT）、谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）活性及不饱和脂肪酸比例、血液中细胞吞噬活性显著升高[35]。Torki等[30]研究表明，在冷应激条件下饲养的蛋鸡日粮中添加肉桂精油可显著降低血清甘油三酯和胆固醇的含量。其原因可能是肉桂油抑制了3-羟基-3-甲基戊二酰辅酶A还原酶的作用，而该酶是合成胆固醇的关键酶。姚佳等[36]研究表明，在东北白鹅日粮中添加300 mg/kg的肉桂醛，可以提高21日龄白鹅血清总抗氧化能力（T-AOC）和GSH-Px活性，降低血清MDA含量，从而增强机体抗氧化性能。宋文静等[37]指出，在高温条件下，日粮中添加200 mg/kg的包被肉桂醛，肉鸭血清超氧化物歧化酶（SOD）、GSH-Px的活性和T-AOC显著提高，血清MDA含量显著降低。结果表明，包被肉桂醛能够在一定程度上缓解热应激对肉鸭机体的损伤，提高机体抗氧化保护能力。程强等[38]研究发现，在肉鸡日粮中添加包被肉桂精油200 mg/kg，试验组21日龄肉鸡血清中溶菌酶的含量显著增加，外周血淋巴细胞的LPS刺激指数上调，有利于促进肉鸡外周血B淋巴细胞增殖，增强非特异性免疫功能，与张云峰[39]在樱桃谷肉鸭试验中的研究结果基本一致。姚佳等[35]研究显示，在东北白鹅的日粮中添加肉桂醛，胸腺、脾脏、法氏囊指数显著升高，免疫器官重量相对增加，表明机体免疫能力提高，与刘洋等[40]研究结果一致。张文静等[41]研究发现，肉桂醛和百里香的精油复合物对肉鸡肠道免疫功能具有改善作用，盲肠和回肠血清中IgA的含量显著增加。刘娇等[42]研究表明，肉鸭饲料中添加200 mg/kg百里香酚和香芹酚复合精油，大肠杆菌攻毒肉鸭血清免疫球蛋白M（IgM）和免疫球蛋白G（IgG）含量极显著提高，IgA含量呈不同程度地提高，空肠肿瘤坏死因子-α（TNF-α）、白细胞介素-6（IL-6）、白细胞介素-β（IL-β）含量显著降低。上述研究表明，机体能够通过增强体液免疫过程提高清除病原的能力，减少大肠杆菌等疾病对机体生长性能的影响，从而确保机体健康。在高密度饲养条件下，肉鸡长期处于应激状态会诱发免疫抑制病。Hosseini等[43]研究指出，在日粮中添加肉桂醛和百里香酚混合物能够显著提高血液免疫球蛋白G和异嗜性淋巴细胞比率（H∶L）。原因可能是通过调节热休克蛋白基因表达的方式，缓解热应激反应，改善机体免疫机能。2.4肉桂精油对家禽肠道微生物菌群的影响肉桂精油具有较高的抗菌活性。肉桂油主要由挥发性成分组成，肉桂醛含量最高，其次是丁香酚和香芹酚。研究表明，肉桂醛、百里香酚、香芹酚等植物精油对沙门氏菌、大肠杆菌等病原菌具有较强的抗菌作用[44]。在肉鸡饲料中添加100 mg/kg肉桂油可显著降低盲肠大肠杆菌的相对多样性，显著提高盲肠的乳酸杆菌和双歧杆菌的相对多样性，从而改善肉鸡盲肠菌群[45]。Mehdipour等[46]在对鹌鹑的研究中发现，与对照组相比，饲喂肉桂精油（200 mg/kg）的鹌鹑回肠中大肠杆菌计数减少，乳酸杆菌计数增加。在肉鸡饲料中添加甲酸钙和肉桂醛（500 mg/kg）复合物可以显著减少沙门氏菌数量[29]。日粮中添加300 mg/kg包被肉桂油有利于增加21日龄肉鸡回肠中微生物的多样性，降低链球菌属细菌的相对丰度[47]。饲料中添加300 mg/kg肉桂皮油（含505~977 g/kg肉桂醛）可以减少肉鸡盲肠前内容物中大肠杆菌的数量[48]。在青脚麻鸡基础日粮中添加肉桂醛预混剂80、120 mg/kg，鸡肠道的大肠杆菌数量明显减少，乳酸菌数量显著增多[49]。朱晓磊等[50]研究表明，在麻花鸡日粮中添加百里香精油，回肠中大肠杆菌、沙门氏菌的数量显著降低。肉桂油对大肠杆菌的影响可能是由于其能够破坏细菌的细胞膜，进入致病菌细胞内，抑制并杀死肠道内有害菌，改善消化道内环境，从而维持家禽肠道微生态的平衡，具体机制有待进一步研究。3结论肉桂精油作为一种广泛使用的植物精油，具有改善动物生长性能、抗氧化、抗菌能力和调节肠道菌群等作用，可作为绿色畜禽养殖中抗生素的替代物。为了更好地发挥肉桂精油的抑菌作用，还需进一步研究肉桂精油的提取工艺。同时，关注肉桂精油在饲料中添加的剂型、剂量、方式等可进一步发挥肉桂精油类制剂在实践中的应用功效。