中草药是我国传统优势产业，预计到2025年，我国药材生产基地面积达1.67×1011 m2，将产生3 000多万t的中草药残渣。中草药渣的传统处理方式主要包括堆腐、掩埋、焚烧等，给自然环境带来了一定程度的污染[1-2]。随着我国人居环境逐渐改善和对环保要求的不断提高，中草药渣的处理模式逐步向生物堆肥、造纸、食用菌栽培等综合利用方向转变，而将中草药渣作为非常规饲料源进行开发能够有效缓解当前畜牧行业饲草资源短缺的现状。据研究报道，中草药工业提取有效率约50%[3]，药渣中蛋白质含量较高，且存留黄酮、多酚、生物碱等活性物质，添加在蛋鸡和育肥猪饲料中具有促生长、抗应激和抗氧化等效果[4-6]。目前，中草药在反刍动物上的研究以添加剂、提取物以及功能治疗性药物为主[7-9]，尚未充分利用中草药渣的资源优势。因此，本试验在湘东黑山羊日粮中添加不同比例的中草药渣，探索其对湘东黑山羊生长性能、内脏器官发育、肉品质以及脂肪酸的影响，为中草药渣在反刍动物日粮中综合利用以及特色羊肉的生产提供参考。1材料与方法1.1试验材料试验所用中草药渣由湖南淳之宝药业有限责任公司提供，其主要成分为太子参、白术、淮山、茯苓、黄芪、神曲、内金、砂仁、炒山楂、麦芽、陈皮、党参12味中草药渣，具有健胃和促生长的功效，12味中草药渣通过等质量比例混合压制成颗粒。1.2试验设计与饲养管理选取24只健康、遗传背景相同、体重相近的4月龄湘东黑山羊公羊，随机分为4组，每组3个重复，每个重复2只羊。对照组（Ⅰ组）为基础日粮；试验组在基础日粮中分别添加3%（Ⅱ组）、6%（Ⅲ组）和9%（Ⅳ组）的中草药渣。预试期10 d，正式试验期84 d。基础日粮组成及营养水平见表1。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2023.05.002.T001表1基础日粮组成及营养水平（风干基础）原料组成含量/%营养水平合计100玉米20干物质/%85.69豆粕8粗蛋白质/%7.33小麦麸8中性洗涤纤维/%35.80稻草30酸性洗涤纤维/%18.61统糠20钙/%1.20油糠8磷/%0.50食盐1消化能/(MJ/kg)7.21石粉1预混料4注：1.每千克预混料为日粮提供：VA 3 500 000 IU、VD3 4 500 000 IU、VE 6 500 mg、Fe 5.51 g、Cu 3.47 g、Mn 17.57 g、Zn 17.75 g、I 260 mg、Co 100 mg、Se 156 mg。2.营养水平中消化能为计算值，其余均为实测值。试验羊全程舍饲，每天饲喂2次（7：00、17：00），每天保持5%~10%的剩料，并记录采食量，试验期间自由饮水和采食。1.3测定指标及方法1.3.1生长性能在正式试验期第1 d和第84 d，试验羊空腹称重；每日准确记录各组湘东黑山羊的采食量，计算平均日增重、平均日干物质采食量和料重比。平均日增重=(末重-初重)/试验天数(1)平均日干物质采食量=总干物质采食量/试验天数(2)料重比=平均日干物质采食量/平均日增重(3)1.3.2屠宰性能试验结束后，每组挑选4只试验羊进行屠宰取样。屠宰前测定所有试验羊的体高、胸围、腹围和体斜长等体尺数据。屠宰时取瘤胃、网胃等内脏器官，去除食糜后进行称重。去除头、尾、蹄、皮、内脏（不含肾脏和肾周围脂肪）、生殖器官等后称胴体重，计算屠宰率。器官指数=器官重/体重×100(4)屠宰率=胴体重/宰前活重×100%(5)眼肌面积=眼肌高度×眼肌宽度×0.7(6)1.3.3肌肉品质取胴体12~13肋间背最长肌的肌肉，测定肌肉品质。肌肉pH值：屠宰后45 min利用肉类酸碱度计测定背最长肌pH45 min值，测定3次取平均值。剪切力：将背最长肌在80 ℃水浴锅中加热，当中心温度达到70 ℃时，取出冷却，利用肌肉嫩度仪测定剪切力，重复5~10次取平均值。滴水率：将背最长肌样品修整为5 cm×3 cm×2 cm的长条后称重，倒挂于一次性透明水杯中，在0~4 ℃冰箱中静置24 h后进行称重。滴水率=(滴水前重-滴水后重)/滴水前重×100%(7)失水率：采用圆形取样器对背最长肌进行取样并称重，肉样上、下各铺18层滤纸，采用失水仪缓慢施压到25 kg并保持5 min，结束后取出肉样进行称重。失水率=(失水前重-失水后重)/失水前重×100%(8)熟肉率：取50 g背最长肌样本放入蒸煮袋中，于80 ℃水浴锅中加热30 min，取出样品吊挂于阴凉干燥处，晾至室温后称重。熟肉率=(蒸煮前重-蒸煮后重)/蒸煮前重×100%(9)利用肉色仪测定背最长肌的亮度（L*值）、红度（a*值）和黄度（b*值），测定3次取平均值。1.3.4肌肉脂肪酸参照徐琪翔等[10]的方法测定湘东黑山羊背最长肌脂肪酸的含量。1.4数据统计与分析试验数据采用Excel 2016软件进行统计，SPSS 20.0统计软件进行单因素方差分析，Duncan's法多重比较。结果以“平均数±标准差”表示，P0.05为差异显著。2结果与分析2.1中草药渣对湘东黑山羊生长性能及屠宰性能的影响（见表2~表4）由表2可知，Ⅱ组、Ⅲ组和Ⅳ组湘东黑山羊平均日干物质采食量显著高于对照组（P0.05），Ⅱ组和Ⅲ组湘东黑山羊平均日增重显著高于对照组（P0.05）。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2023.05.002.T002表2中草药渣对湘东黑山羊生长性能的影响组别初重/(kg/只)末重/(kg/只)平均日增重/[g/(只·d)]平均日干物质采食量/[g/(只·d)]料重比Ⅰ组11.50±3.7919.58±6.7396.13±39.56b0.67±0.09b7.04±0.54Ⅱ组13.03±1.9323.89±1.83129.37±10.83a0.95±0.07a7.37±1.09Ⅲ组12.80±2.4924.22±4.31135.91±23.37a0.94±0.08a6.91±0.69Ⅳ组13.67±1.5424.03±3.36123.33±22.85ab0.87±0.11a8.14±0.95注：同列数据肩标不同字母表示差异显著（P0.05）；表3~表6与此同。由表3可知，试验Ⅱ组黑山羊胸围显著高于对照组（P0.05）；Ⅲ组和Ⅳ组体斜长显著高于对照组（P0.05）；Ⅱ组和Ⅳ组体高显著高于对照组和Ⅲ组（P0.05）。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2023.05.002.T003表3中草药渣对湘东黑山羊体尺发育的影响组别腹围胸围体斜长体高Ⅰ组78.17±7.5765.17±5.95b50.17±6.27b48.50±4.81bⅡ组84.67±6.5070.50±2.74a54.00±2.00ab53.33±1.63aⅢ组87.17±7.3969.33±2.42ab56.67±5.01a48.00±3.85bⅣ组83.00±8.9269.00±5.57ab56.40±4.10a53.40±3.91acm由表4可知，与对照组相比，各组黑山羊宰前活重、胴体重、屠宰率和眼肌面积差异均不显著（P0.05）。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2023.05.002.T004表4中草药渣对湘东黑山羊屠宰性能的影响组别宰前活重/kg胴体重/kg屠宰率/%眼肌面积/cm2Ⅰ组17.90±4.088.15±2.0845.31±1.554.84±1.59Ⅱ组21.73±1.609.40±0.6343.27±0.964.37±0.59Ⅲ组22.67±3.969.85±1.7743.48±1.974.70±0.71Ⅳ组22.35±3.309.73±0.3944.12±2.265.97±1.522.2中草药渣对湘东黑山羊内脏器官指数的影响（见表5）由表5可知，日粮中添加中草药渣对湘东黑山羊瓣胃、皱胃、心脏、肝脏、肺脏和肾脏器官指数均无显著影响（P0.05）；Ⅳ组瘤胃和脾脏指数显著低于对照组（P0.05），网胃指数显著高于对照组（P0.05）。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2023.05.002.T005表5中草药渣对湘东黑山羊内脏器官指数的影响组别瘤胃指数网胃指数瓣胃指数皱胃指数心脏指数肝脏指数脾脏指数肺脏指数肾脏指数Ⅰ组1.86±0.29a0.51±0.06b0.41±0.050.55±0.090.46±0.101.90±0.220.22±0.05a1.14±0.270.35±0.04Ⅱ组1.72±0.17ab0.54±0.06ab0.41±0.050.56±0.110.46±0.091.83±0.230.20±0.05ab1.18±0.240.34±0.05Ⅲ组1.78±0.23ab0.55±0.07ab0.42±0.050.62±0.180.48±0.081.95±0.380.20±0.04ab1.39±0.290.34±0.05Ⅳ组1.62±0.30b0.59±0.11a0.41±0.050.66±0.140.43±0.051.90±0.370.18±0.05b1.35±0.310.33±0.032.3中草药渣对湘东黑山羊肌肉品质的影响（见表6）由表6可知，对照组肌肉a*值显著高于Ⅱ组、Ⅲ组和Ⅳ组（P0.05），Ⅰ组肌肉b*值显著高于Ⅳ组（P0.05）。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2023.05.002.T006表6中草药渣对湘东黑山羊肌肉品质的影响组别pH45 min值L*a*b*滴水率/%失水率/%熟肉率/%剪切力/NⅠ组6.66±0.0837.80±6.2214.29±0.62a6.09±1.03a40.92±4.927.90±3.1034.22±2.2068.58±23.95Ⅱ组6.63±0.2434.92±1.8812.20±1.62b5.18±0.76ab43.69±4.6710.23±7.6532.83±7.8971.40±26.97Ⅲ组6.52±0.2634.54±2.0011.77±1.08b4.76±0.48ab45.29±6.445.50±0.1832.51±4.3745.89±21.71Ⅳ组6.75±0.0934.02±3.1712.17±1.22b4.58±1.11b46.81±3.117.04±1.6933.43±2.2973.15±10.352.4中草药渣对湘东黑山羊肌肉脂肪酸的影响（见表7）由表7可知，湘东黑山羊日粮中添加中草药渣对肌肉中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸均无影响，组间差异不显著（P0.05）。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2023.05.002.T007表7中草药渣对湘东黑山羊肌肉脂肪酸的影响项目Ⅰ组Ⅱ组Ⅲ组Ⅳ组葵酸(C10∶0)0.32±0.150.22±0.040.34±0.130.31±0.12月桂酸(C12∶0)0.16±0.070.14±0.020.13±0.040.12±0.03肉豆蔻酸(C14∶0)2.81±0.482.51±0.483.18±1.052.93±0.77十五酸(C15∶0)0.32±0.020.28±0.050.30±0.040.39±0.24棕榈酸(C16∶0)25.83±1.5324.25±1.9728.46±4.5127.70±6.73十七酸(C17∶0)1.23±0.031.20±0.301.20±0.111.47±0.75硬脂酸(C18∶0)20.34±1.5021.24±3.5319.31±3.8418.73±1.18花生酸(C20∶0)0.11±0.010.10±0.010.07±0.050.10±0.04二十四烷酸(C24∶0)0.15±0.150.33±0.130.21±0.150.19±0.07肉蔻油酸(C14∶1)0.06±0.051.82±3.470.14±0.070.10±0.04棕榈油酸(C16∶1)1.64±0.201.71±0.762.31±0.282.31±0.87顺-11-二十碳烯酸甲酯(C20∶1)0.07±0.060.13±0.030.09±0.060.13±0.05反式油酸(C18∶1n9t)0.62±0.070.84±0.490.50±0.160.50±0.09顺式油酸(C18∶1n9c)38.06±2.5441.60±1.2040.65±6.5043.09±1.92顺式亚油酸(C18∶2n6c)5.60±1.615.42±1.026.18±1.025.16±0.70γ-亚麻酸(C18∶3n6)0.04±0.040.08±0.030.06±0.040.07±0.01γ-亚麻酸甲酯(C18∶3n3)0.27±0.040.31±0.100.32±0.060.28±0.09二十碳三烯酸(C20∶3n6)0.13±0.130.37±0.300.14±0.100.13±0.02花生四烯酸(C20∶4n6)2.20±0.812.46±0.462.54±0.661.64±0.43%3讨论3.1中草药渣对湘东黑山羊生长性能的影响蛋白质是动物生长代谢过程中不可或缺的营养素。李艳军[11]研究发现“清瘟败毒”和“藿香正气”中药渣中粗蛋白质含量分别为14.1%和13.1%。也有研究发现，中草药渣对动物营养代谢、免疫反应以及肠道健康调节具有重要作用[12-14]，在生猪和家禽领域逐渐开发了相应的商业产品。在反刍动物日粮中添加中草药渣能够促进血糖、蛋白和能量代谢。有研究报道，日粮中添加1.5%的黄芪根块可增加乌珠穆沁羊的干物质采食量[15]；而添加2%中草药渣可显著提高绵羊的生长性能，改善瘤胃内环境[16]。本研究显示，试验组平均日干物质采食量显著高于对照组，且Ⅱ组和Ⅲ组湘东黑山羊平均日干物质采食量显著高于对照组，胸围、体斜长、体高等体尺数据也优于对照组。结果表明，添加中草药渣能够改善日粮的适口性，但9%的中草药渣添加量对湘东黑山羊的增重效果并不显著。3.2中草药渣对湘东黑山羊内脏器官指数的影响内脏器官重量能够在一定程度上反映动物机体机能和发育状况，器官早期发育利于动物对日粮中营养物质消化吸收以及后期的生长发育[17]。瘤胃是反刍动物消化日粮最主要的部位，本研究发现，Ⅳ组瘤胃指数和脾脏指数显著低于对照组，而网胃指数显著高于对照组，Ⅱ组和Ⅲ组内脏器官指数与对照组无显著性差异。有研究认为，反刍动物内脏器官发育与采食量具有一定相关性，采食量的增加会提高消化道微生物的多样性，刺激反刍动物消化器官和内脏器官的发育[18-19]，但本研究与冯昕伟等[20]和徐建峰等[21]的研究结果不一致，可能与内脏器官评估标准不同有关。本试验数据显示，3%和6%的中草药渣添加量对内脏器官指数无影响，但9%的中草药渣会对内脏器官指数产生负面影响。3.3中草药渣对湘东黑山羊肉品质的影响肌肉pH值、肉色、剪切力等是品质特性的重要指标。本研究中肌肉pH45 min值、滴水率、失水率、熟肉率和剪切力组间差异不显著，表明试验选用的中草药渣对湘东黑山羊肌肉嫩度和口感无影响，与王旭东等[22]的研究结果类似。但Line等[23]研究认为，荷斯坦犊牛日粮中添加中草药渣能够显著提高犊牛肌肉的熟肉率和剪切力，可能与中草药渣的组成差异和试验动物不同有关。肉色作为感官指标可影响消费者的消费选择，主要由肌肉中肌红蛋白和血红蛋白的含量决定。肉色中b*值越高，肉色越黄；a*值越高，肉色越红；而L*值越高，肉品感官越光泽[24-25]。本研究中，试验组肌肉a*值显著低于对照组，且Ⅳ组b*值显著高于对照组，表明日粮中添加过量中草药渣对肌肉肉色具有负面影响。因此，本试验建议日粮中添加6%的中草药渣。3.4中草药渣对湘东黑山羊肌肉脂肪酸的影响羊肉风味与肌肉中脂肪酸含量组成具有一定的关系，不同品种羊肉脂肪酸含量不同，如滩羊背最长肌含量最高的脂肪酸是油酸，其次是棕榈酸和硬脂酸[26]；西藏山羊的主要脂肪酸组成与滩羊类似，但含量有所差异[27]。本研究从湘东黑山羊肌肉中共检测出19种脂肪酸，其中棕榈酸、硬脂酸和顺式油酸为主要脂肪酸。本试验研究结果显示，日粮中添加中草药渣对湘东黑山羊肌肉中脂肪酸含量无显著影响。4结论本研究结果表明，中草药渣可提高湘东黑山羊生长性能，对肉品质无不良影响，建议中草药渣在湘东黑山羊日粮中的最适添加量为6%。