随着生活水平的提高和保健意识增强，具有瘦肉多、脂肪少、胆固醇含量低、营养物质丰富等特点的羊肉受到消费者青睐，羊肉需求逐渐增加[1]。阿尔巴斯白绒山羊是著名的绒肉兼用型品种[2]。近年来，羊绒替代品大量出现，导致羊绒价格大幅下跌，同时国内羊肉需求量增加，绒山羊饲养转向以生产山羊肉为新的经济增长点[3]。多年来，人们一直使用抗生素预防动物疾病，提高动物生产性能，但在饲料全面禁抗的背景下，植物提取物对动物营养调控和“替抗”作用成为营养学研究的热点问题。黑沙蒿是菊科蒿属植物，广泛分布于我国内蒙古和陕西等地区，具有良好的防风固沙作用[4]。黑沙蒿作为一种中草药，具有消炎、散肿、利气和止血等功能，还含有丰富的蛋白质、脂肪和维生素等营养物质[5]。目前针对黑沙蒿提取物对动物生长性能和抗氧化免疫功能的影响研究较多，如郭燕菲[6]研究得出，日粮中添加黑沙蒿醇提物可改善肉仔鸡的生长性能，促进免疫器官的发育，从而调节免疫功能。本课题前期研究得出日粮中添加3%的黑沙蒿可促进绒山羊羔羊的抗氧化与免疫功能[7]，降低羊肉的脂肪含量和胆固醇含量，符合消费者的健康需求，但降低了生长速度和料重比[8]，是否对屠宰性能产生不利影响尚不清楚。鉴于此，本研究旨在探讨在日粮中添加黑沙蒿是否对绒山羊屠宰性能产生不利影响，为其在绒山羊生产中合理应用提供参考。1材料与方法1.1试验设计试验从内蒙古白绒山羊种羊场4月龄断奶羔羊中选取体况健康、年龄相近的去势公羊（羯羊）40只，随机分为2组，每组20个重复，每个重复1只羊，进行舍饲育肥。对照组（CON组）山羊饲喂精粗比为50∶50的基础日粮，试验组（AOM组）山羊饲喂用3%的黑沙蒿替代等比例的粗料的基础日粮。预试期14 d，正式试验期90 d，分为育肥前期（1~30 d）、育肥中期（31~60 d）和育肥后期（61~90 d）。山羊每天8：00、15：00饲喂，自由饮水。试验结束时，每组分别选择8只与平均体重相近的山羊，禁食12 h、禁水2 h后屠宰。基础日粮组成及营养水平见表1。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2023.05.001.T001表1基础日粮组成及营养水平（干物质基础）项目1~30 d31~60 d61~90 dCON组AOM组CON组AOM组CON组AOM组原料组成/%苜蓿草24.8521.3514.6713.7612.2311.46玉米秸秆4.954.9619.7618.4924.7223.16燕麦草19.8519.8914.8613.9312.3911.61黑沙蒿03.0003.0003.00玉米29.1829.2431.5731.6432.1032.18大豆粕12.0112.049.749.768.208.22玉米酒糟3.083.084.104.104.104.11亚麻饼4.524.533.293.304.234.24预混料0.460.460.450.460.450.46食盐0.490.490.450.460.450.46小苏打0.320.320.730.730.730.73氧化镁0.270.270000磷酸氢钙0.180.180.180.180.180.18石粉0.180.180.180.180.180.18合计100.00100.00100.00100.00100.00100.00营养水平消化能/(MJ/kg)11.3811.3511.3811.2511.2611.23干物质/%88.7188.5888.3988.3588.4288.41粗蛋白质/%18.8718.6616.2816.2815.3515.32粗脂肪/%2.913.122.903.102.682.87中性洗涤纤维/%42.5342.0544.8644.3145.7445.46酸性洗涤纤维/%23.2223.0124.2623.8824.7724.77钙/%1.131.141.051.081.031.05磷/%0.460.460.450.450.430.43注：1.每千克预混料为日粮提供：Fe 8 g、Cu 1.6 g、Zn 10 g、Mn 6 g、I 60 mg、Se 60 mg、Co 50 mg、VA 1 200 000 IU、VD3 500 000 IU、VE 2 500 IU、VK3 360 mg、VB1 70 mg、VB2 1 700 mg、VB6 180 mg、烟酸4 400 mg、D-泛酸3 400 mg、VB12 6 mg、生物素28 mg、叶酸300 mg。2.营养水平中消化能为计算值，其余为实测值。1.2测定指标及方法试验结束后，空腹称取宰前活重，宰杀后，称取胴体重，参照文献[9]测定屠宰率、眼肌面积、GR值等屠宰性能指标。分别对非胴体部分进行称重，计算其占宰前活重的比例；分别对肾周脂肪、大网膜脂肪重、肠系膜脂肪和尾部脂肪的重量进行称重。1.3数据统计与分析数据采用SAS 9.2软件进行单因素方差分析，P0.05表示组间差异显著。2结果与分析2.1日粮添加黑沙蒿对绒山羊屠宰性能的影响（见表2）由表2可知，CON组的宰前活重显著高于AOM组（P0.05），胴体重、屠宰率、眼肌面积、GR值差异均不显著（P0.05）；但AOM组眼肌面积在数值上高于CON组，GR值在数值上低于CON组。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2023.05.001.T002表2日粮添加黑沙蒿对绒山羊屠宰性能的影响项目宰前活重/kg胴体重/kg屠宰率/%眼肌面积/cm2GR值/mmCON组25.56a11.5745.178.336.80AOM组23.41b10.5244.878.655.84SEM0.7050.4600.8750.6070.829P值0.0490.1270.8070.6930.427注：同列数据肩标不同字母表示差异显著（P0.05），相同字母或无字母表示差异不显著（P0.05）；表4与此同。2.2日粮添加黑沙蒿对绒山羊非胴体重量及其占宰前活重比例的影响（见表3）由表3可知，两组绒山羊头、皮毛、小肠、大肠、复胃等非胴体的重量及其占宰前活重比例差异不显著（P0.05）。AOM组的蹄重占宰前活重比例显著高于CON组（P0.05），肾脏重量显著低于CON组（P0.05），心脏重量具有低于CON组的趋势（P0.05）。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2023.05.001.T003表3日粮添加黑沙蒿对绒山羊非胴体重量及其占宰前活重比例的影响项目CON组AOM组SEMP值头、蹄、毛皮重量/kg头1.661.600.0340.235蹄1.211.180.0390.655毛皮2.181.980.0910.135头、蹄、毛皮占宰前活重比例/%头6.516.830.1340.111蹄4.72b5.04a0.0970.035毛皮8.538.440.2300.780肠重/g小肠0.760.740.0330.713大肠0.270.270.0140.951肠占宰前活重比例/%小肠3.013.180.1600.453大肠1.041.120.0460.189胃重/g瘤胃0.550.540.0280.889网胃0.090.080.0060.567瓣胃0.120.090.0120.169皱胃0.1210.1240.0060.762复胃0.870.850.0380.613胃占宰前活重比例/%瘤胃2.142.320.0940.205网胃0.340.350.0230.795瓣胃0.470.410.0360.317皱胃0.470.540.0240.076复胃3.423.620.1150.238脏器重/kg心脏105.5398.002.9670.095肝脏587.95579.7819.9540.776脾脏36.4331.064.4060.404肺脏192.79185.435.7180.378肾脏93.44a86.16b1.7400.020胰腺34.9431.232.2980.273脏器占宰前活重比例/%心脏0.4150.4190.0130.841肝脏2.322.480.0910.224脾脏0.140.130.0170.685肺脏0.760.790.0220.333肾脏0.350.370.0130.216胰腺0.140.130.0090.713注：同行数据肩标不同字母表示差异显著（P0.05），相同字母或无字母表示差异不显著（P0.05）。2.3日粮添加黑沙蒿对绒山羊脂肪沉积的影响（见表4）由表4可知，日粮中添加黑沙蒿对于山羊肾脂重有降低的趋势（P0.05），对大网膜脂重、肠细膜脂和尾脂重均无显著影响（P0.05）。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2023.05.001.T004表4日粮添加黑沙蒿对绒山羊脂肪沉积的影响项目肾脂重大网膜脂重肠系膜脂重尾脂重CON组126.20645.19463.2214.99AOM组100.85634.03383.0110.04SEM9.53264.56766.7792.444P值0.0810.9050.4100.174g3讨论屠宰性能与养殖效益密切相关，并且胴体重和屠宰率直接反映动物的产肉性能[10]。Ait-Kaki等[11]研究得出，在肉仔鸡日粮中添加白花蒿可以使屠宰活重提高5%。本试验结果表明，AOM组的宰前活重显著低于CON组。课题组前期研究得出，黑沙蒿具有苦味和挥发性物质，适口性较差，进而导致采食量降低，使生长受到抑制[8]。马国强[12]研究得出，日粮中添加0.3%的黑沙蒿多糖可以促进绒山羊瘤胃发酵和营养物质消化，提高增重性能。研究表明，多糖可以提高动物的增重性能、增强抗氧化免疫能力等[13]。本试验饲喂的是黑沙蒿原粉，这可能也是造成结果不同的原因。Kim等[14]研究发现，采用干艾草代替10%的日粮显著增加了肉牛的眼肌面积。本试验研究得出，尽管绒山羊宰前活重降低，但胴体重、屠宰率、眼肌面积和GR值均未受到饲喂黑沙蒿的显著影响，表明在日粮中添加黑沙蒿对绒山羊的屠宰性能未产生显著的负面影响。岳远西等[15]研究表明，肉仔鸡日粮中添加黑沙蒿能显著增加腿肌率，对其他屠宰性能指标无显著影响。吴铁梅[16]研究表明，舍饲羯羔的宰前活重及胴体重显著增加的同时，非胴体组成部分和脏器（除了肾脏）重量显著增加，相对于宰前活重的比率呈下降趋势。本试验中，AOM组宰前活重下降导致消化道与脏器等非胴体部分的重量均不同程度低于CON组，对胴体重未产生显著的负面影响。Yildirim等[17]研究发现，在日粮中添加黑沙蒿对肉鸡胴体重无显著影响，与本研究结论相似。本研究也得出，日粮中添加黑沙蒿后绒山羊肾脂重有降低的趋势，大网膜脂重、肠细膜脂和尾脂重也不同程度地降低，表明日粮中添加黑沙蒿后可降低山羊的脂肪沉积。GR值与动物的瘦肉率有关，代表胴体脂肪含量，值越高[18-19]，表明沉积脂肪越多。本研究中AOM组山羊GR值呈低于CON组的趋势，也进一步证明了这一点。4结论本研究结果表明，饲喂3%黑沙蒿显著降低了绒山羊宰前活重，降低了肾脏的和肾脂的重量，但对屠宰性能无负面影响。