优质牧草对发挥奶牛的遗传潜力、维护生殖系统的健康发育具有重要作用，但目前优质牧草短缺问题制约了我国奶牛养殖业的发展。发掘优质的粗饲料资源对提高我国奶业竞争力具有重要意义[1]。饲用燕麦是一种禾本科牧草，产量高，抗逆性强，具有较高的水溶性碳水化合物（≥15%）和有效纤维含量，适口性较好，易被动物机体消化[2-3]。近年来，饲用燕麦在华北等地区的奶牛主产区种植面积迅速增加。饲用燕麦的主要加工方式是调制干草，但华北地区气候雨热同季，燕麦干草调制困难且养分损失严重。调制燕麦青贮受天气影响较小、采收调制简单、机械化程度较高，而且燕麦青贮还具有青绿多汁、耐贮藏等特点[4]。目前有关燕麦青贮利用的研究主要集中于肉羊[5-6]、肉牛[7]及奶牛[8]中，且在奶牛中主要以替代青贮玉米的研究为主。本研究通过分析使用燕麦青贮替代奶牛日粮中不同比例的燕麦干草和羊草对奶牛生产性能和血清生化指标的影响，为燕麦青贮的推广利用提供参考。1材料与方法1.1试验材料饲用燕麦采自河北省农林科学院粮油作物研究所藁城堤上试验站。燕麦于乳熟期全株收获（水分含量66.29%、粗蛋白含量7.69%、可溶性糖含量2.94%），粉碎切短至2~3 cm，压实密封，制作为裹包青贮，发酵60 d后进行饲喂试验。1.2试验设计及饲养管理选择胎次、体重、产奶量、乳蛋白率、乳脂率、乳体细胞数差异均不显著的泌乳奶牛32头，随机分为4组，每组8个重复，每个重复1头牛。对照组奶牛饲喂基础日粮，试验组分别使用等干物质含量的燕麦青贮替代基础日粮中的100%燕麦干草（Ⅰ组）、50%燕麦干草（Ⅱ组）和100%羊草（Ⅲ组），试验日粮参照NRC（2001）奶牛营养标准配制（各组日粮精粗比均为52∶48），试验日粮组成及营养水平见表1。预试期14 d，正式试验期35 d。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2023.06.003.T001表1试验日粮组成及营养水平项目对照组Ⅰ组Ⅱ组Ⅲ组原料组成/%青贮玉米24.0424.0424.0424.04燕麦青贮012.106.0512.06燕麦干草12.1006.0512.10羊草12.0612.0612.060玉米24.5724.5724.5724.57麸皮7.727.727.727.72棉粕13.7613.7613.7613.76核苷酸渣0.310.310.310.31碳酸氢钠1.121.121.121.12糖蜜3.183.183.183.18食盐0.530.530.530.53磷酸氢钙0.450.450.450.45预混料0.160.160.160.16合计100.00100.00100.00100.00营养水平泌乳净能/(MJ/kg)6.546.636.596.65粗蛋白/%16.0215.8615.8815.89酸性洗涤纤维/%22.2221.5922.0620.68中性洗涤纤维/%38.6437.7637.8436.75钙/%0.760.780.790.75磷/%0.360.340.350.34注：1.每千克预混料为日粮提供：VA 580 000 IU、VD 185 000 IU、VE 3 500 IU、Fe 1 500 mg、Cu 1 000 mg、Zn 11 000 mg、Mn 3 500 mg、Se 80 mg、I 200 mg、Co 50 mg。2.营养水平中泌乳净能为计算值，其余均为实测值。试验奶牛每组单栏饲养，每天8：00、14：00、20：00饲喂3次，自由饮水。1.3测定指标及方法1.3.1燕麦青贮、燕麦干草和羊营养成分参照《饲料分析及饲料质量检测技术》[9]检测样品的干物质（DM）、粗蛋白质（CP）、酸性洗涤纤维（ADF）、中性洗涤纤维（ADF）、粗脂肪（EE）、粗灰分（Ash）、钙（Ca）、磷（P）含量。1.3.2生产性能每天记录各组奶牛的饲喂量和剩料量，每周采集燕麦青贮、燕麦干草和羊草以及各组日粮和剩料样品1次，称重，置于烘箱中65 ℃烘干，分别计算饲料和剩料DM含量，计算奶牛干物质采食量。每周记录各组奶牛的日产奶量2次，早、中、晚采集奶样1次，按照4∶3∶3的比例混匀，送往河北省畜牧良种工作总站DHI中心，测定乳脂率、乳蛋白率、乳体细胞数和乳总固体含量，计算饲料效率和4%乳脂校正乳。饲料效率=产奶量/干物质采食量(1)4%乳脂校正乳=0.4×产奶量+15×乳脂量(2)1.3.3血清生化指标试验最后1 d，奶牛晨饲前颈静脉无菌采血于10 mL采血管中，室温静置30 min，于4 ℃冰箱内静置过夜，3 000 r/min、4 ℃离心15 min，微量移液器吸取血清。使用HITACH17080全自动生化仪（日本日立公司）测定血清中白蛋白（ALB）、总蛋白（TP）、球蛋白（GLB）、葡萄糖（GLU）、尿素氮（BUN）、钙（Ca）、无机磷（P）、胆固醇（TC）、肌酐（CREA）含量。1.3.4经济效益饲料单价按照试验期间饲料原料的市价计算，牛奶价格4元/kg，玉米青贮700元/t，青贮燕麦750元/t，燕麦干草2 600元/t，羊草1 700元/t，玉米2 690元/t，棉粕3 200元/t，核苷酸渣2 000元/t，麸皮2 000元/t，碳酸氢钠3 600元/t，糖蜜1 800元/t，磷酸氢钙3 500元/t，食盐500元/t，预混料8 000元/t，计算经济效益。饲料成本=采食量×饲料单价(3)乳收入=产奶量×牛奶单价(4)利润=乳收入-饲料成本(5)1.4数据统计与分析数据采用Excel 2010软件进行初步整理，SPSS 25.0统计软件进行单因素方差分析，Duncan's法进行多重比较。结果以“平均值±标准差”表示，P0.05表示差异显著。2结果与分析2.1燕麦青贮、燕麦干草与羊草的营养成分分析（见表2）由表2可知，燕麦青贮的DM、ADF、NDF含量均显著低于燕麦干草和羊草（P0.05），燕麦干草和羊草的Ca含量显著低于燕麦青贮（P0.05）。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2023.06.003.T002表2燕麦青贮、燕麦干草与羊草的营养成分分析项目DMCPADFNDFEEAshCaPP值0.0010.5140.0010.0010.3980.0610.0310.163燕麦青贮30.05±1.04b10.63±0.1132.50±0.17c50.70±0.96c2.93±0.2312.10±0.010.56±0.10a0.34±0.01燕麦干草93.30±0.26a10.83±0.1233.10±0.56b55.43±0.12b3.23±0.1510.45±0.820.36±0.03b0.36±0.02羊草92.96±1.30a11.05±0.5140.93±0.32a64.91±1.93a3.40±0.6211.33±0.800.42±0.06b0.32±0.03注：同列数据肩标不同字母表示差异显著（P0.05），相同字母或无字母表示差异不显著（P0.05）；表3、表4与此同。%2.2燕麦青贮替代燕麦干草和羊草对奶牛生产性能的影响（见表3）由表3可知，与对照组相比，Ⅰ组、Ⅱ组、Ⅲ组奶牛干物质采食量分别降低了1.36%、1.22%和2.95%（P0.05）。Ⅱ组、Ⅲ组奶牛的产奶量均高于对照组和Ⅰ组（P0.05），Ⅰ组、Ⅱ组、Ⅲ组奶牛4%乳脂校正乳分别比对照组提高了3.53%、5.73%和2.39%（P0.05）。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2023.06.003.T003表3燕麦青贮替代燕麦干草和羊草对奶牛生产性能的影响项目干物质采食量/(kg/d)产奶量/(kg/d)4%乳脂校正乳/(kg/d)饲料效率P值0.7870.7600.2100.903对照组21.33±0.7827.22±0.9525.48±0.731.28±0.05Ⅰ组21.62±1.0727.14±1.0726.38±1.441.26±0.06Ⅱ组21.59±0.7627.77±1.0226.94±0.891.29±0.04Ⅲ组21.96±1.2027.61±1.2926.09±1.001.26±0.112.3燕麦青贮替代燕麦干草和羊草对奶牛乳品质的影响（见表4）由表4可知，与对照组相比，Ⅰ组、Ⅱ组乳脂率显著提高（P0.05），Ⅱ组的乳脂量显著提高（P0.05），试验Ⅱ组、Ⅲ组的乳蛋白率显著提高（P0.05）。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2023.06.003.T004表4燕麦青贮替代燕麦干草和羊草对奶牛乳品质的影响项目乳脂率/%乳蛋白率/%乳脂量/(kg/d)乳蛋白量/(kg/d)体细胞数/(×104/mL)乳糖率/%总固体量/%P值0.0400.0460.0440.1270.5470.6260.795对照组3.58±0.16b3.41±0.09b0.97±0.04b0.93±0.0315.36±3.825.07±0.0314.07±0.39Ⅰ组3.81±0.14a3.43±0.10ab1.03±0.07ab0.93±0.0517.11±2.865.04±0.0614.14±0.37Ⅱ组3.80±0.14a3.54±0.08a1.06±0.04a0.98±0.0414.15±3.735.06±0.0314.21±0.30Ⅲ组3.64±0.19ab3.52±0.06a1.00±0.05ab0.97±0.0416.57±3.285.07±0.0514.35±0.692.4燕麦青贮替代燕麦干草和羊草对奶牛血清生化指标的影响（见表5）由表5可知，Ⅲ组奶牛血清TP、ALB、GLB、GLU、BUN、P、TC含量均高于对照组、Ⅰ组和Ⅱ组。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2023.06.003.T005表5燕麦青贮替代燕麦干草和羊草对奶牛血液生化指标的影响项目对照组Ⅰ组Ⅱ组Ⅲ组P值TP/(g/L)84.06±9.7485.26±5.1980.69±5.5987.33±6.150.758ALB/(g/L)32.35±3.0331.94±2.2432.76±2.7933.27±2.960.664GLB/(g/L)51.71±12.0753.33±6.5047.93±6.8754.06±7.620.653GLU/(mmol/L)2.53±1.032.74±1.122.45±0.752.95±0.610.329BUN/(mmol/L)5.85±1.336.26±0.686.98±0.857.02±0.680.066P/(mmol/L)1.98±0.431.72±0.411.73±0.452.03±0.580.063Ca/(mmol/L)2.34±0.152.47±0.112.36±0.132.28±0.240.052TC/(mmol/L)3.89±0.804.21±0.684.42±0.524.33±0.880.272CREA/(μmol/L)61.75±11.8674.00±13.7067.57±9.3460.14±6.910.070注：同行数据肩标不同字母表示差异显著（P0.05），相同字母或无字母表示差异不显著（P0.05）。2.5燕麦青贮替代燕麦干草和羊草对奶牛经济效益的影响（见表6）由表6可知，使用燕麦青贮替代燕麦干草和羊草时，奶牛饲料成本均有所提高，其中以Ⅲ组饲料成本最高；Ⅱ组奶牛利润高于其他组。与对照组相比，Ⅱ组奶牛利润提高了1.84 元/(头·d)，Ⅰ组和Ⅲ组利润分别降低了0.38、1.99 元/(头·d)。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2023.06.003.T006表6燕麦青贮替代燕麦干草和羊草对奶牛经济效益的影响组别饲料成本乳收入利润对照组60.38108.8848.50Ⅰ组60.44108.5648.12Ⅱ组60.74111.0850.34Ⅲ组63.93110.4446.51元/（头·d）3讨论3.1燕麦青贮替代燕麦干草和羊草对日粮营养成分的影响本试验发现，使用燕麦青贮替代不同比例的燕麦干草和羊草会不同程度地降低日粮的NDF和ADF，羊草的营养成分低于燕麦干草，使Ⅲ组与对照组营养水平差距更明显，主要是由于饲料原料营养成分差异所引起。王思伟等[10]对河北省奶牛主要饲料资源进行检测发现，羊草的NDF和ADF均显著高于燕麦干草。刘艳芳[11]发现，羊草、燕麦干草与燕麦青贮的NDF、ADF排序为羊草燕麦干草燕麦青贮，与本研究结果一致。刘桃桃等[12]对3个品种的燕麦干草与青贮营养成分进行检测发现，不同品种燕麦的营养价值具有明显差异，同一品种中制作为青贮后可使燕麦CP、EE和ADF含量明显提高，NDF和淀粉含量明显降低，与本研究中燕麦青贮的NDF和ADF均低于燕麦干草的结果不一致，可能是由于牛场所饲喂的燕麦干草与燕麦青贮存在品种差异所致。3.2燕麦青贮替代燕麦干草和羊草对奶牛生产性能的影响饲料纤维水平和适口性是影响奶牛干物质采食量的重要因素[13]。当饲料中纤维水平较高时会降低奶牛瘤胃消化速率，增加饱腹感，影响饲料适口性，降低采食量[14]。与青干草相比，燕麦青贮粗纤维含量显著降低[5,15]。本研究中，奶牛采食量随着燕麦青贮添加量的增加而稍有增加，表明燕麦青贮替代燕麦干草和羊草可以提高日粮适口性，增加干物质采食量，与李明华等[16]和刚永和等[5]的研究结果一致。本试验中，替代羊草组奶牛的采食量提高最多，可能是羊草的纤维水平比燕麦青贮和燕麦干草高，而使用燕麦青贮替代羊草对日粮中NDF降低幅度影响最大所致[2]。奶牛的产奶量和生产性能受许多因素的影响，如采食量、饲料营养及组合效应、消化率等。王亮亮等[17]发现，饲喂燕麦干草后的奶牛产奶量显著高于饲喂羊草。邬晓丽[18]使用燕麦草代替羊草饲喂干乳前期奶牛，发现提高了奶牛干物质采食量和产奶量，降低了人工助产率和产后酮病的发生率。谢晓峰等[8]发现，饲喂燕麦青贮的奶牛产奶量高于饲喂玉米青贮。上述结果表明饲喂燕麦干草和燕麦青贮可促进奶牛综合生产性能的提高。本试验发现，使用燕麦青贮替代100%羊草和50%燕麦干草时，奶牛的产奶量无明显变化，替代全部燕麦干草时产奶量下降。Burbano-Muñoz等[19]利用不同干物质含量的燕麦青贮补饲放牧奶牛，发现补饲燕麦青贮在一定程度上缓解了牧草压力，但牛群产奶量无显著变化，且饲喂成本增加了25%~50%，认为使用燕麦青贮替代干草对奶牛产奶量无负面影响，补饲燕麦青贮仅适用于放牧困难地区，与本试验结果一致。3.3燕麦青贮替代燕麦干草和羊草对奶牛乳品质的影响乳品质包括乳脂率、乳蛋白率、非乳脂固形物、乳糖率等指标，乳脂率和乳蛋白率是评价乳品质的核心指标，其中乳脂率是评价瘤胃发酵情况的重要指标，主要受摄入脂肪含量和粗饲料组合的综合影响。优质粗饲料和一定含量的NDF有助于维持瘤胃内酸碱平衡，稳定奶牛体内乙酸形成，从而提高乳脂率[14,20]。研究发现，饲喂燕麦青贮可以通过提高干物质采食量和瘤胃发酵，从而提高泌乳牦牛乳脂率和乳中优质脂肪酸含量[21]。Harper等[22]研究发现，燕麦青贮替代奶牛日粮中22.7%玉米青贮可以有效提高牛奶真蛋白浓度和乳蛋白产量，进而提升乳品质。本试验发现，使用燕麦青贮替代不同比例的燕麦干草均可以不同程度地提高奶牛的乳脂率和乳蛋白率，使用燕麦青贮替代100%燕麦干草和50%燕麦干草时，日粮NDF含量稍低于对照组，但采食量略有提高，乳脂量无显著变化。使用燕麦青贮替代100%燕麦干草，奶牛产奶量下降导致乳脂率上升；而使用燕麦青贮替代50%燕麦干草时，奶牛乳脂率的提高可能是饲料间组合效应影响的结果。张心钊[23]研究表明，饲喂裹包燕麦青贮可提高湖羊对营养物质的利用率，认为裹包燕麦青贮更易被反刍动物消化利用，由于饲料中蛋白质的消化率提高，机体合成乳蛋白的效率也随之提高，与本试验结果一致。综合乳品质指标认为，使用燕麦青贮替代TMR中全部羊草对奶牛的乳品质无显著影响，替代50%燕麦干草可在不影响产奶量的同时提高乳脂率，替代全部燕麦干草虽然会降低产奶量，但有助于提高乳品质。3.4燕麦青贮替代燕麦干草和羊草对奶牛血清生化指标的影响血清TP、ALB、BUN、CREA反映了动物对蛋白质的吸收、合成和分解；ALB是营养物质的载体，也起维持血浆渗透压的作用；BUN反映了机体摄入的未利用蛋白情况；CREA反映了氮在肝脏的循环和体内蛋白质的分解情况[24]。日粮中的蛋白质、氨基酸和谷物含量会对血清蛋白水平产生一定影响。本研究发现，随着燕麦青贮添加水平增加，奶牛血清TP、ALB含量呈增加趋势，且在替代羊草时表现更为明显，可能是由于试验组奶牛干物质采食量的增加使蛋白摄入量增加，为瘤胃微生物提供了充足氮源，促进了蛋白质合成，增加了氮的吸收。日粮中氮的释放速度和瘤胃菌群合成利用效率会影响BUN含量，可能与粗饲料组合效应有关。本研究中，试验组奶牛血清BUN含量随燕麦青贮添加表现出增加趋势，是由于摄入蛋白量的增加造成，表明添加燕麦青贮可促进奶牛有效利用外源蛋白。TC可反映脂肪吸收、转化和代谢，与日粮中的脂肪含量呈正相关。粗饲料的组合质量、来源和小肠吸收率是影响TC的因素[20]。本研究中，试验组奶牛血清TC含量高于对照组，原因是试验组奶牛干物质采食量的提高增加了脂肪的摄入量，在一定程度上影响奶牛血清TC含量。Ca、P是动物机体内的常量矿物质元素，缺乏Ca、P会导致机体代谢紊乱，进而出现软骨症、产后瘫痪等疾病[25]。血清GLB是一种反映动物机体免疫机能的免疫活性蛋白，CREA是监测动物肾脏功能的重要指标。本研究中，奶牛血清Ca、P、GLB、CREA均无显著变化，表明使用燕麦青贮替代燕麦干草和羊草对奶牛的健康状况不会产生显著影响。3.5燕麦青贮替代燕麦干草和羊草在奶牛日粮中的可行性分析燕麦作为奶牛的优质粗饲料来源，在我国种植面积广泛，晾制干草是燕麦利用的主要方式。研究表明，与青干草相比，燕麦制成青贮更能保留燕麦的营养成分[15]。将燕麦调制成青贮更利于加工与保存，可以有效解决华北等地区由于气候原因导致的晾晒限制问题，还可以将其作为青海[26]、西藏[27]等高寒地区的冷季贮备草料。本研究发现，使用燕麦青贮替代奶牛日粮中的燕麦干草与羊草虽然不同程度地提高了饲料成本，但Ⅱ组奶牛的经济效益更高。因此，使用燕麦青贮替代奶牛日粮中的燕麦干草与羊草具有一定可行性，从经济效益方面分析，使用燕麦青贮替代50%燕麦干草效果最好。4结论综合分析认为，使用燕麦青贮替代燕麦干草和羊草可以有效提高奶牛产奶量和乳品质，替代50%燕麦干草时的经济效益较好。使用燕麦青贮替代日粮中的干草可以有效解决华北等地区由于气候原因导致的晾晒限制问题，也可以将燕麦青贮作为高寒地区的冷季贮备草料。