翘嘴鳜（Siniperca chuatsi），隶属于鲈形目，暖鲈科，鳜属，俗称鳜鱼、桂花鱼等，其肉质细嫩、味道鲜美且营养丰富，具有很高的经济价值，是我国淡水鱼类名贵品种之一。翘嘴鳜普遍分布于我国各江河湖泊，更多集中分布在长江中下游水域。翘嘴鳜属于典型凶猛性肉食鱼类，摄食时对饵料表现出极强的选择性，且破膜开口后即食鲜活饵料。在全国范围内，广东省翘嘴鳜的养殖面积及产量一直稳居第一，近年来长江中部区域发展迅速，养殖模式多以活饵池塘养殖为主。但活饵养殖存在诸多弊端：第一，生产污染严重，难以持续绿色发展；第二，配套饵料鱼生产供应保障困难，在日常养殖生产中，如不能及时投喂，即会出现互残行为，或鱼体消瘦、体质变弱；第三，活饵常携带病原，摄食后极易引起翘嘴鳜发病，如滥用渔药还有可能导致商品鱼质量安全等问题[1-2]。人工配合饵料养殖翘嘴鳜是一种环境友好型的养殖方法，自20世纪80年代以来，很多学者就开始从事翘嘴鳜饵料养殖的研究，攻克了驯化摄食人工饵料、冰鲜饵料，摄食机制以及饵料营养等方面难题[2-4]。牛树辉等[5]研究表明，翘嘴鳜摄食人工饵料的脂肪酸含量极显著高于鲜活饵料组，且肌肉硬度、咀嚼性、胶黏性也极显著优于鲜活饵料组。陈晓红等[6]研究发现，驯化养殖翘嘴鳜饵料系数可低至1.0~1.1，饵料的成本仅为活饵料成本的1/4。近些年，翘嘴鳜饵料质量不稳定在一定程度上制约了鳜养殖模式的发展[7]。现阶段针对翘嘴鳜驯化投喂、繁育养殖、水质调控等技术方面的研究很多，但投喂不同种饵料养殖后，鱼肉营养以及不同器官消化酶活性等问题依然有待研究。本研究旨在分析人工配合饵料和鲜活饵料养殖对翘嘴鳜肌肉营养及消化酶活性的影响，以期为翘嘴鳜绿色健康养殖及配合饵料配方优化提供参考。1材料与方法1.1试验设计及养殖管理试验选择平均体重42.90 g的翘嘴鳜6 000尾，随机分成2组，每组3个重复，每个重复1 000尾，饲养于6个6 m×6 m、水深2 m的土池浮桥网箱中，每个网箱1 000尾。分别投喂人工配合饵料和鲜活饵料。人工配合饵料选取商品鳜鱼饵料（佛山市南海区杰大饲料有限公司），主要营养成分为：粗蛋白≥46%、粗脂肪≥5.0%、粗纤维≤6.0%、粗灰分≤24%、总磷≥1.0%、赖氨酸≤2.5%、水分≤12%。活饵料主要由适口鲤鲫鱼、草金鱼、麦穗鱼等鲜活杂鱼组成。浮桥系统配备充气气泵、水车增氧机、水流刺激管道等。翘嘴鳜每日投喂2次，投喂前鲜活饵进行消毒处理，前期投喂比例约1∶5，后期以鱼群不摄食作为停食信号。人工配合饵料每日投喂2次，投喂前开启水流，刺激鱼群聚集摄食，日投喂鱼体重量的6%~10%。养殖期间水温26~30 ℃，pH值7.5~8.2，溶解氧5.6~7.0 mg/L，氨氮浓度≤0.5 mg/L。试验期200 d。1.2测定指标及方法1.2.1样品采集与制备养殖试验结束后，对翘嘴鳜进行停食处理24 h，每个网箱中随机捕捞3尾鱼，测量全长、体长和体重。随后在冰浴前提下去除试验翘嘴鳜背部的鳞片和皮肤，取其肌肉，将肌肉捣碎、混匀，置于-23 ℃冰箱保存，用于常规营养成分的测定。取部分鱼肠道和肝脏组织于冷冻管，放入液氮中冻存，转入-80 ℃超低温冰箱中保存，用于消化酶的测定。1.2.2生长性能指标按公式（1）~公式（6）计算生长指标：增重率(WGR)=(Wt-W0)/W0×100% (1)特定生长率(SGR)=(lnWt-lnW0)/t×100% (2)饵料系数(FCR)=F/(Wt-W0) (3)肥满度(CF)=Wt/L3×100 (4)肝体比(HSI)=Wh/Wb×100% (5)脏体比(VSI)=Wv/Wb×100% (6)式中：W0为鱼初始体重（g）；Wt为鱼终末体重（g）；t为养殖天数（d）；L为鱼体长（cm）；F为每尾鱼平均总摄食量（g）；Wh为每尾鱼终末肝脏重量（g）；Wv为每尾鱼终末内脏重量（g）；Wb为每尾鱼终末体重（g）。1.2.3常规营养成分水分的测定采用恒温（105 ℃）烘干失水法（GB 5009.3—2016）；灰分的测定采用马福炉灼烧法（550 ℃）（GB 5009.4—2016）；粗蛋白的测定采用凯氏定氮法（GB 5009.5—2016）；粗脂肪的测定采用索氏抽提法（GB 5009.6—2016）。1.2.4氨基酸氨基酸的测定采用酸水解法（GB 5009.124—2016）。氨基酸质量分数通过6 mol/L盐酸（HCl）水解样品获得。1.2.5脂肪酸脂肪酸采取水解提取-气相色谱法（GB 5009.168—2016）进行测定。1.2.6营养价值评价将样品中各种必需氨基酸含量换算成每克氮中含氨基酸的毫克数（mg/g），与联合国粮农组织/世界卫生组织（FAO/WHO）建议的每克氨基酸评分标准模式[8]和中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所提出的全鸡蛋蛋白的氨基酸模式[9]进行比较，计算氨基酸评分（AAS）、化学评分（CS）和必需氨基酸指数（EAAI）。AAS=mAFAO/WHO (7)CS=m/AE (8)EAAI=AAE×100×BBE×100×……×HHE×100n (9)式中：m为该样品的氨基酸含量（mg/g）；A（FAO/WHO）为FAO/WHO评分模式中该氨基酸的含量（mg/g）；n为比较的氨基酸个数；A、B……H为样品蛋白质的各种必需氨基酸含量（mg/g）；AE、BE……HE为全鸡蛋蛋白质中对应的必需氨基酸含量（mg/g）。1.2.7肝脏和肠道消化酶活性翘嘴鳜肝脏和肠道淀粉酶（AMS）和脂肪酶（LPS）活性的测定，采用南京建成生物工程研究所试剂盒测定。1.3数据统计与分析试验数据通过SPSS 22.0进行单因素方差分析，P0.05表示差异显著，P0.01表示差异极显著。2结果与分析2.1不同饵料投喂翘嘴鳜生长性能的影响（见表1）由表1可知，鲜活饵组翘嘴鳜的饵料系数和肝体比极显著高于人工配合饵料组（P0.01）。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2023.06.010.T001表1不同饵料对翘嘴鳜生长性能的影响项目人工配合饵料组鲜活饵组P值初重/g42.40±0.9643.41±0.660.209末重/g549.13±94.63602.47±46.320.127增重率/%1 195.12±223.181 287.86±106.710.251特定生长率/(%/d)1.27±0.091.31±0.040.194饵料系数1.53±0.285.85±0.470.000肥满度/(g/cm3)2.65±0.202.79±0.260.178肝体比/%1.60±0.391.75±0.400.419脏体比/%7.09±1.039.83±0.760.0002.2不同饵料对翘嘴鳜肌肉常规营养成分的影响（见表2）由表2可知，以人工配合饵料投喂的翘嘴鳜肌肉粗灰分和粗脂肪含量极显著高于以鲜活饵投喂的翘嘴鳜（P0.01）。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2023.06.010.T002表2不同饵料对翘嘴鳜肌肉常规营养成分的影响组别水分粗灰分蛋白质粗脂肪P值0.1330.0050.9600.001人工配合饵料组76.83±0.931.35±0.0620.13±0.351.20±0.02鲜活饵组77.93±0.401.07±0.0720.11±0.671.01±0.04%2.3不同饵料对翘嘴鳜肌肉氨基酸成分及含量的影响（见表3）由表3可知，投喂人工配合饵料和鲜活饵料的翘嘴鳜肌肉中各检测出16种氨基酸。其中各含必需氨基酸（EAA）7种，非必需氨基酸（NEAA）7种和半必需氨基酸（HEAA）2种。鲜活饵组中赖氨酸、亮氨酸、谷氨酸和精氨酸含量均显著高于饵料组（P0.05），天冬氨酸含量极显著高于饵料组（P0.01）。两组中谷氨酸含量在各项氨基酸中含量最高，分别为14.08%和14.59%。人工配合饵料组甘氨酸含量极显著高于鲜活饵组（P0.01），鲜活饵组总氨基酸（TAA）和必需氨基酸总量（EAA）极显著高于人工配合饵料组（P0.01）。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2023.06.010.T003表3不同饵料对翘嘴鳜肌肉氨基酸成分及含量的影响（干重）项目人工配合饵料组鲜活饵组P值蛋氨酸(Met)▲2.88±0.132.85±0.050.792缬氨酸(Val)▲3.38±0.183.53±0.140.304赖氨酸(Lys)▲8.07±0.338.68±0.110.037异亮氨酸(Ile)▲4.01±0.304.06±0.120.806苯丙氨酸(Phe)▲2.49±0.112.63±0.090.164亮氨酸(Leu)▲5.28±0.175.62±0.100.041苏氨酸(Thr)▲3.80±0.093.93±0.070.114天冬氨酸(Asp)△#8.21±0.078.79±0.050.000甘氨酸(Gly)△#8.91±0.028.07±0.140.000丝氨酸(Ser)△#3.42±0.073.44±0.050.693谷氨酸(Glu)△#14.08±0.1414.59±0.140.011丙氨酸(Ala)△#5.44±0.305.63±0.070.336脯氨酸(Pro)#2.55±0.132.45±0.180.482精氨酸(Arg)5.54±0.115.81±0.110.039组氨酸(His)1.96±0.111.99±0.100.673酪氨酸(Tyr)#2.13±0.072.07±0.070.338总氨基酸(∑TAA)82.15±0.3584.16±0.590.007必需氨基酸总量(∑EAA)29.91±0.3831.31±0.250.006非必需氨基酸(∑NEAA)44.74±0.3545.04±0.360.365呈味氨基酸总量(∑DAA)40.07±0.4140.52±0.250.174∑EAA/∑TAA36.41±0.5137.20±0.050.056∑EAA/∑NEAA66.85±1.2769.52±0.090.022∑DAA/∑TAA48.77±0.3848.15±0.050.050注：“▲”为必需氨基酸，“△”为呈味氨基酸，“#”为非必需氨基酸。%2.4不同饵料对翘嘴鳜肌肉必需氨基酸组成及营养价值的影响（见表4）比较分析氨基酸评分（AAS）和化学评分（CS）能够反映翘嘴鳜肌肉蛋白中必需氨基酸的欠缺程度，第一限制性氨基酸分值最小，其次为第二限制性氨基酸[8-9]。由表4可知，以AAS值评价时，人工配合饵料组与鲜活饵组翘嘴鳜的第一限制性氨基酸均为缬氨酸（Val），苯丙氨酸+酪氨酸（Phe+Tyr）为第二限制性氨基酸。以CS值评价时，人工配合饵料组与鲜活饵组的第一限制性氨基酸均为蛋氨酸+胱氨酸（Met+Cys），苯丙氨酸+酪氨酸（Phe+Tyr）为第二限制性氨基酸。人工配合饵料组的必需氨基酸指数（EAAI）为102.62，略高于鲜活饵组的101.34。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2023.06.010.T004表4翘嘴鳜肌肉必需氨基酸组成与评价项目FAO/WHO鸡蛋蛋白人工配合饵料组鲜活饵组AASCSAASCS必需氨基酸指数(EAAI)—102.62101.34苏氨酸(Thr)2502921.090.941.080.93缬氨酸(Val)3104110.780.590.780.59蛋氨酸+胱氨酸(Met+Cys)2203860.950.540.890.51异亮氨酸(Ile)2503311.150.871.120.85亮氨酸(Leu)4405340.860.710.880.72苯丙氨酸+酪氨酸(Phe+Tyr)3805650.870.590.850.57赖氨酸(Lys)3404411.711.321.761.352.5不同饵料对翘嘴鳜肌肉脂肪酸成分及含量的影响（见表5）由表5可知，人工配合饵料组翘嘴鳜肌肉中检测出10种脂肪酸，鲜活饵组中检测出11种脂肪酸。两组饱和脂肪酸（SFA）中棕榈酸（C16∶0）含量远高于其他脂肪酸，其次为硬脂酸（C18∶0），二者含量均为鲜活饵组极显著高于人工配合饵料组（P0.01）。鲜活饵组的饱和脂肪酸（SFA）含量与单不饱和脂肪酸（MUFA）含量均极显著高于人工配合饵料组（P0.01）。在多不饱和脂肪酸（PUFA）中，人工配合饵料组的亚油酸（C18∶2）、EPA（C20∶5）和DHA（C22∶6）的含量均极显著高于鲜活饵组（P0.01）。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2023.06.010.T005表5不同饵料对翘嘴鳜肌肉脂肪酸成分及含量的影响（湿重）项目人工饵料组鲜活饵组P值肉豆蔻酸(C14:0)1.16±0.021.61±0.020.000十五碳酸(C15:0)—0.47±0.00—棕榈酸(C16:0)10.14±0.2512.18±0.400.000硬脂酸(C18:0)2.93±0.033.18±0.040.002饱和脂肪酸总量∑SFA14.23±0.3017.44±0.450.001棕榈油酸(C16:1)2.12±0.034.23±0.020.001油酸(C18:1)12.11±0.1715.05±0.400.000单不饱和脂肪酸∑MUFA14.23±0.1519.28±0.420.000亚油酸(C18:2)8.81±0.217.69±0.020.000α-亚麻酸(C18:3)0.77±0.002.24±0.250.001花生四烯酸(C20:4)1.28±0.023.43±0.300.001EPA(C20:5)1.94±0.051.26±0.030.000DHA(C22:6)4.97±0.043.92±0.030.000多不饱和脂肪酸∑PUFA17.77±0.2318.55±0.520.076DHA+EPA6.91±0.025.18±0.010.000%2.6不同饵料对翘嘴鳜肝脏和肠道中淀粉酶和脂肪酶的影响（见表6）由表6可知，活饵组翘嘴鳜肝脏淀粉酶活性高于饵料组，而饵料组肠道淀粉酶活性高于活饵组。活饵组肝脏翘嘴鳜脂肪酶活性高于饵料组，但饵料组肠道脂肪酶活性高于活饵组。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2023.06.010.T006表6不同饵料对翘嘴鳜消化酶活性影响项目组织饵料组活饵组P值淀粉酶/(U/mg prot)肝脏0.33±0.260.54±0.240.230肠道0.64±0.230.46±0.190.225脂肪酶/(U/g prot)肝脏97.92±13.61148.71±79.610.196肠道121.02±69.3860.41±40.670.1303讨论3.1不同饵料对翘嘴鳜生长性能的影响本研究鲜活饵组翘嘴鳜生长性能指标略优于人工配合饵料组，与赵月月等[10]在对稀有鮈鲫（Gobiocypris rarus）进行饵料对比试验中得到的结论一致。本研究发现，鲜活饵组翘嘴鳜生长性能更好，可能是由于试验中选用的鲜活饵为多种鲜活鱼类，主要包括鲤鲫鱼、草金鱼、麦穗鱼等，复杂的活饵一定程度上丰富了翘嘴鳜饵料的营养组成，也满足了翘嘴鳜的捕食习惯，对其生长起到了促进作用[11]。本试验中，虽然人工配合饵料组翘嘴鳜饵料系数极显著低于鲜活饵组，但两组末重并无明显差异，表明翘嘴鳜摄食人工配合饵料拥有更高的饵料效率。人工配合饵料拥有更高的蛋白质含量，而且饵料配方中添加了促进鱼体生长的成分，营养素配比更为科学，提高了鱼的生长性能[12]。本研究中，鲜活饵组翘嘴鳜脏体比极显著高于人工配合饵料组，且鲜活饵组肝体比也略高于人工配合饵料组，与班赛男等[13]研究的冰鲜组与活饵组脏体比显著低于饵料组的结果不同。可能与本研究所使用的人工配合饵料配方与班赛男等[13]不同有关。饵料中较低的脂肪、淀粉含量减轻了翘嘴鳜体内糖代谢的障碍，脂肪在肝脏中沉积较少，肝体比增加不明显[14]。鱼类消化系统的组织学特征与其食性密切相关[15]。肉食性鱼类通常具有特殊的幽门盲囊，能够增加鱼类对饵料的消化面积，提供较强的消化酶活性，帮助其消化吸收[16]。而且幽门盲囊上皮组织中的杯状细胞可分泌黏液，对鱼类摄食的坚硬食物起到润滑的作用，同时还会保护上皮细胞不被消化酶影响[16]。本研究中，鲜活饵组翘嘴鳜的幽门部较人工配合饵料组延伸出更多的幽门盲囊，这可能由于活饵具有鳞片、骨骼等坚硬组织，较饵料消化吸收差，导致活饵组幽门盲囊发育发达。这在一定程度上增加了内脏团的重量，使脏体比增加。对于翘嘴鳜摄食不同饵料后，内脏形态学和组织学特征的变化还需进一步研究。3.2不同饵料对翘嘴鳜常规营养成分的影响肌肉蛋白质和脂肪含量是评价营养价值的关键指标[17-18]。本试验中，人工配合饵料组和鲜活饵组翘嘴鳜肌肉蛋白质含量分别为20.13%和20.11%，与使用人工配合饵料投喂的珍珠龙胆石斑鱼[19]、银鲳[20]、小裂腹鱼[21]、白金丰产鲫[22]肌肉蛋白质含量相当。与其他同类研究相比，本研究中翘嘴鳜背部肌肉蛋白质含量高于班赛男等[13]研究的冰鲜组、活饵组与饵料组肌肉蛋白质含量；而且高于曾萌冬等[7]试验中饵料组与活饵组的肌肉蛋白质含量。这可能是由于鱼在不同生长阶段、不同养殖模式以及不同饵料品种下，对其肌肉营养成分均有不同程度的影响[23]。3.3不同饵料对翘嘴鳜肌肉氨基酸组成与含量的影响鱼肌肉中氨基酸的组成和含量是评价其蛋白质营养价值高低与否的重要指标[24]。本研究中，人工配合饵料组与鲜活饵组翘嘴鳜肌肉氨基酸组成中，含量最高的均为谷氨酸，分别占14.08%和14.59%。谷氨酸鲜味最强，参与了多种内分泌活性物质的合成，更是脑组织生化代谢中的重要氨基酸[25]。在其他氨基酸的比较中，人工配合饵料组除甘氨酸含量极显著高于鲜活饵组外，鲜活饵组大多数氨基酸含量高于饵料组。这与班赛男等[13]对翘嘴鳜、王跃斌等[25]对大黄鱼研究中，试验鱼分别摄食饵料、活饵和冰鲜饵料后肌肉氨基酸代谢生理状态接近的结果不同。与李志斐等[26]研究大口黑鲈冰鲜组氨基酸含量均高于饵料组的结果接近。因此，不同品种鱼类摄食饵料会导致氨基酸含量不同，同种鱼类摄食不同种饵料同样会对其肌肉中氨基酸的含量产生影响[27]。鱼肉的美味程度与其呈味氨基酸的组成与含量有关，其中谷氨酸和天冬氨酸为鲜味特征性氨基酸，甘氨酸和丙氨酸为甘味特征性氨基酸[28]。本研究中，鲜活饵组肌肉的呈味氨基酸总量略高于人工配合饵料组，但差异不明显。表明虽然鲜活饵组鱼肉鲜美程度稍高，但摄食人工配合饵料和鲜活饵不会对鱼肌肉风味有很大影响。鲜活饵组的氨基酸总量（84.16%）和必需氨基酸总量（31.31%）分别极显著高于人工配合饵料组氨基酸总量（82.15%）和必需氨基酸总量（29.91%）。可能是由于活饵比饵料在蛋白质的含量与比例上更为合理，一定程度上提升了翘嘴鳜的营养转化性能。本研究中，人工配合饵料组与鲜活饵组鱼肌肉的必需氨基酸占氨基酸总量分别为36.41%和37.20%，必需氨基酸与非必需氨基酸的比值分别为66.85%和69.52%，符合联合国农粮组织/世界卫生组织（FAO/WHO）的蛋白参考模式，表明两组翘嘴鳜肌肉均属于优质蛋白。3.4不同饵料对翘嘴鳜营养价值的影响食物中蛋白质营养价值的评定，需对必需氨基酸的比例是否满足人体需求相符进行评价[17]。本研究中，人工配合饵料组翘嘴鳜AAS值在0.78~1.71，CS值在0.54~1.32；鲜活饵组AAS值在0.78~1.76，CS值在0.51~1.35。表明两种饵料的投喂均能为翘嘴鳜提供丰富的必需氨基酸，其组成相对平衡，比例符合人体需求。必需氨基酸指数（EAAI）是评价水产品蛋白质营养价值的重要指标[17]。本研究中人工配合饵料组与鲜活饵组的EAAI分别为102.62和101.34，明显高于黄颡鱼[29]、银鲳[20]、斑石鲷[30]等，但低于哲罗鲑（♀）与细鳞鲑（♂）的杂交种[31]，与龙虎斑EAAI值相当[32]。本研究中色氨酸因酸水解被破坏导致未被测定，且未测出胱氨酸含量，导致EAAI值降低。但人工配合饵料组与鲜活饵组翘嘴鳜EAAI依旧处于较高水平，表明二者均具有较高的营养价值。本试验中，人工配合饵料组EAAI值略高于鲜活饵组，表明人工饵料能够提供更均衡的必需氨基酸配比，使养殖动物的营养价值更符合人体需求。3.5不同饵料对翘嘴鳜肌肉脂肪酸组成及含量的影响脂肪酸的组成及含量在一定程度上体现出机体的营养水平、摄食及健康情况[33]。本研究鲜活饵组SFA与MUFA含量均极显著高于人工配合饵料组，表明摄食鲜活饵更有助于翘嘴鳜肌肉脂肪酸的积攒。较高的不饱和脂肪酸含量一定程度上能够更有效地防止心血管疾病的发生[34]。本试验中，人工配合饵料组EPA和DHA含量均极显著高于鲜活饵组。研究认为，EPA和DHA能够促进神经系统发育，对婴幼儿智力发育起促进作用，对防治老年人心脑血管疾病起良好作用[34]。人工配合饵料中提高了饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的种类及含量，进而提高翘嘴鳜的营养水平。3.6不同饵料对翘嘴鳜肝脏和肠道中淀粉酶和脂肪酶活性的影响鱼类对营养物质的消化和吸收与消化酶紧密相关[13]。本研究人工配合饵料组和鲜活饵组翘嘴鳜在各自相同的饲养条件下，肠道和肝脏中淀粉酶、脂肪酶的活性程度呈现相反状态。人工配合饵料组中翘嘴鳜肠道中淀粉酶、脂肪酶的活性高于其在肝脏中的活性，而鲜活饵组翘嘴鳜的两种酶在肝脏中活性较高。由此可以推断，鱼类在摄食不同饵料后，自身具有适应能力，可以调节体内消化酶的分泌[35]。本研究中，摄食鲜活饵和投喂人工配合饵料组鳜鱼肠道内的淀粉酶活性均较低，这可能与肉食性鱼类对淀粉、纤维素等碳水化合物的利用率不高有关[13]。本研究中，鲜活饵组肝脏中的两种消化酶的活性均大于人工配合饵料组，而鲜活饵组肠道中的两种消化酶活性均小于人工配合饵料组，可能是由于人工配合饵料与鲜活饵料的淀粉和脂肪含量差异所致。饵料中添加的黏合剂等使淀粉含量较活饵高，导致饵料组翘嘴鳜肠道中需要分泌更多的淀粉酶将其消化吸收。而由于翘嘴鳜自身对饵料中含有的脂肪及淀粉营养代谢能力较弱，因此肝脏中淀粉酶和脂肪酶活性低于鲜活饵料组。4结论本研究表明，两组翘嘴鳜虽摄食习性不同，但均能正常摄食生长；两组鱼肌肉中均具有较高的蛋白质、氨基酸、脂肪酸含量，且必需氨基酸组成平衡，表明两组鱼具有很高的营养价值；两组鱼的消化酶差异不显著，表明翘嘴鳜能通过自身调节消化酶的分泌，正常消化吸收不同类型的饵料。人工配合饵料组在饵料系数、必需氨基酸组成以及EPA和DHA含量方面均明显优于鲜活饵组，表明人工配合饵料较活饵能够提供更科学的营养素配比，能够优化氨基酸和脂肪酸含量配比，人工配合饵料可取代活饵饲养翘嘴鳜。