在动物营养中，微量矿物元素通常参与机体酶和激素的组成，影响生长和骨骼发育等过程[1]。矿物质的缺乏表现在许多代谢过程中，会导致性能降低和免疫反应等，在仔猪阶段表现较明显[2]。微量矿物元素在饲料中的添加形式一般为无机氧化物、硫酸盐和碳酸盐等。矿物质失衡或缺乏是由于动物微量元素摄入量低于所需量或饲料中存在的拮抗物质直接影响一些矿物质的吸收利用。家畜饲料中微量矿物质添加量通常远高于动物所需，但是提供过量的矿物质会导致粪便中矿物质的含量更高，成为土壤和水的潜在污染物[3]。有机矿物质由金属离子通过化学键与有机分子（如氨基酸等）结合而成，具有独特稳定性和较高生物利用度特性，生物效价高[4]。试验通过在饲料中饲喂不同比例的发酵微量元素研究其对断奶仔猪的生产性能、腹泻、血液生化指标和粪便微量元素含量的影响。1材料与方法1.1试验动物与试验设计试验动物：选择体重近似（6.12±0.48）kg、健康的（21±1）日龄“杜×长×大”三元断奶仔猪120头，公、母各半，随机分为5组，每组4个重复，每个重复6头。试验设计：对照组（FO-0）饲喂基础日粮，基础日粮组成及营养水平见表1。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2021.04.004.T001表1基础日粮组成及营养水平（风干基础）原料组成含量/%营养水平合计100玉米61消化能/（MJ/kg）13.4脱皮豆粕15粗蛋白/%17.5鱼粉5钙/%0.8膨化大豆5磷/%0.6维生素预混料2赖氨酸/%1微量元素预混料12复合无机微量元素添加量为12%（配方为：硫酸铜0.6%、硫酸亚铁0.45%、硫酸锌0.32%、硫酸锰0.13%、亚硒酸钠0.03%、碳酸钙8%、磷酸氢钙14%、硫酸钴0.01%、碘酸钙0.02%、红糖10%、66.5%麦麸）。试验组添加发酵微量元素替代复合无机微量元素组分。发酵微量元素为基础复合无机微量元素配方采用枯草芽孢杆菌、酵母菌、乳酸菌联合密闭发酵而成的专利产品。FO-100组添加100%发酵微量元素产品；FO-75组添加75%发酵微量元素产品替代复合无机微量元素；FO-50组添加50%发酵微量元素产品替代复合无机微量元素；FO-25组添加25%发酵微量元素产品替代复合无机微量元素。试验在湖南长沙新五丰猪场进行，时间为21 d。试验期间仔猪自由采食，自由饮水。1.2试验指标测定方法试验期间每天记录饲料的添加量和剩料量，计算仔猪的平均日采食量。试验开始前和结束后空腹称重，记录仔猪的初重和末重，计算仔猪的平均日增重和料重比。平均日增重=(末重-初重)/试验天数(1)料重比=平均日采食量/平均日增重(2)每日收集仔猪粪便测定水分含量，水分含量超过70%被认定为腹泻，腹泻率按照以下公式进行计算：腹泻率=(腹泻仔猪头数×腹泻天数)/(仔猪总头数×总试验天数)×100%(1)试验结束前，仔猪静脉采血20 mL，制备血浆、血清，-20 ℃保存备用。试验结束前每头仔猪收集新鲜粪便约50 g。样品中的微量矿物元素测定采用原子吸收分光光度计测定。血液生化指标、抗氧化指标和免疫指标的分析均采用试剂盒，按说明书进行测定。1.3数据统计与分析试验数据采用SPSS 17.0的ANOVE程序进行单因素方差分析。结果以“平均值±标准差”表示，P0.05表示差异显著。2结果与分析2.1饲喂发酵微量元素对仔猪生长性能和腹泻率的影响（见表2）由表2可知，日粮中发酵微量元素添加水平为75%（FO-75组）和100%（FO-100组）断奶仔猪平均日增重显著提高（P0.05）。发酵微量元素添加水平为75%（FO-75组）的断奶仔猪料重比显著低于对照组（P0.05）。添加50%（FO-50组）、75%（FO-75组）和100%（FO-100组）发酵微量元素能够降低断奶仔猪腹泻率，其中75%（FO-75组）和100%（FO-100组）效果显著（P0.05）。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2021.04.004.T002表2饲喂发酵微量元素对断奶仔猪生长性能和腹泻率的影响项目FO-0组FO-25组FO-50组FO-75组FO-100组P值初重/kg6.15±0.496.09±0.316.11±0.536.19±0.606.07±0.420.386末重/kg12.61±1.03b12.77±0.78b13.08±1.17ab13.45±0.85a13.31±1.21ab0.048平均日增重/g307±21b301±70b311±36ab335±49a340±35a0.041平均日采食量/g525±47530±24533±46540±52551±380.091料重比1.71±0.13a1.76±0.20a1.72±0.19a1.60±0.23b1.62±0.21ab0.039腹泻率/%9.70±1.03a10.29±2.18a8.18±1.63ab5.30±0.96b5.63±1.25b0.026注：同行数据肩标字母不同表示差异显著（P0.05），字母相同或无字母表示差异不显著；下表同。2.2饲喂发酵微量元素对仔猪血液微量元素水平的影响（见表3）由表3可知，发酵微量元素添加水平为75%（FO-75）和100%（FO-100组）的仔猪血液中Zn和Cu的含量显著高于对照组和25%组（FO-25组）（P0.05）。发酵微量元素添加水平为75%（FO-75组）和100%组（FO-100组）仔猪血液中Mn的含量较25%组（FO-25）的含量显著增加（P0.05）。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2021.04.004.T003表3饲喂发酵微量元素对断奶仔猪血浆中微量元素水平的影响项目FO-0组FO-25组FO-50组FO-75组FO-100组P值Fe2.77±0.142.63±0.202.79±0.192.89±0.232.81±0.180.328Zn1.07±0.16b1.02±0.13b1.18±0.09ab1.29±0.10a1.33±0.17a0.047Cu1.22±0.21b1.17±0.16b1.31±0.11ab1.41±0.09a1.48±0.19a0.033Mn0.25±0.03ab0.19±0.04b0.24±0.04ab0.36±0.02a0.38±0.05a0.0162.3饲喂发酵微量元素对仔猪血液生化指标的影响（见表4）由表4可知，发酵微量元素的添加水平为50%（FO-50组）、75%（FO-75组）和100%（FO-100组）的总蛋白水平增加，其中75%（FO-75组）和100%（FO-100组）增加显著（P0.05）。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2021.04.004.T004表4饲喂发酵微量元素对断奶仔猪血液生化指标的影响项目FO-0组FO-25组FO-50组FO-75组FO-100组P值总蛋白/（g/L）57.91±7.03b56.28±3.61b61.28±5.50ab65.04±2.97a63.11±5.56a0.043尿素氮/（mmol/L）3.93±0.454.28±0.274.05±0.363.87±0.424.12±0.250.566甘油三酯/（mmol/L）0.55±0.030.58±0.150.60±0.070.56±0.050.59±0.130.390葡萄糖/（mmol/L）5.92±0.246.17±0.555.83±0.496.02±0.186.11±0.370.2752.4饲喂发酵微量元素对仔猪血液抗氧化指标、免疫指标的影响（见表5）由表5可知，发酵微量元素添加水平为75%（FO-75组）和100%（FO-100组）对超氧化物歧化酶和谷胱甘肽过氧化物酶影响显著（P0.05）。添加不同水平发酵微量元素显著增加仔猪血液中IgA和IgG的水平（P0.05）。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2021.04.004.T005表5饲喂发酵微量元素对断奶仔猪血液抗氧化指标、免疫指标的影响项目FO-0组FO-25组FO-50组FO-75组FO-100组P值超氧化物歧化酶/（U/mL）93.61±8.74b94.02±11.433b101.47±8.15ab108.72±7.08a99.53±6.13ab0.025过氧化氢酶/（U/mL）15.30±0.4714.64±0.8916.71±0.7515.12±0.6414.86±1.090.571谷胱甘肽过氧化物酶/（U/mL）327.73±19.06b296.10±22.57b386.72±27.47a379.65±18.32a403.77±28.03a0.013IgA/（g/L）3.52±0.46c3.81±0.28bc4.35±0.15ab4.41±0.36ab4.62±0.30a0.048IgG/（g/L）12.59±2.17b11.48±1.24b19.78±2.53a21.28±1.88a20.41±195a0.010IGM/（g/L）2.53±0.092.58±0.322.79±0.172.65±0.262.91±0.340.4152.5饲喂发酵微量元素对仔猪粪便微量元素含量的影响（见表6）由表6可知，和对照组相比，日粮添加发酵微量元素能够降低粪便中的微量元素含量，其中添加水平为25%（FO-25组）、50%（FO-50组）和75%（FO-75组）效果显著（P0.05）。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2021.04.004.T006表6饲喂发酵微量元素对断奶仔猪粪便中微量元素的影响项目FO-0组FO-25组FO-50组FO-75组FO-100组P值Fe1 249.52±97.73a815.82±109.31c907.85±88.45bc981.48±82.03bc1 076.70±113.53ab0.021Zn1 109.92±101.88a635.35±59.47c781.20±82.65c796.93±60.73bc875.69±92.38ab0.018Cu364.80±51.65a193.36±23.03c255.17±32.39bc268.39±43.58bc307.86±38.21ab0.010Mn429.55±48.00a245.05±33.76b274.59±43.68b377.40±41.38a391.21±26.37a0.008mg/kg3讨论3.1饲喂发酵微量元素对仔猪生长性能和腹泻率的影响不同形式的有机微量元素（螯合、络合和蛋白形式等）能在不同程度上增加仔猪的日增重，提高其对饲料的利用效率[5]。试验表明，发酵微量元素替代75%和100%的无机微量元素仔猪的增重效果明显，而替代75%时断奶仔猪的饲料利用效率显著改善，与一些对蛋白形式的微量元素研究结果一致[2,6]。潘淑勤[7]研究表明，无机微量元素在预混料很容易发生维生素降解，明显降低预混料中维生素，特别是维生素E的活性。有机形式的微量元素能够减少相互间的拮抗等作用有利于仔猪对其吸收利用。仔猪消化道发育不够完善，容易受到外界的影响产生应激产生消化不良、腹泻等不良反应[8]。试验表明，对于断奶仔猪，发酵微量元素的使用能够降低其腹泻率，50%、75%和100%替代使用能有效降低仔猪的腹泻。杨晋青[9]研究发现，饲喂酵母硒能够提高仔猪机体的免疫蛋白（IgG、IgA、IgM）的水平和T细胞的转化率，能够改善机体的免疫功能。另外，饲喂酵母硒能够提高仔猪肝脏、胰腺和血液中谷胱甘肽过氧化物酶的活性，有利于机体产生的各种氧合物还原，降低其对机体的负面影响，这对维持机体酶等物质的完整具有重要作用。杨敏[10]发现，日粮使用甘氨酸等有机铁能提高仔猪的免疫球蛋白。免疫蛋白的提高有利于改善仔猪的免疫功能，降低仔猪的腹泻。本试验中，25%添加组降低效果不显著，可能是饲喂量少。3.2饲喂发酵微量元素对仔猪血液微量元素水平的影响有机形式的微量元素能减少拮抗，同时通过不同于无机微量元素的吸收途径增加对其的吸收利用。发酵微量元素在微生物发酵的过程中被微生物作用形成其能够利用的酶、蛋白等，更利于仔猪的利用[11]。发酵微量元素的添加降低日粮中总的微量元素的添加量，降低肠道的吸收负担，也有利于其他营养物质的吸收利用，增强肠道健康。因此，能够提高血液中微量元素水平。本试验中，添加50%以上水平的发酵微量元素均能提高仔猪血液中微量元素水平、降低日粮中微量元素的添加水平。3.3饲喂发酵微量元素对仔猪血液生化指标的影响李妍[12]研究表明，仔猪日粮通过添加氨基酸铁提高机体蛋白代谢相关的酶等物质，有利于提高机体蛋白质代谢，提高血液中总蛋白的水平。杨晋青[9]发现，饲喂酵母硒能够提高仔猪机体谷胱甘肽过氧化物酶的活性，有利于维持机体酶等功能物质的结构完成，有利于机体营养物质代谢、转运等功能，也能改善机体的蛋白质代谢。杨敏[10]研究表明，甘氨酸铁、赖氨酸铁均能提高血液过氧化氢酶活性，降低丙二醛水平。本研究中，发酵微量元素也有改善代谢的作用。另外，发酵形成的微生物氨基酸等物质也对机体蛋白质和氨基酸代谢有益，从而提高血液总蛋白含量。鲁娜等[13]指出，饲喂蛋氨酸铜能改善机体的代谢水平，促进仔猪生长。饲喂发酵微量元素能改善机体代谢，增加血液总蛋白水平，并以75%和100%的添加水平更显著。这可能主要与发酵改善微量元素的状态，形成易于吸收的有机形式以及发酵形成的微生物蛋白、必需氨基酸等有关，是添加微量元素对其他生化指标影响不明显的原因。3.4饲喂发酵微量元素对仔猪血液抗氧化指标、免疫指标的影响在动物机体内，参与抗氧化机能的多种酶含有微量元素。多种有机形式的微量元素能够提高机体血液、组织中的水平，并能提高金属酶的活性，减少多种氧化性物质的数量，改善机体的健康状态[14-15]。仔猪容易受外界环境的影响而出现腹泻等疾病，而氧化性破坏性物质的减少能够让仔猪有更多的蛋白等物质合成免疫蛋白等多种物质，有利于仔猪免疫机能的改善，减低疾病的发生。研究表明，饲喂酵母硒能够提高仔猪机体的免疫蛋白（IgG、IgA、IgM）的水平和T细胞的转化率，能够改善机体的免疫功能[9]。日粮使用甘氨酸等有机铁可以提高仔猪的免疫球蛋白水平。免疫蛋白的水平的提高改善仔猪的免疫功能。3.5饲喂发酵微量元素对仔猪粪便微量元素含量的影响提高微量元素的利用率可以降低对环境的影响是人们关心的问题之一。采用不同的形式，特别是使用有机微量元素是主要方法。试验表明，发酵微量元素能够降低仔猪粪便中铁、锌、铜和锰的含量，提高这些微量元素的利用，有利于降低对环境的污染。周文俊[16]研究表明，氨基酸螯合铁能显著降低仔猪粪便中的铁含量，提高利用效率，减少饲料中铁的添加水平。Liu等[17]研究指出，饲喂有机形式的铁、锌、铜和锰降低粪便中微量元素的含量。无机微量元素在动物肠道中易于和粗纤维、植酸等结合而降低利用率，增加粪便的排泄，而有机微量元素更稳定，同时还可以通过更多的吸收途径被机体吸收，这也是使用有机形式微量元素能提高微量元素利用率、增加血液中含量水平的重要原因[18]。马莲香等[19]对生长育肥猪饲喂蛋白复合铁、铜、锌和锰的研究指出，有机微量元素能够降低粪便中多种微量矿物元素的水平，在低添加水平时能降低40%~60%的微量元素排泄量。本试验表明，25%、50%和75%添加水平发酵微量元素能够显著降低微量元素的排泄。4结论日粮添加50%的发酵微量元素，可以替代无机微量元素，不影响仔猪生长和血液中的微量元素水平，降低粪便微量元素排泄。添加75%和100%的发酵微量元素有改善生长、血液生化指标和降低粪便排泄的作用。