高粱是一种良好的青贮原料[1]。将其制作成青贮饲料，干物质产量高、粗蛋白质等营养物质含量高、有氧稳定性高[2]。饲喂高粱青贮，可以促进草食家畜营养物质的吸收利用、改善瘤胃代谢[3]、提高生产性能和产奶性能[4]、改善肉品质[5]。文章对高粱青贮的饲喂价值、影响高粱青贮饲喂价值的因素及饲喂高粱青贮对经济效益的影响进行综述，以期为高粱青贮的制作和利用提供参考。1高粱青贮的饲喂价值1.1促进营养物质吸收青贮后的高粱气味芳香，适口性较高，可显著提高草食家畜对营养物质的吸收与利用。王宏博等[6]研究表明，采用饲用甜高粱青贮替代50%的玉米青贮可极显著提高羔羊对磷的表观消化率（P0.01），提高羔羊对氮的利用率和粗蛋白质消化率（P0.05）。因此，使用青贮玉米和青贮甜高粱混合饲喂可以提高动物对营养物质的消化率。1.2改善瘤胃代谢侯明杰等[7]研究表明，饲喂甜高粱青贮可使小尾寒羊瘤胃液氨氮浓度、支链脂肪酸含量显著升高、乙酸与丙酸比值显著降低（P0.05）。瘤胃液中的支链脂肪酸是瘤胃纤维降解菌生长的必需因子，其含量的提高可以维持肠胃微生物区系平衡。周斐然[8]发现，高糖甜高粱青贮可通过增加黄色瘤胃球菌和产琥珀酸丝状杆菌数量，调控瘤胃微生物，从而提高瘤胃粗蛋白质降解率（P0.05）。1.3提高产奶性能李珊珊[9]研究表明，在泌乳期奶牛日粮中添加适宜的青贮甜高粱对奶牛产奶量、乳脂率和体细胞数无显著影响（P0.05），但可极显著提高牛奶中的C18∶3、cis-6和多不饱和脂肪酸含量（P0.01），降低牛奶中棕榈酸、肉豆蔻酸和硬脂酸含量（P0.05）。何周瑞等[10]研究表明，在泌乳中后期荷斯坦奶牛日粮中添加甜高粱青贮可提高牛奶的乳脂率、乳蛋白率、乳糖率、总固形物和非脂固形物含量（P0.05），降低冰点和乳尿素氮（P0.05）。Amer等[11]研究表明，采用甜高粱青贮饲喂奶牛可获得与苜蓿青贮相似的奶牛干物质采食量、能量校正乳含量和牛奶转化率。上述研究表明，高粱青贮可改善牛奶品质、提高牛奶中的营养物质含量，对奶牛产奶量没有显著影响。但李新胜等[12]发现，使用酶制剂处理高粱青贮可极显著提高奶牛日平均产奶量（P0.01）。因此，将高粱青贮适当处理，对草食家畜的产奶性能有积极影响。1.4改善肉品质高粱青贮可以影响机体的脂肪沉积，改善肉色和营养物质含量，提高牛羊肉的口感和观感。王婷等[13]发现，相比玉米青贮，甜高粱青贮可显著降低杜泊羊和小尾寒羊的肌纤维直径和面积（P0.05）、显著提高背最长肌结缔组织含量（P0.05）、促进背最长肌的脂肪沉积，改善羊肉品质。阿依古丽·艾买尔[14]发现，与甜高粱青贮相比，甜高粱与苜蓿比为40∶60的青贮日粮可显著降低臀中肌、大腿肉、背最长肌剪切力和失水率（P0.05），显著提高背最长肌亮度和红度（P0.05），显著提高谷氨酸、脯氨酸、苏氨酸、赖氨酸、半胱氨酸含量（P0.05），极显著提高必需氨基酸、肉味氨基酸、总氨基酸含量（P0.01）。2影响高粱青贮饲喂价值的因素2.1品种不同品种的高粱营养成分不同，制成青贮饲料后喂效果也不同。蒋涛等[15]对5个不同品系的饲用甜高粱青贮的营养成分进行研究，发现品系3的纤维类碳水化合物含量最高，品系4最低；品系4的瘤胃干物质有效降解率最高，品系3最低；品系4的瘤胃乙酸摩尔百分比、丙酸摩尔百分比、瘤胃乙酸/丙酸值都低于品系3，说明品系4的饲用价值更高。阿依古丽·艾买尔等[16]研究4个品系甜高粱青贮的瘤胃内消化情况，结果表明，“丽欧”甜高粱青贮的72 h体外发酵产气量、干物质瘤胃降解率、中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维的瘤胃降解率均显著高于其他品种。因此，制作高粱青贮饲料时除了考虑产量较高、价格较低的品种，还要考虑其对草食家畜的饲喂效果。2.2刈割期高粱过早刈割含水量高，不利于青贮；而过晚刈割则会造成茎秆老化，营养成分含量降低。因此，选择适宜的时机刈割，是保证青贮质量和饲喂效果的重要手段。岳丽等[17]分别在3个时期对新疆北疆地区的甜高粱进行刈割，发现乳熟期、蜡熟期、完熟期的甜高粱青贮粗纤维、酸性洗涤纤维、中性洗涤纤维呈逐渐下降趋势，且完熟期甜高粱青贮的体外消化率与粗蛋白含量比乳熟期甜高粱青贮高，说明在完熟期刈割新疆北疆地区的高粱制作青贮更适合饲喂草食动物。许富强等[18]研究表明，甘肃省武威的饲用型甜高粱最佳刈割期为120~135 d，此时粗蛋白质含量高，酸性洗涤纤维、中性洗涤纤维及粗纤维水平处于较高水平，总糖含量显著高于其他时期（P0.05）。较高的糖含量可使青贮过程中乳酸菌更加活跃，提高青贮质量。2.3添加剂在高粱青贮过程中使用添加剂，可以改善青贮品质、提高青贮的营养价值。秦立刚等[19]在甜高粱青贮时添加甲酸或蔗糖，能显著提高青贮的pH值、氨态氮含量、中性洗涤纤维和干物质保存率P0.05），极显著提高乳酸含量（P0.01），极显著降低硝酸盐含量（P0.01）。郁冯艳等[20]分别使用酶制剂、绿汁发酵液、乳酸菌制剂发酵甜高粱制作甜高粱青贮饲料，发现绿汁发酵液、乳酸菌制剂及混合使用酶制剂和乳酸菌制剂可显著降低青贮pH值、中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维（P0.05），显著提高青贮粗蛋白质含量（P0.05）。肖银宝等[21]研究发现，在高粱中添加乳酸菌类青贮添加剂可显著降低干物质损失率（P0.05），说明乳酸菌制剂可以改善饲用高粱发酵品质。李平等[22]研究表明，在葡萄渣中喷洒乳酸菌对高粱进行发酵，可显著提高青贮饲料中乳酸、可溶性碳水化合物和粗蛋白质含量（P0.05），显著降低pH值、氨氮和丁酸含量（P0.05），延迟有氧腐败。在使用添加剂的过程中，还应综合考虑添加剂特性以及青贮原料的切碎程度、压实程度、装填速度以及贮藏环境等，从而确定添加剂的使用量和使用方法。2.4混合青贮将高粱玉米、干草、马铃薯茎叶等进行混合青贮，可以提高饲喂价值。冯涛等[23]研究表明，相比于甜高粱凋萎青贮，甜高粱和玉米秸秆混合青贮可显著提高乳酸、粗蛋白质回收率（P0.05）。雒瑞瑞等[24]发现，与马铃薯茎叶青贮相比，马铃薯茎叶和甜高粱混合青贮可显著提高感官评分、乳酸、干物质、中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维含量（P0.05），显著降低pH值、氨氮、乙酸和丁酸含量（P0.05），且马铃薯茎叶和甜高粱的最佳比例为1∶9。2.5其他温度也是影响高粱青贮效果的重要因素。王文博等[25]发现，高温会显著降低甜高粱青贮饲料的乳酸、乙酸、丙酸含量和有氧稳定性（P0.05）。肖银宝等[21]研究表明，1次装填和3次装填会对饲用高粱青贮的干物质损失率产生显著影响（P0.05）。因此，在生产高粱青贮时应缩短装填时间。冯涛等[23]研究表明，凋萎处理可降低高粱青贮的pH值和氨态氮/总氮（P0.05），且含水量为65%时青贮饲料发酵品质最好。3饲喂高粱青贮对经济效益的影响研究表明，高粱青贮还可以提高养殖户的经济效益[26]。饲喂高粱青贮对养殖经济效益的影响见表1。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2021.04.036.T001表1饲喂高粱青贮对养殖经济效益的影响试验动物对照饲料种类经济效益参考文献产奶期荷斯坦奶牛青贮玉米秸秆采食量提高1.3 kg/（头·d），日均产奶量增加1.2 kg/头，每头奶牛每天增收3.27元段军红等[27]3月龄羔羊（小尾寒羊与蒙古羊杂交）青贮玉米秸秆体重每增加1 kg，少消耗精料0.37 kg、青贮饲料0.93 kg，每只羊多盈利48.4元赵崇学[28]11月龄西门塔尔公牛氨化麦草平均日增重提高47.96%，每头每天净收益提高9.78元张元来等[29]平凉红牛公牛玉米青贮平均日增重提高1.68%，平均日采食量降低6.25%，每头牛纯收入提高59.76元马淑梅等[30]产奶期中国荷斯坦奶牛玉米秸秆青贮产奶量提高12.16%，头日均节省精饲料2 kg，头日均增收4.54元王占锁等[31]产奶期中国荷斯坦奶牛青贮玉米秸秆产奶量提高7.17%，头日均盈利提高3.15元李俊等[32]4结论合理开发土地资源种植饲用高粱可以用来制作青贮饲料，解决草食家畜饲料短缺的问题，提高农民的收入[33]。研究人员应结合当地气候特征对饲用高粱进行合理育种，并筛选适合不同甜高粱品种的青贮添加剂种类，深入探究高粱青贮饲喂草食家畜的合理方式。各地区应依托当地青贮饲料生产企业建立饲用高粱生产关键技术示范区，从而推进高粱青贮产业化发展。