木醋液是由树干（枝）、果壳和木屑等原材料经热解、蒸馏、冷凝分离后得到的一种赤褐色不透明的液体混合物。木醋液的主要成分包括酸类物质、醇类物质和酚类物质。其中，酸类物质是最具特征的有效成分，占有机物质50%以上[1-2]。木醋液可以促进植物生长和果实发育[3-4]、作物保鲜[5]、改善盐碱地[6]等。在畜牧业生产中，木醋液主要用于降低肠道有害菌[7]、畜禽粪污处理[8]和提高家禽[9-10]生产性能。对于半封闭式笼养蛋鸡，夏季高温导致粪便细菌繁殖加快、鸡舍臭味难以挥发，产蛋鸡群易出现应激反应，造成生产性能和免疫力下降。目前，降低舍内氨气浓度的研究主要集中在选择不同养殖方式、降低日粮蛋白组成和改善环境条件等[11]，而在粪便处理上降低氨气浓度的研究甚少。文章通过在饲料中添加不同比例木醋液和在粪便上喷洒木醋液，研究木醋液对蛋鸡生产蛋性能和氨气降解影响。1材料与方法1.1试验材料木醋液：由山东山天化工科技有限公司提供，其pH值4.05、乙酸含量10.35%、水含量82.65%左右。试验蛋鸡：180日龄海兰灰蛋鸡，由天津市宏姣畜禽养殖有限公司提供。氨气检测仪：型号GT-903，深圳市科尔诺电子科技有限公司生产。1.2试验设计1.2.1生产性能试验设计选用健康无病、体重均匀（平均体重±10%）、处于产蛋高峰期180日龄海兰灰蛋鸡240只，随机分为4组，每组3个重复，每个重复20只鸡。对照组蛋鸡饲喂基础日粮，试验组在基础日粮中分别添加0.5%、1.0％、1.5%的木醋液。试验选择在夏季高温时段，预试期5 d，正式试验期6周。试验日粮参照美国NRC（1994）的饲养标准配制，采用玉米-豆粕型基础日粮。基础日粮组成及营养水平见表1。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2021.04.009.T001表1基础日粮组成及营养水平（风干基础）原料组成含量/%营养水平合计100.0玉米62.1粗蛋白质/%16.88豆粕27.2代谢能/（MJ/kg）11.64小麦麸1.0钙/%3.34磷酸氢钙1.0有效磷/%0.38石粉8.0总磷/%0.51食盐0.3蛋氨酸＋胱氨酸/%0.67DL-蛋氨酸0.1赖氨酸/%0.80预混料0.3注：1.预混料为每千克日粮提供：VA 12 000 IU、VD3 4 120 IU、VE 12 IU、VK 1.5 mg、VB1 1.2 mg、VB2 6.5 mg、VB12 0.01 mg、泛酸3.0 mg、烟酸32 mg、叶酸5 mg、生物素2 mg、铜8 mg、铁50 mg、锰75 mg、锌65 mg、碘0.8 mg、硒0.3 mg。2.营养水平为计算值。1.2.2氨气浓度测定试验设计预试期在同一蛋鸡舍，连续3 d每天7：00和16：00在鸡舍4个墙角和中央设5个采样点，采样高度为1.5 m，利用氨气测定仪进行检测。正式试验开始每天19：00关闭门窗，7：00打开门窗，按100只高峰期产蛋鸡规模喷洒1 L木醋液于粪便上，以后每天7：00和16：00利用氨气测定仪按上述方法进行检测，连续测定14 d，记录氨气浓度和死淘率。1.3试验饲养与管理正式试验开始前对鸡舍进行严格地消毒，进行自由采食和饮水，自然通风和光照，室温控制在（24±2）℃，保持鸡舍良好的卫生环境。饲养方式为开放式笼养，上下3层笼子，人工清粪模式，养殖密度为10只／m2，夏季人工光照时间每天晚22：00~早5：00，白天自然光照。所有试验鸡在同一房间内隔离饲养，防疫消毒、喂料等按常规程序进行。1.4检测指标和方法1.4.1生产性能以每个重复为单位每天收集鸡蛋，记录产蛋量和总蛋重，按照组别、生产日期单独存放，计算产蛋率（laying rate）和平均产蛋重（AEW)。每2周记录每组饲料消耗量，并计算平均日采食量（ADFI）。产蛋率＝每天的产蛋量／试验鸡数×100%(1)平均产蛋重=每个重复鸡只数×试验天数×平均蛋重(2)1.4.2肠道微生物指标试验结束后，以重复为单位，随机选取2只鸡放血宰杀，无菌取盲肠内容物，进行梯度稀释，利用相应的培养基培养后，采用菌落计数法测定盲肠内大肠杆菌、沙门氏菌和乳酸杆菌的活菌数量。1.4.3氨气的测定根据氨气测定仪，读数并记录，取每次测定5个点的平均数作为一个时间段的数值。1.5数据统计与分析采用Excel软件和SPSS 13.0统计软件进行单因素方差分析，采用LSD法进行多重比较，数据结果以“平均值±标准差”表示，P0.05表示差异显著。2结果与分析2.1木醋液对蛋鸡产蛋性能的影响（见表2）由表2可知，与对照组相比，1.0%木醋液组的平均蛋重显著高于对照组（P0.05）。0.5%和1.0%木醋液组的平均产蛋重显著高于对照组（P0.05）。与对照组相比，1.0%木醋液组显著提高平均日采食量（P0.05）。木醋液能够提高产蛋率，但是随着木醋液添加的水平升高，产蛋率呈先升高后下降的趋势，1.0%木醋液组显著高于对照组和1.5%木醋液组（P0.05）。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2021.04.009.T002表2木醋液对蛋鸡产蛋性能的影响项目对照组0.5%木醋液组1.0%木醋液组1.5%木醋液组平均蛋重/g60.15±0.48b61.28±1.21ab61.86±0.98a61.14±1.06ab平均产蛋重/kg47.82±10.45b49.79±7.82a50.12±5.64a48.71±7.68ab平均日采食量/g118.23±6.52b121.56±5.46ab123.68±6.78a121.76±4.62ab料蛋比2.01±0.052.07±0.022.05±0.042.06±0.06产蛋率/％92.86±1.01b93.25±0.89ab94.18±1.22a92.16±0.79b注：同行数据肩标相同字母或者无字母者表示差异不显著（P0.05），不同小写字母表示差异显著（P0.05）；下表同。2.2木醋液对蛋鸡肠道微生物指标的影响（见表3）由表3可知，与对照组相比，1.0%、1.5%木醋液组的大肠杆菌数量和沙门氏菌数量均显著降低（P0.05）。1.0%、1.5%木醋液组的乳酸杆菌数量显著高于对照组（P0.05）。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2021.04.009.T003表3木醋液对蛋鸡盲肠微生物指标的影响项目对照组0.5%木醋液组1.0%木醋液组1.5%木醋液组大肠杆菌7.85±0.23a7.12±0.64ab6.56±0.22b6.23±0.34b沙门氏菌8.12±0.17a7.85±0.12ab7.24±0.23b7.05±0.18b乳酸杆菌9.58±0.25b9.86±0.18ab10.63±0.15a10.96±0.21alg CFU/g2.3木醋液对鸡舍氨气浓度的影响（见表4）由表4可知，木醋液在喷洒后的第7~14 d的7：00和16：00显著低于喷洒前的氨气浓度（P0.05）。16：00舍内氨气浓度整体高于7：00的舍内氨气浓度。舍内氨气浓度随木醋液的连续喷洒呈下降的趋势，并于第11 d 开始氨气浓度趋于平稳。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2021.04.009.T004表4木醋液对鸡舍内氨气浓度的影响喷洒日期7：0016：00喷洒木醋液前8.45±0.09a9.23±0.05a第1 d6.12±0.12ab7.45±0.15ab第2 d6.01±0.23ab7.23±0.18ab第3 d5.89±0.25ab6.88±0.15ab第4 d5.77±0.09ab6.76±0.11ab第5 d5.43±0.22b6.25±0.18b第6 d5.58±0.14ab6.36±0.06ab第7 d5.21±0.30b6.18±0.26b第8 d5.05±0.21b6.20±0.19b第9 d4.98±0.17b5.86±0.12b第10 d4.54±0.28b5.69±0.25b第11 d4.22±0.23b5.28±0.19b第12 d4.25±0.11b5.22±0.15b第13 d4.28±0.26b5.31±0.16b第14 d4.23±0.08b5.18±0.14bmg/m33讨论3.1不同添加比例的木醋液对蛋鸡产蛋性能的影响木醋液作为一种无毒无残留饲料添加剂，可以通过改善蛋鸡肠道功能提高抗应激能力、增强机体免疫力、提高产蛋性能。平安等[12]研究表明，添加0.75%木醋液组的平均产蛋量和产蛋率极显著高于未添加木醋液组。付海东等[10]研究表明，添加1 kg木醋液和8 kg贝壳粉可提高鸡产蛋量和产蛋率。本试验结果表明，蛋鸡饲料中添加1.0%木醋液可显著提高平均蛋重、产蛋总重和产蛋率，与平安等[12]的添加量存在一定差异，但在提高产蛋性能上有相同趋势。原因可能是木醋液中含有的成分比较复杂，各种成分含量不同。木醋液主要成分是乙酸，乙酸含量低则木醋液添加量上升。影响产蛋率的因素很多，调控机制复杂，试验蛋鸡所处产蛋时期的生理代谢也不同，因此会造成添加量的差异。本研究中，随着木醋液的添加比例升高，平均采食量和料蛋比呈先升高后降低的趋势，说明适量的木醋液（添加量1.0%）通过刺激消化酶分泌和改善肠道，增进食欲，进而提高采食量。添加适量的木醋液（添加量1%）可以提高平均蛋重，因此需要采食更多的日粮才能维持产蛋能量，所以料蛋比各组无显著差异。平安等[12]研究结果表明，添加0.50%、0.75%木醋液组料蛋比极显著低于未添加木醋液组和1.00%木醋液组，这与本试验研究结果不一致。原因可能是木醋液在精制过程中，各种成分含量不一致，比如醛类和吡啶类含氮化合物含量多会有一定的特殊气味，从而影响采食量[13]。3.2木醋液对蛋鸡肠道微生物的影响木醋液的杀菌机理与酸化剂类似，通过降低胃肠道pH值阻止肠道内因大肠杆菌等造成的腹泻和消化功能障碍。木醋液阻止有害菌繁殖机理主要是减缓有害菌的分裂增殖、破坏有害菌的细胞膜使有害菌细胞内的电解液泄出，抑制细菌代谢，减缓其对蛋白的合成[14]。范觉鑫等[15]研究表明，饲料中添加0.5和3.0 kg/t的复合酸化剂显著增加肉鸡盲肠的乳酸杆菌数，对大肠杆菌数量无显著影响。赵景鹏等[16]研究不同精油和有机酸对肉仔鸡肠炎沙门氏菌感染的控制效果，发现基于组织载菌量，有机酸（苯甲酸2%、丁酸1%）和精油（香芹酚8%、百里香酚8%）对肉仔鸡肠炎沙门氏菌感染表现出良好的控制效果。金日增[14]试验结果表明，日粮中添加0.25%木醋液极显著提高肉仔鸡肠道内的乳酸菌数量，同时大肠杆菌数量随着木醋液添加比例升高而呈极显著下降趋势，与本试验研究结果较一致，但木醋液添加量与本试验添加量不同。能达到相同效果的原因可能是所选的木醋液中乙酸含量不同。3.3木醋液对鸡舍内氨气浓度的影响鸡舍内的臭味主要来自氨气、粪尿中的含氮有机物分解释放。有研究表明，原醋液与畜禽粪便按照4%的比例混合，臭气降解明显[17]。刘霞等[18]利用小麦秸秆木醋液和落叶松木醋液分别对鸡粪进行臭气降解试验，经过连续7 d的测定，氨气浓度均明显低于对照组。本试验研究表明，半封闭的蛋鸡舍内喷洒木醋液于粪便上，能明显降低舍内氨气浓度。原因一方面是木醋液含有乙酸和酚类，可以直接抑制产臭气微生物生长繁殖，其pH值呈酸性能够中和氨气，从而使舍内臭味迅速下降；另一方面，木醋液作为饲料添加剂通过降低消化道pH值来调节肠道菌群，提高消化酶活性并促进饲粮中蛋白质易消化和吸收，同时肠道内的大肠杆菌数量减少，脲酶的活性相对应减少，促使蛋白质向胺及氨转化减少，进而排泄的粪便中氨气排放量降低。随着木醋液连续喷洒舍内氨气浓度在第11 d基本保持平稳，说明木醋液除臭功效趋于稳定，可每天根据粪便量定时定量喷洒木醋液。本试验中，关闭门窗后19：00喷洒木醋液，结果显示，连续7：00检测氨气浓度低于16：00的氨气浓度。原因可能有两点：一是夜晚温度比白天低，上午温度较下午温度低，而木醋液与温度呈正相关，氨气浓度大致随温度升高而升高[19]；二是木醋液除臭效果在一天中的前16 h效果明显[20]，而后除臭效果稳定。本试验16 h即19：00至第2 d 11：00，也是导致16：00氨气浓度高于7：00的原因。4结论木醋液作为蛋鸡高峰期的饲料添加剂，能有效地提高蛋鸡的产蛋率。蛋鸡饲料中添加1.0%木醋液具有降低氨气浓度作用。在半开放笼养模式下，定时定量按100只高峰期产蛋鸡规模喷洒1 L木醋液于粪便上，舍内除臭味功效明显。