全株玉米青贮营养丰富、适口性好、可长期保存，是牛、羊等草食家畜养殖过程中重要的粗饲料来源。优质的全株玉米青贮可以保障牛群健康、提高生产性能、降低饲料成本[1-6]。全株玉米青贮调研可为产业发展提供指导性建议，有利于产业全面提升。不同地区和年份全株玉米青贮水平和青贮营养品质也不尽相同，对粗蛋白质瘤胃降解参数及蛋白质分子结构也均有影响[7-9]。现有研究报道多集中在全株玉米青贮后的营养品质调研及分析，贮前调研少见报道。影响全株玉米青贮品质的因素众多，除青贮工艺、青贮添加剂外[10-13]，还包括地域、玉米品种、田间管理、收获工艺等[14-21]，故贮前调研数据对这些因素调控的反馈信息更加精准。因此，研究拟通过对天津市规模化奶牛场收获后的全株玉米营养品质进行调查分析，为生产中全株玉米贮前养分控制提供参考。1材料与方法1.1全株玉米来源全株玉米样品来自天津市武清区、北辰区、滨海新区、静海区、宝坻区、宁河等6个区的奶牛场，全株玉米收获后整车卸倒堆垛。1.2采样方法在2019年9~10月进行全株玉米贮前样品分批采集，共22个奶牛场合计样品55个。全株玉米整车卸倒在地面上形成堆垛后，在压实之前进行采样。随机选取12个采样点，采样点覆盖整堆饲料表面和内部，每点采集150 g左右青贮玉米样品，混合后总样品量不少于2 kg。将采集的总样品置于干燥的塑料板上，利用“四分法”选取500 g左右的样品，记录并称其鲜重后带回实验室于60 ℃干燥箱中烘干至恒重，称量干重，回潮1 h，制成风干样，称量风干重。将风干样装进自封袋内，排出袋内空气，密封。自封袋上注明采样单位、样品及联系人信息，填写采样记录表。处理好的样品粉碎后进行营养指标分析。1.3测定指标及方法样品由杭州爱科检测技术有限公司通过近红外光谱（Near Infrared，NIR）进行营养价值分析，指标包括干物质（DM）、粗蛋白（CP）、酸性洗涤不溶蛋白（ADIP）、中性洗涤不溶蛋白（NDIP）、酸性洗涤纤维（ADF）、中性洗涤纤维（NDF）、木质素（ADL）、淀粉（Starch）、水溶性碳水化合物（WSC）、粗脂肪（EE）、灰分（Ash）含量等营养指标。1.4数据统计与分析采用Microsoft Excel 2010对数据进行处理，运用IBM SPSS Statistics 20.0进行数据描述性统计和单因素方差分析，并采用Duncan氏法进行多重比较，数据以“平均值±标准差”表示，P0.05表示差异显著。2结果与分析2.1天津市全株玉米窖贮前养分概况（见表1~表3）由表1可知，全株玉米窖贮前的养分情况如下：干物质含量21.06%~43.85%、粗蛋白含量6.14%~10.09%、酸性洗涤不溶蛋白0.50%~1.31%、中性洗涤不溶蛋白1.15%~2.10%、酸性洗涤纤维20.92%~30.41%、中性洗涤纤维34.38%~40.90%、木质素1.99%~4.59%、淀粉18.74%~35.85%、水溶性碳水化合物2.61%~16.08%、粗脂肪2.39%~4.15%、灰分3.50%~6.31%。上述指标的变异系数为7.87%~32.73%，其中以水溶性碳水化合物的变异系数最大，之后依次是酸性洗涤不溶蛋白和木质素，中性洗涤纤维变异系数最低。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2021.04.018.T001表1天津市青贮玉米窖贮前的营养指标项目最小值最大值均值标准差变异系数干物质21.0643.8530.934.0413.06粗蛋白/(DM%)6.1410.098.330.8610.28酸性洗涤不溶蛋白/(CP%)0.501.310.730.1621.71中性洗涤不溶蛋白/(CP%)1.152.101.610.2515.39酸性洗涤纤维/(DM%)20.9230.4124.612.5110.20中性洗涤纤维/(DM%)34.3849.9041.663.287.87木质素/(DM%)1.994.592.930.5318.18淀粉/(DM%)18.7435.8527.684.2815.48水溶性碳水化合物/(DM%)2.6116.089.943.2532.73粗脂肪/(DM%)2.394.153.190.309.55灰分/(DM%)3.506.314.860.6713.69由表2可知，根据国标青贮玉米品质分级[22]，从55个青贮玉米样品的养分均值看（表1），其粗蛋白、中性洗涤纤维和淀粉等指标均能达到一级，酸性洗涤纤维为二级。由表3可知，对55个样品单独分级，青贮玉米品质综合等级一级和二级的占比58.18%，说明大部分牧场青贮玉米综合品质控制良好。从单项指标看，粗蛋白优质率最高，之后依次是中性洗涤纤维和淀粉，酸性洗涤纤维优质率低。此外，等外品级占比16.36%是由于部分牧场收获青贮玉米的粗蛋白和酸性洗涤纤维指标较差所致。综合而言，2019年天津市调研的牧场在青贮玉米窖贮前品质控制方面整体情况良好，个别牧场在青贮玉米的品控方面仍有较大提升空间。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2021.04.018.T002表2青贮玉米品质分级及指标等级中性洗涤纤维酸性洗涤纤维淀粉粗蛋白一级≤45≤23≥25≥7二级≤50≤26≥20≥7三级≤55≤29≥15≥7注：粗蛋白、淀粉、中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维为干物质（60 ℃温度下烘干）中的含量。%10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2021.04.018.T003表3天津市青贮玉米品质等级分布项目一级二级三级等外粗蛋白90.900.000.009.10酸性洗涤纤维38.1830.9123.647.27中性洗涤纤维85.4514.550.000.00淀粉72.7323.643.640.00综合等级27.2730.9125.4516.36%2.2天津市不同奶牛养殖场青贮玉米窖贮前养分差异（见图1）本次调研在天津奶牛养殖优势区域随机选取了6个牧场，对牧场间营养指标进行方差分析。结果表明，青贮玉米窖贮前干物质、中性洗涤纤维、木质素和粗脂肪含量场间差异均不显著（P0.05）；粗蛋白、酸性洗涤纤维、淀粉、水溶性碳水化合物、灰分含量场间差异显著（P0.05）。由图1可知，牧场3粗蛋白含量最高，之后依次是牧场2和5，三者粗蛋白含量均显著高于牧场1（P0.05），6个牧场的粗蛋白含量均达到一级青贮玉米的要求。牧场5的酸性洗涤纤维含量最低，显著低于牧场4（P0.05）。牧场3、5和6的淀粉含量均显著高于牧场4（P0.05）。水溶性碳水化合物含量以牧场1最高，然后依次是牧场5和4，三者水溶性碳水化合物含量均显著高于牧场3（P0.05）。牧场5灰分含量最低，显著低于牧场2、4和6（P0.05）。综合而言，6个牧场中以牧场5青贮玉米窖贮前的养分水平最高，具有较高的粗蛋白、淀粉和水溶性碳水化合物，以及较低的酸性洗涤纤维和灰分，有利于高水平全株玉米青贮的制作。图1天津市不同奶牛养殖场青贮玉米窖贮前养分差异注：不同小写字母表示场间差异显著（P0.05）。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2021.04.018.F001（a）养殖场间粗蛋白含量10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2021.04.018.F002（b）养殖场间酸性洗涤纤维含量10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2021.04.018.F003（c）养殖场间淀粉含量10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2021.04.018.F004（d）养殖场间水溶性碳水化合物含量10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2021.04.018.F005（e）养殖场间灰分含量2.3全株玉米窖贮前养分指标间的相关性分析（见表4）由表4可知，粗蛋白含量与中性洗涤不溶蛋白和灰分含量正相关（P＜0.05），与淀粉和干物质含量负相关（P＜0.05）。酸性洗涤不溶蛋白含量与中性洗涤不溶蛋白含量正相关（P＜0.05），与酸性洗涤纤维、中性洗涤纤维、木质素和灰分含量正相关（P＜0.01），与淀粉和干物质含量负相关（P＜0.05）。中性洗涤不溶蛋白含量与酸性洗涤纤维和木质素含量正相关（P＜0.05），与干物质含量负相关（P＜0.05）。酸性洗涤纤维含量与中性洗涤纤维、木质素和灰分含量正相关（P＜0.01），与干物质含量负相关（P＜0.05），与淀粉含量负相关（P＜0.01）。中性洗涤纤维含量与木质素和灰分含量正相关（P＜0.01），与干物质含量负相关（P＜0.05），与粗脂肪和淀粉含量负相关（P＜0.01）。木质素含量与灰分含量正相关（P＜0.01），与淀粉和干物质含量负相关（P＜0.01）。淀粉含量与脂肪含量正相关（P＜0.01），与水溶性碳水化合物和灰分含量负相关（P＜0.01）。其他指标含量间无显著相关性。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2021.04.018.T004表4天津市青贮玉米窖贮前营养指标间的相关性分析 （n=55）项目粗蛋白酸性洗涤不溶蛋白中性洗涤不溶蛋白酸性洗涤纤维中性洗涤纤维木质素淀粉水溶性碳水化合物粗脂肪灰分酸性洗涤不溶蛋白0.155中性洗涤不溶蛋白0.341*0.305*酸性洗涤纤维0.1370.614**0.276*中性洗涤纤维0.1380.476**0.1940.833**木质素0.1550.622**0.269*0.694**0.629**淀粉-0.326*-0.312*-0.226-0.616**-0.689**-0.450**水溶性碳水化合物-0.1860.1760.2000.0640.0260.103-0.362**粗脂肪0.1350.0100.038-0.191-0.402**-0.1200.355**-0.220灰分0.288*0.524**0.1190.691**0.553**0.579**-0.404**0.0200.002干物质-0.304*-0.301*-0.298*-0.320*-0.281*-0.347**0.237-0.1040.120-0.159注：*表示差异显著（P＜0.05），**表示差异极显著（P＜0.01）。3讨论青贮玉米的营养指标与品种及田间管理有关。据报道，随着生育期的推迟，青贮玉米的粗蛋白含量下降，而干物质、纤维和淀粉含量增加[23-24]。随着留茬高度增加，全株玉米干物质量下降，鲜物质量和纤维含量降低，干物质含量及干物质中粗蛋白和淀粉含量增加[24]。但因品种、地域或其他管理因素导致不同研究人员得到的最佳留茬高度不同[24-25]。本研究中，天津市全株玉米青贮前干物质含量21.06%~43.85%，淀粉含量18.74%~35.85%，水溶性碳水化合物2.61%~16.08%，其中干物质含量场间差异均不显著，但淀粉含量和水溶性碳水化合物含量场间差异显著且二者呈极显著负相关。在青贮玉米收获设备和设置一致的前提下，应该是青贮玉米品种或收获期差异所致。随着玉米籽粒成熟度的增加，其淀粉含量增加，秸秆糖分含量降低。有的玉米属于甜玉米品种，其淀粉含量与其他品种差异不大的情况下其秸秆糖分含量相对较高，应该是导致调研过程中淀粉含量场间及样品间差异均小于水溶性碳水化合物的主要原因。为确保青贮玉米品质均一性，品种及管理统一尤为重要。因气候和土壤存在地域差异，青贮玉米品质存在地域差异性。满其贤等[26]研究甘肃省不同地区青贮玉米的发酵品质和营养价值，结果显示，青贮玉米发酵品质较理想的为定西、临夏、天水、白银，其次为金昌和张掖，较差的为陇南；青贮玉米粗蛋白质含量陇南（8.22%）、武威（8.21%）显著高于定西、金昌、兰州、临夏、平凉、庆阳和天水（P＜0.05）；中性洗涤纤维含量平凉显著低于金昌、酒泉、临夏、陇南和庆阳（P＜0.05）。刘景喜等[27]比较2017、2018年天津市全株玉米青贮的品质变化，测定其营养成分、发酵品质、能量指标，结果表明，与2017年相比，2018年天津市全株玉米青贮干物质、非纤维性碳水化合物、总可消化养分和增重净能极显著或显著提高（P0.01或P0.05）；而粗蛋白、氨态氮与总氮比值、中性洗涤纤维、木质素、粗脂肪、总挥发性脂肪酸、乙酸含量均极显著降低（P0.01）；2018年天津市全株玉米青贮品质较2017年有一定程度的提高。本研究中，2019年天津市奶牛养殖场青贮玉米就窖贮前品质而言，单项指标如粗蛋白、淀粉和中性洗涤纤维含量等指标控制良好，一级及二级均能达90%及以上，但因酸性洗涤纤维含量指标控制较差（69.09%），导致青贮玉米品质综合等级一级和二级的占比约58.18%，故为追求高品质的全株玉米青贮，还应该进一步加强品种及管理的规范化，同时注重青贮添加剂的应用，以提高全株玉米青贮中纤维的可消化性。4结论2019年天津市青贮玉米在窖贮前的品质控制整体情况良好。因品种因素导致个别指标如水溶性碳水化合物变异系数较大，因管理差异等导致个别奶牛养殖场青贮玉米粗蛋白含量处于等外水平，整个地区青贮玉米酸性洗涤纤维含量指标需要重点关注，在加强贮前管理的同时可合理应用青贮添加剂以提高其可消化性。