硫辛酸是一种条件性必需维生素，在动物机体内发挥重要作用[1]。硫辛酸溶于水和脂类，具有很强抗氧化活性[2]，可以有效清除机体内自由基，减少应激反应，调节机体代谢[3]，在蛋鸡[4]、幼犬[5]、大鼠[6]上取得了很好的应用效果。我国已于2020年开始全面禁抗。因此，开发一种绿色、健康、环保的绿色添加剂成为动物营养学家研究的热点之一。本研究旨在研究不同剂量硫酸锌对肉鸡生长性能、血清生化指标及屠宰性能的影响，以期为硫辛酸在肉鸡中合理应用提供参考。1材料与方法1.1试验材料硫辛酸购自西安泽邦生物科技有限公司，纯度为99%，淡黄色粉末。罗斯308肉鸡购自天津市静海区一肉鸡场。1.2试验设计选取160只1日龄罗斯308肉鸡，随机分为4组，每组4个重复，每个重复10只肉鸡，对照组肉鸡饲喂基础日粮，试验组分别在基础日粮中添加300、500、700 mg/kg硫辛酸。试验期6 w。基础日粮配制参照NRC（1994）肉鸡营养需要。基础日粮组成及营养水平见表1。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2023.12.008.T001表1基础日粮组成及营养水平（风干基础）原料组成/%1~3周龄4~6周龄营养水平1~3周龄4~6周龄合计100.00100.00玉米54.0058.00代谢能/(MJ/kg)12.6012.79豆粕34.3029.74粗蛋白/%21.4620.13豆油3.204.00钙/%0.960.93玉米蛋白粉3.103.10磷/%0.740.73磷酸氢钙1.901.90石粉1.201.00食盐0.300.30L-赖氨酸硫酸盐0.670.69DL-蛋氨酸0.330.27预混料1.001.00注：1.预混料由爱都饲料公司提供。2.营养水平均为计算值。1.3饲养管理试验从第1 w开始，第6 w结束。肉鸡到达试验站后，按照体重分组饲养。从第3 w开始转放3层养鸡笼。整个试验期采用人工饲养，乳头式饮水。第1~3 w每隔1 d清除粪便，第4~6 w每天清理粪便，保持鸡舍清洁卫生。按肉鸡常规免疫程序进行预防接种，每周消毒1次。每天观察肉鸡的精神状态、食欲及粪便情况，记录肉鸡死亡数。1.4测定指标及方法1.4.1生长性能试验期观察肉鸡的精神状态，每周晨饲前对试验鸡称重。平均日增重=增重/试验天数(1)平均日采食量=总采食量/试验天数(2)料重比=平均日采食量/平均日增重(3)1.4.2血清制备试验第42 d，肉鸡晨饲前进行心脏采血，每个重复选3只肉鸡，共48只肉鸡。每只肉鸡采血3 mL，静置30 min，2 000 r/min离心10 min。将提取的上清液分2组，贮存于-80 ℃冰箱。采用中生北控生物科技股份有限公司试剂盒测定血清中白蛋白、总蛋白、胆固醇、高密度脂蛋白胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇、甘油三酯、尿酸含量。采用南京建成生物工程研究所试剂盒测定血清总抗氧化能力以及总超氧化物歧化酶、谷胱甘肽过氧化物酶活性及丙二醛含量。1.4.3屠宰性能在屠宰前12 h停止喂料，从每个重复随机选取平均体重相近的2只肉鸡，共32只健康的肉鸡，称重，颈部放血宰杀，采用湿法拔毛进行处理。计算屠宰率、半净膛率、全净膛率、胸肌率、腿肌率及腹脂率。屠宰率=屠体重/宰前活重×100%(4)半净膛率=半净膛重/宰前活重×100%(5)全净膛率=全净膛重/宰前活重×100%(6)胸肌率=两侧胸肌重/全净膛重×100%(7)腿肌率=两侧腿净肌肉重/全净膛重×100%(8)腹脂率=(腹部脂肪重+肌胃周围脂肪重)/(全净膛重+腹部脂肪重+肌胃周围脂肪重)×100%(9)1.5数据统计与分析试验数据采用SPSS 25.0软件进行单因素方差分析，Duncan's法进行多重比较。结果以“平均值±标准误”表示，P0.05表示差异显著。2结果与分析2.1硫辛酸对肉鸡生长性能的影响（见表2）由表2可知，日粮中添加硫辛酸对肉鸡的平均日增重、平均日采食量及料重比均无显著影响（P0.05）。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2023.12.008.T002表2硫辛酸对肉鸡生长性能的影响周龄项目对照组300 mg/kg组500 mg/kg组700 mg/kg组1~3周初重/(g/只)41.24±4.3042.76±4.5245.25±4.9642.26±4.43末重/(g/只)757.21±26.24737.28±32.03774.96±41.93745.18±53.34平均日增重/[g/(只·d)]34.09±1.2133.07±1.5834.75±2.0333.47±2.34平均日采食量/[g/(只·d)]48.20±3.4746.04±4.4549.23±5.6146.95±4.95料重比1.41±0.091.39±0.181.42±0.101.40±0.124~6周初重/(g/只)757.21±26.24737.28±32.03774.96±41.93745.18±53.34末重/(g/只)1 912.34±82.151 945.37±80.361 918.24±131.341 935.77±82.09平均日增重/[g/(只·d)]55.13±4.3257.64±2.6754.25±6.5856.66±2.37平均日采食量/[g/(只·d)]106.92±8.82109.33±9.88106.59±8.91106.48±8.99料重比1.94±0.131.90±0.231.96±0.151.88±0.17续表2　硫辛酸对肉鸡生长性能的影响10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2023.12.008.T003周龄项目对照组300 mg/kg组500 mg/kg组700 mg/kg组1~6周初重/(g/只)41.24±4.3042.76±4.5245.25±4.9642.26±4.43末重/(g/只)1 912.34±82.151 945.37±80.361 918.24±131.341 935.77±82.09平均日增重/[g/(只·d)]44.61±1.9145.36±1.9944.50±3.0645.07±1.86平均日采食量/[g/(只·d)]77.56±4.6877.68±4.6277.91±4.3976.72±6.58料重比1.74±0.101.71±0.171.75±0.061.70±0.132.2硫辛酸对肉鸡血清生化指标的影响（见表3）由表3可知，500 mg/kg组肉鸡血清中总蛋白含量显著低于对照组和700 mg/kg组（P0.05）。300 mg/kg组和500 mg/kg组肉鸡血清中高密度脂蛋白胆固醇含量均显著高于对照组和700 mg/kg组（P0.05）。500 mg/kg组肉鸡甘油三酯含量显著低于其他组（P0.05）。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2023.12.008.T004表3硫辛酸对肉鸡血清生化指标的影响组别白蛋白/(g/L)总蛋白/(g/L)胆固醇/(mmol/L)高密度脂蛋白胆固醇/(mmol/L)低密度脂蛋白胆固醇/(mmol/L)甘油三酯/(mmol/L)葡萄糖/(mmol/L)对照组14.30±1.1933.25±2.13b2.27±0.121.19±0.08a0.59±0.120.79±0.09b11.96±1.45300 mg/kg组13.54±2.7231.68±1.18ab2.19±0.111.56±0.07b0.53±0.110.76±0.06b11.77±1.73500 mg/kg组13.81±3.5729.65±1.22a2.15±0.171.52±0.08b0.48±0.090.62±0.06a11.66±1.79700 mg/kg组12.56±2.6033.53±0.54b2.23±0.121.22±0.11a0.43±0.080.77±0.06b11.82±0.91注：同列数据肩标不同字母表示差异显著（P0.05），相同字母或无字母表示差异不显著（P0.05）；下表同。2.3硫辛酸对肉鸡血清抗氧化功能的影响（见表4）由表4可知，300 mg/kg组和500 mg/kg组肉鸡血清中总抗氧化能力均显著高于对照组（P0.05）。500 mg/kg组和700 mg/kg组肉鸡血清中谷胱甘肽过氧化物酶活性均显著高于对照组（P0.05）。各试验组肉鸡血清中总超氧化物歧化酶活性均显著高于对照组（P0.05），500 mg/kg组总超氧化物歧化酶活性显著高于其他组。各试验组肉鸡血清中丙二醛含量均显著低于对照组（P0.05），500 mg/kg组和700 mg/kg组肉鸡血清中丙二醛含量显著低于300 mg/kg组（P0.05）。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2023.12.008.T005表4硫辛酸对肉鸡血清抗氧化功能的影响组别总抗氧化能力/(mmol/L)谷胱甘肽过氧化物酶/(U/mL)总超氧化物歧化酶/(U/mL)丙二醛/(μmol/L)对照组0.42±0.03a3 283.70±260.13a281.20±13.99a8.46±0.39c300 mg/kg组0.52±0.06b3 874.71±156.98ab310.99±4.75b7.49±0.32b500 mg/kg组0.53±0.05b4 049.83±114.33b339.26±10.15c6.92±0.25a700 mg/kg组0.46±0.02ab4 236.98±186.14b312.18±9.59b6.84±0.34a2.4硫辛酸对肉鸡屠宰性能的影响（见表5）由表5可知，日粮中添加硫辛酸对肉鸡的屠宰率、全净膛率、胸肌率、腿肌率及腹脂率均无显著影响（P0.05）。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2023.12.008.T006表5硫辛酸对肉鸡屠宰性能的影响组别屠宰率全净膛率胸肌率腿肌率腹脂率对照组90.60±0.9675.65±1.8119.20±0.5118.71±1.101.35±0.12300 mg/kg组90.80±1.3175.90±2.5219.28±1.0518.93±1.201.29±0.14500 mg/kg组91.09±1.0175.69±2.5219.49±1.1818.59±1.751.37±0.12700 mg/kg组89.97±0.9776.02±2.7619.38±1.1818.87±1.801.40±0.05%3讨论3.1硫辛酸对肉鸡生长性能的影响生长性能是肉鸡最重要的指标之一，直接影响肉鸡养殖的经济效益。李金燕等[7]研究表明，在白羽肉鸡日粮中添加400 mg/kg硫辛酸对肉鸡生长性能无显著影响。李杏[8]研究表明，在黄羽肉鸡日粮中添加硫辛酸对肉鸡生产性能无显著影响，与Hamano等[9]研究结果一致。有研究表明，日粮中添加过量的硫辛酸会降低肉鸡的生长速度[10]。也有研究认为，日粮中添加硫辛酸可以提高28日龄肉鸡的平均日增重，降低料重比[11]。本试验中，日粮中添加硫辛酸对肉鸡生长性能无显著影响。硫辛酸对肉鸡生长性能的影响存在差异的原因可能与使用剂量、使用时间、肉鸡品种、饲养管理、日粮中营养水平相关。3.2硫辛酸对肉鸡血清生化指标的影响血清生化指标可以在一定程度上反映肉鸡的健康状况。血清中总蛋白和白蛋白含量可以反映肉鸡的营养水平[12-13]。蛋白在维持机体渗透压、提高机体免疫力等方面具有重要作用，可用于监测肉鸡机体营养水平。本试验中，日粮中添加500 mg/kg硫辛酸可显著降低肉鸡血清中总蛋白含量。在日粮中添加300、500 mg/kg硫辛酸显著提高肉鸡血清的高密度脂蛋白胆固醇含量。添加500 mg/kg硫辛酸显著降低肉鸡血清中甘油三酯含量。金永燕等[14]研究表明，肉鸡日粮中添加硫辛酸可以显著降低肉鸡血清中甘油三酯含量。程志学等[15]研究认为，在蛋鸡日粮中添加300、500 mg/kg的硫辛酸，可以显著提高肉鸡血清中高密度脂蛋白胆固醇含量。高密度脂蛋白可以将胆固醇运送到肝脏分解代谢，维持血液中胆固醇在合理的范围内[16]。血清中甘油三酯及胆固醇含量可以在一定程度上反映机体脂肪代谢情况。硫辛酸可以参与线粒体的生化反应，作为葡萄糖能量代谢循环中的因子，增加ATP的生成，从而影响葡萄糖代谢。本试验中，添加500 mg/kg硫辛酸可以改善肉鸡机体脂质，调节蛋白质的代谢。3.3硫辛酸对肉鸡血清抗氧化功能的影响硫辛酸可以抑制自由基的产生，清除游离基团，减少氧化应激，降低氧化损伤，与郭志有[17]研究结果一致。崔君等[1]研究表明，硫辛酸可以提高雪山鸡血清谷胱甘肽过氧化物酶、总超氧化物歧化酶活性，减少氧化应激。刘品等[18]在大口黑鲈饵料中添加硫辛酸，表明硫酸锌可以提高大口黑鲈血清过氧化氢酶活性。本试验中，在日料中添加500 mg/kg硫辛酸可以显著增强肉鸡的抗氧化功能，显著提高血清中谷胱甘肽过氧化物酶、总超氧化物歧化酶活性，显著降低血清中丙二醛含量。硫辛酸作为辅酶，参与体内氧化脱羧反应，催化酰基的产生和转移。同时其具有五元环结构，表现出亲电子性，可以结合自由基。因此，硫辛酸具有很强的抗氧化能力。日粮中添加硫辛酸可以清除自由基，减缓生物体受到的氧化损伤，提高机体的抗氧化能力。3.4日粮中添加硫辛酸对肉鸡屠宰性能的影响肉鸡的屠宰性能是产肉性能的主要指标，其与经济效益联系紧密。具有良好产肉性能的肉鸡，屠宰率一般在80%以上，全净膛率可达60%以上。杨潇等[19]研究认为，在肉鸡日粮中添加硫辛酸，对肉鸡屠宰率、全净膛率、腿肌率及胸肌率无显著影响，与EL-Senousey等[20]研究结果相同。本试验中，日粮中添加不同浓度的硫辛酸，对肉鸡的屠宰率、全净膛率胸肌率、腿肌率及腹脂率等均无显著影响。有研究表明，硫辛酸的添加会提高肉鸡的屠宰率，降低全净膛率[7]。与本试验存在差异的原因可能与肉鸡的品种、屠宰日龄、屠宰体重、硫辛酸的添加剂量、添加时间有关，具体作用机制有待进一步研究。4结论日粮中添加硫酸锌对肉鸡生长性能无显著影响，但硫酸锌能够改善肉鸡机体脂质，调节蛋白质代谢，提高肉鸡的抗氧化能力。日粮中添加500 mg/kg的硫辛酸效果较好。