近年来，玉米、豆粕和麦子价格持续上涨，饲养成本不断增加[1]。因此，找到新型非常规饲料原料成为发展趋势。杏鲍菇在黔渝地区市场占有率达70%以上[2-3]。生产食用菌时会产生大量的菌渣，是潜在的非常规饲料资源[4-6]。发酵全混合日粮（FTMR）是将饲料混合压实，在密封厌氧的环境中经无氧发酵获得的饲料[7]。FTMR能够减少日粮中粗纤维和抗营养因子含量，提高动物采食量和生长性能[8-9]。杏鲍菇菌渣中含有肌酸、多肽、黄酮、甾醇等代谢产物，可增强动物的抗病能力[10-11]。研究表明，在羊日粮中添加杏鲍菇菌渣，可提高羊的生产性能和羊肉品质[12-14]。目前，关于杏鲍菇菌渣在山羊饲料中的研究为直接添加，方式单一。本试验在贵州黑山羊基础日粮中添加不同比例的杏鲍菇菌渣替代部分粗饲料制成FTMR，研究FTMR对黑山羊生长性能及养分表观消化率的影响，为杏鲍菇菌渣发酵饲料的开发与利用提供参考。1材料与方法1.1试验材料杏鲍菇菌渣由贵州省毕节市威宁县雪榕生物科技有限公司提供，采菇2 d后的菌渣参照国家标准对常规营养成分进行测定。杏鲍菇菌渣营养水平见表1。杏鲍菇菌渣毒素含量和饲料卫生标准见表2。参照NRC（2007）[15]山羊营养需要设计日粮配方。基础日粮组成及营养水平见表3。按照使用说明书加入发酵剂（购自洛阳欧科拜客生物技术股份有限公司）和酶制剂（购自希杰尤特尔（上海）生物科技有限公司），水分含量为42%。使用发酵袋压实密封发酵，发酵15 d制成FTMR。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2023.11.002.T001表1杏鲍菇菌渣营养水平项目含量干物质91.45粗蛋白9.57粗灰分7.84中性洗涤纤维56.45粗脂肪2.11钙1.93磷0.32%10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2023.11.002.T002表2杏鲍菇菌渣毒素含量项目杏鲍菇菌渣饲料卫生标准（GB 13078—2017）黄曲霉毒素B10.55≤30呕吐毒素261.90≤5 000玉米赤霉烯酮16.62≤1 000ng/g10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2023.11.002.T003表3基础日粮组成及营养水平（干物质基础）项目对照组Ⅰ组Ⅱ组Ⅲ组原料组成/%玉米28.0015.0019.0022.00麦麸7.007.007.006.00米糠9.108.008.007.50豆粕4.504.004.004.00菜籽粕3.003.503.002.00食盐0.500.500.500.301%复合预混料0.461.001.001.00大豆油000.401.00尿素1.641.001.101.20花生秧45.8030.0016.005.00杏鲍菇菌渣（鲜样基础）030.0040.0050.00合计100.00100.00100.00100.00营养水平消化能/(MJ/kg)11.608.008.007.95粗蛋白/%17.3315.7415.7315.48粗灰分/%11.589.988.748.42钙/%0.540.880.961.06磷/%0.420.430.440.43中性洗涤纤维/%45.5142.4139.7938.29酸性洗涤纤维/%35.7231.9228.3227.58注：1.每千克预混料为日粮提供：VA 700~2000 kIU、VD3 250~800 kIU、VE 3 000 IU、Fe 4~30 g、Cu 0.8~2 g、Mn 2~25 g、Zn 4~25 g、I 40~500 mg、Se 40~300 mg、Co 30~50 mg。2.营养水平均为计算值。1.2试验设计试验所用贵州黑山羊由贵州省畜牧兽医研究所花溪麦坪肉羊养殖场提供。挑选取28只、6月龄、体重为（24.47±0.39）kg的黑山羊。按随机区组设计将试验羊随机分为4组，每组7个重复，每个重复1只羊。对照组黑山羊饲喂不添加杏鲍菇菌渣的FTMR日粮，试验Ⅰ组、Ⅱ组、Ⅲ组分别添加30%、40%、50%的杏鲍菇菌渣FTMR日粮。预试期5 d，正式试验期60 d。每日饲喂2次（8：30、17：00）。1.3测定指标及方法1.3.1杏鲍菇菌渣毒素采用双抗体夹心酶联免疫吸附试验，测定杏鲍菇菌渣中黄曲霉毒素B1、呕吐霉素与玉米赤霉烯酮相关毒素含量，具体操作参照说明书。1.3.2采食量和腹泻率平均日干物质采食量=(饲喂量×日粮干物质-剩料量×剩料干物质)/(每组羊数×试验天数) (1)采食速度=采食量/采食时间(2)采食率=(采食量/给料量)×100%(3)腹泻率=(腹泻羊总数×腹泻天数)/(试验羊总数×试验天数)×100%(4)1.3.3养分表观消化率试验最后3 d，采集日粮样品，每只羊收集200 g以上试验羊粪便，65 ℃烘干，粉碎。参照国家标准对饲料和粪便样品中干物质（GB/T 6435—2014）、粗蛋白（GB/T 6432—2018）、粗脂肪（GB/T 6433—2006）、粗纤维（GB/T 6434—2006）、粗灰分（GB/T 6438—2007）、钙（GB/T 6436—2018）、磷（GB/T 6437—2018）含量进行测定。养分表观消化率=(饲料中的养分含量-粪中的养分含量)/饲料中的养分含量×100%(5)1.3.4生长性能试验期间记录试验羊体重、采食量、试验羊价格和饲料成本。平均日增重=试验期内总增重/试验天数(6)料重比=平均日采食量/平均日增重(7)增重饲料成本=总采食量×饲料单价/总增重(8)经济效益=(活羊实时价格-饲料增重成本)×总增重(9)1.4数据统计与分析Excel 2019软件对试验数据进行简单整理，SPSS 21.0软件进行单因素方差分析，Duncan's法进行多重比较。结果以“平均值±标准误”表示，P0.05表示差异显著。2结果与分析2.1杏鲍菇菌渣FTMR感官评价（见表4）由表4可知，发酵后各组FTMR均无霉变。对照组FTMR发酵前后颜色均为深褐色，试验Ⅰ组、Ⅱ组发酵前颜色为黄褐色，发酵后浅褐色。试验Ⅲ组发酵前颜色为土黄色，发酵后为深褐色。发酵前各组FTMR均无酸香味，发酵后对照组和试验Ⅰ组均为弱酸香味，Ⅱ组、Ⅲ组为酸香味。发酵前各组FTMR均无黏连，发酵后试验Ⅲ组有轻微黏连外，其他组均无黏连。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2023.11.002.T004表4杏鲍菇菌渣FTMR感官评价组别颜色气味黏度发酵0 d发酵15 d发酵0 d发酵15 d发酵0 d发酵15 d对照组深褐色深褐色无酸香味弱酸香味无黏连无黏连Ⅰ组黄褐色浅褐色无酸香味弱酸香味无黏连无黏连Ⅱ组黄褐色浅褐色无酸香味酸香味无黏连无黏连Ⅲ组土黄色深褐色无酸香味酸香味无黏连轻微黏连2.2杏鲍菇菌渣FTMR发酵前后营养水平变化（见表5）由表5可知，各组日粮发酵15 d后中性洗涤纤维、干物质、粗灰分含量均下降。各组粗蛋白、粗脂肪含量均明显提高。钙、磷含量发酵前后变化不明显。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2023.11.002.T005表5杏鲍菇菌渣FTMR发酵前后营养水平变化项目发酵0 d发酵15 d对照组Ⅰ组Ⅱ组Ⅲ组对照组Ⅰ组Ⅱ组Ⅲ组干物质91.1571.3066.0558.8880.7365.7057.5148.96粗蛋白17.3317.4117.6218.1520.8219.6020.7220.63粗脂肪3.092.131.882.164.603.553.573.23中性洗涤纤维45.5137.0836.6734.8039.5629.7928.5826.93粗灰分11.608.229.886.9110.866.196.865.83钙0.560.680.770.900.480.620.740.82磷0.490.400.430.330.500.480.440.35%2.3杏鲍菇菌渣FTMR对贵州黑山羊生长性能的影响（见表6）由表6可知，与对照组相比，试验Ⅰ组、Ⅱ组黑山羊平均日干物质采食量和采食率增加，试验Ⅲ组黑山羊平均日干物质采食量和采食率降低。试验Ⅰ组、Ⅱ组黑山羊平均日干物质采食量和采食率均显著高于Ⅲ组（P0.05）。试验组黑山羊采食速度显著高于对照组（P0.05）。Ⅰ组、Ⅱ组、Ⅲ组黑山羊腹泻率分别为3.15%、8.96%、12.05%，均高于对照组。试验Ⅰ组黑山羊平均日增重显著高于试验Ⅲ组（P0.05）。与对照组相比，试验Ⅰ组黑山羊平均日增重提高7.84%，试验Ⅱ组、Ⅲ组分别降低5.47%、15.54%。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2023.11.002.T006表6杏鲍菇菌渣FTMR对贵州黑山羊生长性能的影响项目平均日干物质采食量/[g/(只·d)]采食率/%采食速度/(g/min)腹泻率/%初重/(kg/只)末重/(kg/只)平均日增重/[g/(只·d)]P值0.0260.0180.0460.0270.9970.9660.045对照组1 043.22±44.26ab76.32±1.13ab2.66±0.23c2.78c24.34±1.7732.81±1.77141.11±4.41abⅠ组1 123.18±52.25a88.38±3.15a3.94±0.11b3.15c23.92±1.7833.05±1.64152.18±1.76aⅡ组1 092.68±48.16a86.29±1.28a5.22±0.12a8.96b24.66±2.7632.66±2.01133.38±1.28abⅢ组1 002.88±44.28b69.22±2.15b5.76±0.17a12.05a24.98±1.8832.13±1.66119.17±2.86b注：同列数据肩标不同字母表示差异显著（P0.05），相同字母或无字母表示差异不显著（P0.05）；下表同。2.4杏鲍菇菌渣FTMR对贵州黑山羊养分表观消化率影响（见表7）由表7可知，试验Ⅰ组黑山羊干物质、粗蛋白表观消化率显著高于试验Ⅲ组（P0.05）。试验Ⅰ组、Ⅱ组黑山羊粗脂肪表观消化率显著高于对照组（P0.05）。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2023.11.002.T007表7杏鲍菇菌渣FTMR对贵州黑山羊养分表观消化率影响项目干物质粗蛋白粗脂肪中性洗涤纤维钙磷P值0.0350.0180.0220.2290.7150.623对照组72.23±0.88ab67.28±2.01ab75.22±2.03b58.15±1.1845.35±3.2647.42±3.85Ⅰ组76.25±1.22a73.56±2.15a82.14±2.77a62.11±0.7946.42±3.6849.25±2.12Ⅱ组71.26±1.18ab69.98±1.42a80.68±1.87a59.15±0.7844.26±2.9947.46±1.28Ⅲ组68.89±0.79b65.26±1.53b78.14±1.99ab57.88±1.1944.85±3.0146.26±2.78%2.5杏鲍菇菌渣FTMR对贵州黑山羊经济效益的影响（见表8）由表8可知，试验Ⅰ组黑山羊料重比最低。Ⅰ组、Ⅱ组、Ⅲ组较对照组增重饲料成本分别降低9.73%、8.70%、14.89%。试验Ⅰ组经济效益与对照组、试验Ⅱ组、试验Ⅲ组相比，分别增加30.60、27.95、39.52元。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2023.11.002.T008表8杏鲍菇菌渣FTMR对贵州黑山羊经济效益的影响项目料重比活羊实时价格/(元/kg)饲料成本/(元/kg)增重饲料成本/(元/kg)经济效益/(元/只)P值0.785——0.0460.328对照组7.39±0.2140.002.4918.40±0.26a182.95±5.52Ⅰ组7.38±0.5140.002.2516.61±1.21ab213.55±4.63Ⅱ组8.07±0.4540.002.0516.80±1.16ab185.60±4.29Ⅲ组7.90±0.6540.001.8615.66±1.28b174.03±5.16注：“—”表示无P值。3讨论3.1杏鲍菇菌渣FTMR对贵州黑山羊生长性能的影响生长性能受品种、饲料配方和饲养环境等因素影响[16]。本试验中，试验Ⅰ组、Ⅱ组发酵后日粮颜色从黄褐色变为浅褐色。试验Ⅲ组日粮从土黄色变为深褐色。发酵前各组日粮均无酸香味无黏连；发酵后，对照组和试验Ⅰ日粮为弱酸香味，试验Ⅱ、Ⅲ组日粮为酸香味。试验Ⅲ组日粮发酵后有轻微黏连。发酵15 d后，各组日粮的中性洗涤纤维、干物质、粗灰分含量下降，粗蛋白、粗脂肪含量增加，钙、磷含量变化不明显。本试验中，日粮发酵后产生了酸香味，增加了粗蛋白、粗脂肪含量，降低了干物质和中性洗涤纤维含量，提高了日粮的适口性和品质，与张广宁等[17]、郭万正等[18]研究结果一致。原因可能是发酵过程中微生物将原料中的纤维素、淀粉和杏鲍菇菌渣中的菌体蛋白降解[19-20]。添加30%的杏鲍菇菌渣日粮，发酵后日粮具有酸香味，无黏度；中性洗涤纤维含量下降，粗蛋白增加；黑山羊腹泻率降低，日均干物质采食量、平均日增重最高。原因可能是30%杏鲍菇菌渣FTMR中蛋白质、氨基酸、多糖等物质在发酵过程中与矿物质以有机态结合，更有利于营养物质吸收[21]。30%杏鲍菇菌渣FTMR中的有益微生物菌群对纤维等大分子进行降解，提高了黑山羊对日粮营养物质的消化吸收。随着杏鲍菇菌渣添加比例上升，日粮的酸香味增加，出现黏连，黑山羊日均干物质采食量和采食率均下降势，黑山羊腹泻率显著上升。原因可能是随着杏鲍菇菌渣添加比例增加，黑山羊日粮中水分含量提高，日粮黏度增加、适口性降低，导致黑山羊日均干物质采食量和平均日增重下降。本试验研究表明，30%杏鲍菇菌渣FTMR品质优良、适口性好、配方合理，增加黑山羊采食量和平均日增重，从而提高贵州黑山羊生长性能。3.2杏鲍菇菌渣FTMR对贵州黑山羊养分表观消化率影响日粮养分表观消化率受日粮营养成分、加工工艺因素影响[22-23]。刘纪成等[24]研究发现，在湖羊日粮中添加高丹草与枯黄秸秆混合饲粮能够改善饲粮的适口性，提高饲草中干物质、粗脂肪和粗蛋白表观消化率。陈滇黔等[25]研究发现，全混合日粮（TMR）和FTMR饲喂贵州黑山羊，FTMR组黑山羊粗蛋白、干物质、粗脂肪消化率均高于TMR组。本试验中，试验Ⅰ组的各养分的消化率均高于其他组。随着FTMR添加比例增加，各养分的消化率呈下降趋势。本试验研究表明，贵州黑山羊日粮中添加30%的杏鲍菇菌渣能够提高日粮中各养分的表观消化率。3.3杏鲍菇菌渣FTMR对贵州黑山羊经济效益的影响经济效益是评价养殖节本增效的重要指标，受饲料配方、饲养规模等因素影响。刘志芳等[26]在肉羊日粮中添加30%~50%的杏鲍菇菌渣，对肉羊的健康状况、生长、产肉性能及经济效益均无显著影响。程明等[27]在湖羊羔羊饲粮中添加25%杏鲍菇菌渣，可提高饲粮适口性，增加羔羊采食量和日增重，降低料重比。本试验中，饲喂30%杏鲍菇菌渣FTMR时，贵州黑山羊料重比和增重饲料成本最低，经济效益最高。杏鲍菇菌渣添加比例超过30%，试验羊经济效益开始下降，料重比提高，经济效益下降，与高旭红等[28]研究结果一致。4结论30%杏鲍菇菌渣FTMR品质优良，适口性好，可提高贵州黑山羊的采食量及养分表观消化率，降低饲养成本，提高经济效益。