抗生素在动物生产中过量应用会产生药物残留，产生耐药性。因此，对抗生素替代品的研究成为发展趋势[1-2]。艾叶具有消炎降湿、温经止血、平喘止咳等作用[3]。艾叶富含蛋白质、多糖、精油、黄酮类、维生素及多种微量元素，具有天然无污染、无残留、无耐药性等特点，可以用作动物养殖的饲料添加剂[4]。艾叶及提取物添加于动物饲料中可以起到杀菌、抗病毒、消炎等作用，增强机体免疫力，提高动物生长性能[5]。本文综述了艾叶的活性成分、生物学功能，艾叶及提取物在动物生产中的应用研究，为艾叶在饲料中的利用提供参考。1艾叶主要活性成分1.1挥发油类艾叶挥发油中主要有萜类、酮类、醛类等[6-7]，包括桉油精、龙脑、樟脑、侧柏酮、β-蒎烯、莰烯、薄荷醇、β-石竹烯、松油醇、石竹烯、α-水芹烯、2-己烯醛、2-甲基丁醇[8-11]。艾叶挥发油中具有抑菌、止血、抗病毒、抗氧化作用。有研究发现，黑龙江、福建、江西、浙江和湖北等地区艾叶挥发油质量分数均超过1.2%。湖北蕲春艾叶挥发油质量较好，质量分数最高，为2.55%[12-13]。有研究发现，山东枣庄、广西南宁、北京等地艾叶挥发油相对含量在73.906%~92.234%之间。枣庄、南宁、北京地区艾叶挥发油抗氧化能力高于其他产地[14-15]。1.2黄酮类和三萜类艾叶中的黄酮类主要为黄酮、黄酮醇、二氢黄酮[16-18]。三萜类以五环三萜、四环三萜化合物存在。五环三萜分为齐墩果烷型、乌苏烷型、羽扇豆烷型、达玛烷型[19-21]。黄酮类和三萜类具有抗凝血、抗肿瘤、增强机体免疫力作用。1.3其他活性物质艾叶中含有多糖类、有机酸类、绿原酸、粗蛋白、粗脂肪、微量元素等[22]。艾叶多糖由葡萄糖、半乳糖、阿拉伯糖、甘露糖和半乳糖醛酸组成，具有延缓衰老，免疫调节等功效[23-24]。艾叶主要活性成分化学结构式见图1。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2023.11.036.F001图1艾叶主要活性成分化学结构式2艾叶及其提取物的生物学功能2.1抑菌王华等[25]研究发现，在艾叶水提液质量浓度为2、1 g/mL时，水提液对金黄色葡萄球菌有较强抑菌作用，对大肠杆菌和β-伤寒沙门氏菌有中等抑菌作用，对金黄色葡萄球菌的抑菌效果略好于对大肠杆菌和β-伤寒沙门氏菌。李成贤等[26]研究发现，不同浓度艾叶挥发油提取物大肠杆菌和鸡白痢沙门氏菌均具有抑菌作用；随着提取物浓度的提高，抑菌效果增强，大肠杆菌的抑菌效果优于鸡白痢沙门氏菌。葛德鹏等[27]研究发现，艾叶挥发油具有明显的抑菌活性。游思湘等[28]研究发现，采用水蒸气蒸馏法提取艾叶挥发油，艾叶挥发油的提取率为0.65%；艾叶挥发油对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌有较强抑菌作用，对炭疽杆菌抑菌作用最强，对水生动物中常见病菌也有较好的抑菌效果。李小妞等[29]研究发现，艾叶醇提物和水提物对大肠杆菌具有抑菌作用，MIC值分别为31.25~62.5 g/L、6.25~12.5 g/L，醇提物比水提物的抑菌效果好。Xiang等[30]研究发现，艾叶精油对革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌均具有抑菌作用，艾叶精油通过破坏细胞结构，改变细胞膜通透性，从而实现抑菌机制。2.2抗氧化吴有华等[31]研究发现，日粮中添加2%艾蒿粉可提高肉鸡血清中血清谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）和过氧化氢酶（CAT）活性；添加1%艾蒿粉可显著降低血清中丙二醛含量。陈誉华等[32]研究发现，艾叶具有较好的抗氧化活性。曹振兴等[33]研究发现，在肉仔鸡日粮中加入艾蒿粉可以提高机体的免疫力和抗氧化性。胡倩等[34]研究发现，艾叶总黄酮类提取物有较好的抗氧化性，艾叶总黄酮对1，1-二苯基-2-三硝基苯、2，2-联氮-二（3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸）二铵盐、羟自由基具有较强的清除作用。Chen等[35]研究发现，在罗马鸡日粮中加入1%~3%的艾草会使鸡血清中尿素含量下降，2%、3%的艾草有利于提高鸡的抗氧化性。Zhang等[36]研究发现，在肉仔鸡日粮中加入艾蒿可以减少一氧化氮含量和一氧化氮合酶的诱导活力，增强抗氧化功能。2.3其他生物学功能曹谨玲等[37]研究发现，艾叶挥发油具有一定的抗炎活性，能够通过调控细胞炎症因子表达，缓解脂多糖对巨噬细胞的炎症作用。Ge等[38]研究发现，艾叶挥发油具有抗炎作用，改善血液流变学效果，有效减少冰醋酸对大鼠腹部毛细血管通透性。刘超怡等[39]研究发现，艾叶醇提物和水提物可以消除禽源大肠杆菌的耐药性；艾叶醇提物消除率最高可达28.50%，水提物消除率最高可达24.34%。李波[40]研究发现，艾叶油可有效地阻止组织液的渗出和肿胀，从而起到消炎的效果。张正兵等[41]研究发现，艾蒿水提物具有抗炎作用，显著抑制二甲苯引起的小鼠耳肿胀。Shahbazi等[42]研究发现，口服艾蒿提取物能够有效地抑制小鼠体内的隐孢子虫，可使隐孢子虫卵囊脱落。Chen等[43]研究发现，艾叶精油具有抗炎活性。3艾叶及其提取物在动物养殖中的应用艾叶中含有蛋白质、氨基酸、多糖、脂肪酸和微量元素。艾叶中丰富的营养成分可以满足动物生长发育需要，增强机体免疫能力，提高生长性能，改善畜产品品质[44]。3.1艾叶及其提取物在家禽养殖中的应用3.1.1艾叶及其提取物在鸡养殖中的应用徐红蕊等[45]研究发现，日粮中添加2%艾叶能够增强蛋鸡抗氧化功能，改善蛋品质。王海玉等[46]研究发现，在乌鸡日粮中添加2%的艾叶粉能够显著提高乌鸡免疫能力和抗氧化能力。归荣等[47]研究发现，添加1%、2%、3%艾草粉可有效改善蛋鸡肠道菌群，肠道物种数分别提高12.62%、17.45%、7.20%；蛋鸡平均日产蛋量、空肠绒毛长度、肠道菌群Simpson指数均显著增加；蛋鸡蛋料比、胆固醇含量、肿瘤坏死因子-α含量显著降低。罗金龙[48]研究发现，在肉鸡日粮中添加1%艾叶和香附，肉鸡末重、平均日增重、屠体重较对照组分别提高12.80%、12.83%、11.92%。张旭等[49]研究表明，饲粮中添加3%艾草粉可以提高蛋鸡的生产性能，改善鸡蛋产品品质。Ghazanfari等[50]研究发现，日粮中添加黑沙蒿油可使肉鸡盲肠乳酸菌数增加，大肠杆菌数降低。3.1.2艾叶及其提取物在鸭养殖中的应用廖富友等[51]研究发现，艾叶粉可以提高蛋鸭末重、总增重、平均日增重、血清白蛋白含量和总超氧化物歧化酶活性，降低血清中丙二醛含量，提高机体免疫能力。冯诗杨[52]将不同剂量艾叶挥发油和纳米脂质载体（NLC）添加至乙肝病毒（HBV）的麻鸭日粮中，艾叶挥发油和NLC可以有效抑制鸭血清、肝脏组织中HBV，对鸭感染乙肝病毒有良好的治疗作用，与黄勇勇[53]研究结果相一致。侯迎迎[54]采用荧光定量PCR测定艾叶乙酸乙酯对感染乙肝病毒鸭的影响，结果显示，艾叶乙酸乙酯可以有效减少血清中乙肝病毒对鸭的危害，降低鸭发病率。3.2艾叶及其提取物在猪养殖中的应用戚守登等[55]研究发现，在日粮中添加艾叶粉可增强保育猪的抗病能力，提高肉料比。姚美兰等[56]发现，2%的艾粉可提高猪平均日增重，增加饲料报酬，改善猪肉品质。丁月霞等[57]研究发现，艾叶醇提物与不同种抗生素联合作用于猪源沙门氏杆菌，具有良好的抑菌效果，MIC值为125 g/L。刘燕娜[58]在日粮中添加2%~4%艾叶，发现艾叶可以增进猪食欲，促进机体新陈代谢。庄海燕等[59]研究发现，艾叶同其他中草药水煮液按可以减轻猪皮肤瘙痒，防止炎症持续恶化，有效治疗猪皮炎。杨明爽[60]研究发现，在育肥猪日粮中添加艾叶粉可以使呼吸病和腹泻病分别降低4.00%、4.66%，表明艾叶粉能够有效增强育肥猪抵抗病毒能力，降低猪发病率。3.3艾叶及其提取物在水产养殖中的应用陈剑杰等[61]研究发现，艾叶挥发油可以抑制鲤鱼血清和肝脏中谷丙转氨酶、谷草转氨酶活性，降低总蛋白、白蛋白含量，提高鲤鱼抗氧化能力，保护鲤鱼肝脏。韦盘秋等[62]研究发现，艾叶醇提物对部分水产病原菌具有抑制作用，MIC值为10 g/L。陈剑杰等[63]研究发现，2%艾叶粉可显著提高鲤鱼日增重、碱性磷酸酶活性、谷胱甘肽过氧化物酶活性；3%艾叶粉组鲤鱼的血液吞噬百分比、吞噬指数及超氧化物歧化酶活性显著增加；2%、3%艾叶粉显著提高鲤鱼血清溶菌酶活力。陈维岩等[64]研究发现，0.5%~1.0%的艾叶粉可以促进鲤鱼生长发育，提高鲤鱼增重。梁志凌等[65]研究发现，艾叶水提物对无乳链球菌具有明显的体外抑菌活性，抑菌圈达到15 mm。3.4艾叶及其提取物在其他动物养殖中的应用刘洪丽等[66]研究发现，日粮中添加9%的艾叶粉可显著降低肉兔粗蛋白的表观消化率；添加3%、6%、9%的艾叶粉，肉兔肌肉的滴水损失显著提高；肉兔日粮中添加6%、9%的艾叶粉，粗脂肪的表观消化率显著升高。王华等[67]研究表明，艾叶水煎醇提物可降低肉兔血清中的白细胞数量，提高肉兔免疫能力。Beigh等[68]研究发现，在绵羊日粮中添加艾草对绵羊的生长发育具有促进作用。马政发等[69]研究发现，艾叶可提高羊的抗氧化应激能力。何继红等[70]研究发现，添加1%~2%的艾叶干草粉可以增加肉牛的体重。4结论在动物生产中，艾叶及其提取物可以降低动物发病率，提高动物生产性能，改善肉品质。目前，艾叶在反刍动物生产中的作用机制研究较少，未来在此方面仍需进行深入研究。