蛋品质是评价鸡蛋营养价值的重要指标。杜仲活性成分以桃叶珊瑚苷、杜仲胶、松脂醇二葡萄糖苷、绿原酸为主[1]，且杜仲中含有内生真菌[2]，具有降血糖、降血压、降血脂、抑菌、抗氧化、免疫调节等作用[3]。杜仲皮使用较为广泛，但其产量较少。有研究发现，杜仲叶含有与杜仲皮相似的活性成分和相同的药理作用[4]，但有效活性成分的含量不同[5]。研究发现，杜仲叶可以降低肉鸡血清和肝脏中丙二醛含量，提高总超氧化物歧化酶活性，从而减轻氧化应激[6-7]，改善蛋鸡的产蛋率、蛋品质、血清指标[8]。但杜仲产地不同、采收时间不同等对其营养成分有影响[9]。本试验研究不同杜仲叶添加量对海兰褐蛋鸡产蛋后期生产性能、蛋品质、血清生化指标及蛋黄胆固醇的影响，为杜仲叶在蛋鸡生产中的应用提供参考。1材料与方法1.1杜仲叶粉组成每千克杜仲叶粉含桃叶珊瑚苷3.62 g、绿原酸56.95 g、京尼平苷酸4.18 g、芦丁2.84 g、紫英云苷0.91 g、槲皮素0.10 g。1.2试验设计及饲养管理试验于2022年4月—6月在荥阳某蛋鸡养殖场进行。选取720只327日龄海兰褐蛋鸡，随机分为4组，每组5个重复，每重复36只蛋鸡。预试期1 w，正式试验期7 w。对照组蛋鸡饲喂基础日粮，试验组分别在基础日粮中添加0.5%、1.0%、1.5%杜仲叶粉。蛋鸡采用笼养，自由采食和饮水，16 h光照。基础日粮组成及营养水平见表1。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2023.11.010.T001表1基础日粮组成及营养水平（干物质基础）原料组成含量/%营养水平合计100.0玉米65.5代谢能/(MJ/kg)10.75豆粕16.0粗蛋白质/%15.38棉粕4.0蛋氨酸/%0.26菜粕3.0赖氨酸/%0.73石粉8.5粗脂肪/%2.54预混料3.0粗灰分/%10.63钙/%3.22总磷/%0.33注：1.每千克预混料为日粮提供：VA 26.7×105~33.3×105 IU、VB1≥63 mg、VB2 ≥200 mg、VB6≥100 mg、VB12≥0.5 mg、VD3 7.4×105~16.6×105 IU、VE≥600 IU、VK3 50~150 mg、Cu 0.24~0.72 g、Fe 2.7~21.6 g、Mn 2~5 g、Zn 2~4 g、Se 5~15 mg、I 16.6~49.8 mg、烟酰胺≥1000 mg、D-泛酸钙≥433 mg、叶酸≥20 mg、D-生物素≥5 mg、氯化胆碱≥9.4 mg。2.营养水平均为计算值。1.3测定指标及方法1.3.1生产性能从第1 w开始，试验期间每天收蛋，统计蛋鸡产蛋数，计算蛋鸡产蛋率。产蛋率=产蛋数/蛋鸡数×100%(1)平均蛋重=总蛋重/产蛋总数(2)料蛋比=总采食量/总蛋重(3)1.3.2蛋品质试验结束的前2 d，每组收集120枚大小均匀的鸡蛋，用蛋托存放，标记，用于测定蛋品质。利用EA-01多功能蛋品质测定仪测定蛋鸡哈夫单位、蛋黄颜色、蛋壳强度、蛋白高度，共测定4次。1.3.3血清指标试验最后1 d，每个重复随机选取1只蛋鸡翅静脉采血，置于采血管中，3 500 r/min离心15 min，-20 ℃冷冻保存。蛋鸡血清抗氧化指标包括：谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）、超氧化物歧化酶（SOD）、过氧化氢酶（CAT）、丙二醛（MDA）、总抗氧化能力（T-AOC）。糖脂代谢指标包括：总胆固醇（TC）、甘油三酯（TG）、高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）、低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）。血清指标试剂盒购自南京建成生物工程研究所，具体测定方法按照说明书进行。1.3.4鸡蛋营养成分试验最后1 d，每个处理选择6枚接近平均蛋重的鸡蛋，取蛋黄，测定蛋黄胆固醇含量。每组取6枚鸡蛋按照GB 5009.3—2016测定鸡蛋水分，按照GB 5009.5—2016测定鸡蛋蛋白质含量，按照GB 5009.6—2016测定鸡蛋脂肪含量。1.4数据统计与分析采用SPSS 26.0软件对数据进行单因素方差分析，Duncan's法进行多重比较。结果以“平均值±标准误”表示，P0.05表示差异显著，P0.01表示差异极显著。2结果与分析2.1杜仲叶粉对蛋鸡生产性能的影响（见表2）由表2可知，1.0%组、1.5%组蛋鸡平均产蛋率显著高于对照组（P0.05）。1.0%组鸡蛋的平均蛋重较高。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2023.11.010.T002表2杜仲叶粉对蛋鸡生产性能的影响项目平均产蛋率/%平均日采食量/[(g/(只·d)]平均蛋重/(g/枚)料蛋比P值0.0430.5560.0510.236对照组81.15±4.84b117.35±0.8559.56±0.582.44±0.160.5%组82.17±4.56ab116.88±2.2460.07±0.652.37±0.871.0%组85.26±3.39a118.57±1.8460.28±0.432.31±0.061.5%组86.49±5.21a118.16±2.6859.35±0.482.31±0.10注：同列数据肩标不同字母表示差异显著（P0.05），相同字母或无字母表示差异不显著（P0.05）；下表同。2.2杜仲叶粉对蛋鸡蛋品质的影响（见表3）由表3可知，0.5%组、1.0%组蛋黄颜色显著高于对照组（P0.05），1.0%组蛋黄颜色极显著高于对照组（P0.01）。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2023.11.010.T003表3杜仲叶粉对蛋鸡蛋品质的影响项目蛋白高度/mm蛋黄颜色哈夫单位蛋壳强度/(N/cm2)P值0.1620.0070.3870.005对照组2.99±1.116.70±1.20Bb47.36±13.3033.15±14.08a0.5%组3.13±1.017.07±1.20ABa48.39±13.1222.63±14.09b1.0%组3.31±1.517.26±1.24Aa50.13±16.1229.55±16.96ab1.5%组3.00±0.957.12±1.28ABa47.30±13.2636.30±13.42a2.3杜仲叶粉对蛋鸡血清指标的影响2.3.1杜仲叶对蛋鸡血清抗氧化指标的影响（见表4）由表4可知，各试验组蛋鸡血清总抗氧化能力、过氧化氢酶活性显著高于对照组（P0.05）；0.5%组蛋鸡血清总抗氧化能力显著低于1.0%组（P0.05）。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2023.11.010.T004表4杜仲叶粉对蛋鸡血清抗氧化指标的影响项目SOD/(U/mL)MDA/(μmol/L)GSH-Px/(U/mL)T-AOC/(U/mL)CAT/(U/mL)P值0.7150.3130.9850.0120.031对照组633.40±50.784.99±0.751 964.67±211.786.86±0.11c72.53b±1.400.5%组640.65±59.195.82±1.031 938.32±219.597.09±0.11b76.09a±1.881.0%组601.74±72.075.86±1.021 927.72±193.437.27±0.13a76.51a±1.581.5%组620.57±58.995.51±0.231 975.54±326.007.13±0.17ab76.15a±1.612.3.2杜仲叶粉对蛋鸡血清糖脂代谢的影响（见表5）由表5可知，1.0%组和1.5%组蛋鸡TC含量显著低于对照组（P0.05）。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2023.11.010.T005表5杜仲叶粉对蛋鸡血清糖脂代谢的影响项目TGTCHDL-CLDL-CP值0.0920.0360.2000.243对照组16.97±4.324.99±0.98a0.72±0.121.53±0.360.5%组22.06±5.694.19±1.01ab0.63±0.152.06±0.571.0%组25.20±6.123.46±0.66b0.58±0.102.47±1.021.5%组21.30±3.264.01±0.31b0.70±0.082.03±0.75mmol/L2.4杜仲叶粉对鸡蛋营养成分的影响（见表6）由表6可知，1.0%组、1.5%蛋黄胆固醇含量均显著低于对照组、0.5%组（P0.05）。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2023.11.010.T006表6杜仲叶粉对鸡蛋营养成分的影响项目胆固醇/（μmol/g）蛋白质/%脂肪/%含水量/%P值0.0010.4570.1550.339对照组1.13±0.06a14.19±0.3621.50±0.2861.48±0.550.5%组1.07±0.09a14.24±0.1821.22±0.1761.70±0.291.0%组0.73±0.05b14.40±0.2521.42±0.3061.35±0.531.5%组0.75±0.14b14.39±0.1821.60±0.2561.17±0.403讨论3.1杜仲叶粉对蛋鸡生产性能的影响密闭式（纵向通风-湿帘模式）海兰褐蛋鸡产蛋率在42 w达到高峰，随后蛋鸡产蛋率会逐渐下降，但产蛋率下降幅度受饲养管理和营养水平等影响[10]。本试验研究发现，杜仲叶粉可以改善蛋鸡的产蛋率。李凤龙等[11]研究发现，发酵杜仲叶粉可以提高海兰褐蛋鸡（26~33周龄）的产蛋率和蛋重。康克浪[8]研究发现，杜仲叶粉均可以提高罗曼粉壳蛋鸡（43~52周龄）的产蛋率。李民学[12]在产蛋后期的罗曼白蛋鸡日粮中加入2%、4%、6%发酵杜仲，发现各试验组蛋鸡产蛋率均高于对照组，与本研究结果基本一致。3.2杜仲叶粉对蛋鸡蛋品质的影响蛋品质受到遗传、年龄、营养、环境、储存条件等影响[13]。蔡国鹤[14]研究发现，0.5%杜仲叶粉对23~31周龄海兰褐商品蛋鸡蛋品质具有一定的改善作用。龚卫华等[15]发现，杜仲提取物可以提高笼养及散养湘黄土鸡蛋鸡的蛋壳强度。本试验中，对照组、1.0%组、1.5%组蛋壳强度差异不显著，与杨成[16]的研究结果有差异。原因可能与各组间蛋鸡采食量不同有关。鸡蛋蛋黄颜色与鸡蛋含水量[17]、胡萝卜素的种类及消化吸收等[18]有关。龚卫华等[15]研究发现，在湘黄土鸡日粮中加入杜仲叶提取物，蛋黄颜色显著提高。本研究表明，杜仲叶粉可以改善蛋黄颜色，提高鸡蛋的新鲜度，与上述结果一致。3.3杜仲叶粉对蛋鸡血清抗氧化及糖脂代谢指标的影响丁浩轩等[19]研究发现，300 mg/kg的杜仲乙酸乙酯提取物（多糖、黄酮、绿原酸）可以降低蛋鸡血清中丙二醛含量，提高蛋鸡血清总抗氧化能力和总超氧化物歧化酶活性。龚卫华等[15]发现，500 mg/kg的杜仲提取物（复配少量黄芪多糖）可以显著降低蛋鸡血清中丙二醛的含量，显著增加蛋鸡血清中谷胱甘肽过氧化物酶和过氧化氢酶活性，从而提高蛋鸡的抗氧化性能。杜仲活性成分中抗氧化和抗自由基损伤的主要化合物是槲皮素[20]。杜仲叶提取物可以通过调节脑源性神经营养因子基因表达，增强脂质代谢和有氧糖酵解途径[21]，增加血清中短链脂肪酸含量[22]，调节血清中胆固醇含量[23]。毛亚芳等[23]研究发现，杜仲叶粉可以降低绿壳蛋鸡血清中胆固醇的含量。李凤龙等[11]研究发现，0.1%、0.3%、0.5%的发酵杜仲叶均可显著降低海兰褐蛋鸡血液中总胆固醇的含量。本试验中，1%组、1.5%组蛋鸡血清总胆固醇含量均低于对照组，但各组蛋鸡甘油三酯、高密度脂蛋白和低密度脂蛋白含量无显著性差异。原因可能日粮类型有关。3.4杜仲叶粉对蛋黄胆固醇的影响复合甘油三酯中的脂蛋白、高密度脂蛋白中胆固醇含量过高会增加心血管疾病[24-25]。吕庚鑫等[26]研究发现，日粮中添加5%~10%的杜仲粉可以显著降低蛋鸡蛋黄胆固醇含量。有研究发现，0.5%发酵杜仲叶粉和不发酵杜仲叶粉均可以降低鸡蛋胆固醇含量[27]。刘青翠等[28]研究发现，在60~68周龄的海兰褐蛋鸡日粮中添加100、200、300 mg/kg的杜仲叶提取物后，蛋鸡蛋黄中胆固醇含量分别下降9.97%、10.30%、15.61%。本试验中，添加1%和1.5%的杜仲叶粉蛋黄胆固醇含量下降35.40%和33.63%。蛋鸡血清中胆固醇的含量影响蛋黄中胆固醇[29]。本研究表明，杜仲叶粉增强了蛋鸡的脂质代谢，降低了血清中胆固醇含量。4结论研究表明，杜仲叶粉能够改善产蛋后期海兰褐蛋鸡生产性能和蛋品质，提高蛋鸡抗氧化能力，降低蛋黄胆固醇含量，杜仲叶粉推荐添加量为1.0%。