近年来，饲料中已禁止使用抗生素类促生长药物[1]，绿色、安全的抗生素替代品成为研究热点，如植物精油、益生菌、酸化剂、抗菌肽等。植物精油作为一种植物源的饲料添加剂，具有抗氧化、抗炎、抗虫、抗菌等功能[2]，可以改善动物的生产性能和免疫力，还可以刺激动物消化酶的分泌，调节肠道健康，提高动物对营养物质的消化吸收。本试验研究日粮中植物精油对肉仔鸡生长性能、屠宰性能、血清生化指标及养分代谢率的影响，旨为植物精油在肉仔鸡日粮中的应用开发提供参考。1材料与方法1.1试验材料植物精油1（2%百里香酚、2%香芹酚、14%肉桂醛、82%载体）、植物精油2（植物精油1+辣椒碱）、益生菌（丁酸钠、枯草芽孢杆菌，活菌数≥5×108 CFU/g）、抗生素（恩拉霉素、硫酸黏杆菌素），均购自北京菲迪饲料科技有限责任公司。1.2试验设计试验采用单因素完全随机设计。选取480只同批次、健康、体重相近的爱拔益加肉仔鸡，随机分为5组，每组6个重复（每个鸡笼为1个重复），每个重复16只鸡，采用3层笼养。试验期35 d。由于前7 d肉仔鸡死淘率较高，试验从第8 d开始，分为前期（8~28日龄）、后期（29~42日龄）。试验设计见表1。基础日粮组成及营养水平见表2。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2023.13.009.T001表1试验设计组别处理对照组基础日粮抗生素组基础日粮+8 mg/kg恩拉霉素+20 mg/kg硫酸黏杆菌素植物精油1组基础日粮+100 mg/kg植物精油1精油益生菌组基础日粮+400 mg/kg丁酸钠+120 mg/kg植物精油1+100 mg/kg枯草芽孢杆菌植物精油2组基础日粮+100 mg/kg植物精油210.13557/j.cnki.issn1002-2813.2023.13.009.T002表2基础日粮组成及营养水平（干物质基础）项目8~28日龄29~42日龄原料组成/%玉米55.14459.170豆粕（43%）28.90025.124大豆毛油4.4686.402棉籽蛋白2.5001.000高脂玉米干酒糟及其可溶物2.0002.000玉米蛋白粉（55%）2.0001.500磷酸氢钙1.3811.049水解羽毛粉1.0001.000石粉0.8530.756赖氨酸硫酸盐0.6950.870DL-蛋氨酸0.2740.300食盐0.2490.253预混料0.5370.576合计100.000100.000营养水平代谢能/(MJ/kg)12.6513.42粗蛋白质/%21.9219.72钙/%0.800.66有效磷/%0.400.33赖氨酸/%1.421.39蛋氨酸＋半胱氨酸/%0.990.95注：1.预混料为每千克日粮提供：VA 11 000 IU、VD 5600 IU、VE 30.50 mg、VK 2.34 mg、VB1 1.78 mg、VB2 5.00 mg、VB6 2.22 mg、VB12 0.01 mg、Fe 20.10 mg、Cu 8.80 mg、Zn 80.38 mg、Mn 105.35 mg、I 0.7 mg、Se 0.4 mg、烟酸30.37 mg、泛酸6.76 mg、叶酸0.67 mg、生物素0.2 mg。2.营养水平均为计算值。1.3测定指标及方法1.3.1生长性能每天定时称料，记录每天每个笼位肉仔鸡的采食量。每日称重，记录每个重复出现的死鸡。禁食12 h后，分别选取8日龄、28日龄、42日龄的肉仔鸡进行空腹称重，记录耗料量。计算各个时期肉仔鸡平均日增重、平均日采食量、料重比。平均日增重=(末重-初重)/(肉仔鸡数×试验天数)(1)平均日采食量=总采食量/(肉仔鸡数×试验天数)(2)料重比=平均日采食量/平均日增重(3)1.3.2屠宰性能及器官指数饲养至第42 d，在每个重复中选取1只中等体重的肉仔鸡（每个处理共6只）进行屠宰，记录宰前活重。计算肉仔鸡屠宰率、全净膛率、半净膛率、胸肌率、腿肌率和腹脂率。取出内脏器官和免疫器官，称重，计算各器官指数。器官指数=器官重(g)/肉鸡活重(kg)(4)1.3.3血清生化指标从28日龄、42日龄肉仔鸡的每个处理中，随机挑选6只中等体重的肉仔鸡进行屠宰。采用心脏采血的方式收集10 mL血液分装于离心管中，3 000 r/min离心10 min，分离血清，分别置于1.5 mL无酶离心管中，-20 ℃冰箱保存，测定肉仔鸡血清生化指标。血清生化指标包括总蛋白（TP）、白蛋白（ALB）、尿素氮（BUN）、碱性磷酸酶（ALP）、葡萄糖（GLU）、甘油三酯（TG）。血清生化指标检测试剂盒购自南京建成生物工程研究所，按照试剂盒说明书严格进行操作。1.3.4养分代谢率在每个重复中随机选取1只肉仔鸡，收集连续3 d肉仔鸡鲜粪，-20 ℃保藏。65 ℃烘至恒重，室温放置24 h，回潮后粉碎过筛，测定各组日粮、粪便中干物质（DM）、粗蛋白质（CP）、粗脂肪（EE）含量，计算DM、CP、EE代谢率。养分代谢率=100%-[(饲料指示剂含量/粪样指示剂含量)×(粪样某养分含量/饲料某养分含量)]×100%（5）1.4数据统计与分析试验数据采用Excel软件进行统计，SPSS 19.0软件进行方差分析，Duncan's法进行多重比较。结果以“平均值±标准误”表示，P0.05表示差异显著，P0.01表示差异极显著。2结果与分析2.1植物精油对肉仔鸡生长性能的影响（见表3）由表3可知，植物精油2组的28日龄肉仔鸡体重极显著高于对照组和抗生素组（P0.01）。与对照组和抗生素组相比，植物精油2组的8~28日龄肉仔鸡平均日增重分别提高4.88%、4.86%；与对照组相比，植物精油2组的8~42日龄肉仔鸡平均日增重提高4.83%。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2023.13.009.T003表3植物精油对肉仔鸡生长性能的影响项目对照组抗生素组植物精油1组精油益生菌组植物精油2组体重/(g/只)8日龄226.62±6.55223.17±3.21224.38±7.97225.52±6.62229.46±7.1928日龄1 522.54±42.93B1 519.38±38.91B1 553.36±65.88AB1 547.19±32.11AB1 588.66±74.02A42日龄3 050.91±107.693 048.26±184.773 087.56±99.443 076.07±108.083 159.61±105.24平均日增重/[g/(只·d)]8~28日龄61.71±2.04B61.72±1.82B62.94±1.57AB63.29±2.93AB64.72±3.42A29~42日龄107.09±5.77110.41±7.19109.21±8.35109.59±6.54112.21±9.338~42日龄79.86±2.21B81.20±3.07AB81.44±3.11AB81.81±2.89AB83.72±2.96A平均日采食量/[g/(只·d)]8~28日龄89.51±2.0489.97±2.7789.85±1.6091.10±3.4689.78±1.6729~42日龄187.42±8.81190.96±11.11188.36±8.35188.41±7.32192.40±5.488~42日龄128.67±4.27130.36±4.05129.25±3.27130.02±3.72131.43±2.38料重比8~28日龄1.45±0.051.46±0.051.43±0.041.44±0.041.41±0.0929~42日龄1.75±0.121.73±0.091.73±0.151.73±0.131.73±0.158~42日龄1.61±0.071.61±0.051.59±0.081.59±0.081.57±0.06注：同行数据肩标不同小写字母表示差异显著（P0.05），不同大写字母表示差异极显著（P0.01），相同字母或无字母表示差异不显著（P0.05）；表5~表7与此同。2.2植物精油对肉仔鸡屠宰性能及器官指数的影响（见表4、表5）由表4可知，植物精油1组肉仔鸡全净膛率显著高于对照组（P0.05），其余各组之间差异不显著（P0.05）。各组屠宰率、半净膛率、胸肌率、腿肌率、腹脂率差异均不显著（P0.05）。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2023.13.009.T004表4植物精油对肉仔鸡屠宰性能的影响组别屠宰率全净膛率半净膛率胸肌率腿肌率腹脂率对照组0.94±0.020.85±0.02b0.70±0.020.26±0.020.18±0.010.01±0.00抗生素组0.95±0.010.86±0.01ab0.71±0.020.27±0.030.20±0.020.01±0.00植物精油1组0.96±0.010.88±0.03a0.74±0.040.29±0.030.20±0.030.01±0.00精油益生菌组0.95±0.010.86±0.02ab0.73±0.020.28±0.020.19±0.020.01±0.00植物精油2组0.95±0.020.87±0.01ab0.73±0.040.27±0.030.20±0.030.01±0.00注：同列数据肩标不同小写字母表示差异显著（P0.05），不同大写字母表示差异极显著（P0.01），相同字母或无字母表示差异不显著（P0.05）。%由表5可知，与对照组和抗生素相比，植物精油1组、植物精油2组肉仔鸡心脏指数和腺胃指数均极显著提高（P0.01）。植物精油1组、植物精油2组肉仔鸡肝脏指数和肌胃指数均极显著高于对照组和抗生素组（P0.01）。与对照组和抗生素组相比，精油益生菌组、植物精油1组和植物精油2组肉仔鸡脾脏指数和胸腺指数均极显著提高（P0.01）。抗生素组肉仔鸡脾脏指数极显著高于对照组（P0.01）。植物精油2组肉仔鸡法氏囊指数均极显著高于对照组和抗生素组（P0.01）。精油益生菌组、植物精油1组肉仔鸡法氏囊指数均极显著高于对照组（P0.01）。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2023.13.009.T005表5植物精油对肉仔鸡器官指数的影响项目对照组抗生素组植物精油1组精油益生菌组植物精油2组心脏指数5.05±0.47C5.90±0.47B7.44±0.35A7.32±0.38A7.68±0.32A腺胃指数5.46±0.52B5.66±0.59B6.80±0.31A6.57±0.34A6.71±0.55A肌胃指数21.87±0.87D25.70±1.59C29.51±1.20A26.88±1.83BC28.10±1.15AB肝脏指数15.67±1.54Cb16.22±1.44Cb19.94±1.97Aa17.27±1.66BCb19.29±1.16ABa胰腺指数2.01±0.122.10±0.152.20±0.152.14±0.152.18±0.17脾脏指数1.26±0.08C1.56±0.09B1.92±0.16A1.82±0.18A1.87±0.10A胸腺指数1.74±0.09B1.86±0.07B2.56±0.28A2.51±0.12A2.57±0.13A法氏囊指数0.63±0.02Cc0.71±0.05BCb0.77±0.07ABa0.78±0.08ABa0.80±0.05Aag/kg2.3植物精油对肉仔鸡血清生化指标的影响（见表6）由表6可知，与对照组和抗生素组相比，精油益生菌组、植物精油1组、植物精油2组的28日龄肉仔鸡血清中TP含量均极显著升高（P0.01），BUN和TG含量均极显著降低（P0.01）。精油益生菌组、植物精油1组、植物精油2组的28日龄肉仔鸡血清中ALB含量、ALP活性均显著高于对照组（P0.05）。植物精油2组的28日龄肉仔鸡血清中GLU含量极显著低于对照组（P0.01）。与对照组和抗生素组相比，精油益生菌组、植物精油1组、植物精油2组的42日龄肉仔鸡血清TP含量、ALP活性均极显著提高（P0.01），BUN和TG的含量显著降低（P0.05）。与对照组相比，精油益生菌组、植物精油1组、植物精油2组的42日龄肉仔鸡血清ALB含量显著提高（P0.05），GLU含量极显著降低（P0.01）。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2023.13.009.T006表6植物精油对肉仔鸡血清生化指标的影响项目对照组抗生素组植物精油1组精油益生菌组植物精油2组28日龄TP/(g/L)37.91±2.38C65.36±4.95B84.87±2.93A83.06±2.93A80.46±7.05AALB/(g/L)9.55±0.27C10.20±0.32B11.84±0.45A10.26±0.32B11.70±0.40ABUN/(mmol/L)1.89±0.16A1.09±0.04B0.76±0.06D0.94±0.04C0.68±0.08DALP/(金氏单位/100 mL)151.12±4.15Bb161.61±14.50ABa164.32±8.93ABa166.23±6.38ABa170.55±6.03AaGLU/(mmol/L)7.21±0.36A6.74±0.63AB6.86±0.28AB6.72±0.51AB6.33±0.60BTG/(mmol/L)1.03±0.10A0.91±0.06B0.74±0.06C0.74±0.03C0.63±0.05C42日龄TP/(g/L)58.76±4.64C77.10±5.02B105.86±5.54A99.31±7.32A107.30±8.89AALB/(g/L)20.09±1.06Cd21.05±1.39BCcd24.31±0.53Aa22.27±0.71ABbc23.17±2.15ABabBUN/(mmol/L)4.80±0.37A3.96±0.16B1.62±0.16D2.33±0.17C1.55±0.07DALP/(金氏单位/100 mL)14.84±0.60Cd16.54±0.92Cc22.97±1.89Aa19.76±0.75Bb23.33±1.23AaGLU/(mmol/L)23.76±1.95A20.16±1.96B19.89±0.36B18.98±0.66BC17.44±1.40CTG/(mmol/L)1.03±0.09Aa0.99±0.08ABa0.80±0.05CDc0.90±0.05BCb0.76±0.07Dc2.4植物精油对肉仔鸡养分代谢率的影响（见表7）由表7可知，植物精油2组的28日龄肉仔鸡DM代谢率显著高于对照组（P0.05）。植物精油2组的42日龄肉仔鸡EE代谢率显著高于对照组（P0.05）。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2023.13.009.T007表7植物精油对肉仔鸡养分代谢率的影响项目对照组抗生素组植物精油1组精油益生菌组植物精油2组28日龄DM0.73±0.00b0.73±0.00ab0.73±0.00ab0.73±0.01ab0.74±0.00aCP0.61±0.020.62±0.020.64±0.030.63±0.020.64±0.00EE0.80±0.030.81±0.020.82±0.040.82±0.030.84±0.0242日龄DM0.73±0.000.73±0.010.74±0.010.74±0.000.74±0.00CP0.62±0.030.63±0.020.65±0.020.63±0.030.65±0.02EE0.80±0.03b0.81±0.02ab0.82±0.02ab0.82±0.01ab0.84±0.02a%3讨论3.1植物精油对肉仔鸡生长性能的影响植物精油在动物肠道中能够刺激肠道消化酶的分泌，提高消化酶活性，改善肠道发育，增强营养物质的消化吸收。Su等[3]研究表明，添加混合精油（百里香酚、香芹酚和肉桂醛）可提高营养物质消化率，从而改善肉鸡的生长性能。王兰[4]在饲料中添加4个不同水平的混合精油（百里酚、香芹酚和肉桂醛）的研究中发现，4种不同水平的混合精油均提高了爱拔益佳肉鸡的平均日增重和平均日采食量，降低了料重比。马志鹏[5]研究发现，日粮中添加100 mg/kg复合植物精油可显著降低白羽肉鸡的料重比。聂利芳[6]研究发现，牛至精油能够显著提高肉鸡的平均日增重、平均日采食量，显著降低料重比。本试验中，与对照组和抗生素组相比，精油益生菌组及植物精油1组、2组平均日增重和平均日采食量均有不同程度的提高，料重比降低，表明植物精油2组肉仔鸡的生长性能得到改善。百里香酚和香芹酚能够提高肉鸡体内消化酶活性和营养物质消化率；肉桂醛具有高效抗菌性，能够较好地抑制动物体内有害细菌，进而提高动物生产性能[7-8]。辣椒碱可作为健胃剂添加在日粮中。动物采食辣椒碱后可促进消化液分泌，刺激肠道蠕动，增加营养物质的消化，进而提高动物生长性能[9-10]。本试验中，植物精油2组含有辣椒碱，使肉仔鸡生长性能优于其他组。丁酸钠是一种有效成分为丁酸的短链脂肪酸，丁酸可在丁酸辅酶A合成酶的作用下合成丁酸乙酰辅酶A，经一系列反应转化成乙酰辅酶A，再通过β氧化提供能量，增加机体重量[11]。枯草芽孢杆菌可提高日粮中蛋白质利用率，维持肠道菌群平衡，改善机体免疫性能[12]。因此，精油与益生菌的组合作用具有改善机体生长性能的作用。3.2植物精油对肉仔鸡屠宰性能和器官指数的影响法氏囊和胸腺是发挥免疫功能的器官。胸腺在体内发挥协调免疫的作用[13-14]。脾脏将先天性免疫和适应性免疫以特殊方式结合，在保护机体方面发挥重要作用[15]。Amad等[16]研究发现，日粮中添加植物精油可提高肉仔鸡心脏、肾脏、脾脏指数。本试验中，植物精油1组、2组肉仔鸡的内脏器官指数和免疫器官指数与对照组相比均显著提高；精油益生菌组肉仔鸡心脏、脾脏、胸腺指数均极显著高于对照组，与张凯歌等[17]研究结果一致。3.3植物精油对肉仔鸡血清生化指标的影响血清TP由ALB和球蛋白构成，具有维持血浆胶体渗透压和酸碱平衡、运输体内代谢物等作用。TP含量反映蛋白质的合成代谢情况。ALB可与体内重金属离子结合，达到解毒作用[18]。BUN是蛋白质的代谢产物。当血清中BUN含量升高时，肾小球滤过作用降低，体内氮沉积量减少。血清ALP可维持机体钙、磷平衡[19]，还可促进动物生长。夏梦芳[20]研究表明，长期在日粮中添加植物精油可提高肉仔鸡血清中TP含量。吕敏芝等[21]研究表明，日粮中添加植物精油可显著提高断奶仔猪血清TP含量，降低BUN含量。张文静[1]研究发现，日粮中添加植物精油，肉仔鸡血清BUN含量下降。本试验中，精油益生菌组以及植物精油1组、2组肉仔鸡血清TP、ALB的含量和ALP活性均极显著高于对照组；BUN含量极显著低于对照组和抗生素组。本研究表明，日粮中单独添加植物精油和精油与益生菌混合均能够改善肉仔鸡的营养情况，促进肉仔鸡生长性能和屠宰性能。GLU是一种应激指标，可反映动物应激情况。当动物受到外界刺激时，血液GLU含量提高。精物精油可降低血糖浓度，缓解机体应激作用。有研究表明，在日粮中添加植物精油可降低肉鸡血液GLU含量[20]。TG含量过高将导致畜禽冠心病和粥样动脉硬化。秦晓庆等[22]研究表明，植物精油可显著降低蛋鸡血清TG含量。Abouelezz等[23]研究发现，植物精油可降低鸭血清TG含量。Akbari等[24]研究表明，日粮中添加植物精油可显著降低肉鸡血清GLU、TG的含量。本试验中，与对照组和抗生素组相比，精油益生菌组以及植物精油1组、2组肉仔鸡血清GLU含量呈下降趋势，TG含量显著降低。原因可能是日粮中单独添加植物精油、精油与益生菌组合使用缓解了肉仔鸡的应激作用。3.4植物精油对肉仔鸡养分代谢率的影响养分代谢率反映畜禽对摄入营养物质的消化情况[25]。动物对养分的代谢率不仅与动物生长发育有关，也与肠道发育和菌群结构息息相关。研究表明，日粮中添加植物精油可显著提高肉鸭DM、CP、EE代谢率[26]。Irawan等[27]研究表明，日粮中添加植物精油可极显著提高肉鸡DM、CP和EE代谢率。初汉平等[28]研究表明，植物精油可显著提高山羊DM、CP、EE及中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维的表观消化率。本试验中，植物精油2组的28日龄肉仔鸡DM代谢率、42日龄肉仔鸡EE代谢率显著高于对照组。本研究表明，日粮中单独添加植物精油、精油与益生菌组合使用均可提高肉仔鸡养分代谢率，与韩新茹[29]研究结果一致。4结论日粮中单独添加植物精油、精油与益生菌组合使用均可提高肉仔鸡生长性能、养分代谢率，提高蛋白质的合成效率，有效缓解肉仔鸡的应激作用。本研究表明，在肉仔鸡基础日粮中添加100 mg/kg的植物精油2（百里香酚+香芹酚+肉桂醛+辣椒碱）的效果较好。