大多数天然多糖溶于水，难溶于乙醇、丙酮等有机溶剂，因而通常采用水作为溶剂进行提取，采用乙醇、丙酮等低毒有机溶剂使其沉淀而实现与母液的分离[1]。提取植物多糖需要使其从植物组织内部扩散至组织外部，需要一定的能量使其脱离并越过纤维素、蛋白质等网络进入提取溶剂中。随着对天然多糖性质的深入认识，已经探索出多种从食用菌、植物组织中获取多糖的方法。天然多糖具有丰富多样的生物学功能，如抗氧化活性、抗病毒、抗癌活性、提高动物免疫力、改善肠道健康、降血糖等[2]。植物多糖对减少动物幼崽死亡率、提高动物免疫力、促进动物生长、改善动物肉质等具有明显的效果。作为功能性添加剂，多糖在饲料方面的应用受到越来越多学者的关注。文章对多糖的提取方法及对家禽生长发育、免疫、产蛋性能的影响进行综述，为进一步获取优质多糖及在饲料中的应用提供参考。1多糖的提取1.1水浸提法水浸提法通常将乙醇、丙酮等有机溶剂加入多糖的水提取液中使多糖沉淀析出，以实现多糖与提取溶剂的分离。多糖分子需要跨越纤维素、蛋白质等网络结构而溶于提取溶剂中，因而水浸提法的整个操作过程通常较为耗时、耗能，且提取率低下[3-4]。1.2酶提取法酶是具有催化效能的一类物质。酶提取主要是利用纤维素酶、蛋白酶等将物料中的纤维素、蛋白质等水解，破坏其网络结构从而加速目标物的释放。巩丽虹等[5]采用纤维素酶法提取防风多糖，王锐等[6]研究纤维素酶提取肾茶多糖的工艺，均取得较好的提取效果。酶提取法与水浸提法相比，省时、节能、提取率高。由于酶的催化效率对温度敏感，因而提取过程中需要严格控制温度。1.3内部沸腾法内部沸腾法是近年来广泛用于提取植物有效成分的方法。该方法预先将原料用低沸点的溶剂浸泡，然后加入高温的高沸点溶剂。低沸点溶剂会在植物组织内部剧烈沸腾，破坏植物组织的网络结构从而加速提取。李建凤等[7]采用内部沸腾法提取桂花树叶多糖，汪建红[8]采用内部沸腾法提取了荸荠皮中的多糖物质，均取得较好的效果。内部沸腾法具有操作简单、无须特殊设备、条件易控、提取效率高等优点。1.4超声波提取法超声波具有空化效应、机械振动和热效应，提取过程中对物料起到击碎、搅拌、加强扩散等作用而加速目标物的提取。超声波在提取过程中形成的瞬间空化高温和局部高压，加速植物中的有效成分溶于溶媒中。张沙沙等[9]探究超声波辅助热水浸提法优化提取香菇多糖，张志等[10]采用超声提取法提取马齿苋多糖，均得到较高的提取率。与水浸提法相比，超声波提取法提取速度较快、提取率高。1.5微波提取法微波是一种电磁波，能使极性分子高速翻转相互摩擦而产生热。微波具有较强穿透能力，能够到达物料内部，能使物料内外部同时被加热。邓建梅等[11]通过微波辅助提取油橄榄叶中的多糖；胡选生等[12]优化了毛酸浆果实多糖的微波辅助提取工艺，提取过程速度快、效率高。但是微波提取过程加热迅速、反应剧烈，从而使得部分多糖降解，导致多糖抗氧化等活性降低或完全丧失。因而微波提取过程应控制好功率和时间。1.6超临界流体萃取法超临界流体是物质在临界温度和临界压力以上时存在的状态，具有类似液体密度大、溶解性好的特点，又具有类似气体黏度小、扩散能力强的优势。CO2、NH3、H2O、C2H5OH是超临界流体萃取中常用的溶剂，可以根据萃取目标物的极性进行选择一种物质或多种物质混合物作为提取溶剂。杨孝辉等[13]采用超临界CO2流体萃取淮山多糖，韦晓洁等[14]采用超临界CO2萃取广西苦丁茶中多糖，均得到较好的萃取效果。超临界流体萃取法不但提取率高、且操作简单、节能，而且通过改变温度和压力多糖易与萃取溶剂分离使后续分离操作简单方便。1.7超高压提取法超高压提取法通过对物料预先加一高压，然后泄压，使植物组织中的纤维素、蛋白质等网络结构迅速被破坏，从而降低多糖从植物组织内部向外部扩散的阻力，加速多糖的释放。目前，超高压提取法已广泛应用于多糖、黄酮、色素等的提取中。李彦坡等[15]研究青钱柳多糖的超高压提取工艺，钟宝等[16]运用超高压辅助萃取技术提取胶陀螺多糖，均取得较高的提取率。超高压提取法提取过程中无溶剂挥发，不会造成环境污染、机械化程度较高。1.8联合提取方法研究表明，两种或多种提取方法结合能够增加提取效果。汤慧民等[17]采用超声波辅助纤维素酶提取核桃壳多糖，傅奇等[18]采用超声波协同复合酶提取猴头菇多糖，均得到较高的提取率。两种或两种以上的方法进行结合，通常在提取时间、提取率等方面有所改善。2多糖在家禽养殖生产中的应用2.1多糖对家禽生长性能的影响多糖类物质具有抗氧化、加强动物肠道蠕动的功能，因而在饲料中添加多糖类物质可以促进家禽的生长发育。向双云等[19]研究黄芪多糖对雏鸡生长性能的影响，发现黄芪多糖对提高雏鸡的体质量、降低料重比具有明显的效果。荆佳林等[20]在饲料中加入白术多糖，发现白术多糖能促进育成期蛋鸡的生长发育，且育成期蛋鸡日粮中白术多糖的适宜添加量为0.4%。李瑞萍等[21]研究表明，日粮中添加蝉花多糖和植物提取物可提高雁荡麻鸡公雏平均日增重，降低料重比，蝉花多糖（50 mg/kg BW）+植物提取物（125 mg/kg BW）对雁荡麻鸡的生长效果最佳。李桂芹等[22]研究黄芪多糖对肉鸭生长性能的影响，发现对于免疫病毒性肝炎的肉鸭，黄芪多糖能很好地提高生长性能。陈辉等[23]研究发现，枸杞多糖对家禽生长具有明显的促进作用。张代等[24]研究发现，大蒜多糖能够提高肉鸡的生长性能，添加量1 000 mg/kg较适宜。因此，在饲料中添加多糖提取物可以提高家禽的生长性能。2.2多糖对家禽免疫力的影响植物多糖能够通过增大巨噬细胞的体积以提高机体的免疫力。同时，多糖类物质可以改善动物肠道的健康。向双云等[19]研究表明，新城疫抗体水平与饲料中是否添加黄芪多糖密切相关，多糖可以促进雏鸡外周血T淋巴细胞的增殖，增加其免疫器官的质量，雏鸡日粮中黄芪多糖的最佳添加剂量为1%。荆佳林等[20]研究表明，白术多糖能提高血清免疫球蛋白含量，增强免疫力，且育成期蛋鸡日粮中白术多糖的适宜添加量为0.4%。李瑞萍等[21]研究表明，日粮中添加蝉花多糖和植物提取物可提高雁荡麻鸡免疫球蛋白A、免疫球蛋白G、补体C3、血清干扰素-γ、肿瘤坏死因子-α、白细胞介素-2、血清白细胞介素-4含量。方磊涵等[25]研究表明，在鸡的日粮中添加一定量的多糖可促进有益菌的增殖，改善肉鸡肠道内环境，提高鸡的免疫功能。从经济角度考虑，400 mg/kg中草药复方多糖为最佳添加量。步卫东等[26]研究黄芪多糖对种鸽新城疫血凝抑制抗体消长及对其哺喂乳鸽母源抗体持续期的影响，发现在种鸽饮水中添加5 mg/d的黄芪多糖，连续5 d每月2次，可保证种鸽4个月高ND-HI抗体（≥8log2）持续期，其哺喂的乳鸽14 d抗体也在保护临界值内（≥5log2）。李桂芹等[22]研究表明，黄芪多糖可以增加病毒性肝炎免疫应激肉鸭的机体免疫力，缓解机体的免疫应激作用。闫雪等[27]研究发现，刺五加多糖可显著提高雏鸡的免疫器官指数、T细胞增殖活性和IL-2的水平，且刺五加多糖（不低于200 mg/mL）剂量越高作用越明显。刺五加多糖能增强雏鸡的免疫功能，200 mg/mL的刺五加多糖效果更佳。因此，在饲料中添加多糖提取物可以提高家禽的免疫力。2.3多糖对家禽产蛋性能的影响王昌业[28]在饲料中添加黄芪多糖，发现黄芪多糖显著提高蛋鸡的产蛋能力，且作用效果与黄芪多糖添加剂量具有良好的相关性，建议以0.2%作为临床添加剂量。文贵辉[29]研究表明，在林下养殖绿壳蛋鸡的基础饲料中添加5.0%的白术多糖可以明显提高鸡的产蛋量与蛋品质。邹立君等[30]研究表明，添加复合中草药多糖提取物可以提高籽鹅产蛋性能及蛋品质，多糖提取物以添加1.5%为适宜。因此，在饲料中添加多糖提取物可提高家禽的生产性能，并改善畜产品品质。3展望目前，天然多糖提取方法较多。易于工业化的方法往往存在耗时、耗能、提取率低等缺点；提取率高、省时、节能的新兴方法还停留在实验室研究阶段，较难应用于工业化生产。随着科学的发展，提取方法和理论将不断更新、完善，未来将会出现新的提取方法和提取体系，开发出高质量、高纯度的天然多糖。随着对不同种类天然多糖生物学功能的深入认识，将会开发出具有各种功能的饲料添加剂以满足我国养殖业的需求。