随着人们对健康的重视程度逐渐增加，畜禽健康养殖也愈发受到关注[1]，但规模化畜禽养殖可能导致动物疾病发生率上升[2]。为改善这一现状，国内外学者在畜禽生产中应用了许多方法和技术，其中中草药作为一种绿色、安全的饲料添加剂在畜禽生产中得到广泛应用[3]。柴胡是一种常见的中草药，主要有效成分包括柴胡皂苷、挥发油和黄酮类化合物等[4]。随着分子生物学和中药学技术不断发展，发现柴胡中的多种活性成分可通过不同方式对机体产生有益影响[5]。柴胡提取物作为一种新型饲料添加剂广泛应用于畜禽养殖，在改善提高畜禽生长性能、增加经济效益方面具有很好的效果[6]。本文综述了柴胡提取物的活性成分、生物学功能及其在畜禽生产中的应用，为今后畜禽养殖中合理开发利用柴胡资源提供参考。1柴胡提取物活性成分1.1皂苷类研究表明，柴胡提取物中含有多种活性成分。柴胡皂苷A（见图1）是柴胡的主要活性成分之一，具有抗肿瘤作用；柴胡皂苷B（见图2）具有免疫调节作用[7]；柴胡皂苷C（见图3）具有抗炎作用；柴胡皂苷D（见图4）具有抗病毒、抗炎、保护肝脏作用[8]。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2023.15.034.F001图1柴胡皂苷A结构10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2023.15.034.F002图2柴胡皂苷B结构10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2023.15.034.F003图3柴胡皂苷C结构10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2023.15.034.F004图4柴胡皂苷D结构1.2挥发油柴胡提取物中含有挥发油，其化合物主要有α-蒎烯、白菖烯、月桂醛等。柴胡挥发油是一种具有抗氧化、抗炎、抗菌等作用的生物活性物质[9]。1.3黄酮类柴胡提取物中黄酮类主要包括芦丁、槲皮素、山柰酚等。黄酮类化合物是1种重要的天然抗氧化剂，具有抗炎、抗菌、抗病毒和抗氧化等作用[10]。1.4香豆素类柴胡提取物中含有香豆素类化合物，主要包括莨菪亭、秦皮乙素、白蜡树素、滨蒿内酯、白柠檬素、吡喃香豆素的双酯等，其中7-甲氧基香豆素、秦皮乙素、滨蒿内酯和白蜡树素是柴胡中主要的香豆素类成分[11]。1.5其他成分柴胡提取物中含有多糖、多糖蛋白和氨基酸等营养物质以及其他成分[12]。这些成分具有抗炎镇痛、调节免疫和抗氧化等作用。此外，柴胡中还含有多种对人体健康具有重要作用的微量元素，如硒（Se）、铁（Fe）和铜（Cu）等[13]。2柴胡提取物的生物学功能2.1抗菌柴胡提取物具有广谱抗菌作用，可抑制革兰氏阳性菌、革兰氏阴性菌、真菌等的生长[14]。柴胡提取物可使细菌细胞膜受损或破裂，从而使细菌失去对营养物质的吸收能力，进而导致细菌死亡。柴胡提取物可抑制大肠杆菌的蛋白质合成和DNA合成，导致大肠杆菌丧失吸收营养物质的能力，最终引起大肠杆菌的死亡。此外，柴胡提取物还可影响某些代谢过程，包括碳水化合物分解和氨基酸合成等。柴胡提取物对大肠杆菌[15]、金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌[16]、沙门氏菌[17]等均具有抑制作用。研究表明，小柴胡汤对鸡大肠杆菌病具有明显的临床防治效果和较高的安全性[18]。2.2抗病毒柴胡提取物具有广泛的抗病毒和免疫调节作用，不仅能够抑制病毒对宿主细胞的感染，还能够抑制病毒诱导的细胞因子生成、调节T细胞和B细胞的功能。柴胡提取物在体内和体外均能够显著抑制流感病毒（如甲型H1N1和H3N2）的复制[19]，并在一定程度上提高小鼠的免疫力。柴胡提取物对甲型H1N1流感病毒、H1N1亚型流感毒株H3N2/VSV等均具有抑制作用，但对不同亚型流感病毒的作用不同。柴胡提取物能够降低流感病毒感染小鼠模型中白细胞介素-1β（IL-1β）、白细胞介素-6（IL-6）和肿瘤坏死因子-α（TNF-α）水平[20]，减轻其炎症反应，缓解流感引起的肺部炎症、肺损伤和细胞凋亡，但对流感病毒裂解载体在细胞内的感染无影响。柴胡提取物还能够降低乙型肝炎病毒（HBV）感染小鼠模型的血清中谷丙转氨酶（ALT）和谷草转氨酶（AST）活性，抑制HBV复制[21]。柴胡提取物的抗乙肝病毒作用主要是影响宿主细胞对HBV复制的抑制作用。柴胡提取物抗病毒作用在猪养殖中已得到证实，主要表现在猪流感、猪传染性胃肠炎、猪传染性胸膜肺炎等疾病方面[22]。柴胡提取物可抑制猪冠状病毒感染后引起的免疫反应。2.3免疫调节柴胡提取物还可通过调节机体免疫系统发挥其生物学功能，包括诱导产生抗体、增强淋巴细胞活性、提高吞噬功能等[23]。柴胡提取物通过增强机体免疫功能发挥生物学功能[24]。柴胡提取物还可增强机体的非特异性免疫功能[25]，如巨噬细胞、树突状细胞和T淋巴细胞等的吞噬能力以及白细胞介素-2（IL-2）、白细胞介素-10（IL-10）的分泌能力等。在畜禽生产中，饲料的品质和畜禽的健康状况均会影响生产性能和畜产品品质[26]。畜禽产品的品质与动物机体免疫力密切相关[27-28]。因此，提高畜禽产品品质已经成为当前研究的热点问题之一。在畜禽生产中，由于抗生素在饲料中的广泛应用，导致畜产品中含有大量的抗生素残留[29]，部分抗生素还会造成动物机体肠道菌群失调等问题[30]。而在畜禽生产中，添加中草药添加剂可提高饲料利用率[31]，改善畜产品品质[32]；同时，中草药添加剂可改善动物肠道健康，提高生产性能[33]。3柴胡提取物在畜禽生产中的应用3.1柴胡提取物在肉鸡生产中的应用柴胡提取物可通过缓解应激作用改善畜禽生产性能[34]。在畜禽生产中，应激是一种常见的影响因素，如温度、湿度、风速、噪声等。当机体受到这些应激因素刺激时会出现体温升高、代谢加快、食欲减退等情况。在肉仔鸡生产中，柴胡多糖可缓解因环境应激和营养不良引起的肠道损伤及免疫功能下降等问题。有研究指出，柴胡多糖还可有效地促进动物生长，提高饲料转化率，改善肉品质，提高经济效益[35]。柴胡多糖在一定程度上能够提高机体IgG的含量[36]，提高机体肠道中超氧化物歧化酶活性，降低血清丙二醛含量，促进免疫器官的发育[37]。因此，在肉仔鸡生产中，柴胡多糖可用于预防由应激因素引起的相关疾病。徐丹等[38]研究表明，环境中高浓度的氨气通过破坏雏鸡肠道菌群的平衡及影响脑部神经递质的分泌而损害雏鸡的健康，柴胡皂苷可以通过发挥镇静和菌群调节作用抵抗氨气应激。何雯娟等[39]研究发现，200 mg/kg柴胡黄芩配伍提取物可提高49日龄肉鸡体重、平均日增重，降低料重比。鸡大肠杆菌病是养殖场常见的传染病，发病率和死亡率很高。鲍明[40]研究发现，1.0 g/kg剂量组、2.0 g/kg剂量组和0.5 g/kg剂量小柴胡汤组的雏鸡存活率均达到90%，体重显著增加，各器官内细菌含量显著降低。上述研究表明，针对鸡大肠杆菌疾病，小柴胡汤治疗效果显著，配以科学合理的管理技术，可有效保障鸡群的健康。谢涛[41]研究发现，日粮中加入0.1%的柴胡提取物可抑制血清中促炎细胞因子的水平，在一定程度上减少了球虫的危害。3.2柴胡提取物在猪生产中的应用妊娠阶段在日粮中添加柴胡提取物可提高母猪的产仔数[42]，原因是柴胡提取物能够促进胎盘的发育和成熟，提高胎盘功能，改善母猪的生殖功能，还可促进催产素分泌，从而提高母猪的繁殖性能[43]。产后哺乳阶段给母猪饲喂柴胡提取物可有效提高乳汁中的乳脂含量和蛋白质含量，还可提高仔猪的生长性能，对仔猪日增重具有显著效果[44]。柴胡多糖可使猪肉的水分、灰分含量降低，使猪肉具有良好的色泽和鲜嫩度，从而提高猪肉品质和安全性[45]。王亚芳等[46]研究发现，柴胡提取物可有效降低由高温引起的体温升高、呼吸加快等症状，还可在一定程度上改善猪的生产性能，具有显著的抗热应激功效。生猪养殖过程中由于饲养管理模式不规范等，部分养殖户难以对疾病发病情况进行诊断。研究表明，柴胡注射液可用于治疗猪流感，一般一头3~5 kg的仔猪使用剂量为5~10 mL[47]。吴金梅等[48]采用柴胡解毒注射液为受试药，以利巴韦林为对照药，从细胞水平研究抗猪繁殖与呼吸综合征病毒（PRRSV）的药效，在最大安全浓度下按一定比例稀释，两种药物均可有效抑制、杀灭和阻断PRRSV，且柴胡解毒注射液抑制和杀灭作用均较为突出。3.3柴胡提取物在奶牛生产中的应用柴胡提取物可提高热应激奶牛的采食量和产奶量，提高热应激奶牛的抗氧化能力和免疫能力。柴胡提取物可缓解奶牛热应激，对热应激奶牛的瘤胃发酵和营养物质消化率及乳品质无负面影响，添加0.25、0.50 g/kg时提高了乳脂率和乳蛋白含量[49-50]。此外，柴胡提取物对奶牛产后发热疗效显著，总治愈率为81.7%；对胎衣不下、恶露不尽、采食与精神异常的治愈率分别为83.0%、91.9%和71.2%；对分娩异常但初始无临床症状牛的保护率为80%[51]。胡海涛等[52]研究表明，42 ℃热处理可诱导BMECs氧化应激，适宜浓度的柴胡皂苷a（SSa）和柴胡皂苷d（SSd）能够缓解热诱导奶牛乳腺上皮细胞（BMECs）的氧化应激，其中0.1 μmol/L SSa和0.01 μmol/L SSd对42 ℃热诱导条件下BMECs的氧化应激具有较好的缓解作用，并可提高热休克转录因子-1（HSF-1）和热休克蛋白70（HSP70）基因表达，保护BMECs免受高温诱导的损伤。范彩云等[53]研究发现，柴胡提取物添加量为5.0 g/kg时，奶牛采食量、产奶量和乳蛋白含量最大，直肠温度和体细胞得分最小，结果表明，奶牛热应激状态下，5.0 g/kg为最佳剂量，小于5.0 g/kg为安全剂量。4展望柴胡提取物具有抗菌、抗病毒、免疫调节等作用。柴胡提取物可促进动物生长，提高生产性能，广泛应用于养殖业中。但由于柴胡提取物对动物健康存在潜在影响，因此应严格控制使用剂量和使用时间。由于柴胡提取物具有多重作用，其作用机制和剂量依赖性尚不清楚，因此亟须进一步研究柴胡提取物在畜禽生产中的应用效果和剂量依赖性。柴胡提取物对动物健康影响的机制尚不明确，从分子水平上解释柴胡提取物对畜禽健康状况和生产性能的作用机制。此外，应加强柴胡提取物与其他药物的联合应用，系统地比较分析以寻找适合某种动物的最优配伍方案。