利用微生物发酵可以降低豆粕中抗营养因子的含量[1-3]，从而提高豆粕中的有益菌群、小肽、氨基酸等含量[4-6]。乳酸菌作为猪肠道的重要有益菌群之一，能够影响猪的健康[7]。乳酸菌发酵的豆粕具有酸香味，pH值较低，饲料适口性较好[8]。豆粕中含有的糖苷型异黄酮能够通过微生物发酵转化为易被小肠吸收利用的苷元型异黄酮[9]，具有提高动物机体抗氧化能力的作用[10-11]。妊娠和哺乳期是母猪机体生理代谢的重负荷阶段，此时机体易发生氧化和抗氧化的失衡，从而影响胎儿健康。因此，研究母猪饲喂乳酸菌发酵豆粕对仔猪机体的抗氧化功能的影响具有重要意义。本试验在妊娠和泌乳期母猪日粮中使用不同水平的发酵豆粕替代普通豆粕，探讨不同水平的发酵豆粕对母猪生产性能、仔猪机体的抗氧化功能的影响，为发酵豆粕在母猪生产中的应用提供参考。1材料与方法1.1发酵豆粕的制作乳酸菌购自蔚蓝生物有限公司，在300 kg的蒸馏水中加入1 kg乳酸菌和2 kg红糖等活化12 h，产生的菌液与豆粕混匀，用手捏握不滴水，一触即散，说明混合量适宜，放入呼吸袋发酵72 h。当豆粕散发出酸甜酒香味时表示发酵成功。发酵豆粕中酸溶蛋白（SP）的测定参照GB/T 22492—2008，乳酸菌菌落数的测定参照GB/T 4789.35—2016，小肽用三氯乙酸（TCA）法测定，大肠杆菌测定方法参照GB/T 4789.3—2016。发酵豆粕的主要营养成分含量见表1。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2023.16.006.T001表1发酵豆粕的主要营养成分含量项目酸溶蛋白/%小肽/%大肠杆菌/(CFU/g)乳酸菌/(CFU/g)含量8.461.4025.002.2×1081.2试验日粮及价格妊娠和泌乳母猪的基础日粮组成及营养水平见表2。试验日粮各原料的价格见表3。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2023.16.006.T002表2妊娠和泌乳母猪的基础日粮组成及营养水平项目妊娠期泌乳期原料组成/%玉米55.1463.10豆粕（46%）12.0025.00麸皮17.986.00磷酸氢钙01.00大豆皮（10%）9.780磷酸氢钙1.200石粉1.401.10食盐0.500.40预混料1.001.00豆油1.002.00赖氨酸（98%）00.30苏氨酸（95%）00.10合计100.00100.00营养水平消化能/(MJ/kg)13.2213.90粗蛋白质/%13.9717.90钙/%0.910.81总磷/%0.640.62赖氨酸0.621.10注：1.每千克妊娠预混料为日粮提供：铁7 500 mg、铜500 mg、锰1 800 mg、锌4 500 mg、硒14 mg、碘13 mg、VA 362 kIU、VE 6 kIU。2.每千克泌乳预混料为日粮提供：铁8 000 mg、铜500 mg、锰2 400 mg、锌5 300 mg、硒25 mg、碘15 mg、VA 362 kIU、VE 6 kIU。3.营养水平均为计算值。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2023.16.006.T003表3试验日粮各原料的价格项目玉米发酵豆粕豆粕麸皮大豆皮磷酸氢钙石粉食盐预混料豆油磷酸氢钙赖氨酸苏氨酸单价2.945.183.712.181.552.350.220.3216.379.722.3510.3312.25元/kg1.3试验设计选择体重（120±15）kg、健康的“长×大”二元后备母猪60头，随机分为4组，每组5个重复，每个重复3头猪。对照组母猪饲喂基础日粮，处理组分别使用4%、8%、12%发酵豆粕替代基础日粮中普通豆粕。试验分为妊娠（114 d）和泌乳（28 d）两个阶段。1.4饲养管理试验母猪采用单栏饲喂，为避免圈舍内环境对发情的影响，圈舍相同位置各处理均匀分布。各组母猪配种后均饲喂试验日粮，每天每头饲喂2.5 kg，每天饲喂2次（8：00、14：00），每头猪补饲青饲料0.4 kg/d。产前1周转入产房，产房温度18~22 ℃，相对湿度60%~75%，及时清扫圈舍卫生，按时消毒，保证良好通风。母猪产前1 d停料不停水，防止难产。产后保持圈舍环境安静、干燥、清洁，且前半天不喂料，产后前5 d母猪饲喂粥糊状饮食，5 d后自由采食，每天饲喂3次（7：00、13：00、19：00），保证母猪获得充足营养。仔猪出生后固定乳头，确保12 h内吃上初乳，出生第2 d肌注2 mL右旋糖酐铁（规格为100 g/mL），不补料，28 d断奶。1.5测定指标及方法1.5.1母猪采食量及生产性能每天20：00—21：00记录母猪的采食量，统计母猪分娩前体重和分娩后体重，计算母猪平均日采食量和平均总采食量等指标。平均日采食量=母猪采食量/母猪头数(1)平均总采食量=总采食量/母猪头数(2)平均断奶窝重=断奶仔猪窝重/产仔窝数(3)断奶窝增重=(断奶窝重-初生窝重)/产仔窝数(4)1.5.2饲料成本根据仔猪断奶窝饲料报酬、断奶窝增重饲料成本，计算饲料成本。断奶窝增重饲料报酬=总采食量/(断奶窝重-初生窝重)/窝数(5)断奶窝增重饲料成本=(断奶窝增重饲料报酬×饲料单价)/窝数(6)母猪饲料成本=总采食量×饲料单价/母猪头数(7)1.5.3仔猪血清抗氧化指标仔猪28日龄断奶当天颈静脉采血10 mL，2 000 r/min离心10 min，取血清置于离心管中，冷冻保存。使用试剂盒（苏州科铭技术有限公司）测定血清超氧化物歧化酶（SOD）、谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）、丙二醛（MDA）和总抗氧化能力（T-AOC）。1.6数据统计与分析试验数据采用SPSS 25.0进行单因素方差分析，LSD法多重比较。结果以“平均值±标准差”表示，P0.05表示差异显著，P0.01表示差异极显著。2结果与分析2.1不同水平发酵豆粕对母猪生产性能的影响（见表4）由表4可知，与对照组相比，各处理组仔猪平均断奶窝重、断奶窝增重均极显著提高（P0.01）。各组母猪分娩后体重差异不显著（P0.05）。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2023.16.006.T004表4不同水平发酵豆粕对母猪生产性能的影响组别分娩前体重分娩后体重平均断奶窝重断奶窝增重对照组240.084±3.681216.294±3.03352.834±3.342C39.332±1.202C4%处理组240.933±9.563214.415±6.10073.738±7.814B58.068±6.364B8%处理组240.965±3.728214.445±3.73579.975±11.692AB64.150±9.615AB12%处理组244.358±3.871216.731±4.44293.600±9.258A76.519±8.501A注：同列数据肩标无字母或相同字母表示差异不显著（P0.05），不同小写字母表示差异显著（P0.05），不同大写字母表示差异极显著（P0.01）；下表同。kg/头2.2不同水平发酵豆粕对母猪采食量及饲料成本的影响（见表5）由表5可知，与对照组相比，各试验组断奶窝增重饲料报酬和断奶窝增重饲料成本均极显著降低（P0.01），12%处理组母猪的饲料成本极显著升高（P0.01）。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2023.16.006.T005表5不同水平发酵豆粕对母猪采食量及饲料成本的影响组别平均日采食量/[kg/(头·d)]平均总采食量/(kg/头)饲料单价/(元/kg)母猪饲料成本/(元/头)断奶窝增重饲料报酬/kg断奶窝增重饲料成本/元对照组4.420±0.319123.760±8.9423.343413.730±29.695B3.146±0.204A10.518±0.681A4%处理组4.708±0.150131.810±4.1933.402448.418±14.265AB2.289±0.238B7.786±0.809B8%处理组4.600±0.408128.800±11.4313.460445.648±39.551AB2.044±0.369B7.109±1.347B12%处理组4.938±0.294138.264±8.2343.519486.551±28.974A1.860±0.318B6.544±0.484B2.3给母猪饲喂不同水平的发酵豆粕对仔猪机体抗氧化指标的影响（见表6）由表6可知，仔猪血清中SOD活性随着发酵豆粕替代量的增加而提高，其中12%处理组仔猪血清SOD活性显著高于其他组（P0.05），但4%处理组和8%处理组与对照组相比差异不显著（P0.05）。12%处理组仔猪血清中GSH-Px活性和T-AOC高于对照组（P0.05）。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2023.16.006.T006表6母猪饲喂不同水平发酵豆粕对仔猪机体抗氧化指标的影响组别MDA/(μmol/L)SOD/(U/mL)GSH-Px/(U/mL)T-AOC/(U/mL)对照组5.935±2.25042.710±2.507b122.427±4.022b0.610±0.625b4%处理组4.645±0.89443.119±3.123b149.780±5.833ab0.770±0.529ab8%处理组5.247±1.04346.173±2.189b146.623±3.698ab0.710±0.160ab12%处理组5.419±1.36650.164±2.118a160.300±28.600a0.850±0.833a3讨论3.1不同水平发酵豆粕对母猪生产性能的影响Wang等[12]研究发现，乳酸菌发酵豆粕可提高母猪生产性能以及断奶仔猪的生长性能。郭宏伟等[13]研究表明，与对照组相比，给母猪饲喂发酵型生乳散可提高仔猪生长性能。朱平军等[14]发现，在哺乳母猪饲粮中添加一定比例的发酵豆粕替代普通豆粕可以提高仔猪28日龄断奶窝重。黄竹等[15]研究发现，采用8%发酵豆粕替代日粮中普通豆粕饲喂母猪可提高提断奶窝重。上述研究表明，采用发酵豆粕饲喂妊娠母猪或泌乳母猪可提高仔猪断奶窝重，与本试验结果一致，但与冯海锋[16]的研究结果不同，可能是其试验中添加了同等比例的豆腐渣，具体原因有待进一步研究。3.2不同水平发酵豆粕对母猪采食量及饲料报酬的影响发酵豆粕具有一定的酸香味，可提高动物采食量[17]。冯海锋[16]报道，采用发酵豆粕和豆渣饲喂泌乳母猪可以提高哺乳期母猪的平均日采食量。张丽琼[18]在“杜×长×大”哺乳母猪试验中也得到相同结论。本研究表明，与对照组相比，在母猪饲粮中添加12%发酵豆粕，母猪采食量提高11.72%。而单妹等[19]发现，饲粮中添加6%的发酵豆粕对母猪平均日采食量无明显影响，推测可能是发酵豆粕的替代量较低。金俊奇[20]在仔猪试验中发现，与普通豆粕相比，饲喂发酵豆粕可提高仔猪对粗蛋白和氨基酸的消化率。研究表明，使用发酵豆粕可提高公猪的养分表观消化率[21]。研究表明，猪的采食量随着饲料消化率提高而增加[22-23]。本试验中，由于不同的处理组发酵豆粕占比不同，仔猪断奶窝增重饲料报酬和成本也有差异，各组母猪饲料价格分别为3.343、3.402、3.460、3.519元/kg，12%处理组断奶窝增重饲料成本最低，比对照组少3.974元。因此，本试验中添加12%发酵豆粕处理组能够降低仔猪饲养成本，提高生产效率。3.3母猪饲喂不同水平发酵豆粕对仔猪机体抗氧功能的影响妊娠和哺乳期是动物机体生理代谢的重负荷阶段，此时机体容易发生氧化和抗氧化失衡，导致机体发生氧化应激，自由基增多，进而影响胎儿的健康[19]。豆粕中含有大豆异黄酮[24]，可提高荷斯坦牛抗氧化性能[25]，发酵豆粕含有容易被吸收的抗氧化物质——游离苷元型异黄酮，提高了豆粕的抗氧化功能[26-27]。张京等[10]发现，发酵豆粕较豆粕能够提高母猪机体抗氧化能力。母体的抗氧化能力的提高可改善新生儿机体抗氧化能力[28]。郭宏伟等[13]研究发现，采用发酵饲料饲喂母猪可以增强仔猪T-AOC、过氧化氢酶（CAT）、GSH-Px及SOD活性，降低MDA含量。龙次民等[29]报道，采用壳寡糖饲喂妊娠母猪可以提高母猪机体抗氧化能力，显著提高了新生仔猪机体GSH-Px活性。本试验研究表明，在妊娠和泌乳母猪饲粮中使用12%的发酵豆粕替代普通豆粕能够显著提高仔猪机体的抗氧化能力，与前人研究结果一致。4结论本研究结果表明，妊娠和泌乳母猪饲粮中添加12%发酵豆粕替代普通豆粕，可提高母猪的生产性能，提高仔猪机体抗氧化能力。