哺乳期为奶牛提供多不饱和脂肪酸一方面有助于满足能量需求；另一方面多不饱和脂肪酸可以调节乳脂成分[1]。大豆油富含omega-6亚油酸，奶牛日粮添加4%大豆油可以提高乳脂中共轭亚油酸的浓度[2]。但是乳脂中多不饱和脂肪酸的增加可能使牛奶更容易受到氧化[3]。在高脂肪奶牛日粮中添加抗氧化物质可以使脂肪在乳中有效沉积，也可以保护牛奶中的多不饱和脂肪酸不被氧化。柑橘渣是柑橘产业的副产品，其经过干燥和粉碎后可以作为反刍动物的饲料原料[4]。干燥的柑橘渣中含有大量的糖和中性洗涤纤维，其可以部分替代奶牛日粮中的高发酵性谷物原料，有助于防止瘤胃酸中毒，并可能提高奶牛的饲料利用效率[5]。此外，柑橘是类黄酮的来源，具有抗氧化特性[6]。研究旨在评估高脂日粮中添加不同水平柑橘渣对奶牛泌乳性能、养分消化及乳成分的影响，为柑橘渣的合理应用提供参考。1材料与方法1.1试验设计将32头泌乳性能一致的奶牛随机分为4个组，每组4个重复，每个重复2头。对照组饲喂粗脂肪水平为3%的日粮，处理组分别饲喂粗脂肪水平为5.5%的日粮同时添加0、5%和10%柑橘渣。试验采用的日粮组成及营养水平见表1。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2021.04.003.T001表1日粮组成及营养水平项目对照组T1组T2组T3组原料组成/%玉米20.018.015.514.0青贮玉米50.050.050.050.0大麦12.010.07.05.0柑橘渣005.010.0大豆油02.52.52.5豆粕14.516.018.517.0膨化大豆2.02.000尿素0.50.50.50.5预混料1.01.01.01.0合计100.0100.0100.0100.0营养水平产奶净能/(MJ/kg)1.751.751.751.75干物质/%43.043.043.043.0有机物/%95.595.595.595.0粗蛋白/%16.015.816.015.7粗脂肪/%3.05.55.55.5中性洗涤纤维/%34.534.033.034.0酸性洗涤纤维/%18.018.018.819.5注：1.每千克预混料含：VA 100 kIU、VD3 65 kIU、VE 1.5 kIU、钙200 g、磷60 g、镁10 g、硫15 g、钠80 g、铁2.5 g、锌4 g、铜0.6 g、锰1.5 g、碘0.04 g、钴0.01 g、硒0.02 g。2.对照组日粮不含大豆油和柑橘渣；T1组日粮含2.5%大豆油；T2组日粮含2.5%大豆油+5%柑橘渣；T3组日粮含2.5%大豆油+10%柑橘渣。1.2测定指标及方法试验期间每天记录奶牛的采食量，每天挤奶2次并记录产奶量，在整个试验的10周结束时对奶牛进行称重。在试验结束的最后1周，每天收集饲料及粪便样品，保存于-20 ℃。试验结束最后2 d，每天采集每头奶牛的牛奶样品，混合后保存于-20 ℃。同时颈静脉采血10 mL，离心分离血浆，-20 ℃保存待测。1.2.1养分表观消化率的测定样品在65 ℃下烘干制备成风干样品，粉碎过筛。饲料和粪便样品采用国标GB/T 18868—2002近红外光谱法分析干物质、粗蛋白、粗脂肪、中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维含量。根据饲料样品中营养成分的含量以及奶牛的采食量计算相关营养指标的日摄入量（饲料中某种营养物质的含量×日均饲料用量），计算公式如下：养分表观消化率=(饲料中某种养分的含量-粪中某养分的含量)/饲料中某种养分含量×100%(1)1.2.2乳品质的测定牛奶样品中粗蛋白、粗脂肪、总固形物和乳糖的含量采用张秀华[7]建立的近红外光谱快速检测法测定。乳中脂肪酸含量参考林秋萍等[8]的方法测定。乳成分根据乳成分中养分的含量和乳产量来计算每天营养成分的产量（乳中某种养分的占比×泌乳量）。1.3数据统计与分析试验数据采用SPSS 20软件单因素方差分析，组间差异用Turkey法进行多重比较，P0.05表示差异显著。2结果与分析2.1柑橘渣对奶牛采食量和养分消化的影响（见表2）由表2可知，与对照组相比，处理组奶牛的粗脂肪摄入量、干物质和粗脂肪表观消化率显著升高（P0.05），T2和T3组奶牛粗蛋白表观消化率显著提高（P0.05）。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2021.04.003.T002表2高脂日粮添加柑橘渣对奶牛采食量和养分消化影响项目对照组T1组T2组T3组标准误P值初重/kg613.45595.67623.54587.4616.430.48末重/kg641.12610.13654.34618.2120.380.25干物质/kg18.5418.4516.7816.461.090.10粗蛋白/kg3.023.023.002.860.080.25粗脂肪/kg0.53b1.15a0.98a1.00a0.270.03中性洗涤纤维/kg6.336.305.685.590.390.31酸性洗涤纤维/kg4.033.983.964.050.040.56养分消化率/%干物质72.45b74.65a75.18a76.33a1.630.02粗蛋白70.05b71.44b74.67a76.12a2.810.03粗脂肪74.33b89.45a89.87a91.13a7.940.01中性洗涤纤维55.1856.3456.7257.160.850.43酸性洗涤纤维50.3451.2350.6752.550.970.67注：同行数据肩标不同小写字母表示差异显著（P0.05），相同小写字母或无字母表示差异不显著（P0.05）；下表同。2.2柑橘渣对奶牛乳成分和血液成分的影响（见表3）由表3可知，与对照组相比，处理组乳中粗脂肪含量显著降低（P0.05），总固形物含量显著降低（P0.05），乳中粗脂肪产量显著降低（P0.05）。各组血液中葡萄糖浓度无显著差异（P0.05），但处理组血液中甘油三酯、低密度脂蛋白、高密度脂蛋白和胆固醇浓度显著高于对照组（P0.05）。T2和T3组血液极低密度脂蛋白浓度较对照组显著提高39.84%和50.4%（P0.05）。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2021.04.003.T003表3高脂日粮添加柑橘渣对奶牛乳成分和血液成分的影响项目对照组T1组T2组T3组标准误P值泌乳量/(kg/d)23.4524.1224.5025.430.830.764%脂肪校正乳/(kg/d)21.0319.8919.1320.870.890.45乳成分/%粗蛋白3.313.403.303.390.050.90粗脂肪3.32a2.51b2.42b2.39b0.440.03总固形物13.24a12.56b12.34b12.38b0.420.02乳糖4.524.584.454.500.050.67乳成分产量/(kg/d)粗蛋白0.800.820.810.790.010.82粗脂肪0.83a0.67b0.65b0.66b0.090.03总固形物2.872.672.622.630.120.38乳糖4.454.504.484.420.040.43血液指标/(mg/L)葡萄糖634.5657.6663.8648.712.70.25甘油三酯75.6b95.7a103.2a110.2a14.90.03极低密度脂蛋白12.3b15.5ab17.2a18.5a2.70.01低密度脂蛋白256.7b603.8a595.6a664.3a184.80.03高密度脂蛋白684.5b823.4a834.5a807.8a69.60.03胆固醇967.8b1454.4a1433.7a1634.5a284.50.022.3柑橘渣对奶牛乳中脂肪酸含量的影响（见表4）由表4可知，对照组乳中C10∶0脂肪酸含量表现最高（P0.05），而T3组乳中C8∶0脂肪酸和单不饱和脂肪酸浓度表现最高（P0.05），饱和脂肪酸浓度表现最低（P0.05）。处理组乳中n-3/n-6脂肪酸显著高于对照组（P0.05）。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2021.04.003.T004表4高脂日粮添加柑橘渣对奶牛乳中脂肪酸含量的影响项目对照组T1组T2组T3组标准误P值n-3/n-60.18b0.23a0.25a0.24a0.030.03C4∶0/(g/kg)6.235.685.124.980.570.34C6∶0/(g/kg)8.227.657.037.450.490.23C8∶0/(g/kg)5.54b5.87b5.62b8.78a1.560.03C10∶0/(g/kg)15.33a10.12b9.87b10.28b2.630.02C11∶0/(g/kg)3.243.053.183.220.080.76C12∶0/(g/kg)15.6714.8215.3215.810.440.45C13∶0/(g/kg)0.650.680.730.700.030.33C14∶0/(g/kg)67.8764.5668.7265.451.960.48C15∶0/(g/kg)7.688.127.878.030.190.54C16∶0/(g/kg)135.67133.45142.34145.725.710.67C18∶0/(g/kg)198.45a203.61a208.76a175.45b14.690.01C18∶1/(g/kg)25.6728.7626.6527.421.300.24C18∶2/(g/kg)2.453.022.872.680.250.18C20∶0/(g/kg)6.787.036.566.820.190.46C22∶0/(g/kg)1.871.941.751.840.080.33单不饱和脂肪酸/(g/kg)345.67b354.33b362.45b406.78a27.190.02多不饱和脂肪酸/(g/kg)68.7672.3471.6775.432.740.12饱和脂肪酸/(g/kg)520.34a521.33a518.76a475.88b22.160.023讨论本研究中，日粮处理对体重变化没有显著影响，尽管不同脂肪水平日粮的营养组分不同，但日粮的能量基本相当，动物可能有足够的能量来满足维持和生产的需要。高脂日粮添加柑橘渣后，干物质摄入量由一定程度的降低，与Solomon等[9]报道的结果一致。与对照组相比，高脂日粮柑橘渣显著提高了奶牛的粗脂肪摄入量、干物质和粗脂肪表观消化率，其中5%和10%柑橘渣组奶牛粗蛋白表观消化率也显著高于对照组和T1组。由于多不饱和脂肪酸对参与纤维素消化的瘤胃微生物种群产生了负面影响，因此，添加多不饱和脂肪酸会影响纤维消化[10]。本研究中，处理组中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维由没有显著差异，这可能是基于大豆油的快速水解和随后的游离脂肪酸氢化，可防止瘤胃对纤维的消化率。事实上，脂肪分解和氢化的比率随着日粮纤维的增加而增加[11]。本研究中，添加2.5%大豆油日粮组奶牛的乳脂肪浓度降低，但泌乳量却没有受到显著影响。这种效应通常被认为是乳脂降低，与大豆油中含有较高水平的C18:2脂肪酸有关[12]。其会影响乳脂合成，从而降低其在牛奶中的比例。有研究用“生物氢化理论”解释这些效应，认为日粮中植物油改变了瘤胃生物氢化的途径，从而产生独特的脂肪酸中间体，其中一些是乳脂合成的有效抑制剂[12]。在这些脂肪酸中间产物中，C10:0、C12:0、C18:2被认为可以抑制乳腺中乳脂的合成[13]。高脂日粮添加柑橘渣对乳中大多数脂肪酸浓度无显著影响，但对照组乳中C10:0脂肪酸含量表现最高，而T3组乳中C8:0脂肪酸和单不饱和脂肪酸浓度表现最高，饱和脂肪酸浓度表现最低。Fegeros等[14]报道，日粮添加柑橘渣会降低牛奶中C4:0脂肪酸浓度，因为这种脂肪酸来源于在瘤胃中合成的丁酸盐，它不依赖于牛奶中分泌的从头合成物。相反，在喂食了含有柑橘渣日粮的奶牛中，可以观察到瘤胃丁酸浓度的增加[15]。4结论在高脂肪（5.5%粗脂肪）日粮中添加5%或10%柑橘渣可以提高奶牛粗蛋白表观消化率，其作为饲料原料部分替代玉米对奶牛的泌乳量和乳品质无负面影响。