谷子是我国北方的传统粮饲兼用作物，具有抗旱、耐瘠薄、生育期短、营养价值高等优点[1-2]，其粮草比为1∶1~1∶3[3]。谷草作为非竞争性饲料资源，是我国北方地区反刍动物主要的粗饲料来源之一[4]，具有质地柔软、适口性好等优势，其营养价值接近豆科牧草。研究表明，谷子含有比较全面均衡的氨基酸，尤其是色氨酸、蛋氨酸含量很高，不饱和脂肪酸（如亚油酸、亚麻酸）含量丰富，还含有丰富的黄酮、多酚、肌醇、甾醇、硒元素、黄色素、胡萝卜素等生物活性成分[5]。目前，关于玉米、稻草、小麦等常见农作物秸秆的开发和利用的研究较多，对谷草营养价值的研究报道很少。有研究表明，将农作物秸秆资源经过化学或物理方法处理后可提高秸秆的利用率，提高反刍动物的采食量与营养物质的消化率。吴宝华等[1]研究表明，谷草作为营养丰富的秸秆饲料可作为生长育肥肉羊的粗饲料。王旭[6]研究表明，谷草中纤维素与半纤维素含量高于羊草、沙打旺、玉米秸秆，中性洗涤纤维（NDF）含量最高，这是导致谷草不能被合理利用的重要因素之一。石明杰等[7]报道，在秸秆黄贮过程中添加复合菌液可以显著提高秸秆的感官品质，改善适口性，增加养分含量，提高利用率。王俊峰等[8]研究发现，氨碱化、添加酶制剂等处理可提高谷草的适口性和营养价值。本试验通过纤维素酶、青贮发酵剂等对干谷草进行发酵处理，分析不同处理对谷草发酵品质及饲用价值的影响，为提高谷草营养价值及高效利用提供参考。1材料与方法1.1试验材料谷草秸秆由西吉向丰农牧业有限公司提供，自然晒干。谷草中粗蛋白质6.15%、粗灰分7.90%、粗纤维34.95%、中性洗涤纤维67.04%、酸性洗涤纤维41.33%、粗脂肪1.40%、钙0.44%、磷0.12%。纤维素酶Ⅱ（酶活≥5 000 U/g），粉末状，购自沧州夏盛酶生物技术有限公司，低温保存。青干贮专用复合酶，主要成分为纤维素酶（≥5 000 U/g）、木聚糖酶（≥50 000 U/g）、β-葡聚糖酶（≥25 000 U/g），购自沧州夏盛酶生物技术有限公司。瑞森青贮宝由粪肠球菌、乳酸片球菌、植物乳杆菌、布氏乳杆菌等复合乳酸菌、纤维素酶、半纤维素酶、细菌促生长因子等组成，含同型菌1.0×1010 CFU/g、异型菌1.0×1010 CFU/g，酶活≥5 000 U/g，购自河南瑞森生物科技有限公司。复合乳酸菌（Ⅲ型）主要包括植物乳杆菌≥1.6×1010 CFU/g、布氏乳杆菌≥4×109 CFU/g，购自河南瑞森生物科技有限公司。1.2试验设计试验设置7个处理组，分别为GQ组（3 g/kg青干贮专用复合酶）、GQR组（3 g/kg青干贮专用复合酶+1 g/kg复合乳酸菌）、GX组（3 g/kg纤维素酶）、GXR组（3 g/kg纤维素酶+1 g/kg复合乳酸菌）、GF组（3 g/kg复合乳酸菌）、GY组（3 g/kg瑞森青贮宝）、对照组（GCK组，不添加添加剂），每个处理3个重复。1.3发酵谷草制作方法将干谷草秸秆粉碎至2~4 cm，按照重量加入适量自来水，调节含水量达到65%左右，用手抓成团而指缝不滴水为宜，静置1~2 h。各组添加剂按照1.2中添加量准确称量，使用100 mL 40 ℃温水充分溶解，加入5 g红糖复活30~60 min，稀释至200 mL均匀地洒在调制好水分的谷草上，搅拌均匀，装入广口瓶内，边装边压实，封口，编号。室温发酵60 d。1.4测定指标及方法1.4.1感官评价在发酵第60 d采样并现场进行感官评价，从外观上看有无霉变状况，一般不超过1/3均视为发酵成功，依据青贮饲料质量评定标准中水分、色泽、气味、质地、pH值等评分办法进行感官评定，每项赋分标准参考刘建新等[9-10]的方法进行评价。综合评分：由3人组成评分小组，依据评分标准现场进行盲评打分，取3人平均值后进行赋分。将上述几项内容综合、量化评分相加，可便于各种处理之间进行比较。综合评价等级分为76~100分为优等，51~75分为良好，26~50分为一般，25分以下为劣质。1.4.2有机酸、氨态氮含量乳酸、有机酸（乙酸、丙酸、丁酸等）和氨态氮、总氮的含量由宁夏昊标检测研究院依据GB/T 6432—2018进行检测，主要检测仪器设备包括电子天平、pH计、全自动凯氏定氮仪、紫外可见分光光度计、高效液相色谱仪、气相色谱仪等。发酵谷草微贮质量评分标准参考刘建新等[9-10]的方法。1.4.3营养成分主要测定谷草发酵前后干物质（DM）、粗蛋白（CP）、粗纤维（CF）、中性洗涤纤维（NDF）、酸性洗涤纤维（ADF）和粗灰分（Ash）、粗脂肪（EE）等委托宁夏农产品质量监测中心根据GB/T 6435—2014、GB/T 6438—2007、GB/T 6432—2018、GB/T 6434—20006、GB/T 20806—2006、NY/T 1459—2007等方法进行检测。参考张俊丽等[11]、李聚才等[12]方法计算相对饲喂价值（RFV）。干物质采食量(DMI)=120/NDF(1)可消化干物质(DDM)=88.9-0.779ADF(2)RFV=DMI(%BW)×DDM(%DM)/1.29(3)1.4.4能量价值根据不同处理测定的营养成分，参考熊本海等[13]方法计算饲料总能（GE），消化能（DE）参考刁其玉[14]方法计算，代谢能（ME）、增重净能（NEg）、产奶净能（NEl）、维持净能（NEm）参考冯仰廉[15]方法计算。GE=(4 153+56×EE+15×CP-44×Ash)×0.004 186 8(4)DE=17.211-0.135NDF(5)ME=0.820 DE(6)NEg=(0.38ME/GE+0.337)×ME(7)NEl=0.703×ME-0.19(8)NEm=1.37ME-0.138ME2+0.010ME3-1.12(9)1.4.5活性成分多酚氧化酶活力参考LS/T 6124—2017方法测定，总黄酮参考DB64/T 1082—2015方法测定，由宁夏国测检测中心协作完成。1.5数据统计与分析试验数据采用SPSS 20.0软件进行单因素方差分析，LSD法进行多重比较。结果以“平均值±标准差”表示，P0.05表示差异显著，P0.01表示差异极显著。2结果与分析2.1不同添加剂对发酵谷草秸秆感官评价的影响（见表1）由表1可知，试验各组发酵谷草秸秆均无腐败气味，颜色为亮黄色或褐黄色，水分含量均无显著差异。GQ组、GQR组发酵谷草秸秆气味、色泽、质地得分较高，感官评价等级为良好。GX组、GXR组发酵谷草秸秆气味、色泽得分显著低于GQ组、GQR组（P0.05）。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2023.18.021.T001表1不同添加剂对发酵谷草秸秆感官评价的影响组别pH值/分水分/分气味/分色泽/分质地/分总分评定等级GQ组5.0020.0016.50±0.71b15.50±0.71b8.50±0.7165.50±0.35良好GQR组5.0020.0012.00±5.66ab16.00±1.41b9.00±0.7162.00±2.68良好GX组10.0020.007.00±0.00a6.50±0.71a5.00±2.8348.50±1.34一般GXR组8.0020.006.50±4.95a5.00±2.83a5.00±2.8344.50±2.03一般GF组7.0020.009.50±0.71ab15.50±0.71b8.00±1.4160.00±3.29良好GY组8.0020.0012.00±2.83ab14.00±1.41b7.50±0.7161.50±2.54良好GCK组1.0020.0011.50±2.12ab14.50±0.71b7.00±1.4154.00±2.38良好注：同列数据肩标不同小写字母表示差异显著（P0.05），不同大写字母表示差异极显著（P0.01），相同字母或无字母表示差异不显著（P0.05）；下表同。2.2不同添加剂对发酵谷草秸秆营养成分及饲用价值的影响（见表2）由表2可知，GX组、GXR组、GF组、GY组发酵谷草秸秆的CP含量极显著高于GCK组（P0.01），与谷草秸秆未发酵差异不显著（P0.05）。GQ组、GQR组、GX组发酵谷草秸秆EE含量极显著高于其他组（P0.01）；GQR组发酵谷草秸秆Ash含量显著高于GCK组和未发酵谷草秸秆（P0.05）；GXR组、GX组发酵谷草秸秆CF含量极显著低于除GY组外的其他组（P0.01）；GX组发酵谷草秸秆NDF极显著低于其他组（P0.01）；GXR组、GX组发酵谷草秸秆ADF显著低于其他组（P0.01）。GX组、GXR组发酵谷草秸秆的RFV相对较好，在80分以上评价为良好。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2023.18.021.T002表2不同添加剂对发酵谷草秸秆营养成分及饲用价值的影响组别DM/(g/100 g)Ash/(g/100 g)CP/(g/100 g)EE/(g/100 g)CF/(g/100 g)NDF/(g/100 g)ADF/(g/100 g)RFVGQ组38.90±0.409.15±0.30b6.20±0.09Aa1.40±0.00Ee35.21±0.52Bc67.91±1.74Bbc42.15±1.64Cbcd76.91GQR组38.35±0.309.95±0.70d6.46±0.04ABb1.40±0.00Ee33.69±0.32Bbc67.60±0.49Bbc41.90±0.09Cbcd77.42GX组39.00±0.609.85±0.10cd6.82±0.09Cc1.40±0.00Ee30.86±1.05Aa63.33±1.50Aa37.70±0.90Aa87.44GXR组36.60±0.109.50±0.20bcd6.61±0.08BCb1.30±0.00Dd30.97±1.92Aa66.21±0.08Bb38.75±1.57ABa82.50GF组35.05±1.109.30±0.20bc6.51±0.08BCb1.10±0.00Cc33.73±1.82Bbc67.18±1.26Bbc41.58±1.87Cbc78.25GY组41.60±0.408.95±0.30b6.55±0.05BCb0.97±0.01Bb32.88±0.65ABb67.26±0.55Bbc41.04±0.43BCb78.74GCK组37.05±0.909.30±0.20bc6.21±0.06Aa1.05±0.10BCc35.24±0.07Bc68.51±0.53Bc43.09±0.79Ccd75.15未发酵谷草秸秆93.60±.0607.90±0.16a6.44±0.21BCb0.77±0.21Aa35.18±0.78Bc72.71±0.86Bcd43.74±0.63Ccd70.142.3不同添加剂对发酵谷草秸秆能量价值的影响（见表3）由表3可知，GX组发酵谷草秸秆DE、ME、NEl、NEm均极显著高于其他组（P0.01）。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2023.18.021.T003表3不同添加剂对发酵谷草秸秆能量价值的影响（干物质基础）组别GEDEMENEgNElNEmGQ组16.41±0.04b8.06±0.17Aab6.61±0.14Aab0.49±0.004.45±0.10Aab4.79±0.12AabGQR组16.28±0.09a8.09±0.05Aab6.63±0.04Aab0.49±0.004.47±0.03Aab4.81±0.03AabGX组16.34±0.01ab8.66±0.14Bc7.10±0.12Bc0.50±0.004.80±0.08Bc5.23±0.11BcGXR组16.36±0.03ab8.27±0.01Ab6.78±0.01Ab0.49±0.004.58±0.00Ab4.94±0.01AaGF组16.34±0.02ab8.14±0.01Aab6.68±0.01Aab0.49±0.004.50±0.00Aab4.85±0.01AabGY组16.37±0.04ab8.13±0.05Aab6.67±0.04Aab0.49±0.004.50±0.03Aab4.84±0.04AabGCK组16.30±0.05ab7.96±0.05Aa6.53±0.04Aa0.49±0.004.40±0.03Aa4.73±0.04Aa未发酵谷草秸秆16.52±0.05b7.40±0.04Aa6.06±0.02Aa0.48±0.014.07±0.06Aa4.34±0.05AaMJ/kg2.4不同添加剂对发酵谷草秸秆pH值、有机酸含量的影响（见表4）由表4可知，GX组、GXR组发酵谷草秸秆pH值在4.3左右，极显著低于其他组（P0.01），GX组发酵谷草秸秆乳酸含量极显著高于其他组（P0.01）；GF组、GCK组发酵谷草秸秆乙酸含量极显著高于GXR组、GX组、GQR组（P0.01），GF组、GY组发酵谷草秸秆丙酸含量极显著低于GQ组（P0.01）；GX组发酵谷草秸秆氨态氮含量极显著高于其他组（P0.01）。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2023.18.021.T004表4不同添加剂对发酵谷草秸秆pH值、有机酸含量的影响组别pH值乳酸/(g/kg)乙酸/(g/kg)丙酸/(g/kg)异丁酸/(g/kg)丁酸/(g/kg)氨态氮/(g/kg)GQ组4.73±0.01Ff40.71±0.48Cc11.44±0.74Aa4.27±0.29Bb2.75±0.19Cc3.70±0.940.44±0.01CcGQR组4.69±0.01Ee35.72±1.51Bb15.63±0.01Bbc1.78±2.10ABa1.94±0.12Bb0.92±0.100.36±0.01AaGX组4.34±0.01Aa55.06±0.13Eg16.44±0.23BCc2.53±0.10ABab7.62±0.02Ff0.18±0.050.56±0.01EeGXR组4.38±0.01Bb49.10±0.63Df15.92±0.30Bbc1.35±0.19ABa6.57±0.25EeND0.51±0.01DdGF组4.50±0.01Dd42.76±1.15Cd18.37±0.58Dd0.92±0.08Aa3.38±0.10DdND0.35±0.01AaGY组4.44±0.01Cc47.03±0.16De15.14±0.45BCd0.92±0.06Aa2.56±0.10CcND0.39±0.01BbGCK组4.97±0.01Gg7.17±0.14Aa18.04±0.69CDd2.22±0.17ABa1.10±0.10AaND0.35±0.01Aa注：ND为未检出；下表同。2.5不同添加剂对发酵谷草秸秆有机酸占比及综合评价的影响（见表5）由表5可知，GX组、GXR组发酵谷草秸秆有机酸总和极显著高于其他组（P0.01）；试验各组发酵谷草秸秆乳酸占总酸比例最高，其次为乙酸、丙酸、丁酸等，乳酸占总酸比例均在60%以上，其中GY组乳酸占总有机酸比例极显著高于其他组（P0.01）；GQ组、GX组、GXR组发酵谷草秸秆乙酸占总酸比例约20%，且GQ组乙酸含量极显著低于GCK组、GQR组间、GXR组、GF组和GY组（P0.01）；GY组发酵谷草秸秆氨态氮/总氮比值极显著低于其他组（P0.01）。GY组、GQR组、GF组发酵谷草秸秆综合评分均在85分以上，质量为优。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2023.18.021.T005表5不同添加剂对发酵谷草秸秆有机酸占比及综合评价的影响组别有机酸总和/(g/kg)乳酸占总酸比例/%乙酸占总酸比例/%丁酸占总酸比例/%氨态氮/总氮有机酸相对得分/分氨态氮得分/分综合得分/分综合评价GQ组62.87±0.20Cc64.76±0.56BCb18.20±1.24Aa5.88±1.48Bb9.51±0.31Dd41.00±0.7140.00±0.0081.00±0.71优GQR组55.99±3.62Bb63.79±1.43Bb27.92±1.83Cc1.64±0.29Aa7.65±0.23Bb42.25±1.0644.00±0.0086.25±1.06优GX组81.83±0.30Ee67.28±0.08Cc20.09±0.21ABab0.22±0.06Aa11.32±0.15Ee48.25±0.3534.00±0.0082.25±0.36优GXR组72.95±0.87Dd67.31±0.06Cc21.83±0.15BbcND12.88±0.37Ff49.00±0.0029.50±2.1278.50±2.12良GF组65.39±0.39Cc65.40±1.37BCbc28.09±1.05CdND8.82±0.41CDcd47.00±0.7141.00±1.4188.00±2.12优GY组65.64±0.45Cc71.64±0.73Dd23.06±0.53BcND6.50±0.24Aa49.00±0.0046.00±0.0095.00±0.00优GCK组28.54±0.90Aa25.13±0.32Aa63.22±0.42DeND8.10±0.42BCbc26.50±0.0043.00±1.4169.50±1.41良2.6谷子及谷草主要活性成分检测结果（见表6）由表6可知，谷草中多酚氧化酶活性、总黄酮含量极显著高于谷糠和谷米（P0.01）。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2023.18.021.T006表6谷子及谷草活性成分测定结果组别多酚氧化酶活性/U总黄酮/(g/100 g)谷草128.24±0.04Cc0.43±0.04Cc谷糠44.17±0.52Bb0.31±0.00Aa谷米5.32±0.05Aa0.36±0.01Bb2.7不同添加剂对发酵谷草活性成分的影响（见表7）由表6、表7可知，谷草秸秆经过发酵后，多酚氧化酶活力明显降低，总黄酮含量显著升高。其中GY组、GQ组、GQR组发酵谷草秸秆多酚氧化酶活力极显著高于GCK组（P0.01）。除FG组外，其余各试验组发酵谷草秸秆总黄酮含量极显著高于GCK组（P0.01）。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2023.18.021.T007表7不同添加剂对发酵谷草主要活性成分的影响组别多酚氧化酶活力/U总黄酮/(g/100 g)GQ组49.57±0.26Ff2.77±0.01EeGQR组47.72±0.01Ee2.72±0.00DdGX组46.01±0.00Cc3.01±0.01FfGXR组41.28±0.02Bb2.27±0.01CcGF组33.25±0.24Aa2.00±0.01AaGY组54.13±0.01Gg3.31±0.00GgGCK组46.64±0.05Dd2.14±0.00Bb3讨论3.1不同添加剂对发酵谷草秸秆感官评价的影响本研究结果表明，发酵谷草的含水量无明显差异，试验各组未发现霉变，有淡酸香味道，无丁酸臭味，质地松软；纤维素酶、纤维素酶+复合乳酸菌组感官评价总体评分较低，可能与感官评价受人为主观因素影响较大有关。pH值是评价秸秆发酵类饲料质量的直接指标，可反映微贮饲料的保存期限[16]。本试验发现，不同添加剂对谷草pH值均有降低作用，符合感官评价的良好等级标准，其中纤维素酶组、纤维素酶+复合乳酸菌组发酵谷草秸秆pH值降低更明显，表明用纤维素酶及纤维素酶+复合乳酸菌处理谷草秸秆后，青贮效果更好。本试验结果与张强等[17]发现复合乳杆菌和酿酒酵母青贮发酵明显改善了沙棘叶青贮品质的结果一致，也与尹珺伊等[18]添加含解淀粉芽孢杆菌、干酪乳杆菌、木聚糖酶、纤维素酶的复合生物发酵剂可降低玉米秸秆青贮pH值，改善玉米秸秆青贮的感官品质的结果一致。3.2不同添加剂对发酵谷草秸秆营养成分的影响饲料中粗蛋白质含量是评价饲料营养品质的重要指标[19]。秸秆的细胞壁主要由结构性纤维成分构成，其含量直接影响秸秆的口感以及营养物质利用效率。本研究表明，添加纤维素酶、乳酸菌等菌剂发酵后，谷草秸秆营养成分有明显的变化，其中纤维素酶组、纤维素酶+复合乳酸菌联合组、复合乳酸菌组、青贮宝组谷草秸秆的粗蛋白含量比对照组提高了9.82%、8.22%、4.83%和5.47%，表明添加纤维素酶、乳酸菌或酶菌联用可显著提高谷草中蛋白质含量，与刘婷婷[20]在谷草秸秆黄贮中添加发酵菌剂可显著提高粗蛋白含量结果一致。粗脂肪有芳香气味，是主要的能量物质[21]。粗灰分中含有多种矿物质，可为家畜提供丰富的营养[22]。本试验中，青干贮复合酶组、青干贮复合酶+乳酸菌组、纤维素酶组、纤维素酶+乳酸菌联合组发酵谷草秸秆的粗脂肪含量均高于对照组；青干贮复合酶+乳酸菌组粗灰分含量高于对照组。饲草中NDF、ADF是评价饲草纤维品质的重要指标，其含量与动物采食量和消化率呈负相关，NDF、ADF含量越低，其饲用价值越大[11-12]。本试验中，纤维素酶+乳酸菌联合、纤维素酶组发酵谷草秸秆的粗纤维、酸性洗涤纤维含量均低于对照组；纤维素酶组中性洗涤纤维低于对照组，表明谷草微贮过程中添加纤维素酶、纤维素酶+复合乳酸菌联用、青干贮复合酶+乳酸菌等菌剂，可促进秸秆中纤维的降解而促进了微生物生长繁殖，进而增加了黄贮秸秆粗蛋白含量。本研究结果与孙贵宾等[23]发现纤维素酶和复合益生菌的联合处理显著提高青贮饲料中粗蛋白质，降低中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维、粗纤维含量的结果一致；也与尹珺伊等[18]添加含解淀粉芽孢杆菌、干酪乳杆菌和木聚糖酶、纤维素酶的复合生物发酵剂可降低玉米秸秆降低中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维含量，显著提高粗蛋白含量，改善青贮营养品质的结果一致。3.3不同添加剂对发酵谷草秸秆有机酸含量及发酵品质的影响有机酸总量及其组成可反映青贮发酵的效果，一般认为乳酸占比60%~80%以上为最好，乙酸占比20%左右为宜，丁酸比例则越低越好[7]。任伟忠等[24]研究表明，青贮饲料的乳酸、乙酸含量升高能够有效提高饲料的适口性，提高动物采食量，对动物的肠道健康和生长性能具有促进作用。本试验结果显示，试验各组发酵谷草秸秆的乳酸含量最高，其次为乙酸、丙酸、丁酸等，试验各组发酵谷草秸秆有机酸总和、乳酸含量、乳酸占总酸比例均明显高于对照组，各组乳酸占总酸比例均在60%以上，其中复合乳酸菌组、纤维素酶组、纤维素酶+复合乳酸菌组发酵谷草秸秆乳酸占总酸比值高达67%以上，乙酸占总酸比20%左右。本试验中，各试验组发酵谷草秸秆丁酸含量均较低，表明发酵无丁酸臭味，复合乳酸菌组铵态氮/总氮比值比对照组降低了24.62%，表明在本试验条件下添加复合乳酸菌、纤维素酶、纤维素酶+复合乳酸菌可产生更多的有机酸，明显增加了乳酸、丁酸含量，降低了pH值，对谷草发酵效果更明显，显著改善谷草发酵品质。这可能与微贮饲料中加入乳酸菌可以降低pH值，抑制杂菌生长，减少蛋白质分解，降低氨态氮的含量，同时纤维素酶的加入，可以破坏细胞壁结构，将饲料中的植物性纤维素分解，将多糖分解为单糖，为乳酸菌发酵提供底物，从而提高微贮饲料中乳酸的含量。这与田祖光等[25]在干谷草中添加复合菌剂和硫酸铵发酵后乳酸、乙酸含量升高，丁酸含量降低的结果一致。3.4谷草主要活性物质分析谷子具有药食同源的功能，营养价值极高，含有丰富的蛋白质、维生素B2、矿物质等[26]，且含有多酚、多肽、黄色素等多种功能活性成分[27]。其中小米类黄酮是存在于植物中的天然多酚类抗氧化剂，含量丰富且生物学活性较高，具有多重保健功效[28]。多肽是酶解蛋白质产生的一类无毒副作用的小分子物质，类胡萝卜素由植物合成，是人体内维生素A的主要来源，具有抗氧化、抗衰老、免疫调节、抗癌等作用。本试验结果表明，谷草中多酚谷草多酚氧化酶活力、总黄酮含量极显著高于谷糠和可食部分谷米，同时添加不同菌酶处理后多酚氧化酶活性明显降低，总黄酮含量明显增加，表明谷草具有很好的抗氧化功能，具有较高的开发利用价值。4结论本研究结果显示，谷草秸秆中添加纤维素酶、复合乳酸菌、纤维素酶+复合乳酸菌发酵可提高CP含量，降低NDF、ADF含量，提高谷草秸秆的乳酸含量，降低pH值，改善微贮饲料气味、质地，从而有效改善发酵品质及营养价值。同时谷草中含有较高的多酚氧化酶和总黄酮，具有较高的开发与利用价值。