《黄帝内经》中提到“圣人不治已病治未病”是早期的“药食同源”思想[1]，与中医强调的未病先防、防重于治不谋而合。“食借药之力，药助食之功”，表明食物与药物没有明确界限，且二者来源相同，相辅相成[2]。我国药食两用植物是中国药膳文化的重要组成部分，以其丰富的资源、独特的疗效受到越来越多学者的关注和重视[3]。过去畜牧行业存在抗生素不规范使用的情况，抗生素残留在动物机体及畜产品中，对人类的食品安全造成威胁[4]。许多国家相继禁止使用抗生素作为饲料添加剂[5]。“替抗”的研究成为畜牧业的热点。药食同源植物作为饲料原料，具有药用价值高、不良反应小、天然、安全等特点，在提高畜禽生产性能、增强抗氧化应激能力、改善机体免疫功能以及调节生理代谢等方面发挥着重要的作用[6-7]。因此，药食同源植物作为饲料原料的应用对畜牧行业的健康发展具有重要意义。本文就药食同源天然植物饲料原料的分类、功效、开发原料营养价值和药用价值在畜牧生产中的应用进行论述，旨在为药食同源在畜牧业中的广泛应用提供参考。1药食同源植物的分类及功效1.1药食同源植物的分类根据《本草纲目》《中国药典》并按照功效对药食同源植物进行分类，结果见表1。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2023.19.028.T001表1药食同源天然植物的分类序号功效代表植物生理作用1解表类（辛温、辛凉）藿香、薄荷、葛根等，鲜芦根、淡竹叶、决明子、栀子、胖大海、金银花、蒲公英、马齿苋、青果、鱼腥草、枳椇子、薄荷、菊花、菊苣、葛根、桔梗等清咽利喉、缓解炎症、抗病毒等2清热类（清热泻火、清热解毒、清热凉血、清热明目）3利湿化湿类（淡渗利湿、清热利湿、芳香化湿）决明子、芡实、菊花、山药、桑叶、白芷、茯苓、枸杞子、黑芝麻、桃仁等缓解视疲劳、健齿固齿、调经、美白、改善皮肤水分等4养心安神药茯苓、姜、龙眼肉、牡蛎、沙棘、酸枣仁等改善记忆力、改善睡眠等5消导药（开胃健脾、通利大便）荷叶、茯苓、薏苡仁、麦芽、莱菔子、菊花、赤小豆、鸡内金、决明子、火麻仁、郁李仁、榧子、代代花、甘草、白芷、枸杞子、黑芝麻、山药、芡实、大枣、酸枣仁、牡蛎、决明子、阿胶、山龙眼肉等减脂、调血脂、降血糖、抗衰老、缓解疲劳、通便等6补气7补阴甘草、白扁豆、白扁豆花、芡实、阿胶、枣、桑椹、蜂蜜、黑芝麻、山药、益智仁、龙眼肉、薏苡仁、百合、枸杞子、黄精、玉竹、当归等增强免疫力、缓解贫血、促进生长发育、调节肠道菌群等8补血9理气类（疏肝理气、行气和胃）丁香、八角茴香、肉桂、黑胡椒、花椒、高良姜、小茴香、草果、荜茇、淡豆豉、山柰、姜黄、肉豆蔻、山楂、黄芥子等增强食欲10温里药（温中散寒、温阳健脾）11理血药（活血、养血、凉血止血）乌梅、莲子、覆盆子、紫苏、橘皮、佛手、刀豆、薤白、香橼、小蓟、槐花、鲜白茅根、余甘子、乌梢蛇、砂仁、香薷、藿香、紫苏籽、白果、罗汉果、杏仁（甜、苦）、橘红、昆布、蝮蛇、西红花、木瓜改善微循环、解热、抗炎、止吐、止泻、抗癫痫、保护心脑血管、改善记忆力等12止咳化痰、宣肺利咽药13涩精、敛汗1.2药食同源然植物的功效1.2.1防病保健功能草本植物作为抗生素的替代品具备双向调节、多靶点、标本兼治等优势[8]。在中医学中，中草药具有疏肝理气、行气和胃、清热解毒的作用[9]，且含有丰富的营养物质[10]，如蛋白质、氨基酸和一些未知生长因子等[11]。饲料中使用理气、温里类药食同源中草药可以增进畜禽食欲，改善消化代谢，调节脾胃[12]。侯宏伟等[13]用一定比例的黄芪、麦芽、党参、蒲公英等配制成复方中草药并添加至断奶仔猪日粮中，发现该制剂能够降低仔猪料重比和腹泻率，提高仔猪的生长性能，促进断奶仔猪机体健康生长，且添加量为0.5%时效果最好。饶骏等[14]采用黄芪、何首乌、神曲、淫羊藿（3∶2∶3∶3）组成的复方中草药饲料添加剂添加至荣昌仔猪日粮中，饲喂30 d后，明显提高了断奶仔猪的日增重，并显著降低仔猪的腹泻率。1.2.2提升畜禽免疫力在饲料中添加药食同源天然植物，可达到促进畜禽机体的新陈代谢、提高免疫力、增强机体抗病力的效果[15]。任敏等[16]在应激的断奶仔猪日粮中添加黄芪多糖，发现试验组断奶仔猪较对照组的免疫功能显著提升，腹泻率明显降低。邓海涛[17]在肉鸡日粮中添加1%的蒲公英，发现试验组肉鸡较对照组的采食量、平均日增重及饲料转化率显著提高，发病率显著降低，表明蒲公英对调节免疫系统及免疫器官发育具有正向的促进作用，可有效提高机体免疫力[18]。1.2.3改善肉品质药食同源植物中的活性成分在肉制品加工中发挥着色、增味、抗氧化、抑制亚硝胺生成及抑菌等多种作用[19-21]。药食同源植物中含有多酚、多糖、生物碱等多种天然组分，具备降血糖、降血脂、抗氧化、抗肿瘤等功能[22-23]，并能提高肉的保水性。谢月琴等[24]在三元杂交育肥猪饲粮中添加凉茶渣，研究发现，4%凉茶渣的试验组较其他组可显著提高育肥猪的胴体性状、眼肌面积，与对照组相比可显著提高肌肉中谷氨酸、丙氨酸、精氨酸和组氨酸等多种氨基酸的含量，改善肉品质。吴华等[25]分别添加不同比例的甘草药渣至肉鸡饲粮中，饲养54 d，结果显示，试验组鸡肉中蛋白质含量均显著提高，在饲粮中添加不同水平的甘草药渣可增加肌肉pH值和系水力、降低鸡肉脂肪含量，改善肉鸡胴体品质，且当甘草药渣的添加量为4%时，还可提高肉鸡的屠宰率和全净膛率。因此，药食同源植物添加剂能够发挥改善动物肉品质的作用。2药食同源植物在动物生产中的应用2.1药食同源植物在猪生产中的应用我国猪肉消费量位列世界前位，人们重视猪肉的品质、安全及健康问题。传统天然中药保健饲料在生猪绿色健康养殖占据比较重要的地位[25]。天然植物提取物能够改善动物的生产性能，维持动物肠道健康，提高抗应激和抗病能力[26-27]。林登峰等[28]将酸枣仁皂苷元为主的植物提取物分别添加50、100 mg/kg至仔猪饲粮中，结果表明，试验组与对照组相比，仔猪日增重、采食量和饲料转化率均显著提升，腹泻率降低。曹林等[29]研究发现，甘草和蒲公英具有改善饲料的适口性、提高营养物质消化率的作用，将甘草和蒲公英添加在三元杂交猪饲料中，试验组较对照组和空白组的平均日增重分别提高3.0%和5.9%，料重比分别降低2.7%和3.9%。Padraigin等[30]研究发现，在仔猪饲粮中添加海藻提取物能够显著增加仔猪回肠中乳酸菌和双歧杆菌的数量，达到提高饲料转化率及仔猪日增重的效果。于晓红等[31]研究发现，在育肥猪饲粮中添加1%由黄芪、山楂、陈皮等组成的复方中草药，试验组较对照组肌肉中氨基酸和维生素的含量显著上升，胆固醇和脂肪含量显著低于对照组，肉产品质量、营养成分的含量均有提升。隋明静[32]在断奶仔猪的日粮中添加由金银花、杜仲、黄芪等复方中草药饲料添加剂，研究表明，复方中草药中的活性物质对免疫器官分泌更多的免疫细胞具有协同作用，可提高胸腺指数和脾脏指数，从而增强断奶仔猪的免疫力。周博[33]为研究复方中草药制剂对断奶仔猪的猪圆环病毒2型抗体和免疫机能的影响，于28日龄起，在断奶仔猪日粮中分别添加1.0％、1.5％、2.0％由12种中草药组成的复方中草药制剂（具体组成成分为：板蓝根20％、石膏12％、大黄10％、黄芪10％、黄柏10％、连翘8％、栀子7％、夏枯草7％、白芍5％、黄连4％、甘草4％、金银花3％），连续饲喂10 d，结果表明，日粮中添加复方中草药制剂可提高猪圆环病毒2型抗体水平，增强动物机体的免疫功能和抗病力，其中添加量为1.5％时效果最明显。2.2药食同源植物在家禽生产中的应用禽类肠道较短，导致禽类对酶的消化能力和微生物的发酵程度较弱[34]。蒲公英多糖是蒲公英的主要功效成分，由D-鼠李糖、D-半乳糖、葡萄糖、D-木糖及D-阿拉伯糖组成[35]。王坤等[36]添加不同剂量的蒲公英多糖至雏鸡饮水中，结果显示，添加10 g/L的蒲公英多糖至1日龄肉鸡饮水中，可以提高料重比、改善机体免疫力和胴体品质。杨亮[37]研究发现，添加0.75%的蒲公英水提物在肉鸡日粮中，显著提高了肉鸡外周血淋巴细胞转化率、脾脏指数、新城疫抗体滴度和血清中IgG水平及肉仔鸡的日增重。姚东云[38]研究发现，长期添加蒲公英粗提物在蛋鸡饲粮中，可以提高蛋鸡的产蛋率、平均蛋重和饲料转化率，降低次蛋率和破损率，还可有效缓解蛋鸡的氧化应激，添加量在500~1 000 mg/kg范围内效果最佳。蒲公英营养价值丰富，具有重要的药理价值，能够清热解毒、抗菌消炎，提高机体免疫，并已列入国家药食同源名单[39]。李松桥等[40]在黄羽肉鸡基础饲粮中分别添加1%、2%、4%枸杞渣和甘草混合提取物，发现与对照组相比，试验组可以提高日粮适口性，改善黄羽肉鸡肌纤维发育，显著提升腿肌嫩度、胸肌和腿肌红度，促进肌肉蛋白质的合成，改善肉品质。王晶[41]发现，在芦花鸡的饲粮里添加0.3%由黄芪、党参、陈皮等组成的复方中草药添加剂，与饲喂常规饲粮的对照组相比，试验组末重和平均日增重分别显著提高15.76％和17.01％；料重比极显著下降17.84％；屠宰率和胸肌率提高5.05％和9.90％，腹脂率降低32.45％；胸肌的剪切力、系水力、滴水损失分别降低23.70％、11.40％、19.22％；复方中草药添加剂显著降低血清中血糖和甘油三酯的含量，显著提高了芦花鸡腿肌中多种不饱和脂肪酸和3种维生素的含量，降低了腿肌中胆固醇水平，改善了芦花鸡肉品质和嫩度，与张泽强[42]的研究结论类似。黄芪的活性成分能够提高机体DNA、RNA和蛋白质的沉积，促进机体生长发育[43]。石芳权等[44]在青脚麻雏鸡日粮中分别添加0.2%、0.4%、0.6%的固定配方中草药，试验期70 d，结果显示，与对照组相比，日粮中添加0.4%、0.5%、0.6%黄芪等中草药可显著提高肉鸡生长性能，胸腺指数、法氏囊指数分别显著提高33.5%和41.2%、23.1%和20.2%、13.7%和12.3%；添加中草药试验1组、2组、3组肉鸡死淘率分别为5.0%、6.0%、9.0%，均低于对照组的11.0%，表明添加该配方中草药能够提高鸡群的抗病力，降低死淘率，并可对肉鸡免疫器官发育和免疫功能产生不同程度的促进作用。因此，药食同源天然植物应用在畜牧生产中可显著提高家禽的生产性能。2.3药食同源植物在反刍动物生产中的应用药食同源植物应用在反刍动物的生产中，可以促进动物体内蛋白质代谢，提高胴体的瘦肉率；还可以促进机体内脂肪代谢，减少动物体内脂肪沉积，使畜产品品质得到改善[45]。符世雄等[46]研究表明，蒲公英中的生物活性物质具有抑菌作用，可以有效预防奶牛乳腺炎，合理利用蒲公英、发挥其药用和食用价值，可促进奶牛的健康养殖。唐志文等[47]在荷斯坦奶牛日粮中分别添加不同浓度的金银花提取物，研究发现，金银花提取物中添加浓度为1.0 mg/g时试验效果最佳，可促进奶牛瘤胃发酵。崔鑫等[48]研究发现，抑制大肠杆菌生物膜形成的最低甘草提取物浓度为5%，随着药物浓度的升高，细菌生长受到明显抑制，证明甘草提取物可在临床及生产上用于防治大肠杆菌引起的犊牛腹泻。李明博等[49]在延边黄牛饲粮中添加0.2％的中草药添加剂，试验组的胸肉、眼肉和西冷的pH值均显著低于对照组，且牛肉中的鲜味氨基酸、必需氨基酸、总氨基酸等含量均有提高。刘明远等[50]在草原红牛日粮中分别添加5％、8％的发酵中草药药渣，试验期60 d，结果表明，相比于对照组牛血清总蛋白、葡萄糖含量显著升高，血清尿素氮含量显著降低；添加量为8％时牛血清尿素氮含量显著低于添加量为5％时；日粮中添加5%~8%的发酵中药渣对草原红牛生长性能具有提高趋势。中草药添加剂可提高肉的多汁性、嫩度、风味和整体可接受性[51]，且牛肉中无残留重金属及抗生素[52]，对畜产品食品安全问题有重大意义。王国贵等[53]在山羊基础日粮中添加由黄芪、杜仲、甘草、女贞子等27种中草药组成的复方中草药，添加量分别为1％、2％、3％，试验期40 d，与对照组相比，试验组山羊血液白细胞计数（WBC）均有下降趋势；试验组山羊血清中IgM和PPRV-Ab含量均显著低于对照组；试验2组山羊血清中超氧化物歧化酶（SOD）和谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）活性均显著低于其他各组，且添加量为2%时效果最好，此试验配方还含有山楂、木香、山茱萸、青皮、干姜、枸杞子等药食同源天然植物，富含有机酸、维生素等营养物质，具有消食健胃、消积化滞、益气健脾等作用。羊是以瘤胃为主要消化器官的反刍动物，提高瘤胃的消化吸收功能及其健康状态对营养物质消化利用具有重要意义[54]。此外，复方中草药还可以显著提升山羊的生长性能、免疫性能和抗氧化功能[55]。断奶羔羊由于自身消化系统尚未发育成熟，断奶后的羔羊极易发生肠道内微生物菌群紊乱，肠道中病原微生物占优势菌群，营养物质消化吸收受到影响，引起断奶羔羊腹泻[56]。曹占凤等[57]的试验中对照组、饮剂Ⅰ组、饮剂Ⅱ组的羔羊每日饲喂0、10、20 mL的复合中药材饮剂，试验期为60 d，结果显示，与对照组相比，饮剂Ⅰ组、饮剂Ⅱ组羔羊的末重、平均日增重、平均日采食量以及血清中免疫球蛋白G含量、白细胞介素-2含量、干扰素-γ含量、脾脏指数显著提高，料重比、腹泻率显著降低；与饮剂Ⅰ组相比，饮剂Ⅱ组羔羊的平均日增重以及血清中IgG含量、IL-2含量显著提高，羔羊的腹泻率显著降低。羔羊每日饮用10、20 mL复合中药材饮剂均可在一定程度上改善羔羊生长性能、腹泻率和免疫功能，以20 mL饮用剂量的作用效果较为显著，表明中草药饲料添加剂能显著提高肉羊机体抗病力[58]。3展望药食同源天然植物作为动物饲料添加剂，可提升畜禽免疫力、改善畜禽生产性能及预防疾病。但是，某些药食同源植物中的活性成分提取工艺复杂、活性成分尚不清晰，需进一步加强对药食同源植物的研究分析，从而充分发挥其营养价值，提高我国中药资源的利用率，推动畜牧业高质量发展。