苜蓿（Medicago sativa L.）是豆科牧草，蛋白含量高。玉米（Zea mays L.）是优质禾本科牧草。豆科牧草与禾本科牧草混合青贮，可形成互补，达到较理想的青贮效果[1]。研究表明，添加一定量的防腐剂和保鲜剂可以延长青贮饲料的保存期限[2-3]，但不同添加剂对青贮饲料的影响不完全相同。苜蓿青贮饲料的蛋白、纤维含量高，具有较高的营养价值。但苜蓿青贮时添加过量的防腐剂或保鲜剂会导致其蛋白质含量下降，纤维含量增加，还可能产生有毒物质，如硝酸盐等。因此，选择合适剂量的防腐剂或保鲜剂对保持苜蓿青贮的营养价值具有重要意义[4]。玉米青贮饲料具有较高的能量和良好的吸收率，但其粗蛋白质含量低，在制作青贮时可适当提高防腐剂或保鲜剂的剂量，延长玉米青贮饲料的保存时间[5]。豆禾青贮饲料的蛋白质含量较高，其营养价值较为丰富。豆禾青贮饲料在保存过程中容易产生霉菌和毒素，添加防霉剂可以有效地提高豆禾青贮饲料保存质量。因此，本试验探讨不同添加剂对苜蓿、玉米和豆禾混合青贮饲料品质的影响，为减少青贮饲料的营养损失、提高青贮饲料的营养价值提供参考。1材料与方法1.1试验材料“青大1号”紫花苜蓿、“雅玉”玉米的种子由青海大学生态环境工程研究中心杨国柱教授提供，于青海大学生态环境工程试验基地种植。1.2试验设计在紫花苜蓿现蕾期、玉米乳熟期进行刈割，晒干粉碎后，制作紫花苜蓿青贮、玉米青贮，豆禾混合青贮（苜蓿、玉米青贮鲜草质量比5∶5），充分搅拌。不同青贮饲料发酵感官见表1。青贮原料中分别加入甲酸、氯化钠、EM原液、植物乳杆菌，以不加添加剂为对照组，各组添加剂的处理浓度见表2。装入100 mL的聚乙烯瓶中，重复3次，拧紧瓶盖，置于青贮窖中[6]。青贮6个月后测定青贮品质指标。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2023.19.018.T001表1青贮饲料发酵感官结果供试名称颜色气味质地苜蓿青贮暗绿色具有轻微酸味和水果香味茎叶等结构清晰辨认，松散柔软，略湿润，不粘手玉米青贮黄绿色、青绿色芳香酒酸味，酸味较浓表面湿润，精密，结构完好，疏松，容易分离豆禾混合青贮暗绿色、黄绿色有刺鼻酸味，香味淡湿润、紧密、茎叶花保持原状10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2023.19.018.T002表2各组添加剂的处理浓度项目对照组甲酸/(mL/kg)氯化钠/%EM原液/%植物乳杆菌/CFU添加量—50.50.33.5×109注：“—”表示无添加；添加剂均购自正和化工集团股份有限公司。1.3营养品质测定将烘干草样粉碎过1 mm筛，每组选取3个样品，使用青贮饲料水分测定仪测定水分含量[7]，使用坩埚法测定灰分[8]，使用凯氏定氮法测定粗蛋白含量[9]，使用全自动纤维仪测定中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维含量[10]，使用高锰酸钾法测定钙含量[11]，使用钒钼酸铵比色法测定磷含量[12]，使用火焰原子吸收法测定钾含量[13]。1.4数据统计与分析利用Excel和SPSS 26.0软件进行绘图与单因素方差分析，LSD法进行多重比较，结果以“平均值±标准误”表示，P0.05表示差异显著。2结果与分析2.1不同添加剂处理对苜蓿青贮品质的影响（见表3）由表3可知，甲酸、氯化钠、植物乳杆菌组苜蓿青贮的水分含量均显著低于对照组（P0.05），甲酸、氯化钠、EM原液、植物乳杆菌组苜蓿青贮灰分、粗蛋白、钙含量均显著低于对照组（P0.05），甲酸、氯化钠、EM原液、植物乳杆菌组苜蓿青贮中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维均显著高于对照组（P0.05），植物乳杆菌组苜蓿青贮的磷含量显著低于对照组（P0.05）；氯化钠、EM原液组苜蓿青贮钾含量均显著高于对照组（P0.05）。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2023.19.018.T003表3不同添加剂处理对苜蓿青贮品质的影响组别水分灰分粗蛋白中性洗涤纤维酸性洗涤纤维钙磷钾对照组8.86±0.13c9.31±0.12d21.96±0.05d33.67±0.08a27.69±0.04a1.56±0.05d0.39±0.01b4.42±0.11ab甲酸组8.13±0.01a7.40±0.01c18.53±0.01c50.48±0.31b38.82±0.03b1.35±0.02c0.35±0.01b4.52±0.01b氯化钠组9.31±0.21d5.97±0.03a18.44±0.03bc55.83±0.15c40.92±0.42c1.21±0.01b0.34±0.01b4.99±0.04cEM原液组8.56±0.02bc6.63±0.03b18.31±0.02b58.08±0.13d41.97±0.02d1.24±0.01b0.34±0.03b5.10±0.01c植物乳杆菌组8.45±0.09ab5.68±0.34a17.23±0.09a57.58±0.05d44.13±0.32e1.09±0.04a0.28±0.01a4.32±0.07a注：同列数据肩标相同字母表示差异不显著（P0.05），不同字母表示差异显著（P0.05）；下表同。%2.2不同添加剂处理对玉米青贮品质的影响（见表4）由表4可知，甲酸、氯化钠、EM原液、植物乳杆菌组玉米青贮的水分均显著高于对照组（P0.05），氯化钠组玉米青贮的灰分显著低于对照组（P0.05），植物乳杆菌组玉米青贮的灰分显著高于对照组（P0.05），甲酸、氯化钠、EM原液、植物乳杆菌组玉米青贮粗蛋白、中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维含量均显著高于对照组（P0.05）；氯化钠、EM原液、植物乳杆菌组玉米青贮的钙含量均显著高于对照组（P0.05），氯化钠、EM原液组玉米青贮钾显著低于对照组（P0.05）。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2023.19.018.T004表4不同添加剂处理对玉米青贮品质的影响组别水分灰分粗蛋白中性洗涤纤维酸性洗涤纤维钙磷钾对照组4.71±0.05a9.86±0.04bc11.71±0.15a52.60±0.29b29.70±0.29a0.54±0.04a0.36±0.01a2.59±0.01c甲酸组5.49±0.10c9.24±0.06ab15.54±0.04c55.48±0.03c39.10±0.53c0.54±0.02a0.39±0.03a2.73±0.09c氯化钠组5.08±0.02b9.08±0.05a13.36±0.06b57.57±0.14d36.03±0.29b0.83±0.03c0.40±0.01a1.62±0.03aEM原液组5.25±0.02b10.48±0.11c13.16±0.03b60.29±0.06e38.39±0.02c0.83±0.03c0.39±0.01a2.40±0.02b植物乳杆菌组7.84±0.10d13.11±0.44d15.74±0.31c45.32±0.16a35.66±0.08b0.66±0.02b0.37±0.01a4.46±0.07d%2.3不同添加剂处理对豆禾混合青贮品质的影响（见表5）由表5可知，氯化钠、EM原液、植物乳杆菌组豆禾混合青贮含水分含量显著高于对照组（P0.05）；甲酸、氯化钠组豆禾混合青贮灰分含量显著高于对照组（P0.05），EM原液、植物乳杆菌组豆禾混合青贮灰分含量显著低于对照组（P0.05）；甲酸、氯化钠、EM原液、植物乳杆菌组豆禾混合青贮粗蛋白含量显著低于对照组（P0.05），甲酸、EM原液、植物乳杆菌组豆禾混合青贮中性洗涤纤维含量显著高于对照组（P0.05），甲酸、氯化钠、EM原液、植物乳杆菌组豆禾混合青贮酸性洗涤纤维含量显著高于对照组（P0.05），钙含量显著低于对照组（P0.05），甲酸、氯化钠、植物乳杆菌组豆禾混合青贮钾含量显著高于对照组（P0.05）。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2023.19.018.T005表5不同添加剂处理对豆禾混合青贮品质的影响组别水分灰分粗蛋白中性洗涤纤维酸性洗涤纤维钙磷钾对照组8.88±0.02b14.11±0.02c18.48±0.03e39.32±0.02b22.99±0.05a2.16±0.06d0.38±0.01bc3.97±0.01b甲酸组8.57±0.02a14.72±0.02d15.24±0.05b39.94±0.06c26.57±0.03c0.63±0.02bc0.38±0.01bc4.39±0.02d氯化钠组9.35±0.01c16.17±0.32e16.04±0.03d35.75±0.10a25.45±0.14b0.55±0.01a0.41±0.01c4.51±0.02eEM原液组9.51±0.03d10.92±0.03a14.94±0.03a57.31±0.10e32.88±0.04e0.67±0.03c0.28±0.01a3.18±0.02a植物乳杆菌组9.31±0.04c11.46±0.05b15.54±0.08c55.18±0.19d28.44±0.16d0.72±0.04c0.37±0.01b4.06±0.04c%3讨论3.1添加蒸馏水对苜蓿青贮、玉米青贮和豆禾混合青贮品质的影响添加蒸馏水可以提高植物青贮物质的流动性，降低青贮中的微生物负荷。蒸馏水还能够改善青贮物质的口感和气味。本研究中，添加蒸馏水苜蓿青贮中粗蛋白、钙含量显著提高，酸性洗涤纤维显著下降；添加蒸馏水玉米青贮中粗蛋白、中性洗涤纤维显著下降；添加蒸馏水豆禾混合青贮中粗蛋白、中性洗涤纤维显著提高，酸性洗涤纤维显著下降。何秋瑾[14]研究表明，蒸馏水还可以减少青贮物质中的杂质，提高其营养价值，与本研究结果一致。3.2添加甲酸、氯化钠对苜蓿、玉米和豆禾混合青贮品质的影响甲酸会抑制青贮中的有益微生物和有害微生物生长。其中，有益微生物如乳酸菌等能够将植物细胞壁中的糖类分解为乳酸等有机酸，提高青贮的酸度，从而促进其酸化发酵和保持营养价值[15]。本研究中，添加甲酸可以显著降低豆禾混合青贮中水分、粗蛋白含量，显著提高中性洗涤纤维、磷、钾。薛艳林等[16]研究表明，甲酸可有效抑制青贮饲料中不良微生物的活动。曹欣等[17]研究表明，添加适量甲酸可显著降低青贮料的酸碱度值，提高粗蛋白含量，提高有氧稳定性，但是如果添加过多，会导致青贮变质，影响其品质。因此，制作青贮饲料时应注意控制甲酸的添加量。添加氯化钠可以改善青贮的口感，使其口感更加鲜美[18]。在青贮原料含水量低、质地粗硬、植物细胞汁液难以渗出的情况下，添加盐类可以改善饲料的适口性，增加渗透压，促进乳酸发酵[19-20]。3.3添加EM原液、微生物对苜蓿、玉米和豆禾混合青贮品质的影响加入EM原液发酵后，饲料中的大分子有机物被分解为小分子有机物，更有利于动物的吸收利用，从而提高动物对饲料的消化吸收率，降低饲料系数，可代替部分精料，促进畜禽生长，提高畜禽日增重，提高出栏率，提高效益。EM菌中的有益微生物进入肠道后形成菌群，恢复和增加肠道微生态平衡，并产生乳酸，使肠道内容物pH值下降，从而有利于钙、铁及维生素D等的吸收，促进动物生长[21]。本研究发现，添加微生物青贮可以显著降低粗蛋白含量，显著提高中性洗涤纤维含量。管武太等[22]研究表明，乳酸菌添加剂可提高乳酸产量，使pH值下降速度加快，从而改进饲用高粱的发酵品质。付志慧等[23]研究发现，添加复合菌剂（乳酸菌+纤维素酶）可以提高黑麦草青贮饲料品质，减少有害微生物的数量，增加有益微生物数量。4结论本研究表明，不同的添加剂对青贮饲料的营养品质有显著影响，可以改善食草动物的健康状况，提高饲料的口感和质地，通过添加不同添加剂，苜蓿青贮、玉米青贮、豆禾混合青贮中，甲酸处理的豆禾混合青贮营养价值最好。