随着我国畜牧业的迅速发展，天然草地或种植牧草短缺导致我国肉羊养殖产业受到饲料资源紧缺的约束[1]。青贮饲料能够最大限度地保留其营养物质，易于反刍动物消化吸收，适口性好、蛋白质含量高、纤维含量低、性价比高[2-3]。为获得能够满足反刍动物生产的优质粗饲料，我国开始实施“粮改饲”政策，玉米种植面积逐年增加。反刍动物粗饲料来源由传统的玉米秸秆青贮向全株玉米青贮过渡[4-5]。以全株玉米青贮为基础配制的全混合日粮在提高奶牛泌乳性能、乳品质以及提高肉牛生长性能方面得到了广泛研究和应用[6-7]。当前我国部分地区在全株玉米青贮料的制备过程中先收获玉米籽粒，再把不含玉米的玉米秸秆制成青贮饲料。但是，玉米秸秆所含的营养物质远低于全株玉米所含的营养物质[8-9]。研究分别以全株玉米青贮和玉米秸秆青贮作为粗饲料来源，探讨全株玉米青贮和玉米秸秆青贮对肉羊生长性能、屠宰性能及免疫功能的影响，为全株玉米青贮在肉羊养殖中的合理应用提供参考。1材料与方法1.1试验材料试验动物：30只体重约为（31.33±0.25）kg的育肥期健康杜寒羊（公、母各半）由巴彦淖尔市农牧业科学研究院畜牧试验基地提供。试验试剂：免疫球蛋白G（IgG）、免疫球蛋白A（IgA）、免疫球蛋白M（IgM）、白介素2（IL-2）、白介素6（IL-6）、γ干扰素（IFN-γ）ELISA检测试剂盒均购自南京建成生物工程研究所有限公司。试验青贮料：将处于蜡熟期的全株玉米以及去穗后的玉米秸秆分别切割粉碎成长度约为2 cm短杆，分别装入青贮窖，发酵45 d。发酵后的全株玉米青贮料和玉米秸秆青贮料均呈青绿色，具有浓郁的芳香酒酸味。1.2试验设计与饲养管理将30只杜寒羊随机分成3组（对照组、全株玉米组、玉米秸秆组），每组10只杜寒羊，试验羊均采用单笼饲养方法。对照组饲喂以羊草为粗饲料的全混合日粮颗粒饲料；全株玉米组饲喂以全株玉米青贮料为粗饲料的全混合日粮颗粒饲料；玉米秸秆组饲喂以玉米秸秆青贮料为粗饲料的全混合日粮颗粒饲料。基础日粮组成及营养水平见表1。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2021.05.005.T001表1基础日粮组成和营养水平项目对照组全株玉米组玉米秸秆组原料组成/%羊草4500全株玉米青贮0450玉米秸秆青贮0045玉米303030豆粕141414麦麸888磷酸二氢钙111食盐111预混料111合计100100100营养水平消化能/（MJ/kg）8.899.149.05粗蛋白/%12.0013.5412.98粗脂肪/%5.105.215.19钙/%0.720.850.81磷/%0.400.540.49注：1.预混料为每千克日粮提供：VA 3 200 IU、VD 1 200 IU、VE 20 IU、Fe 25 mg、Cu 8 mg、Zn 30 mg、Mn 30 mg、Se 0.3 mg、I 0.5 mg、Co 0.1 mg。2.营养水平中消化能为计算值，其余为实测值。每天分别在早、晚定时饲喂，自由饮水，常规方法进行驱虫、消毒和免疫接种，定期清扫圈舍，保持环境卫生。试验期为60 d。1.3测定指标及方法1.3.1生长性能分别在试验开始和结束时，对每只羊逐只称重，计算试验期内的日均增重。每天分别记录每只羊的投料量和剩料量，计算试验期内的日均采食量。根据日均采食量和日均增重计算料重比。平均日增重=(末重-初重)/试验天数(1)平均日采食量=试验期饲料总量/试验天数(2)料重比=平均日采食量/平均日增重(3)1.3.2屠宰性能试验结束后屠宰试验羊，依次测定宰前活重（空腹24 h后的体重）、胴体重（去除血液、皮、头、内脏、蹄的整个躯体重）、屠宰率、GR值（第12根和13根肋骨之间，距离背脊中线11 cm处组织的厚度）、眼肌面积（第12根和13根肋骨之间脊椎上眼肌的横切面积）。屠宰率=胴体重/宰前活重×100%(4)1.3.3免疫功能1.3.3.1免疫器官指数的测定试验羊屠宰后，摘取脾脏并称重，计算脾脏指数。脾脏指数=脾脏重/宰前活重×100%(5)1.3.3.2免疫球蛋白含量的测定试验羊屠宰前，于颈静脉处逐只采集血液1.0 mL，常规方法分离血清，利用羊IgG、IgA、IgM ELISA检测试剂盒依次测定各处理组羊血清中的IgG、IgA、IgM含量。1.3.3.3细胞因子含量的测定利用IL-2、IL-6、IFN-γ ELISA检测试剂盒依次测定各处理组羊血清中的IL-2、IL-6、IFN-γ含量。1.4数据统计与分析试验数据采用SPSS 17.0软件进行统计分析，结果以“平均值±标准差”表示，P0.05表示差异显著。2结果与分析2.1全株玉米青贮和玉米秸秆青贮对肉羊生长性能的影响（见表2）由表2可知，与对照组相比，全株玉米组末重、平均日增重均显著提高（P0.05），料重比显著降低（P0.05）。与对照组相比，玉米秸秆组末重、平均日增重均显著提高（P0.05）。与玉米秸秆组相比，全株玉米组末重、平均日增重均显著提高（P0.05），料重比显著降低（P0.05）。全株玉米青贮料和玉米秸秆青贮料均能显著改善肉羊的生长性能，且全株玉米青贮料的作用效果显著优于玉米秸秆青贮料。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2021.05.005.T002表2全株玉米青贮和玉米秸秆青贮对肉羊生长性能的影响项目对照组全株玉米组玉米秸秆组初重/kg31.28±0.3131.34±0.3431.37±0.33末重/kg44.35±0.42c46.25±0.55a45.27±0.57b平均日增重/g217.83±10.21c248.50±8.97a231.67±9.12b平均日采食量/kg1.27±0.181.31±0.161.30±0.19料重比5.83±0.24a5.27±0.19b5.61±0.22a注：同行数据肩标小写字母相同或无字母表示差异不显著（P0.05），小写字母不同表示差异显著（P0.05）；下表同。2.2全株玉米青贮和玉米秸秆青贮对肉羊屠宰性能的影响（见表3）由表3可知，全株玉米组与对照组相比较，胴体重、屠宰率均显著提高（P0.05）。玉米秸秆组与对照组相比较，胴体重显著提高（P0.05）。全株玉米组与玉米秸秆组相比较，胴体重显著提高（P0.05）。全株玉米青贮料和玉米秸秆青贮料均能显著改善肉羊的屠宰性能，且全株玉米青贮料的作用效果显著优于玉米秸秆青贮料。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2021.05.005.T003表3全株玉米青贮和玉米秸秆青贮对肉羊屠宰性能的影响项目对照组全株玉米组玉米秸秆组宰前活重/kg44.35±0.42c46.25±0.55a45.27±0.57b胴体重/kg22.38±0.24c23.95±0.28a23.16±0.25b屠宰率/%50.46±1.21b51.78±1.15a51.16±1.09abGR值/cm0.98±0.080.95±0.100.96±0.07眼肌面积/cm217.86±0.9117.58±0.8717.71±0.832.3全株玉米青贮和玉米秸秆青贮对肉羊免疫功能的影响（见表4）由表4可知，与对照组相比较，全株玉米组脾脏指数、IgG含量、IgA含量、IL-2含量、IL-6含量均显著提高（P0.05）。与对照组相比，玉米秸秆组IgG含量、IL-2含量均显著提高（P0.05）。与玉米秸秆组相比，全株玉米组IgG含量、IL-2含量均显著提高（P0.05）。全株玉米青贮料和玉米秸秆青贮料均能显著改善肉羊的免疫性能，且全株玉米青贮料的作用效果显著优于玉米秸秆青贮料。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2021.05.005.T004表4全株玉米青贮和玉米秸秆青贮对肉羊免疫功能的影响项目对照组全株玉米组玉米秸秆组脾脏指数/%1.47±0.19b1.68±0.17a1.62±0.19abIgG/（g/L）7.54±0.97c9.87±0.92a8.75±0.98bIgA/（g/L）2.17±0.17b2.36±0.14a2.24±0.16abIgM/（g/L）1.02±0.111.09±0.101.06±0.14IL-2/（ng/L）412.35±10.15c453.26±11.12a441.15±10.89bIL-6/（ng/L）88.68±5.24b95.36±6.14a92.57±5.68abIFN-γ/（ng/L）78.65±4.6582.54±5.9879.68±5.573讨论3.1全株玉米青贮和玉米秸秆青贮对肉羊生长性能的影响王继红等[10]研究表明，荷斯坦奶牛对不同青贮料的适口性存在较大差异，其对全株玉米青贮料的适口性优于对玉米秸秆青贮料的适口性。张仁富等[11]、秦茂等[12]研究均表明，黄牛对青贮玉米秸秆的适口性显著优于黄贮玉米秸秆。本研究中，对照组、全株玉米组、玉米秸秆组的日均采食量分别为1.27、1.31、1.30 kg，全株玉米青贮料和玉米秸秆青贮料的平均日采食量均存在升高趋势，与以上研究结果相似。本研究中，全株玉米组的末重和平均日增重均显著高于对照组和玉米秸秆组，玉米秸秆组的末重和平均日增重均显著高于对照组，说明全株玉米青贮料和玉米秸秆青贮料均能显著提高肉羊的生长性能，且全株玉米青贮料的作用效果显著优于玉米秸秆青贮料。何弦[13]研究表明，全株玉米青贮相对于玉米秸秆青贮能够显著提高西门塔尔牛的日增重。料重比是衡量动物生长性能水平的重要标志，能够反映动物对饲料的转化利用率和养殖经济效益。孙雪丽等[14]研究表明，全株玉米青贮料作为肉牛的粗饲料可显著降低西门塔尔杂交牛的料重比。在本研究中，全株玉米组的料重比相对于对照组和玉米秸秆组均显著降低，玉米秸秆组与对照组的料重比未表现出统计学上的显著性差异，但玉米秸秆组的料重比存在降低趋势，说明在饲料的转化利用率方面，全株玉米组显著优于玉米秸秆组，玉米秸秆青贮料在一定程度上优于羊草料。3.2全株玉米青贮和玉米秸秆青贮对肉羊屠宰性能的影响目前，羊肉的需求量逐渐增加，导致我国肉羊养殖产业爆发式发展[15]。屠宰性能是评价肉羊产肉性能最直观的检测指标[16]。在屠宰性能的诸多检测项目中，胴体重和屠宰率直接影响到肉羊的产肉量，GR值和眼肌面积直接影响到肉羊的瘦肉率和脂肪含量。试验表明，在胴体重检测指标方面，全株玉米组和玉米秸秆组较对照组均显著提高；在屠宰率检测指标方面，全株玉米组较对照组显著提高；在GR值和眼肌面积检测指标方面，全株玉米组和玉米秸秆组较对照组均存在降低的趋势。说明全株玉米青贮料和玉米秸秆青贮料均可以促进肉羊的能量代谢，提高能量利用率，提高肉羊胴体质量，且全株玉米青贮料的作用效果显著优于玉米秸秆青贮料。3.3全株玉米青贮和玉米秸秆青贮对肉羊免疫功能的影响动物免疫器官的发育状况直接影响动物机体免疫应答水平的发挥程度，免疫器官指数反映动物机体免疫器官的发育程度。脾脏是肉羊最大的外周免疫器官，是T、B淋巴细胞等免疫细胞定居的场所，也是抗体、补体等免疫物质产生的场所，是肉羊发生免疫应答反应的重要部位[17]。王中华等[18]研究表明，添加1.5%、2.5%青贮玉米籽实能够将仔猪的脾脏指数分别提高25.47%和20.50%。IgG和IgA具有抗病毒、抑菌等免疫活性，IgM具有激活补体等免疫功能，IgG、IgA、IgM含量的变化直接衡量肉羊免疫力和抗病力的强弱[19]。王璐等[20]研究表明，菌酶制剂处理的全株玉米青贮能够显著提高奶牛血清中的IgA和IgM含量。IL-2能够刺激淋巴细胞增值，IL-6能够促进原始骨髓源细胞的生长和分化，IFN-γ能够增强巨噬细胞对病原体的吞噬作用，IL-2、IL-6、IFN-γ含量的变化直接关系到肉羊免疫应答反应的强弱[19]。王璐等[20]研究表明，菌制剂处理的全株玉米青贮能够显著提高奶牛血清中的IL-2含量。本研究中，全株玉米组的脾脏指数、IgG含量、IgA含量、IL-2含量、IL-6含量较对照组显著提高，玉米秸秆组的IgG含量、IL-2含量较对照组显著提高，全株玉米组的IgG含量、IL-2含量较玉米秸秆组显著提高，说明全株玉米青贮料和玉米秸秆青贮料在改善肉羊免疫器官、调节免疫活性分子和细胞因子含量方面均具有明显的积极促进作用，且全株玉米青贮料的作用效果显著优于玉米秸秆青贮料。4结论与羊草和玉米秸秆青贮相比，全株玉米青贮提高肉羊的生长性能、屠宰性能和免疫功能，全株玉米青贮料可作为一种优质粗饲料在肉羊养殖生产中推广应用。