2020年，我国畜牧业所需的蛋白质饲料缺口达3 600万t左右，占总需求量的50%[1]。辣木（Moringa oleifera Lam.）因其全株富含多种营养物质，已被广泛加工成蛋白质饲料应用于畜牧业中。辣木具有抗菌消炎、抗病毒、降血脂血糖和抗溃疡活性等药理活性[2]，可以改善动物的血液生化指标、胴体品质、肠道健康和机体代谢能力等[3]。1饲用辣木概况辣木为辣木科（Moringaceae）辣木属（Moringa Adans.）多年生热带、亚热带植物，原产于非洲及印度北部区域[4]。我国于20世纪60年代在云南地区首先引种辣木。目前，南方大部分地区均有种植[5]。饲用辣木的可食部位主要为叶和嫩枝。杨东顺等[6]测定辣木叶粗蛋白质含量为27.60%、总糖含量为15.12%、粗脂肪含量为8.65%、总氨基酸含量为23.29%、粗纤维含量为7.12%。此外，辣木含有许多矿物质元素。辣木可增强动物免疫、消化、内分泌和心血管等系统的功能[7]。尽管辣木含有少量单宁、皂苷等抗营养物质，但其含量远未达到致动物中毒的浓度[8]。目前，针对饲用辣木对牲畜生长性能、生产性能和免疫性能等的影响研究已广泛开展，并取得重要成果。2辣木的营养价值辣木的根、茎、叶等部位均富含蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质和其他营养素[9]。Valdivié-Navarro等[10]研究发现，生长周期为35~60 d左右的辣木叶和嫩枝的蛋白质含量要优于苜蓿草粉，且粗纤维含量处于较低水平。在实际应用中，常将辣木叶和嫩枝进行干燥处理制成粉状饲料或发酵处理制成青贮饲料，添加到动物的饲粮中。辣木叶与几种传统植物蛋白质饲料及粗饲料的营养水平对比见表1。由表1可知，尽管粗蛋白水平略低于几种植物蛋白饲料，但干物质、粗脂肪和钙含量较高优，可替代部分昂贵的蛋白质饲料，有效降低饲料的经济成本。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2021.05.028.T001表1辣木叶与几种传统植物蛋白质饲料、粗饲料营养成分对比（干物质基础）营养成分辣木叶[11-12]植物蛋白饲料[13]粗饲料[14]大豆粕棉籽粕菜籽粕苜蓿麦秸玉米秸干物质92.7289.0090.0088.0089.3490.8390.15粗蛋白质23.1344.2043.5038.6019.945.217.90粗脂肪8.991.900.501.402.912.311.92无氮浸出物35.5628.3028.9028.9033.8340.1046.21粗灰分9.966.106.607.3010.329.879.02中性洗涤纤维42.4413.6028.4020.7063.0483.3376.28酸性洗涤纤维27.879.6019.4016.8045.7358.1154.39钙1.520.330.280.651.110.350.60总磷0.190.621.041.020.200.070.10%3饲用辣木在畜牧业中研究进展3.1饲用辣木在反刍动物中的应用3.1.1饲用辣木在牛饲粮中的应用Roy等[15]将辣木叶替代玉米青贮饲料饲喂牛，发现牛的营养物质消化率、平均日增重显著提高，且经济效益更高。Ebeid等[16]将辣木叶按30%比例添加至牛的基础日粮中，发现牛的消化性能和瘤胃降解特性明显改善。Zeng等[17]将新鲜辣木叶与燕麦干草混合青贮后，替代部分苜蓿干草和青贮玉米饲喂荷斯坦奶牛，发现当替代比例不超过50%时，对奶牛的产奶量、奶品质和血清生化指标均有改善。张幸怡等[18]用辣木梗叶替代奶牛基础饲粮中50%的苜蓿时，发现辣木梗叶可以提高奶牛的生产性能，预防乳房炎的发生，改善奶牛的血液生化指标，提高奶牛机体抗氧化能力和免疫功能。Wafa等[19]研究发现，用辣木叶替代公牛饲粮中8%的干草饲料可以显著改善热应激条件下公牛的精液质量和产量，且不影响公牛的健康状况和生长性能。Syarifuddin等[20]发现，添加辣木叶同样可以显著提高公牛的血浆睾丸激素浓度、性欲和精子质量。Dong等[21]发现，饲粮中添加辣木叶能调节奶牛瘤胃中的微生物结构，降低产甲烷菌群的丰度，使甲烷排放量有所减少。Elghandour[22]等将辣木叶粉替代牛、羊饲粮中部分蛋白质饲料豆粕，牛和羊的瘤胃发酵参数及菌群结构明显改善，甲烷产量显著减少，其中羊在减少甲烷气体排放方面的效果比牛更好。3.1.2饲用辣木在羊饲粮中的应用Kewan等[23]将发酵处理后的辣木叶替代苜蓿干草饲喂绵羊，发现绵羊的消化率显著提高，饲料转化率提高4%以上，同时对绵羊的瘤胃发酵参数无影响。Sayed-Ahmed等[24]将辣木叶替代部分秸秆饲料饲喂6月龄的羊羔，发现替代率在20%~25%之间时，多种营养素的消化率、饲料转化率、羊羔平均日增重和总体重均显著增加，生长性能显著提高，此外瘤胃发酵参数和血液生化指标也明显优于对照组。Meel等[25]用100%辣木叶替代商售浓缩饲料喂养羊羔，发现羊羔红细胞数量、总血清蛋白和血清白蛋白均显著增加。Babiker等[26]用辣木叶替代母羊基础饲粮中的苜蓿，发现母羊的日增重和产奶量显著增加，母羊乳汁和血清的氧化状态得到一定程度的改善，羊奶品质明显提高。Kholif等[27-28]分别用辣木叶粉替代努比亚山羊饲粮中的部分芝麻粉和部分埃及三叶草，发现替代15%芝麻粉时羊乳产量和乳品质显著提高，肉品质有所改善；替代75%埃及三叶草时，羊乳产量和乳品质显著提高，血液生化指标显著改善。此外，辣木添加还可以提高羊肉品质，Cohen-Zinder等[29]将青贮辣木叶饲喂肉羔羊时，发现羔羊的肉质肌节显著变长，肌内脂肪含量显著降低，肉质更嫩，同时羔羊肉的胶原含量与对照组相比无显著差异，说明青贮辣木叶可以改善肉羔羊的肉品质。Moyo等[30]通过试验比较葵花籽粕和辣木叶粉在山羊饲粮中的添加对羊肉理化特性和感官特征的影响，发现辣木添加组的羊肉在肉色、香味强度、汁液及咬合力等方面均优于葵花籽粕添加组的羊肉，且辣木添加组羊肉的各项感官指标均显著优于对照组。3.2饲用辣木在非反刍动物中的应用3.2.1饲用辣木在猪饲粮中的应用张婷婷等[31]研究发现，当肥育猪饲粮中辣木叶粉添加量为6%时，肥育猪的平均日增重和终末体重显著提高，背膘厚度和血液中丙二醛含量显著降低，肌肉超氧化物歧化酶活性和总抗氧化能力显著提高。Serem等[32]发现，饲粮中辣木叶粉的添加量不超过6%时，生长猪的日增重显著提高，生长性能明显改善，血液中血红蛋白浓度和白细胞浓度也显著增加，降胆固醇作用明显。Ly等[33]研究得出，猪饲粮中辣木叶粉的量不超过15%时，猪的生长性能良好，蛋白质的消化利用率明显提高，体内的氮平衡有效维持，与Mireles等[34]的研究相似。除直接添加外，饲用辣木也可以替代猪饲粮中的蛋白质饲料成分。Ruckli等[35]研究发现，当辣木叶粉替代饲粮中7.18%的豆粕时，肥育猪的皮下脂肪含量显著降低，瘦肉率升高，肉品质有效提升，但替代量不宜过多。Adegbenro等[36]将辣木叶、丁香罗勒叶、木薯叶等均匀混合，替代部分市售猪仔饲料饲喂仔猪，发现对仔猪的生长性能有促进作用，且对仔猪的其他各项指标没有不良影响，成本也有所节约。Sun等[37]研究发现，饲粮中添加8%辣木叶可以显著降低母猪的分娩时长和死胎数量，初乳的蛋白质含量和血清抗氧化指数也显著提高，仔猪在分娩后接受母猪哺乳过程中，生长性能较对照组明显提高。Gonzales等[38]在母猪分娩前一周开始饲喂含有15%辣木叶粉的饲粮，发现母猪血液中生长激素释放肽和胰岛素生长因子释放量有所增加，表明饲粮中添加15%辣木叶粉对母猪的生产力有积极影响。推测效果不显著的原因可能是饲喂时间不足或辣木中的高纤维影响生长激素释放肽的释放，建议进一步研究以确定饲用辣木添加是否能提高母猪的生产力。3.2.2饲用辣木在鸡饲粮中的应用Cui等[39]在肉鸡饲粮中添加不超过2%的辣木叶粉时，发现肉品质显著改善，血浆总抗氧化能力显著提高，血栓形成指数降低；超过2%后，肉鸡的平均日增重线性下降。Hafsa等[40]研究发现，饲粮中添加不超过5%的辣木叶时，可有效提高肉鸡的生长性能和机体抗氧化状态，同时改善回肠微生物群结构。刘娇等[41]发现，在肉鸡饲粮中添加辣木提取物可以对肉鸡的生长性能、抗氧化功能、血液生化指标、脏器指数、消化及免疫系统产生不同程度的积极影响。El-Ghany等[42]研究表明，辣木叶粉能显著提高肉鸡的生长性能，且1.0%辣木叶粉添加组效果最佳。Rehman等[43]发现，在肉鸡饲粮中添加1.2%水平辣木叶粉可以显著增加肉鸡胸肌的PH值、持水量和肌肉纤维直径，肉鸡的终末体重、灰分百分比以及胫骨密度也明显高于对照组。Briones等[44]试验证明，在产蛋鸡的饲粮中添加一定比例的辣木叶粉可以显著提高产蛋鸡的产蛋率和鸡蛋品质。范建成等[45]发现，添加比例为10%时蛋鸡产蛋率最高,且蛋品质、屠宰性能及血液生化指标与对照组无显著差异。Swain等[46]发现，0.5 kg/100 kg辣木叶粉组的产蛋量和饲料转化率显著提高，且鸡蛋品质不受影响。Teteh等[47]研究发现，在蛋鸡饲粮中添加1%水平的辣木叶可显著提高蛋鸡卵巢内的雌激素水平和葡萄糖含量，输卵管内的卵泡数也有所增加，促使产蛋率大大提高。Lu等[48]将辣木叶粉代替基础饲粮中的玉米和豆粕，发现在蛋鸡的基础饲粮中添加5%辣木叶可以显著改善蛋黄色值（P0.05），蛋白质吸收率也有效提高，而对产蛋性能和蛋品质无影响。3.2.3饲用辣木在鸭饲粮中的应用Ibrahim等[49]以7日龄雏鸭为对象，发现饲粮中加入1%辣木叶时雏鸭的日采食量、日增重和终末体重均显著增加，胆固醇含量、甘油三酯含量和总脂质含量分别下降39%、41.5%、23.5%，胴体品质明显改善。Abd-Elsamee等[50]将辣木叶、橄榄叶和迷迭香分别添加至番鸭的饲粮中，发现3种添加剂均不同程度提高番鸭的生长性能，其中饲粮中添加2%辣木叶时番鸭的胴体品质最优，饲料转化率也显著提高。Zhang等[51]发现，发酵辣木叶和干燥辣木叶作饲料添加剂均能不同程度提高肉鸭的生长性能和减轻体内脂肪沉淀从而改善肉品质，但添加0.5%~0.75%的发酵辣木叶效果更佳。杨汝才等[52]发现，饲粮中添加2%辣木梗粉可使蛋雏鸭的日均采食量、日增重、血清白蛋白含量和免疫球蛋白含量显著提高，料重比显著降低。但Daryatmo等[53]在鸭饲粮中分别添加0、1%、2%和3%水平的辣木叶粉，发现各试验组鸭子的采食量、饲料转化率和死亡率与对照组无显著差异，未对生长性能产生显著影响。3.2.4饲用辣木在兔饲粮中的应用Ferreira等[54]寻找适合作为兔子基础饲粮或其添加物的产品，研究评估16种饲料产品，发现辣木叶与苜蓿干草、麦麸等的营养价值相当，适合作为兔子的基础饲粮。Gouda等[55]用辣木叶和嫩枝制成的干草替代母兔饲粮中的部分苜蓿干草，发现替代约75%的苜蓿干草作蛋白质饲料时，母兔的产奶量和牛奶转化率显著增加。Sun等[56]用辣木叶粉替代兔基础饲粮中不同比例的苜蓿草粉，发现替代量为20%时，兔的生长性能和肉品质显著提高，血液生化指标也有显著改善。El-Badawi等[57]研究表明，在兔基础日粮中添加不超过0.3%的辣木叶粉可显著提高兔的生长性能和胴体品质。Safwat等[58]发现，兔饲粮中的辣木叶粉添加量不超过40%可有效提高兔的生长性能，并对兔的胴体品质没有影响。3.2.5饲用辣木在其他非反刍动物饲粮中的应用王志刚等[59]发现，当饲粮中添加不超过8%的辣木叶粉时，可促进7~35日龄鹌鹑的生长；进一步试验显示饲粮中添加4%辣木叶粉可显著提高7~35日龄鹌鹑的平均日增重，同时鹌鹑脾脏指数和血清总超氧化物歧化酶活力显著提高，血清丙二醛含量显著降低。Abou-Elkhair等[60]研究发现，在产蛋周期内向饲料中添加0.3%的辣木籽粉可以有效增强鹌鹑对热应激的抵抗力，从而提高产蛋性能和蛋品质。而Riry等[61]发现，在非热应激条件下，辣木籽粉和辣木叶粉作饲料添加剂同样可以明显改善鹌鹑的生长性能、产蛋性能和蛋品质。Zhai等[62]研究发现，饲粮中辣木叶粉添加水平不超过6%对鹅的生长性能和屠宰性能没有影响，肉品质和血液生化指标有改善趋势。因此，在鹅的肥育阶段，辣木可作为潜在的非常规饲料，但最佳添加水平有待进一步研究。李苗苗等[63]研究发现，当饲粮中辣木茎粉添加量超过6%会显著抑制鹅的生长性能，耗料增重比也显著高于对照组，因此建议22~70日龄阶段的鹅不宜在饲粮添加辣木茎粉超过6%。4展望饲用辣木营养均衡、粗蛋白质含量高，在畜牧业中的应用潜力巨大。辣木作为饲料可结合辣木的抗菌消炎、抗氧化和抗病毒等药理活性，发挥其药理作用。此外，如何提高饲用辣木的有效利用率、改善适口性、降低抗营养因子含量等问题也还需要进一步研究。