茉莉花是木樨科素馨属直立或攀援灌木[1]。广西的茉莉花资源丰富，其产量可占世界总产量的60%以上，占我国产量的80%以上[2]。茉莉花渣是窨制茉莉花茶后产生的废弃物。茉莉花渣不仅含有丰富的粗蛋白、粗脂肪等营养成分[3]，还含有大量的多糖类、黄酮类、芳香成分等活性物质，具有促生长、抗炎、抗氧化、调节免疫等作用[4-6]。目前，仅有少部分茉莉花渣被用于提取精油，大部分利用率较低，造成了严重浪费[7]。本文综述了茉莉花渣的活性物质、生物活性功能及在畜禽生产中的应用，以期为茉莉花渣在畜禽生产中的进一步应用提供参考。1茉莉花渣的营养物质和活性物质茉莉花渣含有丰富的粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、钙、磷等营养物质，是一种潜力巨大的常规饲料资源[8]。胡俊杰等[9]研究发现，茉莉花渣含有粗蛋白25.2%、中性洗涤纤维24.89%、酸性洗涤纤维17.70%、淀粉3.90%、脂肪5.40%、钙1.98%、磷0.47%。王发左[10]研究发现，茉莉花渣含有粗蛋白20.80％、粗脂肪2.40％、粗纤维12.40％、水溶性碳水化合物8.04％、游离氨基酸3.41％和维生素C 0.21％。研究表明，茉莉花渣含有的活性物质和茉莉花类似[11-12]。茉莉花产品含有丰富的多糖类、黄酮类等活性物质[13-14]，这些活性物质可广泛应用于动物养殖中和精油的制备中[15]。王发左[10]以槲皮素为标准品，使用AlCl3法检测到茉莉花渣中黄酮类物质为32.14 mg/g，多糖含量为4.41%。刘志平等[16]从茉莉花渣中分离出6个化合物，分别为二十六烷醇、β-谷甾醇、β-胡萝卜苷、齐墩果酸、槲皮素和芦丁。Al-Snafi[17]研究发现，茉莉花提取物含有生物碱、香豆素、类黄酮、单宁、萜类化合物、糖苷、大黄碱、白花青素、类固醇、花青素、磷脂蛋白、精油和皂苷等物质。目前，尚未有研究能够完整阐述茉莉花渣所含有的具体活性成分，因此需要进一步研究，以期更好地开发利用茉莉花渣。2茉莉花渣的生物学功能2.1降血糖邹瑶等[18]以高血糖小鼠为模型，通过灌胃给药，发现茉莉花渣能够显著降低小鼠的血糖含量，缓解糖尿病小鼠的“三多”症状。程琳杰等[19]通过提取茉莉花和紫苏的浓缩液，将其腹部注射给高血糖小鼠模型，发现可以显著降低小鼠的血糖含量，缓解高血糖引起的器官损伤。黄建锋等[20]研究发现，利用茉莉花茶汤长期灌服鼠，可以改善小鼠的耐糖量，降低高血糖小鼠的血糖含量。Vinay等[21]研究发现，利用茉莉花渣提取物处理链脲佐菌素诱导的糖尿病大鼠模型，显著降低大鼠的血糖含量，同时缓解了胰腺β细胞的损伤。2.2抗炎、抑菌El-Shiekh等[22]研究发现，茉莉花提取物可以缓解关节软骨损伤以及滑膜和关节组织炎症反应。张子龙等[23]研究发现，茉莉花渣中的黄酮类化合物对铜绿假单胞菌等4种菌均具有一定的抑制作用，可作为天然抑菌剂。Sengar等[24]研究发现，茉莉花渣提取物对大鼠足趾水肿、棉球诱导的肉芽肿和弗氏佐剂诱导的关节炎等炎症均具有一定的缓解作用。2.3抗氧化吕龙祥等[25]研究发现，茉莉花提取物可以有效清除机体内自由基，具有较强的抗氧化能力，而且抗氧化能力与多糖类物质活性有关。罗爱月等[26]试验结果表明，茉莉花提取物具有抗氧化功能，可以有效清除自由基，且对不同自由基的清除能力不同。Balkrishna等[27]研究表明，茉莉花中的主要成分包括生物碱、类黄酮、萜烯、酚类、环烯醚萜类和葡糖苷等，这些物质能够有效清除自由基，减少氧化应激相关疾病的发生。2.4抗癌Kalaiselvi等[28]研究发现，茉莉花提取物可以显著缓解肿瘤诱导小鼠的胆固醇、甘油三酯、极低密度脂蛋白胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇含量的降低，减轻淋巴瘤的DNA损伤，同时茉莉花提取物对淋巴瘤具有抗癌活性。韦英亮等[29]试验结果表明，茉莉花黄酮对癌细胞株具有一定的抑制作用。陈梅春等[30]研究表明，茉莉花多酚类物质对肝癌细胞和胃癌细胞具有较强的抑制作用，且这种抑制作用呈剂效关系。2.5保护心血管Kunhachan等[31]研究表明，茉莉花具有保护小鼠血管的功能。Khan等[32]研究表明，与对照组相比，茉莉花提取物处理的心肌梗死模型中的肌酸激酶同工酶MB、乳酸脱氢酶、肌钙蛋白、C-反应蛋白等水平较低，坏死、水肿和炎症细胞募集也较低。上述研究表明，茉莉花具有保护、治疗心血管的功能。2.6其他功能Gupta等[33]研究发现，茉莉花可作为乙酰胆碱的激动剂，可以加强记忆，缓解阿尔兹海默病。Anima等[34]研究表明，茉莉花提取物提高了创面收缩率，缓解了组织病理变化，表明茉莉花提取物具有修复创伤的作用。Eakwaropas等[35]试验结果表明，茉莉花提取物具有修复创伤的作用。Ayaz等[36]研究表明，茉莉花渣提取物具有神经保护作用，可缓解焦虑、抑郁和认知功能的减退。3茉莉花渣在畜禽生产中的应用3.1茉莉花渣在单胃动物生产中的应用胡旭旭[37]研究发现，在全价颗粒料中添加10%茉莉花渣后，鸵鸟肌内脂肪含量提高了33.01%、鸵鸟肌肉中硒元素含量提高27.27%，鸵鸟空肠中脂肪酶和回肠中胰蛋白酶的活性均显著增强。黄艳娜等[38]研究发现，在鸵鸟饲料中添加茉莉花渣有效改善了饲料的适口性，鸵鸟平均日增重提高了3.95%，饲养成本降低了2.20%。陈洁波等[39]研究发现，茉莉花可以提高贵妃鸡肌肉中必需氨基酸、鲜味氨基酸和总氨基酸的含量，改善鸡肉的风味。叶耀辉等[40]研究发现，茉莉花渣可以改善饲料的风味，减缓饲料腐败变质，延长饲料保存时间；而且茉莉花渣还可提高猪的生长性能和饲料转化率，增加养殖的经济效益。Ju等[41]在蛋鸡的日粮中添加5~7份的茉莉花渣，发现试验组蛋鸡所产蛋的二十二碳六烯酸（DHA）、二十碳五烯酸（EPA）、二十二碳五烯酸（DPA）含量提高3~5倍，蛋黄颜色有所改善。黄世洋等[42]利用茉莉花渣配制肉鸭饲料，发现试验组鸭肉中硒含量提高84.62%，肉鸭平均日增重提高7.50%，料重比降低8.42%。Shi[43]利用茉莉花、绿茶浸提液和马齿苋等制作肉鸭饲料，有效降低了肉鸭的发病率，减少了皮下脂肪的沉积，改善了鸭肉品质。江阳等[44]利用黄酮类物质（750 mg/kg）饲喂肉鸡，发现鸡肉剪切力降低了6.35%，滴水损失降低了10.55%，显著改善了鸡肉品质。目前，茉莉花渣在单胃动物生产中的应用较少，但效果较为明显。3.2茉莉花渣在反刍动物生产中的应用茉莉花渣作为一种农业副产品，含有较多的粗纤维，所以在反刍动物生产中的应用更为广泛。陈笑寒等[45]研究表明，茉莉花渣可以提高水牛的生长性能。陈祥麟[46]研究发现，茉莉花渣饲喂奶牛，产奶量显著提高，乳脂率也有提高趋势。沈菲等[47]研究表明，黄酮类物质显著提高了奶牛的产奶性能。黄振勇等[48]研究表明，与对照组相比，添加茉莉花渣组的试验牛平均日增重提高了15.16%，料重比降低了26.03%。胡俊杰等[9]研究发现，茉莉花渣能够提高山羊对粗纤维的消化，而对瘤胃发酵模式无影响。曾俊等[49]研究发现，山羊日粮中添加10%的茉莉花渣，降低了羊肉的剪切力，提高了羊肉的嫩度，改善了羊肉的风味。农悦锋[50]研究发现，茉莉花渣可以掩盖饲料的异味，提高动物的采食量，促进机体对饲料养分的消化吸收，加快畜禽生长发育速度。谢向萌[51]研究表明，山羊日粮中添加茉莉花渣，胴体重提高了36.36%；茉莉花渣可以改善羊肉品质，降低膻味。Wang等[52]研究表明，茉莉花渣显著降低了羊肉肌纤维的直径和面积，并且调节了氨基酸、脂肪酸和挥发性物质的含量，显著改善了羊肉的风味。刘延浩等[53]利用茉莉花渣和丁酸梭菌配制羔羊饲料，羔羊血清中谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）活性提高33.39%，总超氧化物歧化酶（T-SOD）活性提高5.03%，丙二醛（MDA）含量降低25.32%，改善了羔羊机体的抗氧化性能。白齐昌等[54]研究发现，黄酮类物质显著提高了绵羊瘤胃乙酸和丙酸的浓度，降低了甲烷产量，改善了绵羊的体外发酵功能。3.3茉莉花渣在水产动物生产中的应用黄文庆[55]研究表明，茉莉花渣可以提高鱼的生长速度，提高免疫力，降低疾病的发生率。Brogi等[56]研究发现，多糖类物质改善了斑马鱼的运动性能和线粒体功能，提高了斑马鱼的活力。孙如意等[57]研究表明，黄酮类物质显著提高了黄河鲤鱼的生长性能和机体抗氧化功能。4展望茉莉花渣含有丰富的营养物质和活性物质，具有促生长、抗炎、抗氧化等作用，在鸵鸟、山羊、水牛等畜禽的生产中具有较高的应用价值。但茉莉花渣在畜禽生产中的应用研究较少，其代谢过程和具体的作用机制尚不明确，未来还需要进一步研究，为生产实践提供参考。