武冈铜鹅原产地为湖南省武冈市地区，是具有地方性特色的良种鹅的品种。铜鹅体形中等，体态呈椭圆形，颈较细长，羽色全白，头上有黄色肉瘤，喙橘黄色，蹼、蹼均呈青灰色，趾黑色[1-2]，具有生长速度快、适应性强、肉质好等特点。武冈铜鹅以青草和菜叶为主要的饲粮，在当地以散养为主[3-4]。相关研究表明，中药及其提取物具有抗炎、抗菌、抗氧化、促进动物生长、改善肉品质、改善机体肠道微生物及提高免疫力等多种功效，可作为绿色添加剂在畜禽无抗养殖中应用[5-6]。金银花富含多种活性物质，如绿原酸、黄酮、多糖、皂苷等，同时富含多种氨基酸和矿物质。金银花及金银花提取物具有抗菌消炎、清热解毒、疏散风热、增强免疫等多种药效[7-9]。本试验在基础日粮中添加不同水平的金银花提取物，研究其对铜鹅生长性能、养分代谢率、血清生化指标及屠宰性能、肉品质的影响，为金银花提取物在铜鹅养殖过程中的进一步应用提供参考。1材料与方法1.1材料金银花提取物（主要含绿原酸、挥发油、总黄酮、三萜皂苷及多糖，纯度≥65%）购自湖南盛世丰花生物科技股份有限公司；血清生化指标试剂盒购自南京建成生物工程研究所。1.2试验时间、地点饲养试验于2021年5—7月在武冈地区铜鹅良种繁殖基地进行。1.3试验设计与饲养管理试验选择健康的、体重（2.04±0.12）kg的雄性铜鹅200只，随机分为成4组，每组5个重复，每个重复10只铜鹅。1组、2组、3组、4组分别在基础饲粮中添加0、200、300、400 mg/kg金银花提取物。预试期6 d，正式试验期35 d。按照武冈地区铜鹅良种繁殖基地饲养管理进行饲养试验和管理。基础饲粮组成及营养水平见表1。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2023.21.007.T001表1基础饲粮组成及营养水平原料组成含量/%营养水平合计100.0玉米61.0代谢能/(MJ/kg)11.94豆粕17.0粗蛋白质/%17.64麦麸6.0钙/%0.85菜籽粕5.0总磷/%0.50棉籽粕5.0赖氨酸/%0.80玉米油2.0蛋氨酸+胱氨酸/%0.60贝壳粉1.0食盐0.5磷酸氢钙1.5预混料1.0注：1.预混料为每千克饲粮提供：VA 5 000 IU、VD3 2 600 IU、VE 16 IU、VK3 2.3 mg、VB1 1.8 mg、VB2 4.5 mg、VB6 2.25 mg、VB12 15 μg、烟酸0.28 mg、泛酸8 mg、叶酸0.8 mg、氯化胆碱475 mg、生物素125 μg、铁50 mg、铜4 mg、硒0.1 mg、锌 50 mg、猛 80 mg、钴 1.3 mg。2.营养水平为计数值。1.4测定指标及方法1.4.1生长性能饲养期间每天记录铜鹅采食量，并于试验开始和结束时空腹称重，计算每组铜鹅平均日增重、平均日采食量及料重比。平均日增重=(末重-初重)/饲养天数(1)平均日采食量=总采食量/饲养天数(2)料重比=平均日采食量/平均日增重(3)1.4.2养分表观代谢率参考文献[10]的方法，饲养试验结束前4 d，从每个重复采集新鲜粪便，每天在不同的时间段采集粪便4次，每次每个重复采集新鲜粪便样品50 g，标记并分装。分别加入10%稀硫酸固氮，-20 ℃保存。测定饲粮中及粪便中的营养物质（干物质、总能、粗脂肪、粗蛋白、粗纤维、钙、磷）含量，并计算养分表观代谢率。养分表观代谢率＝100%-100%×(饲粮中指示剂含量/粪便中指示剂含量)×(粪便中养分含量/饲粮养分含量)(4)1.4.3血清生化指标每组随机抽取20只铜鹅，翅静脉采血，分离血清，测定血清生化指标。总蛋白（TP）、白蛋白（ALB）、球蛋白（GLB）、谷草转氨酶（AST）、谷丙转氨酶（ALT）、甘油三酯（TG）、总胆固醇（TC）、尿素氮（BUN）等指标均参考试剂盒说明书进行测定。1.4.4屠宰性能饲养试验结束后，每组随机选择10只体重相近的铜鹅，对铜鹅进行屠宰。根据参考文献[11-12]的方法以及《家禽生产性能名词术语和度量统计方法》（NY/T 823—2020）采集样品，测定铜鹅屠宰率、全净膛率、半净膛率、胸肌率、腿肌率及腹脂率。1.4.5肉品质饲养试验结束后，每组随机选择10只体重相近的试验铜鹅，对铜鹅进行屠宰。参考《畜禽肉质的测定》（NY/T 1333—2007）和《肉嫩度的测定》（NY/T 1180—2006）的方法采集样品，送湖南农业大学动物科学院动物营养研究实验室测定肉品质。1.5数据统计与分析试验数据采用SPSS 20.0软件进行单因素方差分析，Duncan's法进行多重比较。结果以“平均值±标准差”表示，P0.05表示差异显著。2结果与分析2.1金银花提取物对铜鹅生长性能的影响（见表2）由表2可知，3组、4组铜鹅的平均日增重显著高于1组（P0.05），料重比显著低于1组（P0.05）。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2023.21.007.T002表2金银花提取物对铜鹅生长性能的影响组别初重/(kg/只)末重/(kg/只)平均日增重/[g/(只·d)]平均日采食量/[g/(只·d)]料重比1组2.04±0.123.85±0.1251.71±0.12b242.21±7.224.68±0.26a2组2.03±0.113.98±0.2255.71±0.14ab244.54±7.424.39±0.32ab3组2.03±0.224.12±0.4259.71±0.15a249.32±7.454.17±0.16b4组2.03±0.264.08±0.2358.57±0.32a251.31±7.454.29±0.18b注：同列数据肩标相同字母或无字母表示差异不显著（P0.05），不同字母表示差异显著（P0.05）；表3~表5与此同。2.2金银花提取物对铜鹅养分代谢率的影响（见表3）由表3可知，3组、4组铜鹅对粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维的代谢率显著高于1组（P0.05）。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2023.21.007.T003表3金银花提取物对铜鹅养分代谢率的影响组别总能干物质粗蛋白质粗脂肪粗纤维钙磷1组74.34±3.2170.64±4.2162.21±2.52b79.24±4.21b9.52±2.11b24.64±4.2151.64±4.512组74.67±3.2271.65±4.1263.20±2.44ab80.25±4.62ab9.73±1.22ab25.65±4.1252.65±4.253组75.11±3.2372.31±4.3371.73±3.13a84.81±5.23a11.93±1.23a26.71±4.3353.71±4.634组74.39±3.1372.79±4.2372.10±2.43a85.19±3.23a11.87±1.23a26.79±4.2353.79±4.23%2.3金银花提取物对铜鹅血清生化指标的影响（见表4）由表4可知，3组、4组铜鹅血清TP、GLB含量显著高于1组（P0.05），AST、ALT活性显著低于1组（P0.05）。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2023.21.007.T004表4金银花提取物对铜鹅血清生化指标的影响组别TP/(g/L)ALB/(g/L)GLB/(g/L)AST/(U/L)ALT/(U/L)TG/(mmol/L)TC/(mmol/L)BUN/(mmol/L)1组37.47±1.37b15.42±2.1221.21±1.22b30.56±0.12a24.26±0.24a0.75±0.126.25±0.180.85±0.452组39.68±1.22ab16.42±2.2323.17±2.12ab27.47±0.18ab23.53±0.22ab0.73±0.236.16±0.240.83±0.153组44.28±2.12a16.72±2.1227.22±2.41a24.32±0.12b21.22±0.13b0.71±0.126.13±0.320.81±0.254组44.58±2.12a16.82±2.3227.32±3.17a24.26±0.24b21.35±0.21b0.71±0.126.11±0.220.82±0.152.4金银花提取物对铜鹅的屠宰性能的影响（见表5）由表5可知，3组、4组铜鹅的腿肌率、胸肌率显著高于1组（P0.05），腹脂率显著低于1组（P0.05）。金银花提取物对其他屠宰指标无显著影响。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2023.21.007.T005表5金银花提取物对铜鹅屠宰性能的影响项目屠宰率半净膛率全净膛率胸肌率腿肌率腹脂率1组88.17±0.3880.42±0.6272.11±0.3210.16±0.22b10.13±0.14b4.55±0.12a2组88.28±0.5280.55±0.2472.27±0.2212.27±0.28ab12.73±0.12ab3.83±0.13ab3组89.28±0.4281.12±0.1274.12±0.2114.42±0.19a14.58±0.23a3.42±0.12b4组90.08±0.3281.22±0.1274.16±0.1714.66±0.14a14.75±0.31a3.71±0.22b%2.5金银花提取物对铜鹅肉品质的影响（见表6）由表6可知，3组、4组铜鹅的肌间脂肪含量均显著低于1组（P0.05）。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2023.21.007.T006表6金银花提取物对铜鹅的肉品质的影响项目1组2组3组4组pH值5.84±0.285.81±0.325.78±0.325.79±0.52亮度42.12±1.4242.75±2.1444.11±1.2243.62±1.22红度15.12±0.2215.17±0.2816.12±0.4116.26±0.37黄度6.76±0.126.87±0.286.92±0.296.89±0.14水分/%32.43±0.5431.23±0.4230.68±0.5330.55±0.31肌间脂肪/%4.95±0.22a4.23±0.23ab3.62±0.22b3.74±0.62b剪切力/N27.69±0.4227.62±0.5226.42±0.4626.40±0.12失水率/%32.13±0.4432.13±0.5233.18±0.4334.25±0.41粗灰分/%1.61±0.671.63±0.141.76±0.341.73±0.34粗蛋白质/%19.54±0.1721.44±0.6722.74±0.2722.14±0.37粗脂肪/%1.64±0.271.71±0.371.76±0.291.78±0.31注：同行数据肩标相同字母或无字母表示差异不显著（P0.05），不同字母表示差异显著（P0.05）。3讨论3.1金银花提取物对铜鹅生长性能的影响赖星等[13]报道，在基础日粮中添加金银花提取物（绿原酸）可显著提高断奶仔猪生长性能。刘仲昊等[14]研究表明，金银花粗提物（500 g/t）+葛根粗提物（500 g/t）可以显著提高肥猪的生长性能，降低料重比，提高养殖效益。史沁芳[15]研究表明，金银花复合饲料添加剂可有效提高肉鸡平均日增重，降低料重比，提高生长性能。本研究结果表明，200、300、400 mg/kg金银花提取物添加组铜鹅的采食量均高于1组，300、400 mg/kg金银花提取物添加组铜鹅平均日增重显著高于1组，料重比显著低于1组，说明饲粮中添加300、400 mg/kg金银花提取物可以有效提高铜鹅的生长性能。以300 mg/kg金银花提取物组平均日增重最高，料重比最低。本研究结果与前人报道结论基本一致，可能由于金银花提取物含有有营养物质成分和多种药物活性成分，促进铜鹅的生长和代谢，从而提高其生长性能。3.2金银花提取物对铜鹅养分代谢率的影响家禽饲粮中营养物质的代谢率是评价饲料可利用性的重要标准，饲料中营养物质代谢率低会严重影响饲料利用率，增加饲料成本[16-18]。本试验研究表明，3组、4组铜鹅对粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维等的代谢率显著高于1组。原因可能是金银花提取物中含有的多种有效成分可有效调节铜鹅肠道中菌群结构，改善肠道健康，促进饲料中的营养物质分解、吸收及利用，因此提高了铜鹅的营养物质的代谢率。3.3金银花提取物对铜鹅血清生化指标的影响动物机体血清生化指标变化可反映动物机体的代谢水平及生理健康情况。血清中的TP、ALB或GLB变化与动物免疫和代谢有关，AST、ALT与肝脏的损伤有关，TC、TG含量变化与体内脂肪代谢有关，BUN与肾脏的代谢、损伤有关[19-20]。本试验研究表明，3组、4组铜鹅血清TP、GLB含量显著高于1组，AST、ALT活性显著低于1组，说明饲粮中添加300、400 mg/kg金银花提取物可有效改善铜鹅肝肾的代谢水平。原因可能是金银花提取物所含的活性物质通过多种途径促进营养物质在体内的代谢，提高了铜鹅肝脏和肾脏的代谢水平及脂类的代谢，进而改善了铜鹅的血清生化指标。3.4金银花提取物对铜鹅屠宰性能的影响屠宰性能直接反映动物养殖的经济效益，受很多因素影响，如遗传性、饲粮营养水平等。本试验结果表明，3组、4组铜鹅腿肌率、胸肌率显著高于1组，腹脂率显著低于1组，说明饲粮中添加300、400 mg/kg金银花提取物可有效提高铜鹅的屠宰性能。高铎等[21]报道金银花提取物可有效提高动物屠宰性能，与本研究结果一致。研究表明，金银花提取物可有效调节营养物质在铜鹅体内的代谢水平，促进铜鹅脂肪代谢，减少在肌肉中的沉积，降低铜鹅腹脂率，提高铜鹅的腿肌率和胸肌率。3.5金银花提取物对铜鹅肉品质的影响动物肌肉中蛋白质、脂肪、维生素及矿物质含量会影响肉品质，肉的理化特性也会在一定程度上反映肉品质[22]。肉的感官评价指标主要包括pH值、颜色、水分及肌肉间脂肪含量等。颜色可直接影响人们消费和认可度，pH值是肉品质的重要指标之一[23]。本试验研究表明，3组、4组铜鹅的肌间脂肪含量显著低于1组，以3组铜鹅肌间脂肪含量最低，说明饲粮中添加300 mg/kg金银花提取物可有效改善铜鹅的肉品质。金银花提取物可减少脂肪在肌肉中的沉积，因而降低了肌间脂肪含量，提高肉品质。本研究结果与刘仲昊等[14]报道的金银花粗提物可改善育肥猪的肉品质的结果一致。4结论本研究结果表明，饲粮中添加300、400 mg/kg金银花提取物可有效提高铜鹅生长性能、养分代谢率，改善血清生化指标，提高屠宰性能和肉品质，且以添加量300 mg/kg为宜。