随着我国畜牧业的快速发展，常规饲料资源紧缺、价格上涨，开发新型非常规饲料资源对畜牧养殖业的可持续发展具有重要意义。我国是食用菌大国，每年产生大量的菌渣，直接丢弃不仅会污染环境，还会造成资源浪费[1-2]。金针菇菌渣是金针菇收获后的栽培基质[3-4]，其中含有大量的营养物质，如粗蛋白、粗脂肪、无机盐等[5-6]。近些年，在动物生产中应用金针菇菌渣可以降低饲养成本，缓解饲料资源的紧缺的问题[7]。目前，有关食用菌渣在动物生产中的应用主要集中在反刍动物、家禽、水产生物等生产中。袁超等[8]研究发现，在贵州黑山羊生产中使用30%的杏鲍菇菌渣可以显著提高其生长性能，增加养殖利润。闫昭明等[9]研究发现，2%的金针菇菌渣对黄羽肉鸡的生长性能未产生负面影响，且改善了鸡肉营养价值及肉品质。在草鱼养殖中添加8%的金针菇菌渣可以显著提高肠道中脂肪酶及胰蛋白酶等活性[10]。目前，食用菌渣在仔猪养殖中的应用较少。本试验探究食用菌渣对断奶仔猪生长性能、养分表观消化率及血清生化指标的影响，为断奶仔猪的健康养殖及降低养殖成本提供参考。1材料与方法1.1试验设计试验选择21日龄体重约为7 kg的320头“杜×长×大”仔猪分成4组，每组8个重复，每个重复10头猪。对照组猪饲喂基础日粮，菌渣组猪分别饲喂含有1%、2%和4%金针菇菌渣的基础日粮。试验期28 d。试验中的食用菌渣为金针菇菌渣，购自广州茂裕生物科技有限公司，主要由玉米芯、麸皮、棉籽壳等组成，其粗蛋白含量11.02%、粗灰分含量11.69%、粗纤维含量27.48%、钙含量0.54%、磷含量1.96%。1.2试验日粮试验断奶仔猪的基础日粮根据NRC（2012）中的营养需要标准配制，基础日粮组成及营养水平见表1。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2023.21.003.T001表1基础日粮组成及营养水平原料组成含量/%营养水平合计100.00玉米58.32消化能/(MJ/kg)13.86膨化玉米4.00粗蛋白/%18.79豆粕15.00粗脂肪/%4.63发酵豆粕5.00钙/%0.85麸皮6.00磷/%0.62玉米胚芽粕5.00蛋氨酸/%0.75食盐0.30赖氨酸/%0.94豆油1.20磷酸氢钙1.25鱼粉1.50DL-蛋氨酸0.15L-赖氨酸0.28预混料2.00注：1.预混料为每千克日粮提供：Cu 45 mg、Fe 120 mg、Zn 70 mg、Mn 35 mg、I 0.2 mg、Se 0.25 mg、VA 7 500 IU、VD3 320 IU、VE 25 IU、VK3 4 mg、VB2 4 mg、VB6 2 mg、烟酰胺1.5 mg、泛酸钙12 mg、生物素0.6 mg。2.营养水平中粗蛋白、粗脂肪、钙、磷为实测值，其余为计算值。1.3饲养管理试验猪舍消毒1周后进行1周的预试验，期间饲喂基础日粮。断奶仔猪自由采食和饮水，驱虫和免疫按照养殖场日常管理规范进行。每日打扫猪舍卫生，保证猪舍环境干燥、清洁，保持适宜的温度、湿度。每日观察腹泻仔猪数量。1.4测定指标及方法1.4.1生长性能正式试验第1 d和最后1 d，断奶仔猪晨饲之前，空腹（禁食、不禁水）12 h后称量体重，统计试验期间的采食量和腹泻头数，计算平均日增重、料重比、腹泻率等指标。平均日增重=(末重-初重)/试验天数(1)平均日采食量=总采食量/试验天数(2)料重比=平均日采食量/平均日增重(3)腹泻率=(腹泻仔猪×腹泻天数)/(仔猪总数×试验天数)(4)1.4.2养分表观消化率试验第26~28 d进行消化试验，每天收集每个重复仔猪粪便约100 g，加入20%的硫酸固氮；收集各组饲料样品约200 g，粉碎。将每日收集的粪便混合均匀于65 ℃烘箱中烘干，粉碎。养分消化率采用内源指示剂酸不溶性灰分法测定[11]，根据张丽英[12]的研究方法检测饲料中营养物质含量。养分表观消化率＝100%-(粪中该营养物质含量×日粮中盐酸不溶灰分含量)/(日粮中该营养物质含量×粪中盐酸不溶灰分含量)×100%(5)1.4.3血清生化指标试验最后1 d仔猪晨饲前，颈静脉采集血液约10 mL，离心取其上层血清用于检测总蛋白（TP）、白蛋白（ALB）、球蛋白（GLB）、尿素氮（BUN）、谷草转氨酶（AST）、谷丙转氨酶（ALT）、血糖（GLU）、胆固醇（TC）、甘油三酯（TG）、高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）、低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）等指标。上述指标使用BS-350S全自动生化分析仪（迈瑞医疗）测定。1.4.4血清抗氧化指标使用试剂盒（南京建成生物工程研究所）检测总抗氧化能力（T-AOC）、过氧化氢酶（CAT）、谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）、丙二醛（MDA）、超氧化物歧化酶（SOD）、抑制羟自由基能力（CIHR）等指标。1.5数据统计与分析试验数据采用SPSS 28软件进行整理分析，采用单因素方差分析显著性，采用LSD方法进行组间比较。结果以平均值和标准误表示，P0.05表示差异显著。2结果与分析2.1食用菌渣对断奶仔猪生长性能的影响（见表2）由表2可知，食用菌渣对断奶仔猪的末重、平均日增重、料重比未产生显著影响（P0.05），表明食用菌渣可以替换部分基础日粮使用。当食用菌渣添加量为2%和4%时，断奶仔猪的腹泻率显著低于对照组（P0.05）。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2023.21.003.T002表2食用菌渣对断奶仔猪生长性能的影响项目初重/(kg/头)末重/(kg/头)平均日增重/[g/(头·d)]平均日采食量/[g/(头·d)]料重比腹泻率/%对照组6.9513.21223.57478.502.144.35a1%组6.9813.35227.50480.632.113.60ab2%组6.9613.76242.86485.752.002.58b4%组7.0213.05215.36480.762.232.66bSEM0.211.058.6616.900.260.39P值0.7290.1630.7300.8590.0820.019注：同列数据肩标不同字母表示差异显著（P0.05），相同字母或无字母表示差异不显著（P0.05）；表3、表5与此同。2.2食用菌渣对断奶仔猪养分表观消化率的影响（见表3）由表3可知，与对照组相比，食用菌渣添加量为2%时显著提高了断奶仔猪对粗蛋白的消化率（P0.05），食用菌渣添加量为2%和4%时显著提高了断奶仔猪对粗纤维的消化率（P0.05）；日粮添加1%、2%、4%食用菌渣时，断奶仔猪对钙、磷的消化率有提高的趋势，但差异不显著（P0.05）。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2023.21.003.T003表3食用菌渣对断奶仔猪养分表观消化率的影响项目粗蛋白粗脂肪粗纤维粗灰分钙磷总能干物质对照组78.96b62.7536.06b50.9850.3435.73980.6583.841%组79.68ab63.0937.55b49.8050.9436.9681.7684.052%组82.07a63.7838.05a49.6651.8637.8682.4184.754%组80.41ab64.2138.11a50.2151.9937.6987.8488.26SEM10.617.094.064.055.053.017.178.40P值0.0480.3160.0450.6310.0840.0770.5180.417%2.3食用菌渣对断奶仔猪血清生化指标的影响（见表4）由表4可知，与对照组相比，日粮添加1%、2%、4%食用菌渣均可显著提高仔猪血清GLB含量（P0.05）；日粮添加2%、4%食用菌渣可以显著提高断奶仔猪血清TP、ALB含量（P0.05），显著降低TC含量（P0.05），各组仔猪血清BUN、AST、ALT水平差异不显著（P0.05）。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2023.21.003.T004表4食用菌渣对断奶仔猪血清生化指标的影响项目对照组1%组2%组4%组SEMP值TP/(g/L)58.06b60.69ab61.58a62.03a4.060.083ALB/(g/L)31.54b32.06b33.42a33.07a2.100.038GLB/(g/L)26.52b28.63a28.16a28.96a1.090.375BUN/(mmol/L)5.775.414.964.840.170.069AST/(U/L)43.7643.0542.8742.533.510.168ALT/(U/L)65.6565.9066.0766.645.720.532ALP/(U/L)167.41168.30165.39164.0410.490.492GLU/(mmol/L)5.375.435.605.730.380.285TC/(mmol/L)2.76a2.18ab1.83b1.74b0.180.048TG/(mmol/L)0.480.450.450.430.060.319HDL-C/(mmol/L)4.194.204.384.500.390.410LDL-C/(mmol/L)1.841.791.741.640.090.519注：同行数据肩标不同字母表示差异显著（P0.05），相同字母或无字母表示差异不显著（P0.05）。2.4食用菌渣对断奶仔猪血清抗氧化指标的影响（见表5）由表5可知，与对照组相比，日粮中添加2%和4%的食用菌渣可显著提高仔猪血清SOD活性、CIHR（P0.05），显著降低MDA含量（P0.05），对仔猪血清T-AOC、GSH-Px、CAT活性无显著影响（P0.05）。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2023.21.003.T005表5食用菌渣对断奶仔猪血清抗氧化指标的影响项目T-AOC/(U/mL)SOD/(U/mL)CAT/(U/mL)GSH-Px/(U/mL)MDA/(μmol/L)CIHR/(U/mL)对照组2.9886.94b3.05418.093.42a346.08b1%组3.0587.85b3.11423.653.01ab352.78ab2%组3.2289.41a3.42430.682.54b386.18a4%组3.1691.65a3.28427.612.48b381.95aSEM0.416.050.4131.840.3121.74P值0.7610.0390.1690.8390.0360.0363讨论3.1食用菌渣对断奶仔猪生长性能的影响仔猪在断奶阶段，会因养殖环境、日粮的改变产生断奶应激，且此时机体的免疫系统和胃肠道功能尚未发育完全，影响了仔猪的机体健康及生长性能，通常表现为腹泻、生长缓慢[13-14]。本试验使用的金针菇菌渣营养含量高，还含有一些益生菌，能够为仔猪机体提供营养，还可调节肠道菌群，改善肠道健康。本研究表明，食用菌渣对断奶仔猪的末重、平均日增重、料重比未产生显著的影响，表明食用菌渣可替换部分基础日粮使用；但当食用菌渣添加量为2%和4%时，显著降低了断奶仔猪的腹泻率，表明适量的菌渣改善了仔猪肠道健康。Chu等[15]研究发现，使用发酵的香菇菌渣虽然对生长育肥猪的生长性能未产生积极的影响，但显著改善了屠宰性能。Mahfuz等[16]研究表明，在肉鸡养殖生产中使用2%的金针菇菌渣对肉鸡的生长性能未产生负面影响，但显著增强了机体的抗氧化能力，能够调节脂质代谢。龙勇等[17]发现，使用30%的金针菇发酵菌渣提高了黑山羊的采食量，促进了反刍行为。刘世操等[18]研究发现，与对照组相比，5%菌糠组和10%菌糠组育肥猪的平均日增重分别提高了1.43%和4.18%，但未达到显著水平。沈城等[19]研究表明，在育肥猪生产中使用5%的金针菇菌渣提高了育肥猪的采食量和平均日增重，降低了料重比和腹泻率，腹泻率降低了87.63%。食用菌渣降低腹泻率主要是由于菌渣中含有一定量的有益微生物，可以通过调节肠道菌群比例，改善胃肠道功能[20-21]。3.2食用菌渣对断奶仔猪养分表观消化率的影响养分表观消化率可反映动物机体对饲料消化吸收利用情况，饲料的适口性及营养价值等[22-23]。本试验中，与对照组相比，食用菌渣添加量为2%时显著提高了断奶仔猪对粗蛋白的消化率，当食用菌渣添加量为2%和4%时显著提高了机体对粗纤维的利用率；此外，日粮中添加菌渣对钙、磷的消化率具有提高的趋势，但未达到显著性水平。结果表明，食用菌渣可提高断奶仔猪对日粮中粗蛋白和粗纤维的利用率，提高了饲料的利用价值。可能是因为食用菌渣调节了肠道中微生物区系，促进了日粮中蛋白质和粗纤维的分解利用[24-25]。王乐乐等[26]研究了菌糠对绵羊生长性能、养分表观消化率、瘤胃发酵参数等指标的影响，发现适量的菌糠对生长性能未产生显著的影响，但提高了机体对有机质、粗蛋白、中性洗涤纤维、干物质的消化率，与本研究结果类似。目前关于菌渣在断奶仔猪生产中的应用研究较少，未来需要更多试验探究菌渣对消化率的影响。3.3食用菌渣对断奶仔猪血清生化指标的影响动物机体的健康可通过血清生化指标判断。其中TP、ALB、GLB及BUN可以反映机体对蛋白质的消化代谢情况，也可以反映机体的免疫力；AST和ALT可以反映机体肝脏功能是否正常；GLU可以反映机体对糖的利用程度[27-28]。本研究中，与对照组相比，当断奶仔猪采食含有2%和4%的食用菌渣的日粮可显著提高TP、ALB含量，所有菌渣组仔猪血清GLB含量均显著高于对照组；菌渣对血清尿素氮有降低趋势，未达到显著水平。结果表明，适量的菌渣可提高机体对蛋白质的利用率，且改善了机体免疫力。王一平[29]研究了海鲜菇菌渣对蛋鸡生产性能、血清生化及蛋品质的影响，发现4%的菌渣可显著提高蛋鸡血清ALB含量，提高产蛋性能，改善蛋壳质量。武伟成等[27]研究了金针菇菌糠替代酒糟对育肥牛生长及血液指标的影响，发现金针菇菌糠提高了育肥牛血清GLB和GLU含量。以上研究结果与本试验研究结果不尽相同，可能主要是由于菌渣类别、添加剂量不同导致。3.4食用菌渣对断奶仔猪血清抗氧化指标的影响仔猪在断奶阶段容易发生氧化应激，损伤细胞膜、DNA等，无法及时清除体内过剩的自由基，严重影响机体健康[30]。本研究中，仔猪采食2%和4%的食用菌渣可显著提高血清SOD活性及CIHR，显著降低MDA含量，表明适量的食用菌渣可显著增强仔猪机体的抗氧化功能。朱波等[31]发现，饲料中添加10%的金针菇菌渣可显著增强草鱼机体的抗氧化功能，调节血清SOD活性、CIHR及MDA含量。沈城等[19]研究发现，5%的发酵金针菇菌糠可使育肥猪血清T-AOC提高28.95%，SOD活性提高50.38%，GSH-Px活性提高22.59%。张洪才等[32]研究了发酵金针菇菌糠对母猪生产、免疫、抗氧化及乳品质的影响，发现10%的发酵金针菇菌糠可以使母猪血清MDA含量降低27.64%，CAT活性提高21.83%，GSH-Px活性提高41.52%。以上研究结果与本试验结果类似。4结论本试验结果表明，断奶仔猪采食适量食用菌渣可降低腹泻率，提高粗蛋白与粗纤维的消化率，改善部分血清生化指标，在不影响生长性能的前提下，断奶仔猪采食2%的食用菌渣较为适宜。