随着我国全面进入小康社会，畜牧养殖业的发展面临新的机遇和挑战[1]。养猪业的集约化发展使得传统蛋白质饲料资源严重短缺更为突出，已经成为制约畜牧业发展的主要重要因素之一。因此，开发新型非粮饲料资源已经成为当前研究的热点之一[2]。植物生产成本相对较低，且大多中草药植物中均含有多糖、多酚、黄酮类及天然皂苷等具有提高免疫力、抗氧化功能的活性物质。植物源添加物具有安全、高效、无污染和无毒副作用等优势，是替代抗生素的理想选择[3]。香芹酮（5-异丙烯基-2-甲基-2-环己烯酮）是在植物被广泛研究的一种单环单萜类物质，有研究发现它在香菜、留兰香和莳萝的种子油中含量最高[4]。香芹酮对机体健康有较大的促进作用，其中包括抗氧化，抗肿瘤，抗炎，抗微生物和抗惊厥活性[5-6]。试验旨在探究日粮中添加香芹酮探究其对育肥猪生长、生化指标及猪肉品质的影响。1材料与方法1.1试验地点与动物试验地点为山西吕梁离石区佳翔养猪场，选取60头健康体重（60.45±0.72）kg的杜大长杂交三元育肥猪分2组，适应性饲养5 d后开始试验。1.2试验试剂与器材香芹酮（纯度＞98%）购自西安瑞尔丽生物工程有限公司。血清生化试剂盒购自索莱宝生物科技有限公司；其他试剂由养殖场提供。1.3试验动物分组及处理试验选取健康且日龄、体重相近的60头育肥猪随机分为试验组和对照组。对照组饲喂基础饲料，试验组饲喂基础饲料+75 mg/kg香芹酮。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2021.05.009.T001表1基础饲料原料组成及营养水平原料组成含量/%营养水平合计100.00玉米67.00消化能/（MJ/kg）13.12豆粕21.00粗蛋白/%15.60麸皮7.50钙/%0.90预混料4.50磷/%0.65赖氨酸/%1.20注：每千克预混料含有：VA 8 000 IU、VD3 10 000 IU、VE 25 mg、Cu 15 mg、Fe25 mg、Zn 40mg、Co 0.24 mg、Se 0.16 mg、烟酸35 mg、胆碱1 000 mg。1.4饲养管理正式试验开始前对试验场地彻底消毒，试验期内的饲养管理和免疫程序按照正常进行，动物均自由采食和饮水。1.5样品采集试验第28 d，将育肥猪禁饲不禁水12 h后称重，随后使用一次性采血针对试验猪进行颈静脉采血，室温静置2 h后3 000 r/min离心15 min分离血清，-20 ℃备用；空腹称重后将对照组和试验组中每个重复随机选取一头猪进行屠宰，取背最长肌样品于4 ℃保存，待测。1.6检测指标及方法1.6.1生长性能分别于试验开始与结束时逐只称量试验猪空腹体重，并计算平均日增重（ADG）、平均日采食量（ADFI）、料重比。平均日增重=(末重-初重)/试验天数(1)平均日采食量=总采食量/(试验猪数量×试验天数)(2)料重比=总采食量/总增重(3)1.6.2肉品质脂肪使用色度仪（罗威邦PFXi195，苏州赛力威仪器设备有限公司）检测亮度、红度和黄度值。采用加压滤纸法检测滴水损失、蒸煮损失。剪切力采用肌肉嫩度仪（RHN50，南京铭奥仪器设备有限公司）检测。肉色评分按照美国NNPC比色板进行。1.6.3血清生化指标检测采用索莱宝生化试剂盒测定血清免疫球蛋白G（IgG）、免疫球蛋白A（IgA）、免疫球蛋白M（IgM），总蛋白（TP）、尿素氮（BUN）、胆固醇（TC）、甘油三酯（TG）、葡萄糖（GLU）及谷草转氨酶（AST）、谷丙转氨酶（ALT）。1.7数据分析与处理试验数据使用SPSS 18.0分析，采用邓肯氏法进行组间两两对比，分析结果以“平均值±标准差”表示，P0.05表示差异显著。2结果与分析2.1香芹酮对育肥猪生长性能的影响（见表2）由表2可知，与对照组相比，试验组育肥猪的平均日采食量、平均日增重均有所升高，但无显著差异（P0.05）。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2021.05.009.T002表2香芹酮对育肥猪生长性能的影响项目对照组试验组初重/kg66.68±2.8266.35±3.11末重/kg88.75±4.5192.23±3.75平均日增重/kg0.79±0.120.92±0.06平均日采食量/kg2.78±0.312.81±0.17料重比3.32±0.393.17±0.54注：同行数据肩标不同字母表示差异显著（P0.05），相同字母或无字母表示差异不显著（P0.05）；下表同。2.2香芹酮对育肥猪肉品质的影响（见表3）由表3可知，试验组中的猪肉品质评价指标中背最长肌pH45 min值、红度值及肉色评分较对照组均显著提高（P0.05）。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2021.05.009.T003表3香芹酮对育肥猪肉品质的影响项目对照组试验组pH45 min值6.12±0.04A6.52±0.03BpH24 h值5.68±0.035.72±0.02亮度46.45±0.4348.32±0.54红度6.55±0.23A7.68±0.31B黄度1.52±0.041.53±0.01肉色评分3.34±0.24A3.85±0.41B大理石纹评分2.43±0.432.76±0.24滴水损失/%2.68±0.122.52±0.34蒸煮损失/%22.75±2.1320.87±1.34剪切力/N36.04±0.7335.68±1.032.3香芹酮对育肥猪血清生化指标的影响（见表4）由表4可知，与对照组相比，试验组血清总蛋白含量显著升高（P0.05），尿素氮含量显著下降（P0.05），血清IgG含量显著升高（P0.05）。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2021.05.009.T004表4香芹酮对育肥猪血清生化指标的影响项目对照组试验组总蛋白/（g/L）56.12±2.24A66.52±4.03B尿素氮/（mmol/L）7.72±1.03A5.38±1.92B总胆固醇/（mmol/L）2.64±0.532.13±0.34甘油三酯/（mmol/L）0.43±0.120.35±0.18葡萄糖/（mmol/L）4.11±0.073.78±0.04谷草转氨酶/（U/L）2.93±0.023.28±0.03谷丙转氨酶/（U/L）8.64±1.238.43±0.91IgA/（g/L）0.26±0.030.28±0.04IgG/（g/L）4.42±0.56A6.87±0.88BIgM/（g/L）0.38±0.060.41±0.083讨论3.1香芹酮对育肥猪生长性能的影响本试验中，试验组育肥猪的生长性能与对照组相比虽然没有显著的差异，但是试验组的日平均采食量和日增重都有所升高，料重比降低，其原因可能是育肥猪在出栏阶段处于生长发育后期，日采食量较大，摄入少量的植物添加物难以在较短时间内改变其生长性能[7]。杨贵兴等[8]在绞股蓝提取物对育肥猪生产性能影响的研究中发现，植物提取物中的多糖、多酚等具有高抗氧化的物质能够明显提高育肥猪的生产性能，提高经济效益。不仅如此，天然植物性添加剂能够以其低廉的价格，温和、持续的药性长期使用。3.2香芹酮对育肥猪肉品质的影响肉色鲜艳程度能够直接反映猪肉品质[9-10]。本试验中，试验组中育肥猪背最长肌的pH45 min值、红度和肉色评分显著高于对照组。具有强烈抗氧化活性的物质可以通过延缓肌肉中肌红蛋白氧化而保持肉色，因此香芹酮可能是通过其强大的抗氧化能力来增强肉色鲜艳程度[11]。嫩度是肉质口感重要的指标之一，而剪切力能够反映肉质的嫩度。嫩度与猪背最长肌的肌内脂肪和保水量呈正比关系，肌肉内脂肪含量和保水量越高，便能减少肉汁液损失，嫩度越高[12]。本试验中，对照组与试验组肉质评分、滴水损失及蒸煮损失等均无显著差异，但日粮中添加香芹酮使得试验组育肥猪总胆固醇和甘油三酯含量降低，增强其蛋白质与脂肪合成能力，提高猪背最长肌的肉色鲜艳程度从而改善猪肉的品质。3.3香芹酮对育肥猪血清生化指标的影响在糖尿病大鼠日粮中添加50 mg/kg的香芹酮能够有效降低糖尿病大鼠的体重减轻，促进大鼠的采食量和体重增长[13]。本试验中，试验组育肥猪的血清甘油三酯、胆固醇和葡萄糖含量的降低，可能是通过影响育肥猪体内的碳水化合物代谢酶提高血糖血脂利用，达到脂肪积累。尿素氮能够反映出动物机体内的蛋白质代谢与氨基酸之间的平衡，易受到饲料中蛋白质、氨基酸含量的影响，与体内氮沉积率、氨基酸利用率呈现负相关[15]。本试验中，试验组育肥猪尿素氮含量明显降低、总蛋白升高，表明香芹酮能够改变体内蛋白质与氨基酸代谢，促进蛋白质合成。添加香芹酮使得试验组中的育肥猪血清IgG明显升高，表明香芹酮可以提高猪的免疫能力。4结论在育肥猪日粮中添加75 mg/kg的香芹酮能够提高其采食量，降低料重比；但由于试验周期较短，对其生产性能的提高并不显著。香芹酮还能够显著提高育肥猪的免疫能力，通过改善其碳水化合物的代谢水平明显改善育肥猪的肉品质。因此，香芹酮能够作为植物源非粮添加剂在生产中使用，降低生产成本，提高生产效益。