目前，我国反刍动物养殖中应用较为普遍的粗饲料为全株玉米青贮，其营养价值高、适口性好、成本较低[1-2]，但部分地区全株玉米青贮不足以满足当地畜牧业的发展需要，因此开发非常规粗饲料资源对反刍动物养殖业的健康、可持续发展至关重要。蛋白桑是一种从数十种桑树中人工选育的饲料桑树，其蛋白质含量较为丰富，故称为蛋白桑[3]。蛋白桑具有易栽活、产量高、适应性强、耐刈割、抗逆性强等特点，在畜牧养殖中作为粗饲料具有较好的应用前景[4]。蛋白桑中粗蛋白含量约为20%，还富含多种氨基酸、矿物质元素和大量的生物活性成分[5-7]。生物活性成分在调节动物机体生理功能方面具有重要的作用[8-9]。蛋白桑应用于动物养殖生产中，可以提高机体免疫力、抗氧化功能，具有调节机体脂质代谢、改善生长性能及畜产品品质等功能[10-12]，在畜禽养殖中具有较高的应用价值[13-14]。但新鲜的蛋白桑含水量较高，不宜储存，易发霉变质，而将蛋白桑青贮之后可以更好地保存蛋白桑中的养分，延长饲料保存期[15]。目前，将蛋白桑青贮应用于动物养殖生产中的研究较少，本试验探讨了不同水平的蛋白桑青贮对肉羊生长性能、血清生化指标及养殖经济效益的影响，以期为蛋白桑青贮在反刍动物养殖生产中的高效推广与利用提供参考。1材料与方法1.1蛋白桑青贮蛋白桑刈割后，每100 kg蛋白桑与3 kg的麦麸混合，添加120 mg的复合益生菌（植物乳杆菌、枯草芽孢杆菌、酵母菌，总活菌数为1.0×1010 CFU/g）。打包青贮60 d后使用。蛋白桑青贮的营养水平见表1。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2023.23.003.T001表1蛋白桑青贮的营养水平项目粗蛋白粗脂肪粗灰分钙磷酸性洗涤纤维中性洗涤纤维含量21.067.028.211.740.8026.5939.27%1.2试验设计试验选择体重相近、健康的3月龄肉羊100只，随机分成5组，每组20个重复，每个重复1只肉羊。对照组肉羊饲喂基础日龄，各蛋白桑青贮组肉羊分别饲喂含有4%、8%、16%和32%蛋白桑青贮的试验日粮。预试期1 w，正式试验期8 w。1.3试验日粮本试验中肉羊的试验日粮参照NRC（2007）中育肥羊的营养需要标准进行配制，试验日粮组成及营养水平见表2。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2023.23.003.T002表2试验日粮组成及营养水平项目对照组4%组8%组16%组32%组原料组成/%全株玉米青贮40.036.032.024.08.0蛋白桑青贮0.04.08.016.032.0玉米25.026.027.029.032.0豆粕12.511.510.58.55.5麦麸8.08.08.08.08.0小苏打1.21.21.21.21.2食盐0.30.30.30.30.3花生粕5.05.05.05.05.0棉籽粕4.04.04.04.04.0预混料4.04.04.04.04.0合计100.0100.0100.0100.0100.0营养水平代谢能/(MJ/kg)13.8713.9414.0314.1714.32粗蛋白/%14.0314.3714.7414.9315.15中性洗涤纤维/%38.3838.1837.3536.6436.28酸性洗涤纤维/%22.8422.6922.6022.5422.39钙/%1.421.471.481.511.53磷/%0.400.420.450.460.48注：1.预混料由启航预混合饲料厂提供。2.营养水平中粗蛋白、钙为实测值，其余均为计算值。1.4饲养管理试验开始前，所有肉羊统一打耳号，驱虫。预试验期间，各组肉羊前3 d饲喂基础日粮，后4 d逐渐过渡到试验日粮。肉羊自由采食和饮水。每日打扫羊舍，保持舍内干燥、卫生。舍内的温度、湿度适宜，通风良好。肉羊的免疫程序按照日常管理规定进行。1.5测定指标及方法1.5.1生长性能试验第1 d和第56 d，肉羊晨饲前，称量空腹体重，记为初重和末重，统计各重复养殖期间的采食量，用于分析平均日采食量、平均日增重和料重比。平均日采食量=各重复总采食量/(重复羊数量×试验天数)(1)平均日增重=(末重-初重)/试验天数(2)料重比=平均日采食量/平均日增重(3)1.5.2血清生化指标试验第56 d，肉羊晨饲之前，每组挑选10只肉羊颈静脉采血10 mL，4 000 r/min离心5 min，收集血清，使用200速BS-280迈瑞Mindray全自动生化分析仪检测总蛋白、尿素氮、血糖、胆固醇和甘油三酯等血清生化指标。试剂盒购自北京金海科隅生物科技发展有限公司。1.5.3瘤胃发酵参数每组选择10只试验肉羊采集瘤胃液，用于检测瘤胃发酵参数。pH值采用上海雷诺pH计测定；挥发性脂肪酸参考文献[16]的方法测定；氨态氮浓度采用苯酚-次氯酸钠比色法测定[17]；微生物蛋白参考Cotta等[18]试验方法测定。1.5.4养殖效益根据各组每只肉羊的总采食量、饲料成本、肉羊活体价格计算养殖利润。增重收入=总增重×肉羊价格(4)养殖利润=增重收入-饲料成本(5)1.6数据统计与分析试验数据采用WPS软件进行记录，SPSS 20.0软件进行Student's-test分析。结果以平均值和总标准误表示，P0.05表示差异显著。2结果与分析2.1不同水平的蛋白桑青贮对肉羊生长性能的影响（见表3）由表3可知，在日粮中添加低于16%的蛋白桑青贮，可以提高肉羊的采食量和总增重，不同水平的蛋白桑青贮对肉羊的生长性能无负面影响。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2023.23.003.T003表3不同水平的蛋白桑青贮对肉羊生长性能的影响项目初重/(kg/只)末重/(kg/只)总增重/(kg/只)平均日增重/[kg/(只·d)]平均日采食量/[kg/(只·d)]料重比对照组30.1444.0413.900.251.355.404%组30.0544.6114.560.261.365.238%组30.2045.3215.120.271.385.1116%组29.9545.4015.450.281.384.9332%组30.2243.6613.440.241.385.75SEM2.054.571.680.050.160.64P值0.8310.0950.0840.3630.2640.4162.2不同水平的蛋白桑青贮对肉羊血清生化指标的影响（见表4）由表4可知，与对照组相比，饲喂含有8%和16%的蛋白桑青贮的日粮能够显著降低肉羊的血清尿素氮、胆固醇和甘油三酯水平（P0.05）。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2023.23.003.T004表4不同水平的蛋白桑青贮对肉羊血清生化指标的影响项目总蛋白/(g/L)白蛋白/(g/L)球蛋白/(g/L)尿素氮/(mmol/L)血糖/(mmol/L)甘油三酯/(mmol/L)胆固醇/(mmol/L)对照组56.2330.4325.805.63a4.200.28a2.44a4%组56.8430.9125.935.04ab4.350.22ab1.83ab8%组57.4231.4625.964.75b4.570.17b1.53b16%组58.0431.7426.304.63b4.640.16b1.60b32%组57.4531.6525.804.94ab4.530.21ab1.94abSEM4.052.183.750.580.630.050.37P值0.0930.3180.2640.0470.1740.0390.042注：同列数据肩标不同字母表示差异显著（P0.05），相同字母或无字母表示差异不显著（P0.05）。肉羊采食含有不同水平蛋白桑青贮的日粮对其血清的总蛋白、白蛋白、球蛋白及血糖水平均未产生显著性影响（P0.05）。2.3不同水平的蛋白桑青贮对肉羊瘤胃发酵参数的影响（见表5）由表5可知，与对照组相比，饲喂含有8%和16%蛋白桑青贮的日粮可显著提高肉羊瘤胃中丙酸浓度（P0.05），显著降低肉羊瘤胃中乙酸/丙酸（P0.05）。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2023.23.003.T005表5不同水平的蛋白桑青贮对肉羊瘤胃发酵参数的影响项目pH值氨态氮/(mg/100 mL)乙酸/(mmol/L)丙酸/(mmol/L)丁酸/(mmol/L)总挥发性脂肪酸/(mmol/L)乙酸/丙酸对照组6.348.9456.1730.08b4.0490.291.86a4%组6.308.7356.0831.16ab3.9891.221.80ab8%组6.288.7555.9732.63a3.8091.41.72b16%组6.258.8055.9632.96a3.7592.671.70b32%组6.209.1656.2431.48ab3.8891.61.79abSEM0.481.046.044.280.2710.640.15P值0.3850.6210.7290.0350.6490.7520.047采食含有蛋白桑青贮的日粮对其瘤胃中的pH值以及氨态氮、乙酸、丁酸和总挥发性脂肪酸水平均未产生显著性影响（P0.05）。2.4不同水平的蛋白桑青贮对肉羊养殖经济效益的影响（见表6）由表6可知，在日粮中添加8%和16%的蛋白桑青贮，肉羊的增重收入和养殖利润均显著高于对照组（P0.05），表明日粮中添加8%~16%的蛋白桑青贮可以提高肉羊养殖经济效益。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2023.23.003.T006表6不同水平的蛋白桑青贮对肉羊养殖经济效益的影响项目饲料单价/(元/kg)饲料成本/(元/只)活羊价格/(元/kg)增重收入/(元/只)养殖利润/(元/只)对照组1.90143.6425.00347.50b203.86b4%组1.89143.9425.00364.00ab220.06ab8%组1.88145.2925.00378.00a232.71a16%组1.86143.7425.00386.25a242.51a32%组1.83141.4225.00336.00b194.58cSEM0.3112.04—14.9610.74P值0.5380.586—0.0470.0443讨论3.1蛋白桑青贮对肉羊生长性能的影响本研究中，在日粮中添加低于16%的蛋白桑青贮，有提高肉羊采食量和总增重的趋势，可能是因为蛋白桑青贮具有较好的味道，改善了饲料适口性，刺激肉羊采食，进而改善了其生长性能。一般反刍动物的采食量主要与饲料中的中性洗涤纤维含量相关，低水平的中性洗涤纤维可以提高反刍动物的采食量，日粮中添加蛋白桑青贮可降低中性洗涤纤维含量，进而提高了动物的采食量[19-20]。韩秀秀等[21]研究发现，当湖羊采食含有10%青贮饲料桑时平均日增重提高，料重比降低。但王瑶等[22]研究发现，使用适量的蛋白桑青贮（20%、40%、60%）替代全株玉米青贮对肉羊的平均日增重、料重比等生长性能数据未产生显著性影响，与本研究结果类似。以上研究结果不同的原因可能是由试验组饲料组成不同导致，未来需要深入地研究蛋白桑青贮对反刍生长性能的作用机理。3.2蛋白桑青贮对肉羊血清生化指标的影响动物的血清生化指标可以反映机体的生理代谢情况。其中总蛋白、白蛋白及尿素氮水平可以反映机体对饲料中蛋白质的吸收情况，也能够反映机体对蛋白质的利用情况。尿素氮水平越低，表明机体对蛋白质的利用情况越好，促进体内蛋白质的沉积；血糖水平反映机体对饲料中能量的吸收情况；胆固醇和甘油三酯水平反映机体血脂代谢情况[23-24]。本研究中，在日粮中添加8%和16%的蛋白桑青贮可以显著降低肉羊血清尿素氮水平以及脂代谢相关指标中胆固醇和甘油三酯的水平；日粮添加不同水平的蛋白桑青贮对肉羊血清的总蛋白、白蛋白、球蛋白及血糖水平均未产生显著影响。研究结果表明，肉羊采食适量的蛋白桑青贮可以促进机体对饲料中蛋白质的利用率，调节血脂，改善肉羊的机体健康。目前，蛋白桑在肉羊血清生化指标方面的研究较少。在育肥猪的试验中发现，在日粮中添加12%的蛋白桑可以有效提高育肥猪血清中高密度脂蛋白胆固醇水平，降低育肥猪血清中低密度总蛋白胆固醇水平[25]。生产中饲喂含有桑枝的发酵饲料可以显著提高水牛血清中总蛋白水平，对其他血清生化指标未产生显著性影响[26]。丁鹏等[27]研究发现，在宁乡花猪生产中添加9%~15%的发酵饲料桑粉可以显著降低血清中胆固醇水平，添加9%的发酵饲料桑粉可以显著提高血清中总蛋白水平。从以上其他品种动物生产数据可知，日粮中添加适量的蛋白桑可以调节血清血脂代谢，改善机体健康。3.3蛋白桑青贮对肉羊瘤胃发酵参数的影响反刍动物瘤胃中的总挥发性脂肪酸为机体提供约70%的能量，丙酸浓度可以反映机体对纤维的消化吸收利用率[28]。本研究中，在日粮中添加8%和16%的蛋白桑青贮可以显著提高肉羊瘤胃中丙酸浓度，显著降低肉羊瘤胃中乙酸/丙酸，表明低于16%的蛋白桑青贮添加量利于机体对饲料中养分的消化吸收，使瘤胃更健康。蛋白桑青贮对肉羊瘤胃pH值、氨态氮、乙酸、丁酸、总挥发性脂肪酸未产生显著影响，表明蛋白桑青贮未对肉羊瘤胃的内环境产生负面影响，未影响菌体蛋白的形成。寇宇斐等[29]研究发现，添加适量的全株桑枝叶可以提高育肥湖羊瘤胃中氨态氮的水平，对挥发性脂肪酸浓度也有改善趋势，全株桑枝叶的最适添加水平为8%。罗阳[30]研究发现，绵羊采食含有桑树叶的日粮可以提高绵羊瘤胃中菌体蛋白水平，对绵羊瘤胃中pH值以及挥发性脂肪酸、氨态氮的浓度未产生显著影响。以上研究结果不完全相同，但整体看，日粮添加适量的蛋白桑改善了瘤胃健康，促进了机体的消化吸收。目前，蛋白桑在反刍生产中的应用研究结果较少，具体的作用机制及改善效果也不完全一致，未来需要深入研究蛋白桑在反刍动物生产中应用的科学性、合理性。3.4不同水平的蛋白桑青贮对肉羊养殖经济效益的影响本研究中，使用蛋白桑青贮替代部分全株玉米青贮，发现肉羊采食8%和16%的蛋白桑青贮后，增重收入和养殖利润均显著高于对照组，表明日粮添加8%~16%的蛋白桑青贮量可提高养殖经济效益。在育肥猪的养殖试验中，添加4%、8%、12%的蛋白桑可使育肥猪单头利润分别较对照组提高13.58、73.32、125.77元[31]。在湖羊养殖生产中，在日粮中添加20%和40%的蛋白桑青贮可使湖羊的毛利润分别提高14.61、17.51元/只[22]。以上研究结果表明，在动物养殖生产中使用适量的蛋白桑可以有效提高养殖的利润，降低养殖成本，缓解常规饲料资源的紧张，利于畜牧业的健康、持久发展。4结论本研究结果表明，肉羊采食低于16%的蛋白桑青贮对肉羊生长性能无负面影响，且改善了部分血清生化指标及瘤胃发酵功能，提高了养殖利润。