植物精油具有杀菌抑菌、增加肠道有益菌群、提高免疫力、改善蛋品质及提升产蛋率等功效。肉桂醛等精油类成分能够特异性杀灭禽肠炎沙门氏菌，治疗输卵管炎。研究发现，日粮添加植物精油可以提高肉鸡平均日增重，降低料重比[1]，还能提高断奶仔猪的生长性能[2]。王改琴等[3]研究发现，在蛋鸡日粮中添加精油能够不同程度地提高患输卵管炎蛋鸡的生产性能和蛋品质。也有研究发现，添加植物精油可以改善蛋鸡的生产性能和免疫功能[4]。但目前关于植物精油的作用机制、有效成分、组合及添加量在动物生产中的研究结果存在差异。因此，本研究旨在探讨复合植物精油对蛋鸡蛋品质及生产性能的影响，为其在蛋鸡生产中的高效利用提供参考。1材料与方法1.1试验材料及地点植物精油（输肠康）主要成分及有效含量为：香芹酚≥0.4%、百里香酚≥0.4%、肉桂醛≥2.0%、三丁酸甘油酯≥20%、VE≥450 IU/kg、烟酰胺≥900 mg/kg。试验在贵州黔南布依族苗族自治州惠水县蛋鸡养殖基地进行。1.2试验设计选取同一批次、产蛋率基本一致、健康、体重相近的产蛋中后期（大午金凤）蛋鸡共13 664只，随机分为2组，每组4个重复，每个重复1 708只。对照组饲喂基础饲粮，复合植物精油组在基础饲粮中添加复合植物精油（1~4 d，2.0 kg/t；5~10 d，1.0 kg/t；11~14 d，0.5 kg/t），试验期14 d。基础饲粮参考《鸡饲养标准》（NY/T 33—2004）的蛋鸡营养需要及生产实践配制。基础饲粮组成及营养水平见表1。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2024.01.008.T001表1基础饲粮组成及营养水平原料组成含量/%营养水平合计100.00玉米59.75代谢能/(MJ/kg)10.58豆粕24.50粗蛋白/%15.71麸皮0.75钙/%3.57磷酸氢钙1.00赖氨酸/%0.81石粉8.00蛋氨酸+胱氨酸/%0.50预混料5.00有效磷/%0.26沸石粉1.00注：1.预混料购自辽宁亚禾营养科技有限责任公司。2.营养水平中代谢能为计算值，其余均为实测值。1.3饲养管理蛋鸡采用4层阶梯式笼养。试验前，打扫、清理鸡笼并消毒。每日饲喂3次，自由饮水，免疫等程序管理按照日常管理规定进行。1.4测定指标及方法1.4.1生产性能每天记录产蛋数、合格蛋重和沙壳蛋等情况，计算产蛋率、平均蛋重、沙壳蛋率和料蛋比。产蛋率=总产蛋量/存栏鸡数×100%(1)平均蛋重＝总蛋重/平均产蛋量(2)沙壳蛋率＝沙壳蛋数/总产蛋量(3)料蛋比=耗料量/(平均蛋重×产蛋量)(4)1.4.2蛋品质试验最后1 d，每组抽取32枚新鲜鸡蛋用于测定蛋品质。蛋形指数、蛋壳强度、蛋壳厚度、蛋壳比例、哈夫单位及蛋黄指数测定方法参考杜恩存等[5]的试验方法，使用蛋品质测定仪（日产DET-6000）测定蛋黄比例。1.4.3蛋风味试验最后1 d，每组抽取32枚新鲜鸡蛋，检测蛋颜色、气味、滋味及质感等指标。样品送至四川威尔检测技术股份有限公司进行检测。1.5数据统计与分析数据采用Excel整理，SPSS 21.0软件进行统计分析，Duncan's法进行多重比较。结果均以“平均值±标准差”表示，P0.05表示差异显著。2结果与分析2.1复合植物精油对蛋鸡生产性能的影响（见表2）由表2可知，与对照组相比，复合植物精油组蛋鸡的产蛋率显著升高（P0.05），沙壳蛋率显著降低（P0.05）。与对照组相比，复合植物精油组鸡蛋的平均蛋重有所提高（P0.05），料蛋比降低（P0.05）。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2024.01.008.T002表2复合植物精油对蛋鸡生产性能的影响组别产蛋率/%平均蛋重/(g/枚)沙壳蛋率/%料蛋比对照组85.84±2.67b60.58±1.794.50±0.27a2.19±0.18植物精油组92.78±2.52a61.56±2.013.57±0.25b2.01±0.21注：同列数据肩标不同字母表示差异显著（P0.05），无字母表示差异不显著（P0.05）；表3与此同。2.2复合植物精油对蛋品质的影响（见表3）由表3可知，与对照组相比，复合植物精油组鸡蛋的蛋形指数、蛋壳强度、蛋壳厚度、蛋壳比例、哈夫单位及蛋黄指数均差异不显著（P0.05）；与对照组相比，复合植物精油组鸡蛋的蛋黄比例显著低于对照组（P0.05）。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2024.01.008.T003表3复合植物精油对蛋品质的影响组别蛋形指数蛋壳强度/N蛋壳厚度/mm蛋壳比例/%哈夫单位蛋黄指数蛋黄比例/%对照组1.30±0.0130.86±2.890.34±0.0112.92±0.4666.91±2.410.39±0.0131.59±0.82a植物精油组1.30±0.0131.28±2.810.34±0.0113.29±0.2864.69±3.560.42±0.0328.99±0.70b注：蛋黄指数是指蛋黄高度与蛋黄直径的比值，比值越大越新鲜，一级≥0.40，二级≥0.36，三级≤0.35。2.3复合植物精油对蛋风味的影响（见表4）由表4可知，与对照组相比，复合植物精油组蛋白颜色、气味（包括蛋香味、鱼腥味、畜舍气味）、滋味（包括蛋香滋味、鱼腥味、甜味、咸味）、硬度、弹性及细腻感方面均差异不显著（P0.05）；与对照组相比，复合植物精油组蛋黄颜色、硬度及湿润感数值显著提高（P0.05）。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2024.01.008.T004表4复合植物精油对蛋风味的影响项目对照组植物精油组颜色蛋白颜色7.80±0.207.40±0.40蛋黄颜色6.50±0.65b8.50±0.29a气味蛋香味7.20±0.377.40±0.51鱼腥味8.20±0.378.40±0.40畜舍气味8.20±0.378.40±0.40滋味蛋香滋味7.20±0.497.80±0.37鱼腥滋味7.40±0.517.60±0.51甜味5.60±1.036.00±1.14咸味5.80±0.865.60±0.75质感硬度6.20±0.37b7.50±0.29a弹性6.80±0.207.20±0.49湿润感6.80±0.20b7.80±0.37a细腻感7.25±0.258.00±0.45注：1.鱼腥滋味即氧化三甲胺的滋味，是鱼肉美味的主因。2.同行数据肩标不同字母表示差异显著（P0.05），无字母表示差异不显著（P0.05）。3讨论3.1复合植物精油对蛋鸡生产性能的影响添加复合植物精油有利于提高蛋鸡的产蛋率，降低料蛋比。研究发现，300 mg/kg的迷迭香或肉桂精油可以提高蛋鸡生产性能[6]。程浩等[7]研究发现，在饲粮中添加0.75、1.00 g/kg凹凸棒石负载植物精油复合物时，蛋鸡的产蛋率显著提高。GAO等[8]研究表明，饲粮中补充20 mg/kg肉桂醛可以提高蛋鸡的产蛋性能。AKBARI等[9]研究发现，在饲粮中单独添加薄荷植物精油和百里香植物精油时，冷应激条件下蛋鸡产蛋率、蛋重和料蛋比均不受影响；将薄荷植物精油和百里香植物精油混合添加至饲粮中，蛋鸡的产蛋率和蛋重得到显著提高。还有研究发现，在饲粮中添加精油植生素可以不同程度地改善患输卵管炎蛋鸡的产蛋率和料蛋比[3]。本研究发现，植物精油组蛋鸡的产蛋率、平均蛋重均高于对照组，表明复合植物精油可以为蛋鸡补充营养，改善饲料利用率和输卵管功能，促进营养物质的吸收，从而增加了蛋重。但饲粮中添加的植物精油剂量对蛋鸡生产性能的效果也存在差异。和玉丹等[10]研究发现，在蛋鸡饲粮添加200 mg/kg牛至精油（5%）可以显著降低蛋鸡料蛋比，而添加400 mg/kg牛至精油（5%）的蛋鸡料蛋比无显著变化。可能是过量添加植物精油会刺激蛋鸡的肠胃，导致其消化率降低。TORKI等[11]研究发现，饲粮添加使用薰衣草和/或薄荷精油不影响蛋鸡的体重、采食量及蛋重；但添加薄荷精油（250 mg/kg）可提高蛋鸡的饲料转化率，且薰衣草精油（250 mg/kg）比薄荷精油（250 mg/kg）对产蛋率和蛋重的作用效果更好。董雯雯等[12]研究发现，在饮水中添加0.10%精油复合酸化剂，蛋鸡产蛋率显著高于对照组，经济效益比对照组提高3.81%。也有研究发现，在蛋鸡饲粮中添加精油对蛋鸡的生产性能无显著影响，但蛋壳厚度有增加的趋势[13]。原因可能是试验蛋鸡日龄、品种、精油有效成分等因素不同所造成的。3.2复合植物精油对蛋鸡品质的影响鸡蛋品质主要由蛋壳强度、蛋壳硬度、蛋白高度及哈夫单位等指标构成[14]。本研究发现，植物精油组鸡蛋的蛋壳强度有升高趋势。黄晶等[15]研究发现，饲喂3%~9%的牛至草粉显著增加了鸡蛋的蛋壳强度和蛋壳厚度，与本研究结果相似。秦晓庆等[16]研究报道，饲粮中添加100、150 mg/kg包被植物精油，鸡蛋的蛋壳强度得到显著提高。杜恩存等[5]研究报道，在饲粮中添加酵母糖蛋白（100 mg/kg）与植物精油（100 mg/kg）的复合物对鸡蛋的蛋形指数、蛋黄颜色和哈夫单位均无显著影响，但显著增加了蛋壳强度和蛋壳厚度。蛋壳质量指标提高的原因可能是精油对蛋鸡肠道中有益菌落的代谢活性促进了蛋鸡对矿物质（特别是Mg）的吸收[13]。胆固醇是冠心病和中风的风险标志物，一些消费者更倾向于选择胆固醇含量低的鸡蛋[17]。有研究报道，在保持蛋重一致的情况下，可以通过减少鸡蛋中的相对蛋黄比例、增加蛋白含量的方法降低鸡蛋中总胆固醇含量[18]；若能在蛋重不变的情况下适当减少蛋黄含量，会在一定程度上提高经济效益[19]。本研究发现，与对照组相比，植物精油组鸡蛋的蛋黄比例显著降低。DILAWAR等[20]研究发现，在饮用水中加入薄荷（MA）和天竺葵（GT）提取物可以改善鸡蛋品质，降低蛋黄胆固醇含量。原因可能是植物提取物中的酚类化合物对胆固醇合成所必需的3-羟基-3-甲基戊二酰辅酶A具有抑制作用[21]。肉桂精油和Zn的组合形式对冷应激条件下饲养的蛋鸡的生产性能和血液指标具有改善作用[22]。研究发现，补充牛至精油的伊萨布朗蛋鸡蛋黄颜色评分显著高于其他组[23]。本研究表明，复合植物精油对蛋黄比例有显著的降低作用，同时蛋壳强度和蛋黄指数表现出升高趋势。因此，植物精油对大午金凤蛋鸡蛋品质有明显的改善作用。3.3复合植物精油对蛋风味的影响蛋黄颜色是衡量鸡蛋品质的指标之一。杨建平等[24]研究表明，150 mg/kg的复合植物精油可以改善蛋黄颜色，增加了蛋白重量，改善了蛋黄色泽。王光富等[25]研究报道，在饲粮中单独添加300 mg/kg主要成分为肉桂醛的复合植物精油时，蛋鸡蛋黄颜色得到显著改善，可能由于植物精油是抗氧化剂，机体的氧化平衡得到有利调节，降低了类胡萝卜素在体内的消耗，使其与脂肪结合并沉积到蛋黄中。邓雨英等[26]研究发现，在饲粮中添加300、900 mg/kg枯草芽孢杆菌和植物精油复合制剂，鸡蛋的蛋黄指数显著升高，有助于鸡蛋的保存。于晓雪等[27]研究发现，在饲喂第28 d，添加20%茶树纯露组鸡蛋的蛋黄颜色显著高于对照组。于彩云[28]在蛋鸡饲粮中添加八角茴香，试验第28、56 d，发现鸡蛋营养成分含量以及鸡蛋存放不同时间的蛋黄颜色得到了显著改善。蛋黄作为鸡蛋风味物质的载体，其脂肪在高温下分解的产物可以与美拉德反应生成的产物进行反应，产生风味物质[29]。此外，本研究发现，在饲粮中添加植物精油可以改善鸡蛋的硬度和湿润感。也有研究报道，饲粮中添加植物精油对蛋黄颜色均无显著影响[30]。目前，出现这一现象的具体原因尚不清楚，还有待进一步研究。4结论本试验条件下，饲粮添加复合植物精油可提高蛋重、产蛋率，降低料蛋比，改善蛋黄颜色、硬度及湿润感和降低蛋黄比例和沙壳蛋率。