我国是食用菌大国，每年产生大量的食用菌栽培底料，俗称菌糠。菌糠主要由玉米芯、秸秆、棉籽壳、稻草等组成，富含有机酸、多糖、维生素、氨基酸等物质，在动物生产中具有一定的饲用价值[1-3]。菌糠中的粗纤维含量较高，直接饲喂单胃动物的利用率较低，动物机体不能很好地吸收菌糠中的营养物质；而且菌糠的含水量较高，易发霉变质，将菌糠进行发酵处理可以提高菌糠的利用率[4-5]。菌糠发酵可以进一步提高菌糠中营养物质的含量，如粗蛋白、粗脂肪等，降低粗纤维水平，降解部分抗营养因子[6-8]。研究发现，在母猪饲粮中添加30%的菌糠可以改善母猪的繁殖性能[9]。张代涛等[10]研究了菌糠对襄阳黑猪肉品质的影响，发现菌糠可以降低肌内脂肪含量，提高猪肉瘦肉率，改善猪肉风味，降低了养殖成本。菌糠在反刍动物生产中的应用研究较多。研究发现，适量的菌糠可以提高反刍动物瘤胃发酵功能，促进机体对饲料中养分的消化吸收，改善部分血清生化指标，增强机体的抗氧化功能，进而提高反刍动物的生长性能[11-14]。目前，菌糠在育肥猪生产中的应用研究相对较少。因此，本试验研究不同水平的菌糠对育肥猪生长性能及养殖经济效益的影响，为菌糠高效地应用于育肥猪生产、降低养殖成本提供参考。1材料与方法1.1发酵金针菇菌糠发酵金针菇菌糠主要原料为棉籽壳、麦麸、玉米芯、稻草、米糠等，由正海食用菌种植有限公司生产。发酵金针菇菌糠的营养成分见表1。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2024.02.005.T001表1发酵金针菇菌糠的营养成分项目粗蛋白干物质粗脂肪钙磷中性洗涤纤维酸性洗涤纤维粗灰分含量12.1690.650.841.380.6952.8638.699.31%1.2试验设计选择200头体重相近、健康的“杜×长×大”三元杂交育肥猪随机分成4组，每组5个重复，每个重复10头猪。对照组育肥猪饲喂基础饲粮，试验组育肥猪依次饲喂含有2.5%、5.0%和10.0%的金针菇菌糠的试验饲粮。预试期1周，正式试验期8周。参考NRC（2012）中生长育肥猪营养需要标准配制基础饲粮，其组成及营养水平见表2。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2024.02.005.T002表2基础饲粮组成及营养水平原料组成含量/%营养水平合计100.00玉米63.37消化能/(MJ/kg)13.64豆粕18.00粗蛋白/%18.48麸皮7.00粗脂肪/%4.26DDGS3.00粗灰分/%7.08花生粕4.00钙/%0.86赖氨酸0.36磷/%0.67蛋氨酸0.24磷酸氢钙1.06石粉0.63食盐0.34预混料2.00注：1.预混料由盛泰牧业有限公司提供。2.营养水平均为计算值。1.3测定指标及方法1.3.1生长性能试验第1、56 d，称量育肥猪的空腹体重，记为初重和末重；统计试验期间各重复育肥猪的采食量，计算育肥猪的平均日采食量、平均日增重及料重比数据。平均日增重=(末重-初重)/试验天数(1)平均日采食量=总采食量/试验天数(2)料重比=平均日采食量/平均日增重(3)1.3.2养分表观消化率试验第54~56 d进行育肥猪的消化试验，收集各组饲料约200 g。每个重复选择2头育肥猪进行消化试验，连续采集3 d的粪便，每次采集100 g，将3 d的粪便均匀混合，每次采集后加入10%的硫酸10 mL固氮。将粪便放入65 ℃的烘箱中，烘干，粉碎，保存。育肥猪的养分表观消化率采用内源指示剂酸不溶性灰分法测定[15]，根据张丽英[16]的研究方法检测饲料中营养物质的含量。养分表观消化率＝100%-(粪中该营养物质含量×饲粮中盐酸不溶灰分含量)/(饲粮中该营养物质含量×粪中盐酸不溶灰分含量)×100%(4)1.3.3经济效益养殖的经济效益根据试验期间生猪价格、饲料价格计算。利润=生猪收入-饲料成本(5)1.3.4血清生化指标试验最后1 d，每个重复选择2头育肥猪采集血液，颈静脉采血5 mL，4 000 r/min离心10 min，将上层血清于-20 ℃保存。使用全自动生化分析仪检测血清中的总蛋白、白蛋白、血糖、尿素氮、胆固醇和甘油三酯等指标。1.4数据统计与分析采用SPSS 25对数据进行单因素方差分析，LSD法进行多重比较，结果以平均值和标准误（SEM）表示，P0.05表示差异显著。2结果与分析2.1金针菇菌糠对育肥猪生长性能的影响（见表3）由表3可知，与对照组相比，5.0%菌糠组育肥猪的平均日增重显著升高（P0.05），料重比显著降低（P0.05）。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2024.02.005.T003表3金针菇菌糠对育肥猪生长性能的影响项目初重/(kg/头)末重/(kg/头)平均日增重/[kg/(头·d)]平均日采食量/[kg/(头·d)]料重比对照组58.95101.480.76b2.453.22a2.5%菌糠组58.75102.630.78ab2.443.13ab5.0%菌糠组58.83104.060.81a2.463.04b10.0%菌糠组59.02102.880.78ab2.473.17aSEM2.075.830.050.170.19P值0.6940.8410.0470.6290.041注：同列数据肩标不同字母表示差异显著（P0.05），相同字母或无字母表示差异不显著（P0.05）；下表同。2.2金针菇菌糠对育肥猪养分表观消化率的影响（见表4）由表4可知，与对照组相比，2.5%、5.0%金针菇菌糠组育肥猪对饲粮中干物质的表观消化率显著升高（P0.05），5.0%菌糠组育肥猪对饲粮中表观粗纤维的消化率显著升高（P0.05），2.5%、5.0%、10.0%菌糠组育肥猪对饲粮中粗蛋白的表观消化率显著升高（P0.05）。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2024.02.005.T004表4金针菇菌糠对育肥猪养分表观消化率的影响项目干物质粗脂肪粗灰分粗纤维粗蛋白钙磷总能对照组80.49b59.0644.6323.76b71.87c38.0945.8782.072.5%菌糠组83.28a58.9544.9426.98ab75.77b39.3246.6982.695.0%菌糠组86.33a59.5445.8628.76a79.53a39.9647.3183.6510.0%菌糠组84.52ab59.2645.7525.43b76.28b40.5446.8883.88SEM5.092.973.081.096.042.183.175.84P值0.0370.6280.7520.0390.0270.1280.0960.841%2.3金针菇菌糠对育肥猪养殖经济效益的影响（见表5）由表5可知，与对照组相比，2.5%、5.0%、10.0%菌糠组育肥猪增重收入分别提高了21.60、43.20、21.28元/头，养殖利润分别提高了14.45%、25.29%和18.13%。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2024.02.005.T005表5金针菇菌糠对育肥猪养殖经济效益的影响组别饲料单价/(元/t)采食量/(kg/头)饲料成本/(元/头)育肥猪增重/(kg/头)育肥猪单价/(元/kg)增重收入/(元/头)利润/(元/头)对照组3 348137.20459.3542.5316680.48221.132.5%菌糠组3 286136.64449.0043.8816702.08253.085.0%菌糠组3 242137.76446.6245.2316723.68277.0610.0%菌糠组3 185138.32440.5543.8616701.76261.212.4金针菇菌糠对育肥猪血清生化指标的影响（见表6）由表6可知，与对照组相比，5.0%、10.0%菌糠组育肥猪血清球蛋白水平显著升高（P0.05），血清尿素氮、胆固醇及甘油三酯水平显著降低（P0.05）。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2024.02.005.T006表6金针菇菌糠对育肥猪血清生化指标的影响项目总蛋白/(g/L)白蛋白/(g/L)球蛋白/(g/L)血糖/(mmol/L)尿素氮/(mmol/L)甘油三酯/(mmol/L)胆固醇/(mmol/L)对照组69.5135.9633.55b5.086.52a0.53a2.85a2.5%菌糠组71.1736.3734.80ab5.175.95ab0.48ab2.43ab5.0%菌糠组73.6436.8336.81a5.315.06b0.41b1.86b10.0%菌糠组74.5537.3937.16a5.284.85b0.38b1.90bSEM3.121.051.570.240.160.050.09P值0.0940.5930.0430.7490.0350.0430.0343讨论3.1金针菇菌糠对育肥猪生长性能的影响育肥猪的平均日增重及料重比与养殖利润密切相关。本试验发现，与对照组相比，5.0%菌糠组育肥猪的平均日增重显著提高，料重比显著降低。目前，菌糠在育肥猪生产中的应用研究较少。研究发现，添加低于3%的金针菇菌糠对仔猪的生长性能未产生负面影响[17]。在饲粮添加1%的发酵菌糠可以显著提高肉仔鸡的生长性能及免疫力，但菌糠添加量高于2%会对肉仔鸡生长性能产生负面影响[18]。菌糠中不仅含有丰富的营养物质，还含有多糖等功能活性成分及有益微生物，可以调节动物肠道中的菌群丰度及有益菌含量，刺激肠道分泌大量的消化酶，促进饲粮中营养物质的消化，进而提高养分转化为蛋白质，提高体重及饲料转化率[19-20]。研究发现，菌糠可以显著提高动物的营养物质的表观消化率[21-22]，进而改善生长性能。3.2金针菇菌糠对育肥猪养分表观消化率的影响营养物质表观消化率指标可以反映饲粮的营养水平及品质，也能反映动物机体的消化吸收功能。本试验中，与对照组相比，2.5%、5.0%菌糠组育肥猪对饲粮中干物质的表观消化率显著提高，5.0%菌糠组育肥猪对饲料中粗纤维的表观消化率显著提高，2.5%、5.0%、10.0%菌糠组育肥猪对饲粮中粗蛋白的表观消化率显著升高，表明金针菇菌糠提高了育肥猪对饲粮中养分的消化吸收功能。菌糠中含有一些有益的微生物，可以通过调节胃肠道的pH值调整胃肠道的消化功能，改善胃肠道健康[23-24]。廖云琼等[25]研究了发酵金针菇菌糠对关中奶山羊的生长、养分表观消化率及瘤胃发酵参数的影响，发现30%的发酵菌糠可以显著提高奶山羊对干物质、粗蛋白、粗脂肪、中性洗涤纤维及酸性洗涤纤维的消化率，且菌糠组的奶山羊瘤胃氨态氮水平分别提高了23.04%、37.40%、46.86%和47.27%。邵乐等[26]研究了杏鲍菇菌糠对肉兔生长、养分表观消化率及抗氧化功能的影响，发现50%的杏鲍菇菌糠显著提高肉兔对饲料中粗蛋白的消化率，料重比显著降低13.5%。以上研究结果均表明，适量的菌糠可以提高动物机体的消化吸收功能，提高对饲料的利用率，与菌糠中活性物质调节机体的生理代谢功能密切相关。3.3金针菇菌糠对育肥猪养殖经济效益的影响本研究中，与对照组相比，2.5%、5.0%、10.0%菌糠组的增重收入分别提高了21.6、43.2、21.28元/头，利润分别提高了14.45%、25.29%和18.13%，表明适量的金针菇菌糠可以明显降低养殖成本，缓解常规饲料资源紧缺的问题。吴买生等[27]研究发现，在生猪养殖中使用15%的猴头菇菌糠可以使养殖成本降低13.38%。在西门塔尔杂交肉牛的养殖中添加30%的金针菇菌糠，可以使饲料成本降低4.66元/kg[28]。在荷斯坦奶牛养殖中，使用65.36%的杏鲍菇菌糠可以使饲料成本降低48.48%[29]。以上研究结果均表明，适量的菌糠替代部分饲粮，可以明显降低养殖成本，提高养殖利润，但在实际生产中要注意菌糠的添加量，避免添加量过多，导致生产性能降低。3.4金针菇菌糠对育肥猪血清生化指标的影响动物的健康状态与血清中各项指标息息相关，其中胆固醇和甘油三酯是血脂代谢的主要指标，总蛋白、白蛋白、尿素氮可反映机体对饲料中蛋白质的代谢利用水平，球蛋白水平可以反映机体的免疫功能[30]。本研究结果发现，与对照组相比，5.0%、10.0%菌糠组育肥猪血清球蛋白水平显著提高，血清尿素氮、胆固醇及甘油三酯水平显著降低，表明适量的金针菇菌糠可以提高育肥猪对蛋白质的利用率，改善血脂代谢。目前，菌糠在动物血清生化指标方面的研究结果较少，尤其是生猪养殖方面的研究更少。武伟成等[13]研究发现，金针菇菌糠替代酒糟可以显著提高育肥牛血清中的葡萄糖水平及球蛋白水平。刘冬等[31]在奶牛的试验中发现，菌糠可以显著降低血清中尿素氮水平。康永刚等[32]在肉羊的试验中，发现30%的金针菇菌糠有提高血清总蛋白和葡萄糖的趋势。以上研究结果均表明，适量的菌糠可以改善动物血清生化指标，提高机体的健康水平，可能是因为菌糠的营养物质与活性物质参与了机体的各项生理功能及代谢功能，进而改善机体的健康状态。4结论本研究结果表明，用适量的金针菇菌糠饲喂育肥猪可以提高其生长性能、饲粮养分表观消化率及养殖利润，改善部分血清生化指标，且金针菇菌糠的适宜添加量为5.0%。