近年来，由于酒泉地区奶山羊养殖业发展迅速，饲料需求量增大，导致苜蓿和玉米秸秆等粗饲料供应不足，亟须寻找其他优质饲草替代苜蓿或玉米秸秆[1]。黑麦草属于禾本科牧草，具有叶片柔软平滑、适口性好、粗蛋白含量高等特点[2]。黑麦草与苜蓿的营养成分基本一致，使用黑麦草部分代替苜蓿可以降低饲养成本[3]。郝智强等[4]研究发现，利用黑麦草代替部分苜蓿草对泌乳奶牛采食性能和泌乳量无显著影响，但可以提高乳蛋白含量，且降低了饲粮成本。陈志祯等[5]研究表明，饲粮中添加10%多花黑麦草可以提高生长育肥猪的日增重，显著降低料重比和饲养成本。此外，饲粮中添加20%多花黑麦草可以显著提高新西兰兔空肠胰蛋白酶和盲肠纤维素酶活性[6]。利用黑麦草代替50%精饲料可以提高新西兰兔去皮重和胴体重，降低兔肉脂肪含量[7]。目前，关于饲粮中添加黑麦草饲喂奶山羊的相关研究较少。本研究旨在探究黑麦草代替部分青贮苜蓿对奶山羊生产性能及血清生化指标的影响，为黑麦草在奶山羊养殖中的合理应用提供参考。1材料与方法1.1试验动物及材料青贮黑麦草购自敦煌市青贮饲料科技有限公司，青贮紫花苜蓿购自酒泉大业牧草饲料有限公司。青贮黑麦草与青贮紫花苜蓿营养水平见表1。奶山羊与养殖场地均由甘肃省铭鑫羊业养殖有限责任公司酒泉分公司提供。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2024.01.003.T001表1青贮黑麦草与青贮紫花苜蓿营养水平项目青贮黑麦草青贮紫花苜蓿干物质（DM）/%43.3031.36粗蛋白（CP）/%21.8020.93中性洗涤纤维（NDF）/%40.5746.33酸性洗涤纤维（ADF）/%31.9530.68粗脂肪（EE）/%3.883.90淀粉/%2.631.30粗灰分（Ash）/%15.1011.20钙（Ca）/%0.831.35磷（P）/%0.420.25泌乳净能/(MJ/kg)5.665.38pH值4.205.52乳酸（LA）/%6.185.76乙酸（AA）/%2.041.38丁酸（BA）/%0.020.02注：营养水平中泌乳净能为计算值，其余均为实测值1.2试验设计及饲养管理挑选胎次、预产期、体重一致的奶山羊40只，随机分为2组，每组4个重复，每个重复5只奶山羊。对照组奶山羊饲喂基础饲粮，试验组在基础饲粮中将10%青贮紫花苜蓿替换为青贮黑麦草，其他成分与基础饲粮一致。试验饲粮组成及营养水平见表2。预试期1周，正式试验期8周（妊娠期和泌乳期均为4周）。试验羊单栏饲养；羊自由采食与饮水，按照疫病防控流程对羊群统一驱虫与疫苗免疫。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2024.01.003.T002表2试验饲粮组成及营养水平项目对照组试验组原料组成/%青贮玉米32.032.0青贮紫花苜蓿21.011.0青贮黑麦草010.0玉米28.628.6小麦麸6.76.7豆粕6.26.2菜籽粕4.24.2预混料0.60.6磷酸氢钙0.50.5食盐0.20.2合计100.0100.0营养水平泌乳净能/(MJ/kg)7.617.56粗蛋白/%16.5016.47瘤胃降解蛋白（DP）/%CP62.2561.96酸性洗涤纤维/%17.9417.92中性洗涤纤维/%29.8029.76物理有效中性洗涤纤维（peNDF）/%20.8820.89淀粉/%29.5029.44注：1.预混料为每千克饲粮提供：VA 6 800~7 000 IU、VD3 3 400~3 600 IU、VE 40~50 IU、铁80~90 mg、铜20~25 mg、锰30~35 mg、锌60~80 mg、碘0.8~1 mg、钴0.5 mg。2.营养水平中泌乳净能为计算值，其余均为实测值。1.3测定指标及方法1.3.1采食量和产奶量采食量：每日于采食前后分别称量饲草重量，采食前与采食后饲草重量差为奶山羊采食量，计算各组奶山羊妊娠后的平均日采食量。产奶量：奶山羊分娩后，测定各组奶山羊分娩后第1~4周的产奶量。于每日6：30—7：00和15：30—16：00挤奶，记录日产奶量，试验结束后统计平均日产奶量。分别计算料奶比和4%标准乳产量。平均日采食量=总采食量/(试验羊数量×试验天数)(1)平均日产奶量=总产奶量/(试验羊数量×试验天数)(2)料奶比=平均日采食量/平均日产奶量(3)4%标准乳产量=0.4M+15M×F (4)式中：M为试验前羊日均产奶量［kg/(只·d)］；F为平均乳脂率（%）。1.3.2奶山羊繁殖性能和羔羊生长性能记录各组奶山羊总产羔数、活羔数、初生羔羊数和4周龄羔羊的体重等指标，并计算羔羊的平均日增重。平均日增重=(末重-初重)/试验天数(5)1.3.3乳成分每日上午和下午挤奶后，分别取60、40 mL鲜奶混匀，待鲜奶恢复至室温，使用乳成分分析仪（MilkoScan FT-120, 北京福斯杰科技有限公司）检测乳成分。1.3.4血清相关指标试验结束后，从试验组和对照组随机挑选10头奶山羊，颈静脉采集血液5~6 mL，离心后取上清液置于离心管内，于-20 ℃保存。血清相关指标检测试剂盒均购自上海酶联生物科技有限公司，操作流程和判定标准参考试剂盒说明书。采用全自动生化仪（上海涵飞医疗器械有限公司）测定血清相关指标。血清生化指标包括总蛋白（TP）、尿素氮（BUN）、总胆固醇（TC）、葡萄糖（GLU）、白蛋白（ALB）、球蛋白（GLB）、甘油三酯（TG）、谷草转氨酶（AST）、碱性磷酸酶（ALP）、谷丙转氨酶（ALT）和谷氨酰转肽酶（GGT）。血清免疫指标包括免疫球蛋白A（IgA）、IgM、IgG、白细胞介素-2（IL-2）、IL-6及IL-10；血清抗氧化相关指标包括超氧化物歧化酶（SOD）、丙二醛（MDA）、总抗氧化能力（T-AOC）和谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）。1.4数据统计与分析试验数据采用Excel 2013软件整理，SPSS 19.0软件进行单因素方差分析。结果以“平均值±标准差”表示，P0.05表示差异显著。2结果与分析2.1青贮黑麦草对奶山羊生产性能和乳成分的影响（见表3）由表3可知，青贮黑麦草代替部分青贮紫花苜蓿可以提高奶山羊平均日采食量（P0.05），显著提高平均日产奶量和4%标准产奶量（P0.05）。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2024.01.003.T003表3青贮黑麦草对奶山羊生产性能和乳成分的影响项目对照组试验组平均日采食量/[kg/(只·d)]2.32±0.262.50±0.30平均日产奶量/[kg/(只·d)]1.98±0.332.24±0.41*料奶比1.17±0.021.12±0.034%标准产奶量1.57±0.091.87±0.13*乳蛋白率/%2.63±0.122.66±0.20乳脂率/%2.67±0.642.92±0.41*乳糖率/%4.09±0.234.16±0.29非脂固形物含量/%8.01±0.358.13±0.30尿素氮/(mg/L)162.50±13.30144.70±15.00体细胞数/(×104/mL)136.05±12.0588.26±7.30*注：“*”表示两组数据差异显著（P0.05）；下表同。与对照组相比，试验组奶山羊乳脂率显著提高（P0.05），体细胞数显著降低（P0.05）。2.2青贮黑麦草对奶山羊繁殖性能和羔羊生长性能的影响（见表4）由表4可知，与对照组相比，试验组4周龄幼羊存活数和存活率均提高，羔羊体重显著提高（P0.05），平均日增重显著提高（P0.05）。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2024.01.003.T004表4青贮黑麦草对奶山羊繁殖性能和羔羊生长性能的影响组别产羔数/只存活羔羊数/只4周龄幼羊存活数/只存活率/%羔羊初生重/(kg/只)4周龄幼羊体重/(kg/只)平均日增重/[g/(只·d)]对照组119763.642.88±0.336.59±1.05132.50±13.05试验组12121191.67*3.57±0.62*7.87±1.30*153.57±18.36*2.3青贮黑麦草对奶山羊血清免疫指标的影响（见表5）由表5可知，与对照组相比，试验组奶山羊血清中IgA和IgG含量显著升高（P0.05）。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2024.01.003.T005表5青贮黑麦草替代部分紫花苜蓿对奶山羊血清免疫指标的影响组别IgA/(g/L)IgM/(g/L)IgG/(g/L)IL-2/(ng/L)IL-6/(ng/L)IL-10/(ng/L)对照组163.20±18.26997.36±56.305.33±0.32707.80±63.25342.26±33.87944.42±6.39试验组192.77±22.26*1 022.26±28.356.20±0.77*716.01±55.83335.25±45.90982.71±6.622.4青贮黑麦草对奶山羊血清生化指标的影响（见表6）由表6可知，与对照组相比，试验组奶山羊血清中GLB含量显著升高（P0.05），TG和TC含量显著下降（P0.05）；血清中TP、ALB、BUN、GLU和肝功能相关指标（AST、ALT、ALP和GGT）差异均不显著（P0.05）。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2024.01.003.T006表6青贮黑麦草对奶山羊血清生化指标的影响项目对照组试验组TP/(g/L)67.55±5.8083.26±4.20GLB/(g/L)53.26±4.2667.72±6.25*ALB/(g/L)13.55±1.0614.09±0.93BUN/(mmol/L)5.60±0.515.91±0.32GLU/(mmol/L)2.37±0.332.26±0.40TG/(mmol/L)0.29±0.040.22±0.03*TC/(mmol/L)2.98±0.262.63±0.21*AST/(U/L)91.62±9.9488.29±11.08ALT/(U/L)15.96±2.5515.22±2.94ALP/(U/L)89.36±12.1486.27±14.33GGT/(U/L)48.59±3.9447.50±4.422.5青贮黑麦草对奶山羊血清抗氧化指标的影响（见表7）由表7可知，与对照组相比，试验组奶山羊血清中GSH-Px活性有所上升，SOD活性和T-AOC均下降，MDA含量有所升高，但差异均不显著（P0.05）。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2024.01.003.T007表7青贮黑麦草对奶山羊血清抗氧化指标的影响组别GSH-Px/(U/mL)SOD/(U/mL)MDA/(nmol/L)T-AOC/(mmol/L)对照组288.35±33.07117.26±18.205.39±0.330.58±0.09试验组303.84±29.46113.25±15.395.47±0.420.53±0.073讨论3.1青贮黑麦草替代部分青贮紫花苜蓿对奶山羊生产性能和乳成分的影响近年来，草食动物养殖业快速发展导致部分地区紫花苜蓿等粗饲料资源紧缺，而黑麦草具有易栽培、生长快、产量高、蛋白质含量高且适口性好等特点，已广泛应用于部分畜禽动物养殖中[8-9]。在饲粮中添加部分黑麦草可以调节生猪生理机能（如促进胃肠道蠕动和增加饱腹感等），减少饲养成本投入，同时能够提高猪肉品质和改善生态环境等[10]。将黑麦草代替部分紫花苜蓿应用于奶山羊养殖有利于降低饲养成本，但其对奶山羊生产相关指标的影响尚未可知。过量添加多花黑麦草会影响试验动物（猪和奶牛）采食量和消化性能[4-5]。因此，本试验选择低比例青贮黑麦草代替青贮紫花苜蓿，探究其对奶山羊生产性能的影响。本研究发现，将青贮黑麦草代替10%的青贮紫花苜蓿可以增加奶山羊采食量和泌乳量。青贮黑麦草的适口性好[11]，可在一定限度上提高了奶山羊的采食量。此外，饲喂青贮黑麦草可以提高新西兰肉兔肠道消化酶活性，从而改善其营养物质的消化率[6]。饲喂一定比例青贮黑麦草也可以提高奶牛对主要营养物质的消化率和吸收率，从而提高产奶量。但郝智强等[4]研究结果发现，饲喂青贮黑麦草可在一定限度上降低泌乳奶牛产奶量，这可能与物种和青贮黑麦草添加比例差异等因素有关。本试验进一步分析两组奶山羊的乳成分可知，与对照组相比，试验组奶山羊的乳脂率显著升高，这与郝智强等[4]研究结果一致。乳脂含量主要与奶牛瘤胃合成乙酸含量密切相关，而饲粮中性洗涤纤维含量与乙酸合成相关[12]。青贮黑麦草与青贮紫花苜蓿的中性洗涤纤维含量基本一致[4,13]。因此，青贮黑麦草替代部分青贮紫花苜蓿提高奶山羊乳成分中乳脂含量的潜在机制还有待进一步探究。本研究中，试验组奶山羊乳中体细胞数量显著低于对照组。乳中体细胞数量可用于初步诊断乳房炎和评估乳品质，若乳中体细胞数量超过100万个/mL，表明奶山羊可能存在炎症、病原感染或抵抗力低等问题[14-15]。因此，青贮黑麦草代替部分青贮紫花苜蓿可能具有减轻奶山羊机体炎症反应，增强奶山羊机体抵抗力的作用。3.2青贮黑麦草替代部分青贮紫花苜蓿对奶山羊繁殖性能和羔羊生长性能的影响产仔数主要与畜禽品种相关，而胎儿生长发育和初生羔羊存活率与母畜机体营养水平密切相关[16]。本研究中，青贮黑麦草替代部分青贮紫花苜蓿对奶山羊产羔数量无影响，但可以提高羔羊存活数量。这与他人研究结果[17-18]基本一致，饲粮中添加黑麦草或紫花苜蓿对母猪产仔数无显著影响，但可以提高仔猪日增重和存活率等指标。青贮黑麦草可以提高动物机体对营养物质消化吸收率[6]，饲粮中将部分青贮紫花苜蓿替换为青贮黑麦草可以提高奶山羊采食量和产奶量，奶山羊可以吸收更多的营养物质供胎儿生长发育，从而提高羔羊的存活率、初生羔羊体重等指标；而羔羊可以吮吸更多的羊乳供自身发育，从而提高日增重。3.3青贮黑麦草代替部分青贮紫花苜蓿对奶山羊血清免疫指标的影响白细胞介素是由多种细胞产生的一类细胞因子，在机体炎症反应中发挥重要作用。其中，IL-2和IL-6为重要的促炎因子，而IL-10为抗炎因子[19-20]。血清IgA、IgM和IgG等指标可以评估畜禽机体的免疫水平[21-22]。本研究结果发现，青贮黑麦草替代部分青贮紫花苜蓿可以增加奶山羊血清IgA、IgG和IL-10含量，表明奶山羊机体免疫力提高，机体炎症水平降低。黄芪多糖[23-25]和迷迭香[20]可通过抑制机体炎症相关通路，或通过活化机体免疫相关细胞（如肺泡巨噬细胞）激活免疫系统。青贮黑麦草中是否存在某些可以通过以上途径影响奶山羊免疫水平的活性成分有待进一步探究。3.4青贮黑麦草替代部分青贮紫花苜蓿对奶山羊血清生化指标的影响本试验中，与对照组相比，试验组奶山羊血清中总胆固醇和甘油三酯含量显著下降，与郭保地等[26]研究的部分结果一致。该研究发现，在饲粮中添加黑麦草可以显著降低育成鹅血清总胆固醇含量，但对甘油三酯含量影响不显著。青贮黑麦草富含纤维素，纤维素可以吸收胆汁酸（盐），从而提高粪便中胆汁酸（盐）含量[27]。胆汁酸（盐）可以协助吸收食物中的胆固醇，这可能是饲喂青贮黑麦草降低奶山羊血清胆固醇含量的重要原因。青贮黑麦草中丙酸含量较高，丙酸也是降低胆固醇的重要介质[28]。饲粮中添加黑麦草可以降低兔肉和扬州鹅肌肉中脂肪含量[7,29-30]，而血清中甘油三酯含量降低有利于降低机体内脂肪含量。血清中AST、ALT、ALP和GGT是反映肝功能的重要指标，以上指标水平上升在一定程度上代表肝功能受损[31]。本研究结果发现，试验组和对照组奶山羊血清AST、ALT、ALP和GGT活性差异不显著，提示青贮黑麦草代替部分青贮紫花苜蓿对奶山羊肝功能无不良影响。青贮黑麦草替代部分青贮紫花苜蓿可以降低奶山羊血清中甘油三酯和总胆固醇含量，这有利于提高奶山羊机体健康水平，也符合消费者对肉制品的需求。3.5青贮黑麦草代替部分青贮紫花苜蓿对奶山羊血清抗氧化指标的影响动物在生长过程中容易出现氧化应激，其体内存在多种酶促和非酶促系统以调节机体氧化应激水平，维持其达到平衡状态。GSH-Px、SOD和T-AOC均可正向调控机体抗氧化能力，含量越高代表机体抗氧化能力越强[32-33]。饲粮中添加发酵紫花苜蓿可以显著提高妊娠母猪和仔猪血清中T-AOC、SOD和GSH-Px活性，而MDA含量显著下降[17]。饲粮中添加青贮苜蓿可以提高初产母猪妊娠前期T-AOC和GSH-Px活性[34]。邵承斌[35]研究发现，饲粮中添加1%黑麦草绿汁粉可以提高小鼠各组织器官中SOD活性，同时降低MDA含量。但本研究发现，对照组与试验组奶山羊血清中T-AOC、GSH-Px、SOD活性以及MDA含量差异不显著，青贮黑麦草代替10%青贮紫花苜蓿对奶山羊抗氧化能力无不良影响。产生差异的原因可能是与黑麦草绿汁粉相比，青贮影响了黑麦草中部分活性成分，导致其对畜禽血清抗氧化相关生活指标影响较小。4结论本研究结果表明，青贮黑麦草替代饲粮中10%的青贮紫花苜蓿可以提高奶山羊产奶性能和免疫功能，提高羔羊存活率和平均日增重；但对血清肝功能和抗氧化指标无影响。