近年来，饲料原料价格走高和蛋白质原料短缺现状对饲料行业构成了新挑战。畜禽饲粮粗蛋白（CP）水平过高导致饲料蛋白质浪费，也是造成环境污染的一个重要因素[1-2]。因此，低蛋白氨基酸平衡饲粮的高效科学利用对家禽生产的可持续发展至关重要。低蛋白氨基酸平衡饲粮是根据理想氨基酸平衡原理，将饲粮CP水平降低1%~3%并额外补充晶体氨基酸，以匹配动物对氨基酸需要的营养调节型饲粮[3]。通过减少过多蛋白质的摄入，可以有效地降低饲料成本。该饲粮不会对动物的生长性能造成负面影响，甚至会改善生产性能，减少粪污中氮排放 [4-6]。ZHANG等[7]报道，0~12周龄蛋鸭氨基酸平衡饲粮的CP水平可低至14.5%。结合FOUAD等[8]推荐的产蛋期17%的饲粮CP水平，蛋鸭饲粮CP水平可以降低3%左右。但当饲粮CP和氨基酸水平不足或过量时，对不同畜禽及不同生产阶段的生产性能与氮排泄的影响各异[9-11]。因此，本试验研究低蛋白氨基酸平衡饲粮对龙岩蛋鸭生产性能、蛋品质、血清生化和抗氧化指标以及氮排放的影响，旨在探讨低蛋白氨基酸平衡饲粮在龙岩蛋鸭产蛋期应用的可能性，也为减少氮排放和高效利用蛋白质饲料资源提供参考。1材料与方法1.1试验设计与饲养管理选用140日龄福建龙岩蛋鸭540只，随机分为3个组。各组饲粮蛋白水平分别为：对照组17.31%，试验1组16.20%，试验2组15.30%，每组6个重复，每个重复30只蛋鸭。采用地面平养方式进行饲养（水域面积∶陆地面积=1∶3）。各组饲粮按照《蛋鸭营养需要量》（GB/T 41189—2021）推荐设计，代谢能水平均为10.46 MJ/kg。在降低CP的前提下，通过补充赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸和色氨酸使其必需氨基酸含量达到饲养标准。试验预试期为7 d，正式试验期为98 d。试验饲粮组成及营养水平见表1。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2024.03.009.T001表1试验饲粮组成及营养水平（以干物质计）原料组成/%对照组试验1组试验2组营养水平对照组试验1组试验2组合计100.000100.000100.000玉米22.80000代谢能/(MJ/kg)10.4610.4610.46糙米玉米023.40023.400粗蛋白/%17.3116.2015.30小麦23.00023.00023.000钙/%3.603.603.60米糠12.00012.00012.000总磷/%0.700.700.71豆粕18.20012.0004.600非植酸磷/%0.350.350.35葵花粕03.0006.500赖氨酸/%0.880.880.86玉米DDGS12.00012.00012.000真可利用赖氨酸/%0.760.760.76木薯DDGS03.0006.000蛋氨酸/%0.400.410.41膨润土0.70000真可利用蛋氨酸/%0.370.370.37豆油000.550蛋+胱氨酸/%0.720.700.70磷酸氢钙1.0001.0001.000真可利用蛋+胱氨酸/%0.610.610.61石粉8.8008.8008.800苏氨酸/%0.610.600.59氯化钠0.3900.3800.360真可利用苏氨酸/%0.500.490.49赖氨酸0.1820.3680.606色氨酸/%0.220.220.22蛋氨酸0.1110.1110.135苏氨酸00.0350.093色氨酸0.0200.0270.047异亮氨酸00.0240.114精氨酸000.109氯化胆碱0.1000.1000.100预混料0.1250.1250.125统糠0.5720.6300.461注：1.预混料为每千克饲粮提供：VA 10 000 IU、VK3 2 mg、VB1 2 mg、VB2 10 mg、VB6 5 mg、VB12 0.03 mg、VD3 2 500 IU、VE 23 mg、生物素1 mg、叶酸2 mg、烟酸60 mg、泛酸8 mg、Cu 8 mg、Fe 50 mg、Zn 90 mg、Mn 100 mg、I 0.50 mg、Se 0.40 mg。2.营养水平中粗蛋白为实测值，其余均为计算值。1.2测定指标及方法1.2.1生产性能于产蛋高峰期（245日龄）前1日22：00停料不断水，于次日8：00以重复为单位进行称重和统计耗料量，计算平均日采食量和料蛋比。试验过程中每日观察记录鸭的健康状况、采食与排泄物情况。平均日采食量=(喂料量-剩料量)/试验天数(1)料蛋比=平均日采食量/平均日产蛋量(2)1.2.2蛋品质于蛋鸭245日龄时，每组每个重复随机挑选5枚蛋（30枚/组）用于测定蛋品质。利用数显游标卡尺测量蛋纵径和横径，计算蛋形指数。蛋壳强度、哈夫单位、蛋白高度和蛋黄色泽由DET6500全自动蛋品分析仪（日本NABEL）测定[12]。1.2.3血清生化指标于蛋鸭245日龄，每组每个重复随机挑选3只（18只/组），翅静脉采血5 mL，静置30 min，3 000 r/min离心制备血清。使用生化组贝克曼AU5821自动分析仪测定血清中葡萄糖（GLU）、尿酸（UA）、尿素氮（BUN）、总胆固醇（TC）、高密度脂蛋白（HDL）、低密度脂蛋白（LDL）、白蛋白（ALB）含量以及谷丙转氨酶（ALT）和谷草转氨酶（AST）活性。1.2.4血清抗氧化指标测定血清中超氧化物歧化酶（SOD）、谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）、过氧化氢酶（CAT）的活性及丙二醛（MDA）含量和总抗氧化能力（T-AOC），试剂盒均购自南京建成生物工程研究所，具体检测方法操作严格参照试剂盒说明书进行。1.2.5粪污氮排放与营养物质表观代谢率于蛋鸭245日龄时，从每组每个重复中随机选取1只试验鸭，每天收集2次试验鸭全部排泄物（剔除羽毛、饲料碎等杂质，连续收粪3 d，10%硫酸固氮），65 ℃烘干，粉碎。样品中干物质、CP、粗脂肪和粗纤维含量分别参照（GB/T 6435—2014、GB/T 6432—2018、GB/T 6433—2006、GB/T 6434—2022）测定。参照《饲料中盐酸不溶灰分的测定》（GB/T 23742—2009）计算营养物质表观代谢率。粪氮含量参照GB/T 6432—2018标准进行测量。营养物质表观代谢率=(1-日粮中酸不溶灰分含量×粪中营养物质含量/粪中酸不溶灰分含量×日粮中营养物质含量)×100%(3)1.3数据统计与分析采用SPSS 21.0软件对于符合正态分布的数据进行统计分析，采用Duncan's法进行多重比较，对不符合正态分布的数据进行Mann-Whitney U非参数检验。结果以“平均值±标准差”表示，P0.05表示差异显著。2结果与分析2.1低蛋白氨基酸平衡饲粮对蛋鸭生产性能的影响（见表2）由表2可知，产蛋高峰期各组蛋鸭平均日采食量、料蛋比和产蛋率差异均不显著（P0.05）。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2024.03.009.T002表2低蛋白氨基酸平衡饲粮对蛋鸭生产性能的影响组别平均日采食量/[g/(只·d)]料蛋比产蛋率/%对照组155.93±8.683.03±0.1183.45±2.56试验1组156.91±7.553.04±0.1883.87±2.82试验2组157.99±8.283.06±0.1684.68±2.942.2低蛋白氨基酸平衡饲粮对蛋鸭蛋品质的影响（见表3）由表3可知，低蛋白氨基酸平衡饲粮均对产蛋高峰期蛋鸭的蛋黄重和蛋重有一定的影响，试验1组的蛋黄重和蛋重最佳，显著高于其他两组（P0.05）；但各组的蛋形指数、蛋黄比、蛋白高度、蛋黄颜色、哈夫单位、蛋壳强度和蛋壳厚度无显著差异（P0.05）。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2024.03.009.T003表3低蛋白氨基酸平衡饲粮对蛋鸭蛋品质的影响组别蛋形指数蛋黄重/(g/枚)蛋重/(g/枚)蛋黄比蛋白高度/mm蛋黄颜色哈夫单位蛋壳强度/(kgf)对照组1.37±0.0420.39±1.51b64.83±4.26b0.32±0.026.27±0.6813.81±0.6876.79±5.924.07±0.64试验1组1.43±0.0622.71±2.11a70.88±4.66a0.32±0.016.31±1.0613.95±0.5079.37±5.624.20±0.68试验2组1.39±0.0521.95±1.55b68.11±5.01b0.32±0.026.15±0.8013.79±0.6978.15±4.344.08±0.68注：同列数据肩标不同字母表示差异显著（P0.05），无字母或相同字母表示差异不显著（P0.05）；下表同。2.3低蛋白氨基酸平衡饲粮对蛋鸭血清抗氧化指标的影响（见表4）由表4可知，降低饲料蛋白水平平衡氨基酸对蛋鸭血清ALT、AST活性无显著影响（P0.05）。与对照组相比，试验2组蛋鸭血清UA含量降低（P0.05）。试验1组蛋鸭血清BUN含量显著低于试验2组（P0.05）。各组蛋鸭血清ALB、TC、GLU、LDL、HDL含量均无显著差异（P0.05）。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2024.03.009.T004表4低蛋白氨基酸平衡饲粮对蛋鸭血清生化指标的影响组别ALT/(U/L)AST/(U/L)UA/(μmol/L)BUN/(mmol/L)ALB/(g/L)TC/(mmol/L)GLU/(mmol /L)LDL/(mmol/L)HDL/(mmol/L)对照组21.94±1.8817.20±5.05172.86±22.813.57±0.81ab37.83±3.139.40±1.5715.39±0.514.46±0.342.29±0.18试验1组22.31±2.1711.80±2.83172.86±22.813.13±0.69b38.33±2.8811.88±1.6816.60±0.844.66±0.522.29±0.19试验2组22.67±4.9017.12±9.07158.97±25.403.94±0.55a29.85±4.9310.65±2.0616.30±0.716.23±1.152.39±0.162.4低蛋白氨基酸平衡饲粮对蛋鸭血清抗氧化指标的影响（见表5）由表5可知，试验2组蛋鸭血清SOD活性高于其他两组（P0.05），各组蛋鸭血清GSH-Px、CAT活性和MDA含量、T-AOC均无显著差异（P0.05）。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2024.03.009.T005表5低蛋白氨基酸平衡饲粮对蛋鸭血清抗氧化指标的影响组别SOD/(U/mL)GSH-Px/(U/mL)MDA/(μmol/L)CAT/(U/mL)T-AOC/(mmol Trolox/L)对照组26.43±1.03b785.72±49.8123.17±2.3521.94±1.751.61±0.22试验1组26.17±4.23b817.93±89.4723.36±2.3522.31±2.031.46±0.33试验2组29.31±2.27a793.16±70.1823.94±4.0322.67±4.581.33±0.382.5低蛋白氨基酸平衡饲粮对蛋鸭粪氮排放及营养物质表观代谢率的影响（见表6）由表6可知，试验2组和对照组的干物质和粗纤维的表观代谢率显著高于试验1组（P0.05）。随着饲粮需蛋白质水平的降低，粗蛋白表观代谢率显著提高（P0.05），粪氮含量显著降低（P0.05）。与对照组相比，试验1组和试验2组的粗蛋白表观代谢率分别提高了3.58%和6.85%（P0.05），粪氮含量降低了13.84%和17.67%。各组间粗脂肪表观代谢率差异均不显著（P0.05）。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2024.03.009.T006表6低蛋白氨基酸平衡饲粮对蛋鸭粪氮排放及营养物质表观代谢率的影响组别干物质粗蛋白粗纤维粗脂肪粪氮含量对照组88.21±0.26a71.70±0.83c71.38±0.43a90.39±0.125.49±0.05a试验1组87.47±0.11b74.27±0.30b70.36±0.17b90.09±0.144.73±0.04b试验2组88.01±0.06a76.61±0.18a71.59±0.29a90.28±0.184.52±0.04c%3讨论3.1低蛋白氨基酸平衡饲粮饲粮对蛋鸭生产性能的影响在日粮补充平衡氨基酸的条件下，蛋禽产蛋期饲粮CP水平一般可以有1%~3%的降幅。AZZAM等[13]研究显示，补充限制性氨基酸的低CP（14.16%）饲粮可显著降低产蛋高峰期蛋鸡料蛋比。JI等[14]研究显示，21~34周龄蛋鸡日粮添加平衡晶体氨基酸后，CP水平可从18%降至16%，产蛋量、采食量、料蛋比不受影响。ZHANG等[7]研究显示，给产蛋高峰期蛋鸭饲喂不同CP水平（14.5%~17.5%）的氨基酸平衡饲粮12周，蛋鸭的产蛋率和料蛋比差异不显著，但饲喂13.5% CP水平氨基酸平衡饲粮时的产蛋率和日均采食量最低。上述研究结果与本研究结论基本一致。本研究结果显示，在饲粮氨基酸平衡条件下，降低饲粮CP水平（1.0%~2.5%）对产蛋高峰期龙岩蛋鸭的产蛋性能无不良影响。原因可能是蛋鸭饲粮CP水平的降低促进了肠道蛋白质水平的降低，在一定程度上减轻了蛋鸭的肠道负担，从而促进蛋鸭对蛋白质的利用。3.2低蛋白氨基酸平衡饲粮对蛋鸭蛋品质的影响OJEDIRAN等[15]研究表明，与饲粮CP水平为21%（补充0.1%赖氨酸）相比，饲粮CP水平为19%（补充0.15%赖氨酸）时不会对鹌鹑的蛋重、蛋形指数、蛋黄重、蛋白高度等产生不利影响，但CP水平为15%（补充0.2%赖氨酸）时，鹌鹑的产蛋性能最差。ZHANG等[7]研究显示，给产蛋高峰期蛋鸭饲喂14.5%~17.5% CP水平的氨基酸平衡饲粮对蛋品质无显著影响，但饲喂13.5% CP水平氨基酸平衡饲粮时蛋重最低。在21~34周龄蛋鸡饲粮中添加平衡晶体氨基酸后，CP水平可从18%降低至16%，蛋品质不受影响[14]。ALAGAWANY等[16]研究表明，给18~34周龄蛋鸡补充0.72%的蛋氨酸和半胱氨酸后的低CP饲粮（16%）获得了最佳产蛋率，并且随着日粮CP的提高，蛋重有所降低。与上述结果类似，本研究结果显示，降低饲粮CP水平对蛋鸭的蛋品质无显著影响，但与ALAGAWANY等[16]的研究结果相反。本研究显示，降低CP水平会相对提高鸭蛋黄比和蛋重，其中试验1组的蛋重最大，这可能与研究的物种差异有关，具体原因有待深入探讨。3.3低蛋白氨基酸平衡饲粮对蛋鸭血清生化指标的影响血清生化指标可以间接反映机体组织器官功能以及营养代谢状况。其中，AST和ALT活性可间接反映肝功能情况。GLU可反映机体糖代谢情况。本研究显示，各组间AST、ALT活性以及GLU、TC、LDL和HDL含量均无显著差异，表明低蛋白平衡氨基酸饲粮对蛋鸭肝功能、糖代谢及健康状况无明显影响。畜禽对蛋白质或氨基酸吸收利用情况可由血清BUN和UA含量变化体现，血清BUN含量过高可能意味着蛋白质消化、吸收、代谢或肾脏排泄方面存在问题，适宜的血清BUN含量预示着良好的氨基酸平衡。而血清尿素（UREA）含量的变化则可能与嘌呤碱基分解代谢或肾功能有关[17-18]。WANG等[19]研究显示，在补充晶体氨基酸的前提下，降低1.5%~4.5%饲粮CP水平不会影响21~42日龄肉鸡的血清UREA和BUN含量。但也有研究表明，血清UA含量随着饲粮CP水平的降低而显著降低[20-21]。ZHANG等[7]研究显示，在不同CP水平（13.5%~17.5%）氨基酸平衡饲粮下，产蛋高峰期蛋鸭的血清UA含量差异不显著。JI等[14]报道，21~34周龄蛋鸡饲粮添加平衡晶体氨基酸后，CP水平从18%降至16%，血清UA含量不受影响。本试验研究结果显示，在饲粮氨基酸平衡条件下降低CP水平（1.0%~2.5%），试验2组蛋鸡血清BUN含量高于其他组，与前人研究结果略有不同。低CP水平可能导致家禽血清BUN含量变高。徐建民等[22]报道，在18.38% CP水平饲粮条件下，崇仁麻鸡血清BUN含量高于20.04% CP水平饲粮组，且不影响生长性能。DONSBOUGH等[18]研究显示，采食CP水平喂19.2%的饲粮的肉鸡血清BUN含量高于21.23% CP水平组，这也提示在考虑生产性能不受影响的前提下，饲粮CP水平降低幅度不宜过高。本研究表明，低蛋白质氨基酸平衡饲粮对产蛋高峰期龙岩蛋鸭的血清指标无不良影响。3.4低蛋白氨基酸平衡饲粮对蛋鸭血清抗氧化的影响血清抗氧化指标可表征机体营养代谢、应激、健康状态。氧化应激是一种细胞活性自由基含量与细胞消除或修复其有害影响的能力间的不平衡状态[17]。抗氧化酶能够抵御自由基的产生，清除已生成自由基，其活性可间接反映机体清除自由基的能力。目前，关于低蛋白氨基酸平衡饲粮对畜禽血清抗氧化指标影响的论述各有差异。有研究显示，降低饲粮CP水平并补充适宜水平晶体氨基酸后，28~70日龄狮头鹅与杂交猪的血清SOD和GSH-Px活性有所提高，表明补充氨基酸后的低CP水平饲粮有助于增强机体抗氧化能力[23-24]。也有研究显示，饲粮CP水平变化对畜禽血清MDA含量、T-AOC和CAT活性无显著影响[25-27]。本试验研究显示，在饲粮氨基酸平衡条件下降低饲粮CP水平（1.0%~2.5%），蛋鸭血清SOD活性显著上调，GSH-Px活性有所提高，与上述研究结果基本一致，进一步证实了低蛋白平衡氨基酸饲粮可能提高鸭的抗氧化能力。3.5低蛋白氨基酸平衡饲粮对蛋鸭粪氮排放及营养物质表观代谢率的影响在饲粮CP水平的适当降低和补充平衡氨基酸的条件下，一些氨基酸通过对免疫球蛋白（尤其是蛋氨酸和苏氨酸）的作用改善肠道健康，同时参与黏蛋白的形成，在促进营养物质消化吸收的过程中起到重要作用[28]，故相关营养物质表观消化率和粪氮排泄有所改变。马罗莹等[29]报道，肉仔鸡氨基酸平衡饲粮的CP降低1.5%后，显著提升了干物质、粗蛋白、粗脂肪和粗纤维表观消化率。张巍等[30]研究结果显示，400日龄蛋鸭饲粮CP水平由18%降至15%并补充适宜晶体氨基酸后，粪氮排放降低了11.57%。LIANG等[31]研究显示，饲喂低CP氨基酸平衡日粮对1~28日龄雏鹅的生长性能无不良影响，减少了粪氮排泄并提高氮利用率。当补充氨基酸含量较低时，氮利用率较低。JI等[14]报道，给21~34周龄蛋鸡饲喂氨基酸平衡饲粮，CP水平可从18%降低至16%，减少氮排泄，与上述研究结果一致。本研究结果显示，在饲粮氨基酸平衡条件下，降低饲粮CP水平（1.0%~2.5%）对龙岩蛋鸭的营养物质表观代谢率无不良影响。尤其是随着饲粮CP水平的降低，各组的CP表观代谢率显著提高，粪氮含量显著降低。本试验发现，在不影响福建龙岩蛋鸭生产性能的条件下，饲喂低蛋白氨基酸平衡饲粮能够有效提高饲料营养物质表观代谢率，减少蛋鸭养殖中粪氮排放对生态环境的污染。4结论本试验结果表明，产蛋高峰期福建龙岩蛋鸭饲粮在补充赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、色氨酸、精氨酸和异亮氨酸，保证必需氨基酸含量达到饲养标准的前提下，在17.31%的饲粮CP水平基础上降低1.0%~2.5%，不会对产蛋性能、蛋品质和血清指标等产生负面影响。以此蛋白水平饲喂蛋鸭，可以降低蛋鸭粪氮含量，降低环境污染。