牛至提取物的主要活性成分为牛至香酚，可作为饲料添加剂[1-2]。牛至香酚具有抗菌、促进动物机体新陈代谢、提高生长性能、增强免疫力等功能[3]。牛至香酚能够有效提高猪和鸡的生长性能，改善肉品质[4-6]。牛至香酚可以治疗由大肠杆菌、沙门氏菌等致病菌引起的畜禽肠道腹泻、痢疾等病症，且不会产生耐药性[7]。本试验研究牛至提取物对生长育肥猪的生长性能、养分表观消化率及酮体性状的影响，进而确定其在生长育肥猪日粮中适宜的添加比例，为其在生长育肥猪的养殖生产中的合理应用提供参考。1材料与方法1.1试验材料牛至提取物购自成都药源生物科技有限公司。牛至提取物中的有效成分牛至香酚含量大于20%。1.2试验设计试验选取200头、体重（42.17±1.58）kg、健康的杜×长×大生长育肥猪随机分为4组，每组5个重复，每个重复10头猪。试验期90 d。对照组的生长育肥猪饲喂玉米-豆粕型基础日粮，按照NRC（2012）生长育肥猪营养需要配置日粮。试验组依次饲喂含有200、400、600 mg/kg牛至提取物的基础日粮。基础日粮组成及营养水平见表1。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2021.06.009.T001表1基础日粮组成及营养水平原料组成含量/%营养水平合计100.00玉米69.42消化能/（MJ/kg）13.47豆粕18.00粗蛋白/%15.69小麦麸5.50钙/%0.62鱼粉2.00磷/%0.54豆油1.75赖氨酸/%0.85磷酸氢钙1.18蛋氨酸/%0.29石粉0.85苏氨酸/%0.59食盐0.30预混料1.00注：1.预混料为每千克日粮提供：VA 5 800 IU、VD3 1 800 IU、VE 15 mg、VK3 2.5 mg、VB1 1.5 mg、VB2 6 mg、VB6 2.5 mg、VB12 14 μg、烟酸20 mg、叶酸0.8 mg、Fe 110 mg、Cu 12 mg、Mn 50 mg、Zn 80 mg、Se 0.35 mg、I 0.3 mg。2.营养水平中消化能、赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸为计算值，其余均为实测值。1.3饲养管理试验在夏邑县鑫久牧养殖有限公司进行。试验前对圈舍进行全方位的清洗和消毒。试验中，所有试验猪自由采食，自由饮水，每天按时打扫圈舍，保证卫生，圈舍通风换气装置良好。试验期间观察试验猪的采食和健康状况。免疫程序按照猪场日常管理进行。1.4测定指标及方法1.4.1生长性能准确称取试验起始和结束时试验生长猪的空腹体质量（均禁食12 h），并准确记录试验期间的每日采食量。计算平均日增重、平均日采食量及料重比。平均日增重=(末重-初重)/试验天数(1)平均日采食量=总采食量/试验天数(2)料重比=平均日采食量/平均日增重(3)1.4.2营养物质表观消化率采用4 mol/L盐酸不溶灰分内源指示剂法测定。试验结束前3 d每天8：00、14：00收集粪样200 g，用10%的硫酸固氮（100 g粪样加5 mL）将3 d收集的每个粪样混合均匀，65 ℃烘干，室温回潮24 h，粉碎，分装备用。表观消化率=[1－(b÷n)×(c÷d)]×100%(4)式中：n为日粮中某种营养成分的含量；b为粪样中某中营养成分的含量；c为试验日粮中指示剂的含量；d为粪样中指示剂的含量。1.4.3胴体性状试验结束当天，每组挑选平均体质量接近的10头试验育肥猪屠宰，参考NY/T 825—2004《瘦肉型猪胴体性状测定技术规范》测定试验育肥猪的宰前活重、屠宰率、眼肌面积等胴体性状指标。1.4.4肉品质各组试验猪屠宰后取同侧同位置的背最长肌测定肉品质。根据NY/T 821—2004《猪肌肉品质测定技术规范》测定pH值和滴水损失。肉色采用OPTO-STAR肉色仪（北京布拉德科技发展有限公司）测定亮度L*、红度a*和黄度b*值，每个样品测定3次取平均值。肌肉中的水分、粗脂肪、粗蛋白质含量分别采用GB/T 5009.3—2016的直接干燥法、GB/T 5009.6—2016的索氏抽提法、GB/T 5009.5—2016的凯氏定氮法进行测定。1.5数据统计与分析采用Excel 2010整理统计数据，采用SPSS 22.0进行单因素方差分析，采用Duncan氏法进行多重比较，结果以“平均值±标准差”表示，P0.05表示差异显著。2结果与分析2.1添加牛至提取物对育肥猪生长性能的影响（见表2）由表2可知，400 mg/kg、600 mg/kg牛至提取物组育肥猪的末重和平均日增重显著高于对照组（P0.05）。400 mg/kg牛至提取物组的料重比显著低于对照组（P0.05）。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2021.06.009.T002表2添加牛至提取物对育肥猪生长性能的影响项目对照组200 mg/kg牛至提取物组400 mg/kg牛至提取物组600 mg/kg牛至提取物组初重/kg41.89±1.2542.18±1.3142.56±1.9041.95±2.13末重/kg108.62±3.18b113.04±4.02ab117.25±4.16a116.60±4.23a平均日增重/kg0.74±0.12b0.79±0.10ab0.83±0.16a0.83±0.14a平均日采食量/kg2.52±0.222.61±0.272.63±0.252.72±0.30料重比3.41±0.31a3.30±0.46ab3.17±0.29b3.28±0.33ab注：同行数据肩标不同小写字母表示差异显著（P0.05），相同小写字母或无字母代表差异不显著（P0.05）；下表同。2.2添加牛至提取物对育肥猪营养物质表观消化率的影响（见表3）由表3可知，400 mg/kg、600 mg/kg牛至提取物组育肥猪的干物质和粗蛋白表观消化率显著高于对照组（P0.05）。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2021.06.009.T003表3添加牛至提取物对育肥猪营养物质表观消化率的影响项目对照组200 mg/kg牛至提取物组400 mg/kg牛至提取物组600 mg/kg牛至提取物组干物质82.18±4.82b83.78±4.91ab85.23±4.75a84.91±4.27a粗蛋白70.27±3.19b72.04±3.12ab75.57±3.92a74.29±4.06a粗脂肪57.23±2.8556.14±2.3158.30±2.9158.67±3.04粗纤维17.82±1.8318.41±1.0419.17±2.0719.36±2.18粗灰分42.72±2.5142.75±2.6043.18±1.8043.16±1.97钙35.13±2.2035.54±2.3735.88±2.2036.18±3.27磷42.45±1.7843.55±2.2944.37±2.1943.60±3.10%2.3添加牛至提取物对育肥猪胴体性状的影响（见表4）由表4可知，400 mg/kg、600 mg/kg牛至提取物组育肥猪的宰前活重和胴体重均显著高于对照组（P0.05）。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2021.06.009.T004表4添加牛至提取物对育肥猪胴体性状的影响项目对照组200 mg/kg牛至提取物组400 mg/kg牛至提取物组600 mg/kg牛至提取物组宰前活重/kg109.05±3.19b113.76±4.12ab117.69±4.18a117.02±3.73a胴体重/kg80.36±2.76b84.73±2.61ab90.45±2.90a89.34±3.17a屠宰率/%73.69±2.1774.48±2.2876.85±3.1776.35±2.64瘦肉率/%56.80±2.2957.13±2.4758.93±2.3958.25±2.81眼肌面积/m237.27±1.8338.04±1.9238.76±2.1738.69±2.30背膘厚/cm2.76±0.352.70±0.412.58±0.452.60±0.512.4添加牛至提取物对育肥猪肉品质的影响（见表5）由表5可知，400 mg/kg和600 mg/kg的牛至提取物组育肥猪的pH值和肌内脂肪含量显著高于对照组（P0.05）。400 mg/kg的牛至提取物组的滴水损失显著低于对照组（P0.05）。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2021.06.009.T005表5添加牛至提取物对育肥猪肉品质的影响项目对照组200 mg/kg牛至提取物组400 mg/kg牛至提取物组600 mg/kg牛至提取物组pH值6.20±0.18b6.28±0.13b6.39±0.14a6.36±0.17a剪切力/N38.26±2.0338.03±1.9737.41±2.3537.23±2.17滴水损失/%3.46±0.50a3.03±0.56ab2.14±0.47b2.92±0.51ab亮度50.23±4.0350.87±4.1551.28±4.6351.87±4.90红度5.98±0.276.06±0.296.17±0.316.15±0.39黄度3.82±0.213.95±0.284.47±0.364.89±0.46水分/%72.17±5.0972.49±4.7171.60±4.4971.38±4.37肌内脂肪/%2.37±0.47b2.78±0.51ab3.28±0.57a3.36±0.48a粗蛋白/%24.51±1.3524.62±2.0424.49±3.1524.17±2.923讨论3.1牛至提取物对育肥猪生长性能的影响牛至提取物能够有效促进畜禽生长发育，提高畜禽胴体品质，增加畜禽产肉率。黄其春等[8]发现，在生长育肥猪的日粮中添加500 mg/kg牛至提取物能够显著提高育肥猪的平均日增重，降低料重比。于向春等[9]发现，在育肥猪日粮中添加适宜剂量的牛至油可以提高育肥猪的生长性能，增强机体的抗病能力。本试验发现，在生长育肥猪的日粮中添加400 mg/kg牛至提取物能够显著提高育肥猪末重和平均日增重，降低料重比，与上述研究结果类似。牛至提取物能够提高动物生长性能与其抗菌功能和特殊的芳香气味有关。牛至提取物可以调整动物肠道内的菌群结构，增加有益菌数量，降低有害菌数量，改善肠道形态，增强肠道屏障功能，加快营养物质的消化吸收[10-12]。酚类物质的特殊香味可以增强动物食欲，通过神经系统将信息反馈后激活各种消化酶的活性，使食糜的黏度产生变化，促进肠道对营养物质的消化吸收，进而提高生长性能[1,13]。3.2牛至提取物对育肥猪营养物质表观消化率的影响日粮中的营养物质表观消化率是评价饲料原料消化特性的重要评价指标。本试验发现，在生长育肥猪日粮中添加适量的牛至提取物能够有效地提高干物质和粗蛋白的表观消化率，其他营养物质的表观消化率有提高的趋势。周晓容等[11]在育肥猪日粮中添加100 g/t牛至油，发现添加牛至油显著提高育肥猪干物质的表观消化率，粗蛋白的消化率略有提高，但差异不显著，与本试验结果一致。在饲粮中添加适量牛至油，肉鸡粗蛋白、粗脂肪、粗灰分、钙、磷等营养物质消化率成线性增加[14-15]。牛至提取物提高动物对日粮中营养物质的消化率可能是通过提高动物机体内的消化酶活性，加快营养物质的消化吸收实现。3.3牛至提取物对育肥猪胴体性状的影响胴体性状可以间接反映动物的饲养管理水平，影响养殖的经济效益[16]。黄其春等[8]研究表明，适量的牛至提取物能显著增加育肥猪胴体重。周晓容等[11]在育肥猪日粮中添加450 mg/kg茶多酚和牛至油组成的复合添加剂，发现肥育猪瘦肉率有提高的趋势，背膘厚有降低的趋势，胴体性状得到改善。Zou等[17]发现，日粮中添加牛至油对生长育肥猪屠宰性能有显著影响，育肥猪热胴体重和屠宰率均显著高于对照组。因此，在生长育肥猪日粮中添加适量的牛至提取物可以改善胴体性状，其影响机理需要深入研究。3.4牛至提取物对育肥猪肉品质的影响评价肉质的指标有pH值、肉色、滴水损失、肌内蛋白含量和脂肪含量。Ranucci等[18]发现，在育肥猪日粮中添加一定量牛至油可以改善育肥猪肉色。在土黑猪日粮中添加牛至香酚可以提高猪肉pH值，显著降低滴水损失[4]。Alma等[19]研究表明，日粮中添加0.1%、0.2%和0.3%的牛至油能够显著降低猪肉滴水损失率，日粮中添加0.1%牛至油能够降低猪肉脂肪氧化水平。本试验发现，400 mg/kg、600 mg/kg牛至提取物组育肥猪pH值和肌内脂肪含量显著高于对照组（P0.05），200 mg/kg牛至提取物组略有提高，但差异不显著（P0.05）。400 mg/kg牛至提取物组育肥猪滴水损失显著低于对照组（P0.05），其他牛至提取物组比对照组略有降低。牛至提取物稳定肉色的机理可能与其具有较强的抗氧化能力有关，其能够有效地清除动物机体内多余的自由基使肌肉氧化比较缓慢。牛至提取物能够保护细胞膜的结构和功能，提高肌肉的保水力，避免pH值迅速降低[20-21]。4结论在生长育肥猪日粮中添加一定剂量的牛至提取物可以提高生长性能和营养物质的表观消化率，改善胴体性状和肉品质。在生长育肥猪日粮中添加400 mg/kg牛至提取物较为适宜。