枸杞渣是枸杞加工业的固态副产物，包括残余果实、茎秆、枝条、碎叶和果柄等。枸杞渣作为饲料原料可以降低饲养成本，有效提高动物生产性能和畜产品品质[1-4]。枸杞渣中的大量粗蛋白（CP）、粗纤维（CF）可以为动物提供能量[5]，枸杞多糖（LBP）、甜菜碱（BET）等活性成分可以有效提高机体抗氧化能力和免疫功能[6-8]。文章主要阐述枸杞渣中营养活性成分及其对反刍动物生产性能、机体免疫和抗病力、瘤胃内环境等的影响，为枸杞渣在饲料资源开发利用提供参考。1枸杞渣营养活性成分枸杞渣中CP、CF含量较高，分别为12.96%（玉米7.2%~8.9%）和10.29%（玉米2%）；粗脂肪（EE）含量较低，为2.49%（玉米3.5%~4.5%）；钙（Ca）、磷（P）含量为1.57%和0.21%[5]。枸杞渣中还含有一些其他营养活性成分，如LBP、BET、黄酮类化合物和类胡萝卜素等。1.1枸杞多糖LBP是一种天然大分子水溶性多糖，由醛糖或酮糖通过糖苷键链接在一起，是枸杞渣中最主要的活性物质[9-10]。LBP具有促生长、调节免疫、抗肿瘤、抗氧化、抗炎症、细胞保护、护肾保肝、改善生殖功能等作用[11-16]。LBP还能减轻高温引起的生精细胞损伤，可改善睾丸生精功能障碍，同时促进睾丸生殖细胞的正常生长与发育。海晴晴等[17]研究表明，LBP可降低精子的氧化应激，提高弱精精子的活力及精子功能，表明LBP有抗氧化作用。钱立[18]发现，LBP可有效维持精子质量和血液中睾酮浓度的正常水平，缓解小鼠睾丸组织的氧化应激损伤及细胞凋亡。此外，Wu等[19]构建败血症大鼠模型，发现LBP可调节Keap1-Nrf2/ARE途径以减轻大鼠肾脏的炎症损伤，降低促炎细胞因子的水平。王莉等[20]在大鼠肝损伤的保护试验中发现，LBP能够改善丙烯酰胺染毒大鼠的肝损伤，提高肝脏的抗氧化水平。由此可见，LBP在生殖系统保护和保肝护肾方面具有良好的效果。LBP通过降低线粒体膜电位和活性氧来保护视网膜神经节细胞，降低常见眼疾病的发生概率[21]。LBP在治疗骨质疏松方面也取得一定的成效，临床上中医工作者采用含有枸杞的方剂（主要成分是LBP）治疗骨质疏松。王雨等[22]研究表明，LBP能够增加成骨的活性和矿化能力。王杰等[23]研究表明，LBP对6月龄大鼠去势后骨密度有治疗作用，能够缓解骨质丢失。关于LBP给药时间长短是否会影响骨密度下降的速度有待进一步探究。1.2甜菜碱BET几乎无毒无害、无蓄积、无致突变性，具有较强的抗氧化性[24]，可以参与生物体的转甲基化反应，作为甲基供体用于合成肌酸、肉碱等多种代谢物质[25]。BET也可以促进脂肪代谢、调节渗透压、调控动物体内生长因子、改善胴体品质和提高畜禽抗氧化能力等[25-29]。宋明彤等[30]研究显示，BET可促进胃和肝脏的生长，对肝脏具有保护作用，有利于增加动物采食量和饲料转化率、促进新陈代谢、增强机体免疫力。田雨等[31]在奶牛全混合日粮中添加BET，发现BET可提高奶牛的产奶量，增加乳脂率、乳蛋白率和乳糖含量，显著降低乳中体细胞数。饲料中添加BET能直接提高动物机体的抗应激能力，降低料肉比，显著增加奶牛血清GPx和SOD的活性，有助于提高奶牛抗氧化能力[6,32]。反刍动物具有较复杂的瘤胃微生态内环境，BET可提高反刍动物的生产性能，缓解奶牛隐性乳房炎的发生[31]，降低奶牛外周血中热应激蛋白70的含量[33]。1.3其他枸杞渣中还含有黄酮类化合物。当动物机体内含有较高水平的自由基时，会发生氧化反应，造成细胞膜、核酸、蛋白酶等损伤，诱发机体产生多种疾病。黄酮类化合物具有极强的抗氧化、抗炎、抗病原微生物、抑制肿瘤等作用，在机体内可直接清除自由基、抑制氧化酶反应、促进抗氧化酶与抗氧化因子再生[34-37]。枸杞渣中含有的类胡萝卜素具有抗肿瘤、增强免疫、保护视觉、维护上皮组织细胞正常形成与发育等功能。类胡萝卜能够减少免疫细胞的氧化损伤、预防衰老、降低心血管疾病和癌症的发病概率[38-39]。枸杞渣中含有12种氨基酸，包括5种人体必需氨基酸[40]，能够促进机体代谢、增强免疫力和强身健体等，对机体内的氮平衡也具有一定的促进作用[41]。枸杞渣中还含有多种矿物质元素，如钾、钠、钙、铁、锌、硒等。枸杞渣中维生素的含量也很丰富，主要以VC为主，其具有增加机体免疫与抗病力、参与神经递质合成等作用，可以清除自由基以发挥抗衰老作用，促进类固醇的代谢来预防动脉粥样硬化。枸杞渣中其他大量活性成分有待于进一步去研究和开发利用，还可从分子层面全面揭示枸杞渣营养活性成分的调控机理。2枸杞渣在反刍动物日粮中的应用2.1枸杞渣对反刍动物生产性能的影响许美解等[42]使用含有枸杞的复方中草药制剂饲喂经产奶牛，发现奶牛情期受胎率、产后发情率均有提高，产后配种间隔天数、产犊指数缩短，说明含适量的枸杞饲料可以提高奶牛的繁殖性能。孙亚波等[43]将10%枸杞调制中草药与玉米按1∶3混入日粮饲喂绒山羊，发现其能显著提高绒山羊的射精量、精子密度和精子顶体的完整性。王启菊等[44]研究表明，添加2%枸杞可以显著提高羔羊对饲料中常规营养物质的消化率，其中对CP、EE、Ash（粗灰分）、CF、Ca、P的消化率比对照组分别高6.18%、30.77%、49.19%、36.23%、20.03%、9.58%。研究表明，含有枸杞的中草药添加剂组肉牛平均日增重比对照组提高31.5%[45]。枸杞渣应用到反刍动物日粮中对改善其生产性能方面有很大的益处，但枸杞渣的添加量应控制在适当的范围内，饲喂形式和储存方式要科学合理，避免操作不当对动物造成伤害。2.2枸杞渣对反刍动物机体免疫的影响马吉峰等[46]在育肥肉牛日粮中添加LBP免疫增效剂，连续饲喂14 d，测得肉牛血清免疫球蛋白A（IgA）、免疫球蛋白M（IgM）、免疫球蛋白G（IgG）的含量极显著高于对照组，细胞因子水平总体呈现增长趋势，白细胞、淋巴细胞的含量显著提高。王启菊等[44]在饲料中添加枸杞，发现羔羊血清中IgA、免疫球蛋白Y（IgY）和IgG含量提高，胆固醇含量显著降低。枸杞渣（富含BET）还能显著降低奶牛乳中体细胞数，效缓解奶牛乳房炎的发病率[22]。枸杞渣中含有的黄酮类化合物和类胡萝卜素能清除自由基，抑制自由基链的传递来阻断氧化反应，保护细胞膜免受自由基引起的氧化损伤，提高机体抵抗力[47]。枸杞渣中的活性成分通过参与动物机体生理生化反应，刺激免疫器官、淋巴细胞使血液中的免疫球蛋白数量增加提高机体免疫力，增强动物抵抗疾病的能力。2.3枸杞渣对反刍动物消化代谢和瘤胃内环境的影响枸杞渣能够刺激胃肠道收缩蠕动，提高消化腺酶的分泌，促进血清蛋白和血红蛋白的合成，有效改善机体蛋白质和脂肪代谢，从而提高营养物质的利用效率[30,47]。枸杞渣中的BET能促进奶牛体内蛋白和脂肪的代谢，提高抗氧化酶的活性，降低奶牛体内氧化产物[31]。史蓉等[48]发现，枸杞渣中的多糖对铜绿假单胞菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、大肠埃希氏菌等几种瘤胃常见致病菌有很好的抑制作用，抑菌效果随着浓度增大而增大。3展望枸杞渣添加到反刍动物日粮中对其生产性能、机体免疫与抗病力、瘤胃内环境等方面的改善非常明显。未来有待进一步探讨枸杞渣在牛羊肉品质方面的研究，丰富枸杞渣在反刍动物日粮中应用的依据，使其在养殖业中发挥出更大的价值。