脂类是机体中十分重要的有机物质。当机体摄取的能量物质无法满足基本的生理活动需求时，储存的脂肪就需要被用来产能，脂肪可以为机体提供物理保护，缓解外部冲击[1]。但是，体脂过度沉积会影响饲料转化率和胴体品质[2]，脂肪含量增加会影响蛋鸡产蛋性能[3]。绿壳蛋鸡是我国特有禽种。该鸡种抗病力强、适应性广、体形较小、结实紧凑、行动敏捷、匀称秀丽、产蛋量较高，绿壳蛋鸡抵抗环境变化的能力比普通的家鸡更优异，南方北方均可以养殖[4]。中草药以其天然性、无药物残留和不易产生耐药性等特点，广泛用于禽类生产。中草药对鸡体内脂类代谢有一定的影响，但中草药种类繁多，药物配伍禁忌关系复杂，采用复方中草药添加剂来调节脂类的研究甚少[5-6]。试验旨在研制一种复方中草药添加剂可以减少绿壳蛋鸡的脂肪沉积，调控脂肪代谢，为绿壳蛋鸡饲粮的配制提供参考。1材料与方法1.1试验材料试验所用的复方中草药添加剂主要由黄芪、党参、制首乌、当归、淮山药、茯苓、川芎、枸杞、红枣、芝麻10种中草药按3∶3∶3∶3∶3∶3∶2∶2∶2∶2的比例配伍而成，中草药常规粉碎，过40目筛，备用。中草药由江西农大校医院提供。中草药添加剂主要成分及含量见表1。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2021.07.009.T001表1中草药添加剂主要成分及含量组成含量/%主要成分及含量黄芪11.54黄芪皂苷（C41H68O14·2H2O)0.10%党参11.54党参多糖5.00%制首乌11.54大黄酚（C15H10O4)0.05%当归11.54阿魏酸（C10H10O4)0.05%淮山药11.54薯蓣皂苷（C45H72O16)0.05%茯苓11.54茯苓多糖5.00%川芎7.69川芎嗪（C6H12O2)6.00%枸杞子7.69甜菜碱（C5H11NO2)1.00%红枣7.69大枣多糖2.00%黑芝麻7.69芝麻素（C20H18O6)0.20%1.2试验设计选取24周龄健康状况良好山东麻羽绿壳蛋鸡120只，随机分为4个组，每组6个重复，每个重复5只蛋鸡。试验预试期2周，正式试验期8周。预试期所有蛋鸡鸡饲喂基础饲粮，正式试验期对照组蛋鸡饲喂基础饲粮，试验组在基础饲粮中分别添加0.5%、1.0%、1.5%的复合中草药添加剂。饲粮配制参照《NY/T 33—2004蛋鸡饲养标准》和美国NRC（1994），基础日粮组成及营养水平见表2。试验蛋鸡采用3层阶梯式笼养饲养方式，按常规免疫程序接种鸡群和圈舍消毒，专人饲养，试验鸡自由饮水，采用人工光照和自然光照相结合的方法，每天光照16 h。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2021.07.009.T002表2基础日粮组成及营养水平（风干基础）原料组成含量/%营养水平合计100.00玉米62.40代谢能/(MJ/kg)11.28豆粕21.60粗蛋白质/%16.50DDGS3.00钙/%3.50玉米胚芽粕1.50总磷/%0.64米糠1.50有效磷/%0.35磷酸氢钙0.80赖氨酸/%0.75石粉8.20蛋氨酸/%0.35预混料1.00注：1.预混料为每千克日粮提供：VA 8 300 IU、VD3 1 800 IU、VE 10 mg、VK3 0.6 mg、VB1 1 mg、VB2 3 mg、VB6 4 mg、VB12 0.05 mg、泛酸3 mg、烟酸30 mg、生物素0.15 mg、叶酸0.4 mg、氯化胆碱600 mg、Zn 80 mg、Mn 60 mg、Fe 60 mg、Cu 8 mg、Se 0.30 mg、I 0.35 mg。2.代谢能为计算值，其余为实测值。1.3测定指标及方法1.3.1生产性能每天记录各重复产蛋数和采食量，计算平均日采食量（g/d）、产蛋率（%）和料蛋比。平均日采食量=总采食量/饲养天数(1)产蛋率=(每天产蛋数/试验鸡数)×100%(2)料蛋比=总采食量/总产蛋重(3)1.3.2脂肪沉积指标1.3.2.1腹脂率参照中国农业行业标准（NY/T 823—2004）中的度量统计方法计算绿壳蛋鸡腹脂指标。试验期末，绿壳蛋鸡禁食12 h，每个重复随机选择2只平均体重接近的鸡，每组12只，称量全净膛重。称取腹部脂肪和肌胃周围的脂肪重，记为腹脂重。腹脂率=腹脂重/(全净膛重+腹脂重)×100%(4)1.3.2.2肝脏、肌肉脂肪含量参照中国农业行业标准（NY/T 823—2004），在屠宰时，取约10 g胸肌和肝脏样品，称重，烘干，粉碎机粉碎，采用索氏提取法测定肌肉脂肪含量。1.3.2.3皮下脂肪厚度、肌间脂肪厚度和尾脂厚肌间脂肪厚度的测定：用游标卡尺测定胸骨侧突部位上、中、下三处的宽度，取平均值；皮下脂肪厚度的测定：测量尾椎前端，沿背侧正中线切开部位的皮肤厚度，用游标卡尺测量；尾脂厚的测定：在尾椎骨的前端，切“十”字，用游标卡尺测量脂肪和皮肤的厚度。1.3.3血清生化指标试验结束，每个重复随机选择2只绿壳蛋鸡，禁食12 h后翅下静脉采血，3 500 r/min离心15 min制备血清，制备好的血清分装在Ep管中，-20 ℃冰箱长期保存。甘油三酯（TG）、总胆固醇（TCHO）、高密度脂蛋白（HDL）和低密度脂蛋白（LDL）含量均采用试剂盒和酶标仪测定，试剂盒购自南京建成生物工程研究所。1.4数据统计与分析数据采用Excel 2003进行初步处理，采用SPSS 22.0软件进行单因子方差分析（One-way ANOVA，LSD），采用Duncan氏多重比较检验。结果以“平均值±标准差”表示，P0.05表示差异显著。2结果与分析2.1复方中草药添加剂对绿壳蛋鸡生产性能的影响（见表3）由表3可知，与对照组相比，0.5%、1.0%复方中草药添加剂组绿壳蛋鸡的产蛋率显著提高（P0.05）；各水平复方中草药添加剂组绿壳蛋鸡的料蛋比均显著降低（P0.05）。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2021.07.009.T003表3复方中草药添加剂对绿壳蛋鸡生产性能的影响组别平均日采食量/g产蛋率/%料蛋比对照组84.60±0.0859.65±2.00c2.96±0.01a0.5%复方中草药添加剂组85.12±0.4366.96±1.51ab2.62±0.01c1.0%复方中草药添加剂组86.94±0.4169.83±1.95a2.51±0.01d1.5%复方中草药添加剂组85.60±0.1263.73±1.55bc2.71±0.01b注：同列数据肩标无字母或相同字母表示差异不显著（P0.05），不同字母表示差异显著（P0.05）；下表同。2.2复方中草药添加剂对绿壳蛋鸡脂肪沉积性能指标的影响（见表4）由表4可知，与对照组相比，各水平复方中草药添加剂组绿壳蛋鸡的腹脂率和肝脂率均显著降低（P0.05）；1.0%复方中草药添加剂组绿壳蛋鸡的胸肌肌内脂肪显著提高（P0.05）。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2021.07.009.T004表4复方中草药添加剂对绿壳蛋鸡脂肪沉积性能指标的影响组别腹脂率/%肝脂率%胸肌肌内脂肪%皮下脂肪厚/cm肌间脂肪厚/cm尾脂厚/cm对照组11.54±0.55a25.94±1.64a4.20±0.14b0.69±0.051.84±0.130.89±0.030.5%复方中草药添加剂组9.40±0.24b14.65±0.45b4.41±0.51ab0.66±0.011.77±0.240.81±0.051.0%复方中草药添加剂组8.88±0.62bc13.73±0.69b5.25±0.04a0.61±0.011.62±0.010.77±0.021.5%复方中草药添加剂组7.20±0.07c16.28±0.15b4.39±0.05ab0.59±0.011.42±0.010.83±0.012.3复方中草药添加剂对绿壳蛋鸡血清生化指标的影响（见表5）由表5可知，与对照组相比，1.0%、1.5%复方中草药添加剂组绿壳蛋鸡血清中甘油三酯的含量显著降低（P0.05）；各水平复方中草药添加剂组绿壳蛋鸡血清中总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇的含量均显著降低（P0.05）；各水平复方中草药添加剂组绿壳蛋鸡血清中高密度脂蛋白胆固醇含量均显著提高（P0.05）。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2021.07.009.T005表5复方中草药添加剂对绿壳蛋鸡血清生化指标的影响组别甘油三酯总胆固醇高密度脂蛋白胆固醇低密度脂蛋白胆固醇对照组7.61±0.09a2.97±0.10a0.85±0.04c2.05±0.04a0.5%复方中草药添加剂组6.21±0.18a2.85±0.05b1.12±0.02b1.61±0.08b1.0%复方中草药添加剂组4.15±0.78b2.69±0.01c1.20±0.09b1.41±0.03b1.5%复方中草药添加剂组3.51±0.47b2.63±0.02c1.64±0.09a0.90±0.09cmmol/L3讨论3.1复方中草药添加剂对绿壳蛋鸡生产性能的影响蛋鸡的脂质代谢不同于哺乳动物，蛋鸡很容易发生脂肪代谢障碍，高能低蛋白饲粮情况容易导致大量脂肪沉积在肝脏，发生脂肪肝综合征，引发蛋鸡产蛋下降，甚至死亡[7-8]。本试验结果表明，0.5%和1.0%复方中草药添加剂组绿壳蛋鸡的产蛋率显著提高，1.5%复方中草药添加剂组绿壳蛋鸡的产蛋率有升高趋势，与马东予[9]研究的结果一致，说明本试验所添加的复方中草药添加剂可以通过降低绿壳蛋鸡的脂肪沉积，调控脂肪代谢，提高绿壳蛋鸡的产蛋率。黄芪、党参、茯苓、芡实、制首乌等中草药具有补中益气、益精补血的功效，也可以有效提高绿壳蛋鸡的产蛋性能。3.2复方中草药添加剂对绿壳蛋鸡脂肪沉积性能指标的影响体内脂肪堆积过量会造成许多不良后果，如影响胴体质量和饲料利用率，造成能量浪费和环境污染等[10]。本试验结果显示，0.5%、1.0%和1.5%复方中草药添加剂组蛋鸡的PAF和PLF均显著降低，与朱菁[11]研究结果相符。朱菁[11]在崇仁麻鸡、余干黑鸡、海兰褐蛋鸡基础日粮中，添加由山楂、党参、黄芪、当归、茯苓等11味中草药调配而成的复方中药超微粉，发现3个品种鸡PAF和PLF均显著下降。本研究结果说明，该复方中草药添加剂对降低绿壳蛋鸡PAF和PLF具有较好的效果，可能因为复方中草药添加剂中含有健脾化湿、补中益气、活血化瘀、消食化痰的中草药，可以有效地调节鸡体内脂质代谢，降低脂肪沉积[12]。肌内脂肪可提高肌肉的嫩度和风味，这是因为肌内脂肪在氧化过程中可溶解肌纤维束，改善肌肉的嫩度和多汁性。肌内脂肪中的磷脂是影响肉品风味的前体物质[13]。本试验结果显示，1.0%复方中草药添加剂组绿壳蛋鸡的IMF-B显著提高，0.5%、1.5%复合中草药添加剂组有升高趋势。肉鸡日粮中添加一定比例的沙棘黄酮可以有效降低PAF，有效地提高IMF-B含量[14]，与本试验结果类似。上述研究表明，复方中草药添加剂中可能存在影响肌内脂肪细胞分化的活性物质，具体的活性成分有待进一步研究。3.3复方中草药添加剂对绿壳蛋鸡血清生化指标的影响血清中的TG、TCHO、HDL、LDL都与脂类代谢有关。胡毅等[15]指出，血液中的TG和TCHO是脂类在血液中存在和运输的形式及衡量机体脂质代谢强弱的指标。LDL和HDL是两种运载胆固醇的脂蛋白，LDL为胆固醇的主要携带者，而HDL可将肝外组织及血浆中的胆固醇运回肝脏代谢[16]。LDL-C和HDL-C可维持动物体内脂类代谢的稳定，是反映机体脂质代谢情况的指标。本试验结果显示，1.0%、1.5%复方中草药添加剂组绿壳蛋鸡血清中TG的含量显著降低，各水平复方中草药添加剂组绿壳蛋鸡血清中TCHO和LDL-C的含量均显著降低，各水平复方中草药添加剂组绿壳蛋鸡血清中HDL-C的含量均显著提高。主要原因是本试验中的复方中草药添加剂富含降血脂中草药。经过大量的试验研究和临床考察发现，中草药的多种活性成分具有良好的减肥降脂作用，主要包括几大类：活性多糖、皂苷类、黄酮类、蒽醌类、蛋白质类、生物碱类、不饱和脂肪酸、多酚、挥发油及脂肪油类、木脂素类和萜类等化合物[17]。黄芪通过抗氧化、消除多余自由基来达到降脂目的[18]；党参具有补中益气、健胃强体、帮助消化、促进吸收、补虚扶正和调节阴阳的功效[19]；制首乌具有补肝益肾、养血明目等作用[20]；枸杞多糖通过螯合吸附作用来降脂，能明显降低TG和TCHO，改善异常的脂肪代谢，阻止脂肪过快、过多的积累[21]。陈冬梅[22]在艾维茵白羽肉鸡日粮中添加山药，发现山药可以加速肉鸡的脂质代谢，加速肉鸡血液中胆固醇和脂蛋白的生物合成、分解及其转化和排泄，与本试验结果基本一致。4结论综上所述，0.5%~1.5%的复方中草药添加剂都可以显著降低绿壳蛋鸡的脂肪沉积，调控脂肪代谢，1.0%为最适添加量。