云岭红肉鸡是云南农业大学和昆明云岭广大种禽饲料有限公司合作培育的优质肉鸡配套系。该鸡具有云南地方品种鸡生长速度快、适应能力强、肉质鲜美等特点。目前，针对云岭红肉鸡的生长发育规律尚未有研究。试验旨在研究不同粗蛋白水平饲粮对云岭红肉鸡体尺性状、组织生长状况和屠宰性能的影响，为云岭红肉鸡的推广运用提供参考。1材料与方法1.1试验动物与设计从昆明云岭广大种禽饲料有限公司购买1日龄健康、体重相近的云岭红肉鸡180只。试验采用单因素试验设计，180只肉鸡分为5个处理组，每个处理组3个重复，每个重复12只鸡（公、母各半）。各组肉鸡分别饲喂粗蛋白水平为18%、19%、20%、21%、22%的饲粮。肉鸡基础日粮组成及营养水平见表1。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2021.07.008.T001表1基础日粮原料组成及营养水平项目18%蛋白组19%蛋白组20%蛋白组21%蛋白组22%蛋白组原料组成/%玉米58.0058.0058.0058.0058.00豆粕22.0022.0022.0022.0022.00玉米蛋白粉4.286.498.6510.8212.98小麦麸4.504.503.001.500次粉1.800000石粉1.011.181.191.201.21磷酸氢钙2.231.921.901.891.87豆油4.544.303.683.062.44L-赖氨酸0.250.240.230.220.21DL-蛋氨酸0.150.120.100.070.04食盐0.250.250.250.250.25预混料1.001.001.001.001.00合计100.00100.00100.00100.00100.00营养水平代谢能/（MJ/kg）12.7612.7612.7612.7612.76粗蛋白/%18.0019.0020.0021.0022.00赖氨酸/%1.051.051.051.051.05蛋氨酸/%0.450.450.450.450.45钙/%0.900.900.900.900.90总磷/%0.730.680.670.670.66有效磷/%0.400.360.350.350.35注：预混料为每千克日粮提供：VA 8 000 IU、VD3 2 000 IU、VE 30 IU、VK 31.8 mg、硫铵素5 mg、核黄素8 mg、烟酸25 mg、泛酸25 mg、吡哆醇5 mg、生物素0.15 mg、叶酸0.60 mg、钴胺素0.012 mg、锰80 mg、铜8 mg、铁 80 mg、锌90 mg、硒0.15 mg、碘0.25 mg。1.2饲养管理试验在云南农业大学实验鸡场进行，全程采用4层立体育雏笼饲养，每笼饲养12只鸡。相对湿度控制在65%~70%。采用连续光照，按照育雏的温度管理程序进行管理，肉鸡整个试验期间自由采食和饮水，按照鸡场常规免疫程序进行免疫。1.3指标测定及方法1.3.1生长性能1日龄时测定肉鸡初重，28日龄时测定肉鸡末重。1.3.2体尺性状28日龄，每个重复中随机挑选3公、3母测定其体斜长、胸深、胸宽、龙骨长、盆骨宽、胫长、胫围和体高。1.3.3羽毛生长测量羽毛生长指标（固定测量主翼羽第3根羽毛的长度，副翼羽第2根羽毛的长度，主翼羽羽毛数量）。1.3.4组织器官重量29日龄时，每个重复随机挑选1公、1母进行屠宰。试验鸡只在屠宰前需禁饲12 h称活体重。屠宰试验时摘取心脏、肝脏、脾脏、肺、肾、肌胃、法氏囊、胸腺，分别称重。1.3.5屠宰性能屠宰鸡只中测定屠体重、半净膛重、全净膛重、胸肌重、腿肌重、腹脂重、前后食道长度、肠道长度（空肠、回肠、直肠、盲肠、十二指肠），计算屠体率、半净膛重率、全净膛重率、胸肌重率、腿肌重率、腹脂重率。1.4数据统计与分析采用Excel软件进行数据整理，SPSS 20.0进行单因素方差分析，采用Duncan氏法进行多重比较。结果以“平均值±标准差”表示，P0.05表示差异显著，P0.01表示差异极显著。2结果与分析2.1不同粗蛋白水平饲粮对云岭红肉鸡体尺性状及羽毛生长指标的影响（见表2、表3）由表2可知，21%蛋白组公鸡的胸深显著高于22%蛋白组（P0.05）；19%蛋白组公鸡的胸宽显著低于18%蛋白组（P0.05）；20%蛋白组公鸡的龙骨长显著高于18%、19%、22%蛋白组（P0.05）；20%蛋白组公鸡的体高显著高于其他组（P0.05）；19%和22%蛋白组公鸡的骨盆宽显著低于18%蛋白组（P0.05）。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2021.07.008.T002表2不同粗蛋白水平饲粮对28日龄“云岭红肉鸡”公鸡体尺性状及羽毛生长的影响项目18%蛋白组19%蛋白组20%蛋白组21%蛋白组22%蛋白组初始体重/g37.37±0.2937.37±0.2937.37±0.2937.37±0.2937.37±0.29期末体重/g764.45±26.73753.94±24.22770.74±32.53779.61±16.20746.02±18.32体斜长/mm119.11±17.11123.56±15.56127.33±2.96128.78±1.17112.67±19.34胸深/mm71.00±5.24ab68.56±5.40ab73.11±2.22ab76.11±1.17a65.89±7.43b胸宽/mm60.44±1.17a52.00±6.03b53.11±4.40ab53.22±4.17ab56.33±3.48ab龙骨长/mm69.11±1.26c75.89±3.66bc91.00±15.37a84.22±15.13ab71.89±1.17c体高/mm211.56±8.47b228.00±31.23b254.78±27.07a215.33±13.01b229.89±28.14b胫长/mm65.33±2.7363.11±4.6866.22±4.4469.33±4.1068.22±5.55胫围/mm40.00±0.3340.89±3.9641.56±0.7742.11±1.6439.89±1.17骨盆宽/mm63.39±2.10a56.89±1.12b59.58±2.39ab60.56±4.11ab58.00±1.76b主翼羽数/支9.44±0.8410.22±2.2210.78±1.5411.11±1.269.67±0.33主翼羽长/cm10.87±0.5810.52±0.1710.92±0.3710.80±0.4110.78±0.55副翼羽长/cm9.83±0.219.98±0.2710.57±0.1910.52±0.3710.42±0.67注：同行数据肩标不同小写字母表示差异显著（P0.05），不同大写字母表示差异极显著（P0.01），相同字母或无字母表示差异不显著（P0.05）；下表同。由表3可知，18%、20%、21%蛋白组母鸡的胸深显著高于22%蛋白组（P0.05）；20%蛋白组母鸡的体高显著高于18%蛋白组（P0.05）；20%蛋白组母鸡的胫围显著高于21%蛋白组（P0.05）；21%蛋白组母鸡的骨盆宽极显著高于19%和20%蛋白组（P0.01）。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2021.07.008.T003表3不同粗蛋白水平饲粮对28日龄“云岭红肉鸡”母鸡体尺性状及羽毛生长的影响项目18%蛋白组19%蛋白组20%蛋白组21%蛋白组22%蛋白组初始体重/g37.24±0.6537.24±0.6537.24±0.6537.24±0.6537.24±0.65期末体重/g682.05±45.52678.16±36.10691.60±11.85706.47±39.81689.39±18.50体斜长/mm117.56±18.40117.00±14.66124.78±7.17131.67±4.48108.78±18.46胸深/mm71.67±0.67a69.67±3.48ab72.78±0.69a72.56±2.99a66.67±3.38b胸宽/mm52.22±4.4452.11±3.6755.56±3.6653.33±2.3350.56±2.27龙骨长/mm71.44±3.2969.63±3.7987.11±17.0279.00±14.8972.22±2.59体高/mm202.89±10.58b219.78±29.08ab245.89±21.17a220.67±0.33ab212.89±20.50ab胫长/mm61.56±3.8663.00±1.5369.22±4.4463.33±7.0063.11±6.54胫围/mm37.89±1.50ab37.56±1.26ab39.22±0.19a37.00±0.88b39.00±1.00ab骨盆宽/mm59.22±1.64AB57.22±1.81B56.86±1.03B62.00±1.15A58.78±1.26AB主翼羽数/支9.89±0.389.78±2.1710.78±2.2711.56±1.399.22±0.38主翼羽长/cm9.96±0.3210.30±0.3010.83±0.5010.68±0.8010.37±0.13副翼羽长/cm9.96±0.789.98±0.6710.31±0.349.93±0.4810.36±0.572.2不同粗蛋白水平饲粮对云岭红肉鸡屠宰性能的影响（见表4、表5）由表4可知，不同粗蛋白水平饲粮对公鸡的屠宰性能均无显著影响（P0.05）。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2021.07.008.T004表4不同粗蛋白水平饲粮对28日龄“云岭红肉鸡”公鸡的屠宰性能的影响项目18%蛋白组19%蛋白组20%蛋白组21%蛋白组22%蛋白组活体重/g694.86±27.08708.22±15.92722.16±40.72736.83±27.83720.77±13.78屠体重/g634.98±16.25638.87±17.40652.69±38.99670.43±26.95652.57±28.47全净膛重/g472.23±18.21470.30±14.06490.57±50.48500.21±29.77480.79±49.56半净膛重/g592.47±18.01594.68±16.98611.65±45.58626.57±26.63606.42±37.87屠宰率/%91.42±1.4590.21±1.6290.37±1.1790.99±0.7390.52±2.66全净膛率/%67.96±0.1566.40±0.9167.82±3.1067.85±1.5466.64±5.80半净膛率/%85.29±0.8883.97±1.4884.64±2.0685.03±0.6684.10±3.95胸肌率/%13.56±3.7213.82±1.4814.61±1.8016.61±6.4714.60±1.85腿肌率/%15.64±1.9715.50±2.9116.16±0.5718.26±3.3916.38±2.31腹脂率/%2.56±0.273.41±0.462.85±0.833.59±0.222.93±0.80由表5可知，18%、19%、20%蛋白组母鸡的屠宰率显著高于22%蛋白组（P0.05）；18%蛋白组母鸡的半净膛率显著高于22%蛋白组（P0.05）；22%蛋白组母鸡的腿肌率显著高于19%蛋白组（P0.05）。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2021.07.008.T005表5不同粗蛋白水平饲粮对28日龄“云岭红肉鸡”母鸡屠宰性能的影响项目18%蛋白组19%蛋白组20%蛋白组21%蛋白组22%蛋白组活体重/g685.36±55.78699.84±10.65715.89±25.10718.40±34.27704.67±22.23屠体重/g628.76±46.36636.60±13.10653.03±28.98650.47±21.32624.70±29.55全净膛重/g459.36±35.19478.05±15.30485.51±23.85488.64±11.09458.92±41.33半净膛重/g585.33±47.23592.96±17.94607.21±24.00607.71±18.95581.05±30.47屠宰率/%91.78±0.73a90.96±0.52a91.20±0.86a90.59±1.48ab88.63±1.90b全净膛率/%67.04±0.3468.30±1.2667.80±0.9968.07±1.6865.05±4.03半净膛率/%85.41±0.32a84.72±1.33ab84.81±0.39ab84.64±1.61ab82.43±2.18b胸肌率/%12.81±2.4011.62±2.7415.13±2.0313.59±2.2714.65±2.31腿肌率/%16.80±1.30ab14.36±1.84b17.51±0.86ab17.04±1.16ab17.97±2.85a腹脂率/%4.46±2.572.89±1.782.78±0.242.77±0.692.79±0.692.3不同粗蛋白水平对云岭红肉鸡器官指数的影响（见表6、表7）由表6可知，不同粗蛋白水平饲粮对公鸡器官指数均无显著影响（P0.05）。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2021.07.008.T006表6不同粗蛋白水平饲粮对28日龄“云岭红肉鸡”公鸡器官指数的影响项目18%蛋白组19%蛋白组20%蛋白组21%蛋白组22%蛋白组心0.59±0.020.66±0.060.70±0.240.59±0.050.52±0.07肝2.60±0.412.34±0.182.55±0.292.49±0.652.26±0.22脾0.21±0.090.16±0.030.32±0.140.21±0.090.15±0.00肺0.52±0.110.53±0.100.50±0.040.47±0.100.52±0.20胆0.10±0.010.12±0.070.11±0.030.09±0.020.08±0.02肾0.62±0.310.64±0.050.74±0.250.63±0.100.76±0.12肌胃2.44±0.232.33±0.462.12±0.352.00±0.142.14±0.27法氏囊0.23±0.090.27±0.070.27±0.100.21±0.040.35±0.15胸腺0.72±0.230.62±0.160.60±0.110.55±0.200.77±0.42%由表7可知，22%蛋白组母鸡的肾脏指数显著高于21%蛋白组（P0.05）；19%蛋白组和20%蛋白组母鸡的胸腺指数显著高于18%蛋白组（P0.05），随着粗蛋白水平的上升，胸腺指数呈现上升的趋势，其中19%蛋白组最高。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2021.07.008.T007表7不同粗蛋白水平饲粮对28日龄“云岭红肉鸡”母鸡器官指数的影响项目18%蛋白组19%蛋白组20%蛋白组21%蛋白组22%蛋白组心0.73±0.110.60±0.110.67±0.120.64±0.000.67±0.05肝2.16±0.012.30±0.142.51±0.392.39±0.122.14±0.18脾0.14±0.040.16±0.040.14±0.030.20±0.050.15±0.01肺0.54±0.090.50±0.060.48±0.130.42±0.060.60±0.11胆0.11±0.010.15±0.030.14±0.020.10±0.070.11±0.01肾0.74±0.05ab0.66±0.24ab0.76±0.03ab0.57±0.07b0.86±0.04a肌胃2.19±0.372.20±0.162.25±0.332.16±0.082.34±0.39法氏囊0.29±0.180.28±0.080.35±0.130.31±0.030.28±0.08胸腺0.41±0.16b0.76±0.10a0.72±0.23a0.60±0.04ab0.57±0.11ab%3讨论3.1不同粗蛋白水平饲粮对云岭红肉鸡体尺性状及羽毛生长指标的影响鸡的体重和体尺是反映肉鸡生长发育状况的重要指标[1-2]。本试验中，20%蛋白组云岭红肉鸡公鸡的龙骨长、体高高于其他组别；21%蛋白组的胸深高于其他组。20%蛋白组云岭红肉鸡母鸡的体高和胫围显著高于其他组别；21%蛋白组的骨盆宽高于其他组。万明辉[3]研究发现，日粮粗蛋白水平对9~17周宁都黄鸡体长、胫长等体尺指标影响不显著，与本试验结果不一致，可能与试验鸡的周龄不同有关，早期鸡的生长速度较快，对粗蛋白需求较多，而到后期骨骼基本成型，生长速度开始减缓。吴宏达[4]发现，饲粮粗蛋白水平为19%的肉仔鸡体增重显著高于17.5%蛋白组和16%蛋白组，与本试验研究得出，云岭红肉鸡所适宜的粗蛋白水平为20%。有研究表明，“京粉1号”产蛋高峰期蛋鸡的最适日粮粗蛋白质水平为16.5%[5]；谢周勋[6]研究得出16%蛋白水平日粮能促进生长期闽北白鹅的生长。官丽辉等[7]研究发现，0~3周龄的塞北乌骨鸡母鸡饲喂20％粗蛋白水平的日粮生长发育最好，与本试验结果一致。3.2不同粗蛋白水平饲粮对云岭红肉鸡屠宰性能的影响屠宰性能指标是评价家禽品种优劣、饲养管理水平及屠宰加工效益的重要依据[8-9]。本试验结果显示，1~28日龄阶段云岭红肉鸡屠宰率达到88%以上，全净膛率达到65%以上。杨志成[10]研究认为，遗传因素是影响家禽屠宰性能的主要因素。蔺志刚等[11]研究发现，随着饲料蛋白质水平的升高，肉鸡的全净膛率显著升高，半净膛率无显著变化，与本试验母鸡的结果相反，可能与鸡的品种和日龄不同有关。公鸡、母鸡体内激素的种类、水平不同导致公母鸡的屠宰性能也存在差异，表明性别对屠宰性能有较大的影响，与孙照程等[12]对“茶花鸡2号”研究结果一致。张立元[13]发现，随着饲料蛋白水平的上升，邵伯鸡胸肌率、腿肌率有上升的趋势。王克华等[14]研究隐性白羽肉鸡发现，高蛋白水平显著提高12周龄白羽鸡的产肉性能，但饲粮蛋白水平超过18%时，产肉性能无显著性变化，与本试验研究结果相似。本试验结果显示，蛋白水平的改变对云岭红公鸡无显著影响，但随着蛋白水平上升，云岭红公鸡的活体重、屠体重、全净膛重，半净膛重、胸肌率、腿肌率和腹脂率呈上升趋势，且饲粮粗蛋白水平超过21%时，上述指标都开始下降。可见，提供适宜的粗蛋白水平可以使家禽快速生长发育，从而提高经济效益。3.3不同粗蛋白水平饲粮对云岭红肉鸡器官指数的影响内脏器官是家禽赖以生长的各种营养物质消化和吸收的主要场所。器官指数说明器官的发育程度。石天虹等[15]研究发现，粗蛋白水平的差异对1~21日龄仔鸡的产生消化道各器官指数无显著影响。曾晓阁等[16]研究表明，饲粮粗蛋白水平对42日龄肉仔鸡脾脏、胸腺、法氏囊免疫器官指数无显著影响。刘丽等[17]研究显示，日粮不同蛋白水平对肝脏质量有显著影响，对总内脏、肠、胃、心脏、肺和肾的质量及指数无显著影响。本试验结果显示，不同粗蛋白水平饲粮对云岭红公鸡的所有器官指标均无显著影响；对云岭红母鸡的肾脏、胸腺有显著影响。胸腺是在粗蛋白水平为19%时达到最高，肾脏指数在粗蛋白水平为22%最高。目前，关于粗蛋白与器官指数相关性研究较少，具体原因有待进一步研究。4结论本试验条件下，综合考虑生长发育和屠宰性能指标，1~28日龄云岭红肉鸡在20%蛋白水平饲粮条件下，鸡的生长发育性能较好。