汉麻（Cannabis sativa L.）又名线麻、火麻等，属大麻科（Cannabinaceae）大麻属（Cannabis）的一年生草本植物。汉麻纤维含量高、韧性强、籽实含油量丰富，常用于纺织和榨油，是一种传统经济作物[1]。汉麻籽富含油脂、蛋白质、碳水化合物、可溶性纤维以及人体所需的一些维生素和矿物质等。榨油之后的汉麻籽粕蛋白含量高，抗营养物质（如植酸）含量非常低，可以替代一些传统的蛋白饲料（如豆粕）应用于动物饲料中[2-4]。在汉麻籽油和蛋白质加工过程中，籽壳作为加工废弃物丢弃，会造成资源浪费、环境污染[5]。研究表明，利用汉麻籽粕替代生长育肥猪日粮中不同比例的豆粕饲喂动物，对生长育肥猪的日增重、日采食量和饲料利用率均无显著影响，汉麻籽粕作为蛋白饲料资源可以部分替代豆粕用于猪生产中[6]。马黎等[7]研究发现，添加汉麻籽粕部分替代豆粕对狄高肉鸡的日采食量、平均日增重、屠宰率、全净膛率、半净膛率、腿肌率和胸肌率无显著影响。目前，利用汉麻籽和汉麻籽壳作为动物饲料原料的研究较少，尤其是在山羊中的应用更是鲜见。因此，试验通过在湘东黑山羊的基础饲粮中分别加入汉麻籽、汉麻籽粕或汉麻籽壳，考察其对黑山羊生长性能、瘤胃发酵、肉品质及血清生化指标的影响，研究汉麻籽及其副产物在动物生产中应用的可行性。1材料与方法1.1试验材料汉麻籽等原料产自四川省得荣县。汉麻籽为完整带壳的汉麻种子颗粒（粉状）；汉麻粕为去壳后的汉麻仁物理榨油之后的副产物（粉状）；汉麻壳是汉麻种子的外壳（粉状），为汉麻籽加工的副产物。汉麻籽、汉麻粕及汉麻籽壳的常规营养成分含量见表1。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2021.07.002.T001表1汉麻籽、汉麻粕及汉麻籽壳的常规营养成分含量（干物质基础）项目粗蛋白质中性洗涤纤维酸性洗涤纤维钙磷汉麻籽22.546.239.60.51.4汉麻籽粕23.847.443.10.61.6汉麻籽壳15.660.837.90.30.2%1.2试验设计选取体重相近、健康的黑山羊24只，根据单因子完全随机分为4组，每组6个重复，每个重复1只，饲喂不同原料配成的精饲料，分别为对照组、汉麻籽组、汉麻籽粕组和汉麻壳组。粗饲料为饲用苎麻青贮，精粗比为4∶6。日粮参照NRC（2007）山羊营养需要配制。试验日粮组成及营养水平见表2。试验期40 d，其中预试期10 d，正试期30 d。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2021.07.002.T002表2试验日粮组成及营养水平（干物质基础）项目对照组汉麻籽组汉麻籽粕组汉麻壳组原料组成/%玉米20.4016.8520.3021.75豆粕4.803.203.604.00麦麸12.7212.879.027.17食盐0.480.480.480.48预混料1.601.601.601.60汉麻籽05.0000汉麻籽粕005.000汉麻籽壳0005.00饲用苎麻青贮60.0060.0060.0060.00合计100.00100.00100.00100.00营养水平代谢能/(MJ/kg)8.728.758.738.70粗蛋白质/%14.8914.8814.9014.88中性洗涤纤维/%37.5237.5537.5437.61酸性洗涤纤维/%26.6626.7426.7626.85钙/%2.872.872.862.85磷/%0.310.320.320.31注：1.预混料为每千克日粮提供：MgSO4·H2O 120 g、FeSO4·7H2O 3 g、CuSO4·5H2O 1 g、MnSO4·H2O 3 g、ZnSO4·H2O 5 g、Na2SeO3 10 mg、KI 40 mg、CoCl2·6H2O 30 mg、VA 100 000 IU、VD3 18 000 IU、VE 20 000 IU。2.营养水平中代谢能为计算值，其余均为实测值。1.3饲养管理试验前，打扫清理羊舍，并对羊舍、羊栏、食槽等进行消毒。试验羊逐个称重、打耳标、药浴和驱虫。试验羊采用单栏饲养，饲粮按照1.3倍的营养需要供给，每天饲喂2次（8：00和18：00），自由饮水。每日观察试验动物健康状况，饲养操作按照动物房规程进行。1.4测定指标及方法1.4.1生长性能正式试验期每天准确称量、记录每只试验羊的喂料量和剩料量，计算干物质采食量（DMI）。对所有试验羊于正试期第1、30 d早晨进行空腹称重，计算平均日增重（ADG）；根据消耗的饲粮总量和增加的体重计算料重比。平均日增重=(末重-初重)/试验天数(1)料重比=平均日采食量/平均日增重(2)1.4.2瘤胃发酵指标试验结束，将每组的动物全部屠宰，迅速取瘤胃内容物，立即利用pH计（S210, Mettler Toledo）进行pH值测定。瘤胃内容物5 000×g、4 ℃离心10 min，取1 mL上清液，按9∶1的比例添加25%的偏磷酸，利用气相色谱仪（7890A，安捷伦公司）上机测定总发挥性脂肪酸含量、乙丙比，乙酸、丙酸、丁酸、异丁酸、戊酸、异戊酸占挥发性脂肪酸比例。1.4.3肉品质取背最长肌，参照夏安琪[8]的方法测定肉品质指标，采用pH计（S210，Mettler Toledo）测定pH值，并进行剪切力、蒸煮损失、滴水损失和肉色测定。1.4.4血液生化指标屠宰前，从颈静脉无菌采血装入抗凝管中，4 ℃静置，2 000×g离心10 min，取血清用全自动生化分析仪测定白蛋白（ALB）、谷丙转氨酶（ALT）、谷草转氨酶（AST）、葡萄糖、尿素氮、甘油三酯（TG）和总胆固醇等血液生化指标。1.5数据统计与分析利用Excel 2010对试验数据进行初步整理和计算，采用SPSS 21.0统计软件进行单因素方差分析（One-way ANOVA），采用Duncan氏法进行多重比较，P0.05表示差异显著。2结果与分析2.1汉麻籽及副产物对黑山羊生长性能的影响（见表3）由表3可知，汉麻籽及其副产物对黑山羊的末重、平均日增重、干物质采食量以及料重比差异均无显著影响（P0.05），汉麻壳组黑山羊生长性能效果表现最好。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2021.07.002.T003表3汉麻籽及其副产物对黑山羊生长性能的影响项目对照组汉麻籽组汉麻籽粕组汉麻壳组P值初重/kg11.76±1.4911.65±1.4611.40±1.0411.88±0.460.609末重/kg14.45±1.8514.05±1.4013.93±1.1514.75±0.830.442平均日增重/(g/d)89.67±8.5680±8.4184.33±5.2595.67±8.630.311干物质采食量/(g/d)345.82±57.15386.15±19.24360.50±53.10347.75±60.630.314料重比3.86±0.034.83±0.044.27±0.023.63±0.040.326注：同行数据肩标相同或无字母表示差异不显著（P0.05），不同小写字母表示差异显著（P0.05）；下表同。2.2汉麻籽及其副产物对黑山羊瘤胃发酵的影响（见表4）由表4可知，汉麻籽及其副产物对黑山羊瘤胃发酵无显著影响（P0.05），汉麻粕组黑山羊瘤胃液的乙酸比例最高，丙酸生成比例最低，总挥发性脂肪酸的产量在所有组中最低。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2021.07.002.T004表4汉麻籽及其副产物对黑山羊瘤胃发酵的影响项目对照组汉麻籽组汉麻籽粕组汉麻壳组P值pH值6.32±0.336.40±0.146.36±0.116.37±0.150.947总挥发性脂肪酸/（mmol/L）70.15±10.3160.25±11.6257.45±13.4861.31±14.270.679乙丙比4.50±0.574.30±0.574.96±0.784.42±0.700.545挥发性脂肪酸比例/%乙酸71.45±4.3171.58±1.2672.74±4.3469.72±2.920.675丙酸15.99±1.2016.87±1.9914.85±1.5215.99±1.950.445丁酸9.11±2.307.54±1.418.61±3.899.87±1.380.613异丁酸1.08±0.351.28±0.151.20±0.281.38±0.420.584戊酸0.69±0.160.76±0.140.66±0.110.88±0.310.439异戊酸1.71±0.601.97±0.221.95±0.512.17±0.630.6632.3汉麻籽及其副产物对黑山羊肌肉品质的影响（见表5）由表5可知，汉麻壳组黑山羊肌肉的滴水损失显著低于其他各组（P0.05）。与其他组相比，汉麻粕组黑山羊肌肉的蒸煮损失和剪切力有降低的趋势。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2021.07.002.T005表5汉麻籽及其副产物对黑山羊肌肉品质的影响项目对照组汉麻籽组汉麻籽粕组汉麻壳组P值pH值6.37±0.226.06±0.216.33±0.176.15±0.230.175滴水损失/%12.81±5.96a12.05±3.14a12.12±2.06a8.68±1.36b0.036蒸煮损失/%45.44±2.9946.56±1.4640.40±5.8947.17±1.090.061剪切力/%9.68±1.639.62±3.295.74±0.979.70±2.110.059亮度L*50.01±5.7847.38±2.5348.54±1.4046.88±2.270.593红度a*19.40±2.9319.72±1.6419.08±3.6520.08±0.920.949黄度b*6.53±2.017.47±1.147.07±2.268.14±1.340.6282.4汉麻籽及其副产物对黑山羊血液指标的影响（见表6）由表6可知，汉麻籽粕对黑山羊血清中谷丙转氨酶活性有降低的趋势，但汉麻籽及其副产物对黑山羊血清中白蛋白、谷草转氨酶、尿素氮、葡萄糖、甘油三酯及胆固醇等指标数值均无显著影响（P0.05）。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2021.07.002.T006表6汉麻籽及其副产物对黑山羊血液指标的影响项目对照组汉麻籽组汉麻籽粕组汉麻壳组P值白蛋白/(g/L)34.03±1.4237.82±5.3930.45±3.9233.25±4.490.138谷丙转氨酶/(U/L)18.93±2.0320.93±1.7717.20±0.7919.83±2.290.072谷草转氨酶/(U/L)64.50±4.5176.00±5.7773.75±2.2470.50±1.830.736尿素氮/(mmol/L)3.63±0.634.05±0.613.85±0.293.68±0.960.955葡萄糖/(mmol/L)2.55±0.352.28±0.692.10±0.632.08±0.330.579甘油三酯/(mmol/L)0.25±0.090.23±0.140.20±0.010.26±0.090.824总胆固醇/(mmol/L)2.25±0.412.49±0.302.08±0.212.30±0.320.3793讨论汉麻籽蛋白质含量为20%~25%，2/3的蛋白是麻仁球蛋白，在人体内可以完全被消化吸收。麻籽蛋白由21种氨基酸组成，其中包括人体必需的8种氨基酸[9]。汉麻籽中富含油脂、维生素、微量元素、萜类和植物甾醇等。作为优质的蛋白原料，汉麻籽被用作保健品、饮料和化妆品等的原料[10]。马黎等[11]研究表明，汉麻籽粕富含蛋白质和矿物质元素，与大豆饼、大豆粕相比，汉麻籽粕中纤维成分含量较高，干物质含量接近，蛋白含量在25%~60%。因此，汉麻籽粕是极具开发潜力的畜禽蛋白质饲料资源，有部分替代豆粕的可能性。研究发现，汉麻籽壳的粗蛋白含量高达21.9%，中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维含量较高，分别为57.1%和23.5%[12]。棉籽粕或菜籽粕中含有多种抗营养物质，在配制动物饲粮时有一定的限制[13]。目前，汉麻籽粕市场价格为2 500元/t左右。本试验条件可以降低约2%的饲料成本，且尚未有研究发现汉麻籽粕存在能对动物产生影响的抗营养因子[14]。马黎等[15]在狄高肉鸡生长发育的3个生理阶段中，利用汉麻籽粕替代玉米-豆粕型日粮的部分豆粕进行饲养试验，发现汉麻籽粕对肉鸡的平均日增重和平均日采食量无显著影响。Gibb等[16]在大麦型阉牛的育肥饲料中，分别添加0%（对照）、9%和14%的汉麻籽进行饲养试验，结果表明，汉麻籽对育肥牛的干物质采食量、平均日增重和胴体性状无显著影响。Silversides等[17]在蛋鸡试验中也证实，汉麻籽粕作为蛋白饲料替代豆粕对蛋鸡的生产性能没有影响。本研究发现，汉麻籽、汉麻籽粕或汉麻籽壳对山羊生产性能无显著影响，表明育肥日粮中可以利用汉麻籽及其副产物作为饲料原料。绵羊日粮中分别添加汉麻籽粕与热处理菜籽粕，两者在瘤胃中的降解特性较为接近，汉麻籽粕与热处理菜籽粕饲喂量达200 g/kg时，对动物的自由采食和总肠道养分消化无不良影响，汉麻籽粕是一种优良的过瘤胃蛋白资源[18]。本研究表明，汉麻籽及其副产物对瘤胃发酵无显著影响，可能因为汉麻籽等在瘤胃内降解较低，大量的蛋白在后肠道被动物降解消化吸收[18]，也可能因为试验中汉麻籽及其副产物添加量比较低、试验期相对较短。pH值、滴水损失、蒸煮损失和剪切力等是评价肉品质的常用指标。屠宰后2 h的羊肉正常pH值在6.0~7.0[19]。滴水损失、蒸煮损失和剪切力主要反映羊肉的嫩度。指标数值小表明羊肉嫩、品质好。有研究表明，饲料的脂肪种类及含量直接影响动物的脂肪组成，肉嫩度与动物脂肪组成密切相关[20]。本研究中，汉麻粕组的蒸煮损失和剪切力相较对照组有降低的趋势，可能是因为大麻籽粕中不饱和脂肪酸含量较高，占脂肪酸总量的70%~80%[21]，但由于饲喂时间较短以及添加量较少，结果并不显著。汉麻籽壳的粗纤维含量较高，在30%~40%之间，这可能是显著降低羊肉滴水损失的原因。李肖梁等[22]在使用药渣饲喂育肥猪时，发现粗纤维含量可能会影响猪肉的滴水损失。肉色a*值体现肌肉的外观颜色，值越高肉色越鲜艳，肌肉品质越好；肉色L*值和b*值是评价肉色的辅助性指标，L*值和b*值越低肉品质越好[23]。本研究中，汉麻籽壳的a*值最高、L*值最低，但是b*值相比其他3组也较高。汉麻籽及其副产物改善羊肉品质的具体机制有待进一步研究。血液生化指标的高低反映动物机体代谢及生理状态。谷丙转氨酶和谷草转氨酶为胞内酶，细胞受损时，才会从胞内释放进入到血液中。本试验中，汉麻籽粕组血清谷丙转氨酶活性有降低的趋势，说明汉麻籽粕具有降低细胞损伤的能力，可能因为汉麻籽粕与豆粕等相比，富含黄酮类、生物碱类、香豆素等功能活性成分且植酸含量低，容易被动物消化吸收，有利于动物机体健康和生长。Vodolazska等[24]在泌乳母猪的日粮中添加不同比例的汉麻籽油和大豆油，考察乳汁对仔猪营养状态的影响，结果发现，日粮处理对仔猪血清中甘油三酯和胆固醇无显著影响。安清聪等[25]研究发现，在仔猪日粮添加4%~6%大麻籽粕对仔猪血液中血清尿素氮浓度无显著影响。本研究中，山羊日粮中利用汉麻籽及其副产物对血清指标的影响结果与上述研究结果一致。但是，因为目前相关研究较少且不系统，深层的作用机制还需进一步研究。4结论本试验条件下，黑山羊日粮中添加汉麻籽及其副产物对山羊生产性能、瘤胃发酵和血液生化指标无显著影响。添加汉麻籽壳可以显著降低山羊肌肉的滴水损失，改善肉品质。