我国生产淀粉会产生大量的马铃薯渣，马铃薯的茎叶部分也被废弃。有效利用这些农副产品，将其开发为可用的饲料资源，是解决我国饲料资源不足的有效途径[1]。马铃薯茎叶和马铃薯渣中含有龙葵素和糖苷生物碱，会影响适口性。与玉米、甜高粱等混合青贮，可以降低龙葵素和糖苷生物碱含量[2]。饲喂含有马铃薯副产物的混贮饲料可以提高畜禽生产性能、调节肠道微生物菌群、提高免疫力、改善肉质[3]。文章对马铃薯饲料资源的营养特性、饲料化利用技术进行探究，讨论其对畜禽生产和经济效益的影响，以期指导生产实践，促进我国饲料行业持续健康发展。1马铃薯副产物的营养特性马铃薯副产物蛋白质含量高，氨基酸种类齐全，富含多种微量元素和维生素。马铃薯副产物与其他饲草资源的营养水平比较见表1。马铃薯副产物中虽含有龙葵素和糖苷生物碱等物质，但其对畜禽无害，且可降解[4]。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2021.07.035.T001表1马铃薯饲料资源与其他饲草资源的营养水平比较（DM）种类干物质粗蛋白质粗脂肪粗灰分中性洗涤纤维钙磷可溶性碳水化合物马铃薯茎叶[5]11.9716.844.979.4637.161.880.205.75马铃薯渣[6]11.008.6511.354.5029.401.360.192.39玉米秸秆[7]31.787.494.5514.2063.321.003.503.39干苜蓿[8]93.5417.104.769.8455.011.462.914.51%2马铃薯副产物的饲料化利用技术2.1马铃薯茎叶的饲料化利用马铃薯茎叶含有糖苷生物碱、龙葵素等有毒成分，影响其在畜禽生产中的利用。将马铃薯茎叶制作成青贮，可以降解糖苷生物碱，减弱龙葵素毒性，提高饲喂价值[9]。马铃薯茎叶水分含量高，萎蔫不易失水，单独青贮很难成功。通常将马铃薯茎叶与可溶性碳水化合物含量高的饲草混合青贮。封晔等[10]研究表明，在马铃薯茎叶青贮中添加60%全株玉米能显著提高青贮饲料粗蛋白质、可溶性碳水化合物和乳酸含量，显著降低中性洗涤纤维含量，显著降低乙酸、丁酸及龙葵素的含量，改善适口性。雒瑞瑞等[11]用马铃薯茎叶和甜高粱混合青贮，发现随着甜高粱添加量的增加，青贮的感官评分、乳酸含量显著升高，pH值、氨氮、乙酸和丁酸含量显著降低，青贮品质得到改善，马铃薯茎叶和甜高粱的比例为1∶9时，青贮效果较好。张成新等[12]研究表明，马铃薯茎叶单独青贮的品质最差，添加豌豆秸与胡麻秸混合青贮可使青贮饲料pH值、氨氮含量极显著降低，感官评分极显著升高，且胡麻秸的青贮效果优于豌豆秸。2.2马铃薯渣的饲料化利用马铃薯渣是鲜马铃薯加工淀粉后的副产品，含有大量的纤维素、果胶及少量蛋白质等可利用营养成分。新鲜的马铃薯渣容易变质，将马铃薯渣发酵制作青贮饲料是马铃薯渣饲料化利用的重要手段。宋雅芸[13]研究表明，采用黑曲霉∶啤酒酵母=1∶1，发酵培养基为原辅料比85∶15、料水比1∶2、尿素添加量2.0%、硫酸铵添加量1.0%，在发酵温度31 ℃、发酵100 h、料层厚度3 cm、总接种量10%下，使马铃薯渣发酵蛋白饲料的真蛋白含量、酸性蛋白酶活、纤维素酶活显著提高，更有利于畜禽消化吸收。利用酶法水解马铃薯渣生产单细胞蛋白饲料也是利用马铃薯渣的有效方法。王文侠[14]研究表明，添加麸皮水8%、葡萄糖淀粉酶100 U/g、青霉素80 U/g，在接种量15%、初始pH值4.5、培养温度28 ℃、培养6 h、转速250 r/min条件下，单细胞蛋白饲料中的蛋白质含量可达12.27%。3马铃薯副产物在畜禽生产中的应用3.1马铃薯副产物在鸡生产中的应用马铃薯淀粉浓缩蛋白的蛋白质含量高，氨基酸种类丰富。用马铃薯淀粉浓缩蛋白饲料饲喂良凤花肉鸡，能显著提高肉鸡日增重、采食量，显著降低料肉比，对体重、屠体率、全净膛率、半净膛率、腿肌率和胸肌率无显著影响，最适添加量为12%[15]。梅宁安等[16]研究发现，在饲料中添加发酵马铃薯渣10%，可显著提高AA肉仔鸡日增重，显著降低料重比，极显著降低血液总胆红素、γ-谷氨酰胺转肽酶、谷草转氨酶含量，显著降低血液尿酸，对肉鸡肌肉pH值、肌肉组织弹性、肌肉气味无显著影响。该研究未在鸡肉中检测到有害微生物或有害寄生虫，说明用发酵马铃薯渣饲喂肉鸡比较安全。另外，发酵马铃薯渣还可以提高鸡肉中脂肪、粗蛋白质的含量，改善肉品质[17]。马铃薯渣发酵饲料的独特香味可以刺激肉鸡食欲，提高其采食量，使肉鸡充分利用其中的纤维素及其降解产物，提高生产性能。马铃薯渣发酵蛋白饲料能够显著提高蛋鸡对蛋白质的代谢率，对蛋鸡干物质和脂肪的代谢率无显著影响，对蛋鸡蛋重、产蛋率、料蛋比、蛋清重、蛋黄重及清重比均无显著影响，说明饲喂马铃薯渣发酵蛋白饲料的生产性能无不良影响[18]。3.2马铃薯副产物在猪生产中的应用早期断奶仔猪的消化道发育不完全，对淀粉的消化能力较低，常在饲料中添加乳清粉提高饲料利用率。采用3.5%马铃薯淀粉加1%蔗糖替代乳清粉饲喂早期断奶仔猪，对仔猪平均日增重、平均日采食量和料肉比无显著影响，马铃薯淀粉是很好的乳清粉替代品[19]。采用马铃薯生产淀粉的副产物生产的马铃薯蛋白粉，蛋白质含量高，氨基酸种类丰富，饲喂动物消化率高，是一种优质蛋白质资源[20]。张玲清[21]研究表明，在饲粮中添加马铃薯蛋白粉4.5%、5.5%，能够极显著提高仔猪日增重，显著降低料重比，提高仔猪生长性能。唐春红[22]研究表明，饲粮中添加马铃薯蛋白2%，可以显著提高仔猪日增重，显著降低料重比，一定程度降低腹泻率，显著提高血液中总蛋白、白蛋白、球蛋白、胆碱醋酶含量。3.3马铃薯副产物在牛生产中的应用饲料中添加马铃薯副产物可以改善牛瘤胃内环境，对肉牛和奶牛的生产性能无显著影响，过量添加会造成负面影响[23]。王典等[24]研究表明，采用马铃薯淀粉渣和玉米秸秆混合青贮料替代玉米秸秆黄贮料饲喂秦川杂交肉牛，对肉牛平均日增重、干物质采食量和蛋白质摄入无显著影响，有提高肉牛瘤胃液氨态氮酸的趋势，对丙酸、丁酸、戊酸、总挥发性脂肪酸浓度无显著影响，可以替代75%的玉米秸秆黄贮料。岳彩娟等[25]研究表明，采用30%马铃薯秧和70%全株玉米混合青贮饲喂安格斯肉牛，可以极显著降低肉牛总增重和平均日增重，极显著提高料重比，使肌酸激酶含量高于参考范围。韦科龙等[26]采用20%和50%的微生物发酵马铃薯替代精饲料饲喂奶水牛，发现奶牛泌乳量、乳蛋白质率、乳脂肪率、乳总固形物率和乳糖率无显著变化，但会增加投入，影响经济效益。上述研究说明，在用马铃薯副产物制作青贮饲喂肉牛时，添加量不宜超过20%。这是因为马铃薯副产物中的果胶会增大胃肠道食糜黏度，降低营养物质的吸收效率。3.4马铃薯副产物在羊生产中的应用利用马铃薯及其副产物饲喂羊时，也要注意其添加剂量。张新[27]研究表明，用马铃薯淀粉渣青贮替代60%的羊草饲喂萨寒公羔，可显著提高肉羊平均日增重，显著降低料肉比，显著提高干物质、粗蛋白质、中性洗涤纤维的表观消化率，显著提高血清白蛋白含量，显著降低血清尿素氮含量。孙楼等[28]采用马铃薯秧干草替代40%和80%的苜蓿干草饲喂萨寒公羔，发现40%的替代量对日均干物质采食量、平均日增重、体重和料肉比无显著影响，80%的替代量会抑制瘤胃发酵，降低饲量干物质、有机物、粗蛋白质、中性洗涤纤维的消化率，说明马铃薯秧的糖苷生物碱会影响瘤胃发酵。因此，利用马铃薯秧青贮喂羊时，应减少添加量，因为小剂量的糖苷生物碱是可以被动物肠道微生物降解的[29]。3.5马铃薯副产物在兔生产中的应用李克玉等[30]采用马铃薯蔓替代50%和100%的苜蓿草饲喂新西兰断奶肉兔，发现其可以显著降低64~77 d肉兔料重比，显著提高日增重，对肉兔胴体重、肝重以及肌肉中干物质、蛋白质、脂肪和灰分含量无不良影响，说明采用马铃薯蔓替代苜蓿草饲喂肉兔是可行的。邵淑丽等[31]采用马铃薯渣发酵蛋白饲料替代30%的基础饲料，发现其可以显著提高肉兔平均日增重，显著降低料重比，但会降低粗蛋白质和粗脂肪的表观消化率，说明马铃薯渣发酵蛋白饲料中含有不能被兔吸收利用的蛋白质和脂类物质。徐兴军等[32]采用黑曲霉、白地霉、啤酒酵母、热带假丝酵母和产朊假丝酵母发酵马铃薯渣制备饲料，替代20%的基础饲粮，发现其可以显著提高肉兔平均日增重，显著降低平均日耗料量，显著提高日粮蛋白质、脂肪利用率，说明发酵菌种不同、发酵方法不同也会影响兔对马铃薯渣营养物质的利用。4马铃薯副产物对畜禽养殖经济效益的影响在畜禽生产中利用马铃薯副产物是可行的，但对不同动物的饲料成本和经济效益的影响不同，利用马铃薯渣饲喂畜禽的经济效益差异很大，这主要与添加量、添加方式有很大关系。马铃薯副产物对畜禽养殖经济效益的影响见表2。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2021.07.035.T002表2马铃薯副产物对畜禽养殖经济效益的影响添加方式添加量畜禽种类经济效益参考文献马铃薯淀粉渣替代5%、10%、15%玉米粉育肥公牛日均耗料成本提高0.32、0.68、1.09元，支出增加28.8、61.2、98.1元/只，利润提高284.45、31.55、-413.1元/只王占林等[33]马铃薯渣和玉米秸秆混合青贮替代25%、50%、100%全株青贮玉米奶牛利润分别提高20.2、40.7、74.5元闫晓波等[34]微生物发酵马铃薯饲料0.75 kg饲料+2.5 kg发酵马铃薯、1.25 kg精饲料+1.5 kg发酵马铃薯育成水牛日均耗料成本降低0.87、0.52元/头，日获利降低6.3、2.7元韦科龙等[35]马铃薯全粉替代15%、30%、45%玉米杜×长×大三元杂交仔猪饲粮成本降低0.029、0.059、0.088元/kg，单位增重成本降低2.13、4.62、6.51元/头袁小忠[36]发酵马铃薯淀粉渣额外饲喂发酵马铃薯淀粉渣0.5 kg/只/d道寒杂一代断奶羔羊成本提高14.5元/只，收入提高54.48元/只，利润提高39.98元/只张凡华等[37]发酵马铃薯渣、葡萄渣颗粒饲料100%替代自配颗粒饲料滩寒杂交育肥肉羊头均日增重提高5.14%、料肉比降低7.59%、毛利润提高7.60%梅宁安等[38]由表2可知，养殖户应在考虑生产性能的基础上，合理利用马铃薯提高经济效益。5结论马铃薯的蛋白质、粗纤维含量高，其茎叶和生产淀粉后的副产物都可以作为青贮饲料使用。马铃薯青贮饲料能够提高畜禽生产性能，但过高的添加量会影响养殖经济效益。利用添加剂青贮时，具体添加量不确定；混合青贮的具体比例不明确。因此，应以经济效益和畜禽健康为主要考量指标，合理开发利用马铃薯资源，提高其饲用价值。