酵母培养物作为一种新型绿色饲料添加剂，是根据微生物发酵技术，采用特殊工艺条件，利用特定培养基通过液体发酵、固体连续发酵或固液混合发酵而成的含有多种代谢产物的发酵产品[1]。酵母培养物具有良好的稳定性和有效活性，主要含有代谢产物、酵母细胞内容物、发酵变异的培养基以及少量失去活性的酵母细胞等物质。酵母培养物能够促进反刍动物瘤胃微生物的繁殖，优化菌群结构，促进动物的生长发育、提高机体免疫机能[2]。试验在奶山羊羔羊哺乳期饲喂酵母培养物，旨在研究其对哺乳羔羊血液生化指标和生长性能的影响，为在奶山羊生产中应用酵母培养物提供参考。1材料与方法1.1试验动物试验动物为关中奶山羊哺乳期羔羊，根据胎次、出生日期、体重相近的原则，选取32只健康状况良好、5~7日龄的关中奶山羊母羔羊。1.2试验设计试验采用单因素随机区组设计方案，32只关中奶山羊随机分为4组，每组8个重复，设为对照组、试验Ⅰ组、试验Ⅱ组和试验Ⅲ组。对照组不添加酵母培养物；I组在饮用乳中添加15 g/只酵母培养物；Ⅱ组在日粮中添加15 g/只酵母培养物；Ⅲ组在饮用乳和日粮中各添加7.5 g/只酵母培养物。酵母培养物由北京英惠尔生物科技有限公司提供。试验于2020年3月~5月在陕西省咸阳市乾县顺发养殖场进行，预试期7 d，正式试验期60 d。1.3饲养管理开食料组成及营养水平见表1。早、晚各喂１次，自由采食、自由饮水。各组羔羊每天7：00和17：00饲喂2次混合羊乳，每天的喂量一致，1周龄0.6 kg/只、2~3周龄1.5 kg/只、4~5周龄1.8 kg/只、6周龄以上2 kg/只。羔羊按照羊场日常工作规程进行消毒、免疫、驱虫等。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2021.08.002.T001表1开食料组成及营养水平（风干基础）原料组成含量/%营养水平合计100.0玉米48.0消化能/(MJ/kg)12.3豆粕10.0粗蛋白质/%20.4麦麸22.0粗脂肪/%2.6棉粕15.0粗纤维/%9.3小苏打0.5粗灰分/%7.5食盐0.5钙/%1.4预混料4.0总磷/%0.5赖氨酸/%1.2注：1.每千克预混料提供：VA 110 000 IU、VD3 12 000 IU、VE 120 mg、Se 8 mg、Cu 50 mg、Fe 558 mg、Zn 500 mg、Mn 460 mg、Co 3.75 mg。2.营养水平中消化能为计算值，其余均实测值。1.4测定指标及方法1.4.1血清指标试验第14、50 d晨饲前颈静脉采血5 mL，装入含肝素的真空采血管，室温下静置30 min，3 000 r/min离心10 min，取血清装入1.5 mL的冻存管中，-20 ℃保存备测。免疫指标在第14、50 d测定，主要测血清中免疫球蛋白A（IgA）、免疫球蛋白G（IgG）和免疫球蛋白M（IgM）的含量，ELISA试剂盒购自上海邦奕生物科技有限公司。试验第50 d由陕西省杨凌示范区医院测定生化指标，包括羔羊血清总蛋白、白蛋白、球蛋白、总胆固醇、葡萄糖、尿素氮、甘油三酯含量。1.4.2生长性能试验第1 d和第60 d早晨空腹称重每只母羔体重，计算平均日增重。称取并记录每天的喂料量和剩料量，计算日采食量。试验第1、21、42、56 d测定每只羔羊的体斜长、体高、胸围、管围，用于衡量羊只生长发育情况。每天观察母羔健康状况，发现有腹泻、流鼻、咳嗽、眼红肿等症状记为发病。平均日增重=(末重-初重)/60(1)平均干物质采食量=(开食料采食量＋羊乳饲喂量×13.6%)/60(2)料重比=平均干物质采食量/平均日增重(3)发病率=发病次数/(试验羊数×60)(4)1.5数据统计与分析采用Exce l2010对数据进行分类统计和初步处理，采用SAS 8.0软件对数据进行t检验。结果以“平均值±标准差”表示，P0.05表示差异显著。2结果与分析2.1酵母培养物对哺乳期羔羊血液生化指标的影响（见表2）由表2可知，试验Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ组羔羊血清尿素氮含量显著低于对照组（P0.05），分别降低23.48%、17.53%和14.41%。试验Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ组羔羊血清球蛋白含量分别比对照组提高7.95%、3.92%和4.69%，但差异均不显著（P0.05）。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2021.08.002.T002表2酵母培养物对哺乳期羔羊血液生化指标的影响组别总蛋白/(g/L)白蛋白/(g/L)球蛋白/(g/L)总胆固醇/(mmol/L)葡萄糖/(mmol/L)尿素氮/(mmol/L)甘油三酯/(mmol/L)对照组63.27±4.3220.81±0.7342.64±2.061.75±0.243.54±0.626.73±0.46b0.27±0.03试验Ⅰ组67.64±5.2820.75±0.5446.03±1.371.77±0.363.87±0.465.15±0.44a0.26±0.02试验Ⅱ组64.25±3.7921.32±0.3844.31±1.851.55±0.243.76±0.545.55±0.42a0.27±0.05试验Ⅲ组65.01±4.2320.82±0.5144.64±1.911.61±0.203.65±0.275.76±0.03a0.27±0.01注：同列数据肩标小写字母不同表示差异显著（P0.05），字母相同或无字母表示差异不显著（P0.05）；表3、表4、表6与此同。2.2酵母培养物对哺乳期羔羊血清免疫指标的影响（见表3）由表3可知，试验第14 d，试验Ⅰ组羔羊血清IgA浓度显著高于对照组（P0.05），提高21.45%。试验Ⅰ组羔羊血清IgM浓度显著高于对照组（P0.05），提高13.98%。试验组羔羊血清IgG的浓度分别比对照组高23.74%、19.52%、15.56%（P0.05）。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2021.08.002.T003表3酵母培养物对哺乳期羔羊血清免疫指标的影响组别14 d50 dIgAIgGIgMIgAIgGIgM对照组53.23±4.72a143.08±34.2736.13±3.21a43.13±4.03134.04±32.4125.41±4.57试验Ⅰ组64.65±5.23b177.05±33.6541.18±5.21b55.10±6.22156.83±34.4738.80±3.55试验Ⅱ组58.21±5.13ab171.01±37.0840.17±4.91ab46.92±4.61149.55±42.0529.18±4.23试验Ⅲ组59.26±3.55ab165.34±38.1240.07±4.34ab47.63±4.98148.56±34.3733.32±4.62mg/L2.3酵母培养物对哺乳期羔羊生长性能的影响（见表4）由表4可知，试验I组羔羊的平均日增重显著高于其他各组（P0.05），分别比对照组、试验Ⅱ、Ⅲ组提高24.37%、18.38%和14.55%。试验组羔羊的干物质日采食量均显著高于对照组（P0.05），试验Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ组分别比对照组高9.69%、12.98%、10.08%，试验Ⅱ组羔羊的干物质日采食量显著高于试验Ⅰ、Ⅲ组（P0.05）。试验组羔羊的料重比显著低于对照组（P0.05），试验Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ组羔羊的料重比分别比对照组低11.84%、4.60%、3.95%，试验Ⅰ组羔羊的料重比显著低于试验Ⅱ、Ⅲ组（P0.05）。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2021.08.002.T004表4酵母培养物对哺乳期羔羊日增重、日采食量和料重比的影响组别初重/kg末重/kg平均日增重/(g/d)干物质采食量/(g/d)料重比对照组2.51±0.3212.81±0.73a171.67±9.02a260.81±10.02a1.52±0.01c试验Ⅰ组2.44±0.2815.25±0.50b213.50±11.32b286.09±15.23b1.34±0.02a试验Ⅱ组2.46±0.7914.65±0.38a203.22±9.63a294.67±16.58c1.45±0.02b试验Ⅲ组2.48±0.2314.27±0.15a196.65±10.04a287.11±14.56b1.46±0.04b2.4酵母培养物对哺乳期羔羊体尺的影响（见表5）由表5可知，试验第56 d，试验Ⅰ组羔羊体高显著高于对照组（P0.05），试验Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ组羔羊体高分别比对照组高4.27%、1.59%、2.58%。羔羊的体斜长、胸围、管围随着日龄的增加而逐渐提高，变化规律与体高基本一致，随着日龄增加，羔羊体尺指标明显增加。表明添加酵母培养物能很好促进羔羊身体的生长发育。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2021.08.002.T005表5酵母培养物对哺乳期羔羊体尺的影响项目对照组试验Ⅰ组试验Ⅱ组试验Ⅲ组体高1 d36.37±1.9136.67±1.5836.67±1.1336.33±1.5521 d42.30±1.7144.31±1.8043.33±1.5843.67±1.2442 d45.55±2.0447.33±2.2146.67±1.1546.62±1.0156 d50.86±2.45a53.03±2.52b51.67±1.57ab52.17±1.75ab体长1 d31.86±2.0631.67±2.1631.33±2.0831.36±2.5521 d41.32±1.7943.33±1.5242.83±1.5342.36±1.0742 d44.88±2.0346.67±2.5245.38±2.5845.33±2.1456 d48.33±2.14a50.37±2.01b49.33±1.51ab48.95±2.02ab胸围1 d37.46±2.5837.16±2.7337.78±1.5137.81±2.2621 d44.73±1.4346.67±1.5044.86±1.4745.03±1.2342 d49.81±1.7151.33±1.5350.34±1.4650.76±1.1656 d53.77±1.78a56.77±1.50b55.03±1.06ab55.00±1.72ab管围1 d6.62±0.476.58±0.736.71±0.536.60±0.5121 d7.16±0.517.28±0.507.20±0.497.19±0.3742 d7.39±0.417.59±0.537.48±0.467.47±0.50a56 d7.84±0.56a8.01±0.50b7.88±0.35ab7.93±0.72ab注：同行数据肩标小写字母不同表示差异显著（P0.05），字母相同或无字母表示差异不显著（P0.05）。cm2.5酵母培养物对哺乳期羔羊发病率的影响（见表6）由表6可知，对照组羔羊发病次数和发病率最高。试验Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ组羔羊发病次数和发病率均显著低于对照组（P0.05）。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2021.08.002.T006表6酵母培养物对哺乳期羔羊发病率的影响组别发病次数发病率/%对照组18b3.75b试验Ⅰ组7a1.46a试验Ⅱ组11a2.29a试验Ⅲ组8a1.67a3讨论3.1酵母培养物对哺乳期羔羊血液生化指标的影响机体血清生化指标可以反映营养物质的代谢和健康状况，间接反映动物的生产性能[3]。王玲等[4]研究发现，日粮中添加复合酵母培养物能够增加奶牛血清中血糖、总蛋白、球蛋白含量，降低尿素氮含量。张学峰等[5]研究发现，给绵羊瘤胃灌注液态酵母培养物能够显著提高绵羊血清总蛋白、葡萄糖含量，显著降低血清甘油三酯和尿酸含量。血清尿素氮是蛋白质代谢产物，其浓度可以反映饲料中含氮物的利用率和动物体内氮代谢状况[6]。机体蛋白质分解代谢增强时，氮沉积降低，血清尿素氮含量升高；机体蛋白质合成代谢增强时，体内氮沉积上升，血清尿素氮含量下降[7]。本试验中，试验Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ组羔羊的血清总蛋白和球蛋白含量均高于对照组，说明添加酵母培养物有益于关中奶山羊健康；血清尿素氮含量均比对照组降低，说明添加酵母培养物可以提高奶山羊母羔羊瘤胃微生物合成菌体蛋白的效率，促进蛋白质代谢。3.2酵母培养物对哺乳期羔羊免疫机能的影响羔羊出生后，初乳是抗体唯一来源，初乳中所含免疫球蛋白主要是IgA、IgM和IgG。IgA主要参与黏膜免疫；IgM具有很强的杀菌功能，可以预防3日龄前发生败血症；IgG所占比例最高，能够预防全身和肠道感染。免疫球蛋白是评价免疫机能的重要指标之一，在介导体液免疫过程中发挥重要作用[8]。徐晓锋等[9]研究发现，给犊牛添加酵母培养物能够提高血清免疫球蛋白含量，且在犊牛饮用奶中添加效果最好。刘艳平等[8]研究发现，使用复合酵母菌制剂可以提高肉羊体液免疫和细胞免疫水平。霍妍明等[10]研究发现，添加酵母培养物后，奶牛血清中IgA、IgG含量增加，血浆中内毒素水平降低。本试验中，试验组IgA、IgM、IgG含量显著高于对照组，说明酵母培养物中的活性物质和未知因子，刺激奶山羊特异性免疫和非特异性免疫反应，促进抗体生成，增强机体免疫功能。3.3酵母培养物对哺乳期羔羊生长性能的影响酵母培养物营养丰富，可以维持反刍动物瘤胃内酸碱平衡，帮助瘤胃发酵，改善生长性能[11]。向浩等[12]发现，酵母培养物可以显著提高安徽白山羊和波尔山羊总增重、平均日增重、体长、尻宽等指标，极显著增加体高。刘学文等[13]研究发现，添加酵母培养物可以显著提高断奶羔羊干物质采食量、总增重和平均日增重，改善断奶羔羊生长性能。郭永清等[14]发现，在日粮中添加酵母培养物可以显著增加断奶后犊牛干物质采食量、平均日增重和饲料转化率。黄文明等[15]发现，在肉牛基础日粮中添加酵母培养物可以提高肉牛生长性能。王文盼等[16]在小尾寒羊全混合日粮中添加高活性酵母培养物，发现小尾寒羊平均日增重显著提高，料重比降低。曹文新[17]研究发现，日粮中添加灭活酵母培养物不能显著改变羔羊的体重，但可以显著降低料重比。羔羊所处的年龄和生理阶段不同，瘤胃、小肠发育情况不同，饲料营养物质的消化吸收有差异，会影响日增重和身体生长发育。本试验中，试验组羔羊平均日增重比对照组都高，Ⅰ组比对照组显著提高19.05%；Ⅱ组干物质日采食量最高，且显著高于对照组、试验Ⅰ、Ⅲ组；各试验组料重比显著低于对照组，Ⅰ组的料重比较对照组低11.84%。在21、42、56 d，羔羊的体高、体斜长、胸围、管围等指标随着日龄的增加而逐渐增加，试验组羔羊比对照组增加明显，且Ⅰ组羔羊最高。说明酵母培养物可以提高羔羊的生长性能，在饮用奶中添加效果更好。徐晓锋等[9]研究发现，给犊牛添加酵母培养物可以降低腹泻发生率，减少疾病所造成的营养损失。谢建亮等[18]研究发现，犊牛日粮中添加酵母培养物AYC-X6有利于形成健康稳定的瘤胃微生物区系，可以预防腹泻。本试验中，酵母培养物可以降低母羔的腹泻、咳嗽、流鼻、眼红肿等发病率，说明酵母培养物能够调整羔羊肠道菌群，促进肠道健康，减少发病。4结论酵母培养物能够改善羔羊血液生化指标，提高生长性能，对机体免疫具有促进作用，降低发病率。在羔羊饮用奶中直接添加的方式效果较好。