银杏树是我国最古老的树种之一[1]。银杏叶中含有丰富的黄酮类、萜内脂类、有机酸、生物碱等多种活性成分[2]。银杏黄酮具有清除体内自由基，提高机体抗氧化的功能[3]；萜内脂类成分具有抗菌抗炎等功效；银杏叶内含有的有机酸、生物碱、异戊烯醇类、甾体类等其他化学成分在动物体内均能表现出良好的生物学功效[4]。银杏叶具有活血化瘀、止痛、降脂、抗氧化等功效[5]。将银杏叶及其提取物作为饲料添加剂应用在畜禽生产，能够提高动物免疫力，提高动物机体抗氧化能力，改善动物体营养物质的消化吸收及能量代谢能力，促进动物健康，进而提高动物生产性能和畜产品品质。文章结合国内外最新的研究进展，综述银杏叶及其提取物在家禽类、猪、反刍动物等动物生产中的应用效果，为开发银杏叶资源提供参考。1银杏叶营养成分银杏叶所含化学成分种类众多，可以提取分离的物质可达200余种。银杏叶中含有丰富的黄酮类、萜内脂类、有机酸类、多糖类、异戊烯醇类、甾体类等多种化学成分物质，还含有大量的蛋白质、氨基酸、纤维素、维生素等多种营养物质[6]。银杏叶中黄酮类物质含量最丰富[7]，银杏叶总提取物中银杏黄酮含量约为24%。银杏黄酮主要为色原烷和色原酮的衍生物[8]，包括双黄酮、白果素、槲皮素、儿茶素等，这些黄酮类物质具有清除体内自由基[9]、抗氧化、抗病毒等良好的生物活性。目前，银杏叶中已分离出5种萜内酯，统称为银杏内酯（ginkgolide A、B、C、J、M）[10]，其含量约为6%。萜内酯类成分按化学类型可分为二萜内酯、倍半萜内酯、三萜类，其中银杏内酯属于二萜类化合物[11]。银杏内酯具有广泛的药理活性，银杏内酯A具有神经保护作用、抑制炎症反应、保护心肌损伤等功效；银杏内酯B具有抗炎、修复神经元损伤等作用[12]。银杏叶中含有大量有机酸、生物碱、多糖、异戊烯醇类、甾体类等多种成分[13]，银杏叶提取物中有机酸含量约16.09%~17.1%，多糖含量为31.64%~49.22%[14]。此外，银杏叶中粗蛋白含量约18%，中性洗涤纤维约53%，酸性洗涤纤维约41%[15]。2银杏叶在畜禽生产中的应用2.1银杏叶在家禽生产中的应用Zhang等[16]在AA肉鸡饲料中添加不同浓度发酵银杏叶，结果显示，添加量为6 g/kg发酵银杏叶可使肉鸡的血清谷胱甘肽（GSH）活性升高，血清丙二醛（MDA）和肝中活性氧（ROS）含量降低；银杏叶提高了肉鸡血红素加氧酶1（HO-1）和超氧化物歧化酶（SOD）基因的表达，表明发酵银杏叶可提高AA肉鸡抗氧化能力。Niu等[17]研究表明，在肉鸡饲料中添加4.5 g/kg发酵银杏叶使AA肉鸡血清谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）活性提高10.4%，血清中MDA含量降低25.6%，GSH-Px基因的表达量提高22.9%，过氧化氢酶（CAT）基因的表达量6.7%。朱永毅等[18]研究发现，日粮中添加0.4%发酵银杏叶使1~42 d肉鸡平均日增重提高1.58%，显著降低死淘率。Ren等[19]研究表明，在AA肉鸡饲料中添加20~60 g/kg银杏叶提高肉鸡粗蛋白和日粮的表观消化率，改善营养和能量的利用水平，其中60 g/kg添加量效果最明显。Liu等[20]研究表明，在AA肉鸡饲料中添加0.3%发酵银杏叶饲喂35 d后，肉鸡血清白细胞介素-1β（IL-1β）和干扰素-γ（IFN-γ）水平降低，新城疫（ND）疫苗接种后抗体效价升高，表明银杏叶提取物可提高肉鸡免疫力。陈洪博等[21]研究发现，银杏叶提取物能够降低心肌细胞发生氧化损伤后细胞内MDA和乳酸脱氢酶（LD）的含量，提高SOD活性，提高细胞抗氧化能力，同时心肌细胞中Hsp72蛋白的表达显著提高。Hsp72是Hsp70家族中的一种蛋白，该蛋白在促使蛋白质稳定和DNA修复方面起重要作用。Hsp72蛋白表达增加在对抗细胞氧化应激方面起到重要作用。上述结果表明，银杏叶提取物能降低热应激状态下心肌细胞的氧化损伤并提高相关蛋白的表达，缓解细胞损伤。Zhang等[22]发现，在已经发生热应激肉鸡饲料中添加0.1%~0.6%银杏叶提取物可有效保护心脏、肝脏和肠道免受热应激损害，同时Hsp27、Hsp70和Hsp90的RNA和蛋白质表达提高，以保护机体对抗热应激损伤。2.2银杏叶在猪生产中的应用黄其春等[23]在断奶仔猪日粮中添加0.2%银杏叶提取物，发现仔猪对粗蛋白和粗脂肪的消化率显著提高，仔猪十二指肠、空肠和回肠中的胃蛋白酶、脂肪酶和淀粉酶的活性显著提高，0.2%银杏叶提取物显著改善仔猪对营养物质的消化吸收能力。Zhou等[24]在断奶仔猪饲料中添加10%发酵银杏叶饲喂42 d，发现断奶仔猪体重和平均日增重增加，元素氮表观消化率增加，仔猪血清中SOD和GSH-Px活性升高，MDA含量降低，表明发酵银杏叶可以改善仔猪的生长性能和营养消化率，提高血清抗氧化能力，提高仔猪免疫力。Zhang等[25]在育肥猪饲料中添加0.5%银杏叶提取物，发现猪肉背肌厚度增加，血清抗氧化能力升高，银杏叶改善猪肉肉质并增强了抗氧化能力。李焰等[26]研究表明，银杏叶可改善仔猪免疫应激状态下血清生化指标的水平以减轻肝脏损伤，改善仔猪对营养物质的消化和吸收。Ahmed等[27]研究发现，银杏叶可以提高猪血清中免疫球蛋白水平，背部脂肪厚度和肉中胆固醇含量降低，猪瘦肉率提高，改善肉品质。2.3银杏叶在其他动物生产中的应用银杏叶及其提取物能够对反刍动物和水产动物产生各种增益效果，改善动物机体健康水平，提高动物产品品质[28-29]。胡高杰等[30]在杜泊公羊饲料中添加7.5%银杏叶饲喂75 d，发现绵羊采食量下降，料重比低于对照组；绵羊的能量消化率和脂肪沉积率显著低于对照组，7.5%银杏叶添加量显著提高绵羊血液总蛋白和球蛋白含量，绵羊胴体重显著降低。Tan等[31]发现，饲料中添加0.5~4.0 g/kg银杏叶提取物可提高石斑鱼血浆高密度脂蛋白水平，降低血浆葡萄糖、总蛋白和低密度脂蛋白水平；银杏叶可以显著降低鱼肝细胞病变率，肝脏抗氧化酶活性显著增加，表明银杏叶可改善石斑鱼生长性能和饲料利用率，提高肝脏抗氧化能力，维持肝脏正常生物学功能。3发酵银杏叶银杏叶中含有银杏酸、单宁等一些抗营养因子，直接饲喂动物适口性较差，会对动物健康产生危害。利用微生物发酵的方式处理银杏叶以改善其营养价值[32]，增加银杏黄酮和萜内脂等活性成分的含量[33]，对银杏酸等抗营养因子进行分解和转化。银杏叶中的某些成分可以促进微生物的次生代谢，产生新的活性物质，扩展银杏叶的用途[34]。银杏叶主要使用黑曲霉、芽孢杆菌和酵母进行发酵[35]。黑曲霉发酵银杏叶后总黄酮、还原糖和总氨基酸含量分别提高21%、66%和21%。银杏酸含量降低97%[36]。凝结芽孢杆菌发酵银杏叶后总黄酮和部分银杏内酯含量少量降低，银杏酸含量显著降低，乙酸和乳酸含量显著增加[37]。地衣芽孢杆菌发酵银杏叶后不仅总黄酮和总氨基酸增加，还产生香气物质[38]，促进动物采食。4展望在饲料中添加银杏叶及其提取物能够提高动物生产性能，改善畜产品品质。银杏叶为天然物质，在饲料中使用能够发挥抗菌抗炎等多种功效，而且相比抗生素其无耐药性、无残留、无公害，可替代部分抗生素应用在饲料中。但是，目前银杏叶及其提取物在畜禽生产上的应用尚处在发展探究阶段，在动物饲料中尚未大量使用。银杏叶在不同动物上的用法和用量尚需进行科学的探索。