南方地区常见的粗饲料资源包括牧草、木本饲料和农副产品等，其中牧草资源丰富多样，天然牧草资源有3 000多种[1]。南方地区可用作木本饲料的植物有300多种，常见的如构树、桑树、黄梁木等[2]。玉米秸秆、甘蔗梢、菠萝渣等农作物秸秆或槽渣类副产品，也具有良好的粗饲料资源开发利用前景。文章从南方地区常见牧草、木本饲料、农副产品的种类、营养成分、加工利用及其对于牛羊的饲用价值等方面进行综述，为粗饲料资源的科学开发利用提供参考。1南方地区常见牧草的开发利用1.1常见牧草种类及其营养成分牧草通常可被分为禾本科、豆科和杂类三大类。其中，豆科牧草粗蛋白质（CP）含量较高，禾本科牧草纤维含量较高。南方地区适合种植的牧草品种有皇竹草、甜象草、高丹草、黑麦草、柱花草等。南方地区常见牧草的营养成分见表1。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2021.08.028.T001表1南方地区常见牧草的营养成分（干物质基础）饲料名称干物质粗蛋白中性洗涤纤维酸性洗涤纤维可溶性碳水化合物参考文献篁竹草36.1911.0251.7629.93—王智能等[3]狼尾草22.5210.0671.2347.179.24陈鑫珠等[4]象草24.117.0569.7147.504.98Assar[5]巨菌草30.476.8575.5045.609.18林芝[6]黑麦草25.508.2651.2329.0710.48张文洁等[7]柱花草29.7313.9855.0044.73—王坚等[8]苜蓿28.8220.1839.6636.364.41任志花等[9]%牧草的营养成分受种类、气候、土壤肥力、收获期、收获技术和贮藏条件等多种因素影响。由表1可知，苜蓿草中CP含量（20%）高于柱花草（14%）；禾本科中皇竹草的CP含量最高为11%，巨菌草CP含量偏低（8%）。对于粗纤维，巨菌草的中性洗涤纤维（NDF）和酸性洗涤纤维（ADF）含量较高，黑麦草较低。结合以上牧草营养成分、南方地区气候以及年生物产量等特点，禾本科牧草中皇竹草优势较大，豆科牧草中苜蓿的优势较大，可以推广种植和利用。1.2青贮对牧草品质的影响牧草加工利用方法主要包括青饲、干燥和青贮等。南方地区雨季多、湿度大，以直接青饲和制作青贮最为常见。青贮技术是牧草加工的常用方法，可以较好地保留牧草的营养价值。为了提高牧草的青贮品质，生产中通常添加有机酸（乙酸、山梨酸等）、酶制剂（纤维素酶、木聚糖酶等）、外源含碳化合物（糖蜜、玉米粉等）、乳酸菌（植物乳杆菌、香肠乳杆菌等同型乳酸菌及短乳杆菌、双歧杆菌等异型乳酸菌）等添加剂。同时，可以将两种或两种以上原料进行混合后进行青贮，调制成优良的混合青贮饲料，如将含水量高的原料与含水量低的原料混合，能调控饲料的水分，有利于储存和提高青贮品质；还可将可溶性炭含量少的与含量多的原料混合，蛋白含量较低与含量较高的原料混合，如将豆科牧草与禾本科牧草按照适当比例混合后进行青贮。1.2.1添加剂青贮对牧草品质的影响添加乳酸菌和有机酸等添加剂可以改善牧草的青贮品质。赵苗苗等[10]研究发现，象草中添加0.1 g/kg鲜重（FW）纤维素酶及1.0×106 CFU/g乳酸菌制剂能显著降低青贮pH值及丁酸含量，显著提高乳酸含量。于浩然等[11]发现，在紫花苜蓿青贮中添加6 mL/kg FW的甲酸能显著降低青贮的pH值、ADF含量及氨氮/总氮的比值。古辉辉等[12]发现，在皇竹草中添加1.0×106 CFU/g乳酸菌或添加乳酸菌与0.5 g/kg的纤维素酶混合处理均能显著降低青贮饲料的pH值。外源添加剂可以改善牧草青贮的品质，但各种牧草所用的添加剂种类和剂量差别很大，因此需继续开展相关研究，在减少额外成本的条件下，做好牧草青贮的优化改良。1.2.2混合青贮对牧草品质的影响混合青贮在牧草中的应用也十分广泛。全林发等[13]试验得出，添加20%菠萝皮能降低稻草青贮的pH值和氨态氮含量。许兰娇等[14]发现，苎麻和象草以2∶8的比例混合时青贮品质最佳，其NDF和ADF含量和氨态氮/总氮比值较低，CP和乳酸含量较高。将不同种类牧草混合可以达到优势成分互补的目的。Zhang等[15]研究发现，随着苜蓿青贮中全株玉米混合比例的增加，青贮干物质（DM）和乳酸含量逐渐增加，pH值、乙酸、氨氮含量、非蛋白氮和可溶性蛋白含量逐渐降低，进一步得出将苜蓿和全株玉米混合后可以得到优良的青贮，不用额外添加添加剂。因此，选择适宜的青贮种类和混合比例，可以改善发酵效果，提高青贮品质。1.3青贮牧草的饲用价值经过发酵后的青贮饲料柔嫩多汁、略带酸香味、牛羊喜食、消化利用率较干草高。将豆科牧草与含能较高的原料混合青贮可提高其青贮品质和饲喂效果，Rajabi等[16]研究发现，在苜蓿青贮中添加15 g/85 g干物质（DM）的废枣时可以提高青贮品质、DM和能量水平，同时提高绵羊瘤胃中原虫数量和可代谢能。Wang等[17]研究表明，苜蓿和甜玉米秸秆1∶1混合青贮可以显著提高发酵特性，改善细菌群落分布。唐泽宇[18]将皇竹草与苜蓿以25%、35%比例混合青贮，能够改善延边黄牛体外瘤胃发酵环境，降低氨态氮及DM降解率。Bai等[19]发现，在青贮全株玉米中添加23%的苜蓿干草和7%的野黑麦草，能提高发酵品质和体外瘤胃消化率。不同禾本科牧草营养成分存在差异，消化率和饲喂效果也不一样。吴征敏等[20]研究发现，将象草与皇竹草以25∶75比例混合时组合效应最大，可以提高雷州山羊瘤胃体外有机物降解率和丙酸比例。Win等[21]研究表明，在奶牛日粮中用青干草替代细粉碎青贮玉米比例从30%提高到50%后，其纤维表观消化率随之提高。2南方地区常见木本饲料的开发利用2.1常见木本饲料种类及其营养成分木本饲料主要指能够用其幼嫩枝叶、花、果实、种子及其副产品饲喂家畜的木本植物。我国南方地区丘陵多，适宜种植的木本饲料种类较多，且产量高、品质好、青绿期、利用年限长。充分开发利用木本饲料可缓解饲料原料供应不足的问题。种类、生长阶段和采集部位均可影响木本饲料原料的营养成分，南方地区常见木本饲料的营养成分见表2。由表2可知，桑树的CP含量高（25%）高于其他木本饲料，而NDF含量较低，开发潜力较好。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2021.08.028.T002表2南方地区常见木本饲料的营养成分（干物质基础）饲料名称干物质粗蛋白中性洗涤纤维酸性洗涤纤维可溶性碳水化合物参考文献构树（全株）—14.9763.3335.01—郝阳毅等[22]桑树（叶）22.4725.3920.7319.596.06徐泽等平[23]辣木（叶）24.8916.7231.2421.2310.72王成等[24]黄粱木（叶）42.3914.2431.0622.855.56王学凯等[25]%2.2青贮对木本饲料品质的影响2.2.1添加剂青贮对木本饲料品质的影响制作木本饲料青贮时，使用酸制剂、乳杆菌、酶制剂、有机酸等添加剂可提高青贮效果和成功率。陈奕业等[26]研究得出，在构树叶青贮中添加10%乙酸能够显著降低pH值，提高CP含量；添加5%蔗糖、0.4%纤维素酶、10%乙酸混合添加剂能够显著提高青贮饲料中的乳酸及乙酸含量。He等[27]研究发现，在桑叶青贮中添加1%或2%的没食子酸可以降低pH值，增加乳酸和乙酸含量，同时起到降低DM损失率及丁酸、大肠杆菌、氨氮含量的效果。Wang等[28]发现，在辣木叶青贮中添加1.0×105 CFU/g FW植物乳杆菌，能够显著降低pH值和氨态氮含量，提高青贮品质。He等[29]发现，在黄粱木青贮中添加2.0 mL/kg甲酸或1.0×109 CFU/kg FW植物乳杆菌均能够降低青贮非蛋白氮、pH值及大肠杆菌数量，提高青贮前期乳酸菌的相对丰度和乳酸含量。2.2.2混合青贮对木本饲料品质的影响将木本饲料单独青贮不易成功，将其与豆科或禾本科牧草混合，能够更好地保存和利用。Wang等[30]将柱花草与25%、50%的辣木叶混合青贮，发现可以降低丁酸、氨氮含量，同时降低DM损失率以及梭菌属和肠杆菌丰度，增加乳酸杆菌丰度。He等[31]发现，将稻草与25%、50%辣木叶混合青贮，可以降低青贮饲料pH值、氨态氮和丁酸含量，提高乳酸、CP和真蛋白含量及发酵后乳酸菌的丰度。付锦涛等[32]将全株构树与稻草按10∶0、9∶1、8∶2、7∶3混合比例制作青贮饲料，与对照组相比，各处理组的pH值和氨态氮/总氮比值显著降低，乳酸含量显著升高，NDF、ADF和半纤维素均显著降低。但是，木本饲料中通常含有大量单宁、植酸、皂苷等抗营养因子，限制了其开发利用的潜力。因此，需要继续尝试多种加工贮藏技术，以提高其饲用价值。2.3木本饲料的饲用价值木本饲料作为一种非常规饲料，其CP含量比常规的禾本科饲料高约50%，且利用效率较高。张幸怡等[33]研究发现，用辣木梗叶代替荷斯坦泌乳奶牛饲粮中50%的苜蓿，奶牛的产奶量、乳蛋白率均显著增加，且在一定程度上起到预防乳房炎的作用。华金玲等[34]给黄淮山羊饲喂含不同比例构树叶饲粮，发现添加构树未影响瘤胃pH值，瘤胃NH3-N浓度和微生物蛋白产量显著高于对照组，进一步得出构树与青贮玉米的搭配占比为25%~50%时，能够促进山羊的瘤胃发酵和氮利用效率，提高生产性能，改善羊肉品质。Tan等[35]用200、400、600 g/d的干桑叶颗粒补饲以稻草为主要粗饲料的肉牛，发现补饲600 g/d可以显著提高肉牛的干物质采食量（DMI）、瘤胃NH3-N浓度和纤维素降解菌群数量。李昊帮等[36]在黑山羊饲粮中分别添加5%、10%和15%的桑叶粉，发现桑叶粉末影响瘤胃液pH值，10%添加组总挥发性脂肪酸和乙酸含量显著高于其他3个试验组，添加量以10%最为适宜。3副产品的开发利用3.1常见副产品的种类及其营养成分我国南方地区农作物秸秆、糟渣类等副产物资源丰富，可以开发用作饲料来饲喂牛羊，解决饲草资源不足和处理不当引起的环境污染问题，具有很好的利用前景。南方地区常见作物副产品营养成分见表3。由表3可知，甘蔗梢、香蕉茎叶和玉米秸秆的CP含量均低于木薯叶，而NDF和ADF含量高于木薯叶，因此需要加工处理后利用，以提高采食量和消化率。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2021.08.028.T003表3南方地区常见作物副产品的营养成分（干物质基础）副产品名称干物质粗蛋白中性洗涤纤维酸性洗涤纤维参考文献甘蔗梢29.465.2771.2540.04高雨飞等[37]香蕉茎秆30.813.3562.1646.16李梦楚等[38]玉米秸秆35.726.2570.3447.54李晟等[39]木薯叶15.9016.6645.6035.21李茂等[40]%糟渣类饲料原料是农副产品加工后剩余的部分及工业生产的下脚料。糟渣类饲料具有来源广、价格低廉、适口性好等特点。合理饲用糟渣类饲料可有效降低饲料成本。南方地区常见糟渣类副产品营养成分见表4。由表4可知，糟渣类原料中，以啤酒糟的CP含量最高（30%），白酒糟CP含量次之（16%），而木薯渣的CP含量较低（3%）。凉茶渣NDF含量最高（75%），木薯渣NDF含量最低（30%）。糟渣类饲料存在供应具有季节性、水分含量过高难以贮存、部分种类适口性差等问题，生产中可以尝试通过干制、青贮、固态发酵等方法来提高其保存效果。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2021.08.028.T004表4南方地区常见糟渣类副产品营养成分（干物质基础）副产品名称粗蛋白中性洗涤纤维酸性洗涤纤维参考文献凉茶渣11.9474.9553.96陈奕业等[41]白酒糟16.2554.2936.92孙安琪[42]菠萝渣10.1346.5221.71吴征敏[43]啤酒糟29.7257.7614.16杨璐玲等[44]木薯渣2.9229.3220.59项轩等[45]%3.2青贮对副产品品质的影响3.2.1混合青贮副产品类饲料原料可消化营养成分含量较低，单独青贮和饲喂效果较差，通常搭配其他原料混合发酵。张朝阳等[46]将草木樨与玉米秸秆以9∶1、8∶2、7∶3、6∶4比例混合青贮，发现7∶3比例组CP损失率为3.56%，显著低于其他组；氨态氮/总氮的比值显著低于9∶1、8∶2青贮组，乳酸含量从0.76%上升至4.35%，乙酸含量从0.14%上升至1.56%，显著高于其他组。Arias等[47]试验表明，将白酒糟与全株玉米1∶1混合青贮，能够提高全株玉米的CP含量及杂交肉牛的饲料利用率。任海伟等[48]发现，将白酒糟与菊芋渣以1.2∶1.0及1.0∶1.5比例混合青贮能够显著降低青贮饲料的NDF和ADF含量，提高可溶性碳水化合物含量。农产品加工业的快速发展使得农副产品种类和数量大量增加，因此将多种副产品原料混合青贮加以利用有很大的开发价值，不仅可以提高利用效率，同时能够缓解一些粗饲料的供应压力。此外，还应该继续探索适宜的混合比例及不同原料的适宜组合，以达到最优的青贮品质。3.2.2添加剂青贮在副产品青贮过程中使用添加剂能更好地促进发酵过程，提升青贮品质。李金鑫等[49]发现，在玉米秸秆中添加1.0×105 CFU/g FW布氏乳杆菌、1.0×105 CFU/g FW植物乳杆菌、1.0×105 CFU/g FW戊糖片球菌或3种复合菌剂均能显著降低青贮饲料的pH值，青贮90 d能够显著提高CP、乳酸、乙酸含量，显著降低NDF含量。Santos等[50]研究发现，在青贮甘蔗中添加10%甘油，可以增加DM及可溶性碳水化合物含量，改善微生物多样性，加入9%甘油可以显著降低NDF含量。李志春等[51]发现，在香蕉茎叶中添加4%糖蜜及4%米糠可以显著提高青贮饲料的DM和CP含量，同时降低氨态氮、粗纤维及单宁含量。3.3副产品的饲用价值3.3.1作物秸秆Sudarman等[52]研究发现，使用木薯叶替代20%的草料可以提高绵羊的DM消化率、采食量及日增重。Wanapat等[53]研究表明，使用木薯叶替代20%粗饲料可以提高奶牛的产奶量。周璐丽等[54]研究发现，使用青贮香蕉茎叶替代25%新鲜王草来饲喂黑山羊，与全部饲喂王草作为粗饲料的山羊生长性能相当；通过物理方式预处理秸秆后进行氨化或者微贮，可以改善适口性和提高营养价值。吴道义等[55]利用氨化处理油菜秸秆替代30%玉米秸秆饲喂肉牛，发现可以提高肉牛日增重和经济效益（1.89元/头）。胡江等[56]研究表明，玉米秸秆制粒后代替部分粗饲料饲喂肉牛，能够显著提高日增重（0.36 kg/头）和饲料转化率（27.86%），改善瘤胃发酵模式。3.3.2糟渣类副产品南方地区的糟渣类资源非常丰富，具有很大开发潜力。南方对于酒糟在牛羊上的应用也逐步扩大。高俊峰[57]在黑山羊日粮中添加20%发酵木薯渣，发现可以提高黑山羊DM消化率，对日增重有促进作用。黄雅莉[58]发现，利用啤酒糟替代泌乳水牛精料中50%豆粕，木薯渣替代粗料中12.5%象草可以显著提高乳蛋白率、乳脂率及乳脂中脂肪酸含量。谢正军等[59]试验发现，采用70%基础日粮+30%干白酒糟饲喂380 kg的肉牛，饲料报酬提高19.21%，每天每头牛节约成本0.75元。由此可见，糟渣类副产品的种类丰富，大力开发糟渣类副产品势在必行。4结论将牧草、秸秆、糟渣类等粗饲料资源充分开发利用，可保证牛羊产业可持续和健康发展。因此，需要充分发挥我国南方地区粗饲料种类多的优势，对粗饲料进行全面的研究，开发出更多产量高、适口性好的优质粗饲料资源，推动南方牛羊产业的快速发展。