滩羊拥有细嫩鲜美的肉质、膻腥味轻、瘦肉率高（滩羊肉可超过57%，普通羊肉为52%）、肌内脂肪分布均匀等优点，深受广大消费者欢迎[1]。日粮是羊肉风味和肉质的关键影响因素之一[2]。随着宁夏封山禁牧政策的实施，改善舍饲滩羊的肉质和风味成为研究者的研究重点。本试验在同一能量水平下，研究3种不同蛋白水平的日粮对盐池滩羊的育肥效果及肉品质的影响，确定滩羊最适的饲养营养水平。1材料与方法1.1试验设计在宁夏朔牧盐池滩羊繁育中心选取同期出生、同期断奶、体重相近的滩羊羔羊（平均体重22.0 kg）90只，公、母各45只，随机分成3组，分别饲喂3种不同日粮。试验于2017年6月30日开始。预试期20 d，7月19日正式开始试验，10月11日试验结束，试验期共84 d。预试期内，各组羊试验预试期按防疫规程先后注射三联四防苗、羊痘苗，注射疫苗同时用阿苯达唑驱除体内寄生虫，同时完成育肥饲料过渡。当滩羊育肥体重分别达到36 kg活重屠宰。1.2试验日粮1组、2组、3组日粮组成及营养水平见表1。其中，全混颗粒料中饲草比例不低于40%，优质饲草种类不少于3种，其中紫花苜蓿草粉（CP≥18%）不低于8%，柠条草粉≥10%，其他为杂草或玉米秸秆类粗饲料。XX.XXXX/j.issn.1672-9692.2021.06.012.T001表1各组日粮组成及营养水平Tab.1Dietary composition and nutritional level of each group项目1组2组3组原料组成/%苜蓿101110玉米秸秆221615柠条151815玉米352825豆粕41210棉籽粕407葵花饼037DDGS575膨化尿素001预混料555合计100100100营养水平代谢能/(MJ/kg)7.917.967.93干物质/%89.2789.5289.51粗蛋白/%12.7014.4521.25钙/%0.430.450.43磷/%0.380.400.481.3饲养管理试验羊全舍饲专人管理，各组的试验环境条件完全相同。每组羊每天饲喂2次（7：00、17：00），自由饮水。管理人员及牧工观察羊只采食、精神状态，发现有病要及时给予治疗。1.4测定指标及方法1.4.1生长性能正式试验开始当天（0 d）、每隔30 d空腹称重1次，直至体重达到36 kg试验结束。记录每次体重，计算每只羊试验期内的增重、平均日增重。平均日增重=（末重-始重）/试验天数（1）1.4.2屠宰性能各组滩羊体重达到36 kg结束育肥试验，开始屠宰，每组屠宰同性别3只，共计屠宰12只。宰前24 h禁食，2 h禁水。屠宰后进行胴体重、屠宰率、眼肌面积、GR值。宰前活重为屠宰前停食24 h实测体重；胴体重为屠宰净膛后静置30 min的重量；GR值为胴体第12到13肋骨之间，距背脊中线11 cm处的组织厚度；眼肌面积为测量倒数第1和第2肋骨之间脊椎上眼肌横切面面积，在最后1~2胸椎处切开，经冰冻定型后，用硫酸纸描绘眼肌轮廓，用求积仪测量面积。屠宰率=胴体重/宰前活重×100%（2）1.4.3肉品质滩羊屠宰后测定熟肉率、系水力、剪切力、背膘厚、净肉重、肉骨比。肉品质测定方法如下：系水力为取背最长肌50 g，用压力法测定并计算肌肉系水力。方法详见NY/T 1333—2007；剪切力为宰后２ h内，用嫩度仪自带的取样器垂直于肌纤维方向取背最长肌约1.5 cm厚的肉样，用嫩度仪测定剪切值（单位为N），每个样做3个重复；背膘厚为胴体第12到13肋骨间正上方脂肪厚度。熟肉率为取背最长肌肉样50 g，放入沸水中蒸煮30 min，取出晾凉，计算熟肉率。熟肉率=（蒸后肉样重/蒸前肉样重）×100%（3）净肉重=胴体重-骨重（4）肉骨比指胴体骨重与胴体净肉重之比。2结果与分析2.1不同日粮对滩羊增重的影响（见表2）由表2可知，3组滩羊的试验末重、总增重、平均日增重极显著高于1组和2组（P0.01），说明3组日粮的育肥效果最好。XX.XXXX/j.issn.1672-9692.2021.06.012.T002表2不同日粮对滩羊增重的影响Tab.2Effect of different diets on weight gain of Tan sheep组别始重/kg末重/kg总增重/kg平均日增重/g1组22.5136.51Bb14.00Bb166.67Bb2组22.3336.50Bb14.17Bb168.70Bb3组22.7542.63Aa19.88Aa236.67Aa注 ：同列数据肩标大写字母不同表示差异极显著（P0.01），小写字母不同表示差异显著（P0.05），字母相同或无字母表示差异不显著（P0.05）；下表同。2.2不同日粮对滩羊屠宰性能的影响（见表3）由表3可知，3个试验组滩羊的宰前活重和胴体重差异不显著（P0.05），3组和1组滩羊羊的屠宰率极显著高于2组（P0.01），其中1组的屠宰率最高。3组滩羊GR值显著高于2组（P0.05）。XX.XXXX/j.issn.1672-9692.2021.06.012.T003表3不同日粮对滩羊屠宰性能的影响Tab.3Effect of different diets on slaughter performance of Tan sheep组别宰前活重/kg胴体重/kg屠宰率/％GR值/mm1组31.1317.3755.78Aa17.83ab2组30.3015.6351.59Bb14.14b3组32.9718.2355.21Aa20.31a2.3不同日粮对滩羊肉品质的影响（见表4）由表4可知，3个试验组滩羊的剪切力、熟肉率、系水力、净肉重、骨重、肉骨比和背膘厚指标均差异不显著（P0.05）。XX.XXXX/j.issn.1672-9692.2021.06.012.T004表4不同日粮对育肥羔羊肉品质的影响Tab.4Effect of different diets on fattening lamb meat quality组别剪切力/N熟肉率/%系水力/%净肉重/kg骨重/kg肉骨比/%背膘厚/mm1组62.7961.3629.524.231.552.736.232组61.1959.7526.424.511.592.854.303组66.3157.7830.914.581.592.888.373讨论饲料配制规范科学、微量元素、矿物质、维生素等日粮营养平衡，可大幅提高动物日增重和饲料转化率[3]。日粮配方比例不当、缺乏科学合理性，蛋白含量不足或蛋白含量过高，会导致动物生长发育受阻，消化机能紊乱，营养不良；甚至发生尿结石、肠炎、蹄叶炎等疾病；也会影响羊肉的气味、背膘厚、感官、品质、适口性[3]。在生产中，参考肉羊育肥营养需要标准，根据育肥羊的品种、体重及体况等，通过多种原料合理搭配、充分利用当地饲料资源、适量采用廉价农副产品等科学有效的措施来降低饲养成本。在适宜的营养水平下，羔羊体重增长快，育肥效果好[4-5]。康永刚等[6]研究不同饲料配方对徐淮山羊育肥效果的影响，结果显示，试验组淮山羊平均日增重比对照组提高10.29 g，增重率为9.00%，平均日采食量增加0.02 kg，料重比降低0.86，利润提高19.70%。上述研究表明，试验组日粮配方饲喂徐淮山羊，能够提高肉羊的育肥效果，降低饲养成本，提高经济效益，有较大的推广价值。崔晓琴等[7]研究认为，用搭配科学合理的育肥配方日粮饲喂藏羊，可获得良好的增重效果和经济效益。本研究验证了同一能量水平下，3种不同蛋白水平的日粮对盐池滩羊的育肥效果及肉品质的影响。结果表明，3组总增重19.88 kg，平均日增重236.67 g，与其他两组相比均达到极显著水平。饲粮营养因素是影响肉品质的重要因素，适宜的能量和蛋白水平对肌肉的风味、嫩度及多汁性产生影响[8]。研究表明，饲粮的营养水平对猪背膘厚度有影响[9]。陈代文等[10]和Tang等[11]发现，降低猪饲粮营养水平可以降低猪背膘厚。本研究结果表明，同一能量水平下，3组不同蛋白水平的日粮对盐池滩羊的背膘厚等肉品质指标无影响。以上结果不同，可能与试验动物种类不同有关。4结论本试验结果表明，使用能量为7.93 MJ/kg、蛋白为21.25%的日粮对盐池滩羊育肥效果、产肉力均优于其他2个试验组，可以作为盐池滩羊育肥饲料配方进行推广使用。