种植水稻会产生大量水稻秸秆，其中只有20%用于工业（如乙醇、纸张和肥料）和家庭（如饲料）生产[1]。大部分秸秆可以犁入地下向土壤中添加养分或者燃烧。焚烧稻草是最快的秸秆处理方式，但会增加空气中的温室气体量，造成环境污染[2]。在大多数发展中国家，稻草被用作反刍动物的饲料原料[3]。稻草蛋白质含量低，木质素和二氧化硅含量高，其消化率和营养价值有限。为更好地利用稻草，可以通过青贮提高其营养价值，促进其利用。青贮是提高稻草发酵品质、适口性和营养价值的有效途径[4]。构树是桑科落叶乔木或灌木，构树果实多糖还具有抗氧化和抗菌活性[5]。中国构树种植面积大，构树叶片和秸秆资源多[6]。构树的蛋白质含量很高，在229.7~249.8 g/kg DM，与芝麻粉（260 g CP/kg DM）和苜蓿（229 g CP/kg DM）蛋白质含量接近[7-8]。目前，通过青贮提高饲料原料营养价值和发酵品质逐渐成为学者们的研究热点，但关于构树和稻草按一定比例进行混合青贮的试验研究较少。试验将稻草与构树混合青贮，探究不同比例稻草与构树混合青贮对青贮营养成分和发酵品质的影响，以期找到最适比例，为稻草与构树在青贮饲料中更好地应用提供参考。1材料与方法1.1试验材料构树：于2020年9月取自中国农业大学实验站，种植3年，收获时株高约1.5 m，刈割留茬30.0 cm，利用铡草机将其切碎至（2.0±1.0）cm备用。稻草：谷物收获后收集稻草，利用秸秆切碎机切碎至2.0~3.0 cm备用。构树和稻草作为原料待青贮，稻草与构树的营养成分见表1。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2021.09.027.T001表1稻草与构树的营养成分（DM）项目稻草构树干物质90.6025.20粗蛋白4.0115.80酸性洗涤纤维37.2517.69中性洗涤纤维65.3440.13可溶性碳水化合物3.258.34%1.2试验方法1.2.1试验设计采用单因子试验设计，试验分为4组，每组6个重复。CK组为对照组（构树单独青贮），BR-1、BR-2、BR-3组分别按照构树∶稻草鲜重比例9∶1、8∶2和7∶3进行青贮，青贮60 d。1.2.2青贮制备按照试验设计将青贮原料装入双层聚乙烯青贮袋中，真空处理，0.5 kg/袋，室内温度避光保存60 d。开封取样，每组每个重复样分别称量200 g，放入密封包装中带回实验室，-20 ℃保存待测。同时，取青贮原样品各1 kg，带回实验室，-20 ℃保存备用。1.3测定指标及方法干物质（DM）、粗蛋白质（CP）、粗灰分（ASH）、酸性洗涤纤维（ADF）和中性洗涤纤维（NDF）和水溶性碳水化合物（WSC）等营养成分含量均参照文献[9]的方法进行检测。取青贮样品100 g，参照德国农业协会（DLG）评分法现场评分[10]。取青贮样品20 g搅碎，置于200 mL烧杯中，加入180 mL蒸馏水，浸提6 h。利用酸度计测定浸提液pH值；氨态氮（NH3-N）含量采用苯酚-次氯酸钠比色法测定[11]；挥发性脂肪酸（VFA）含量采用安捷伦GC-7890A型色谱仪测定[12]；采用李明超[13]的Flieg方法进行评分。1.4数据统计与分析采用Excel 2010记录数据，使用SPSS 19.0进行数据处理与分析，结果以“平均值±标准差”表示，P0.05表示差异显著。2结果与分析2.1稻草与构树混合青贮对青贮感官评定的影响（见表2）由表2可知，混合青贮试验组感官评定均优于构树单独青贮CK组。其中，CK组青贮芳香味较弱，有刺鼻的焦煳臭味或霉味，茎叶结构保存极差，发现有轻度霉菌或轻度污染，略有变色呈淡褐色，等级为3级中等。BR-1组等级为1级优良，BR-2组和BR-3组等级皆为2级尚好，分数排名为CK组BR-2组＝BR-3组BR-1组。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2021.09.027.T002表2稻草与构树混合青贮对青贮感官评定的影响组别气味质地色泽总分等级CK组芳香味较弱，有刺鼻的焦煳臭味或霉味（7）茎叶结构保存极差或发现轻度霉菌或轻度污染（1）略有变色呈淡褐色（1）93级中等BR-1组无丁酸臭味，芳香果味（11）茎叶结构保持良好（3）黄绿色（2）161级优良BR-2组有微弱的丁酸臭味，芳香味较弱（10）叶子结构保持较差（2）略有变色呈淡褐色（1）132级尚好BR-3组有微弱的丁酸臭味，芳香味较弱（10）叶子结构保持较差（2）略有变色呈淡褐色（1）132级尚好注：括号内数值表示感官评定指标。2.2稻草与构树混合青贮对青贮pH值、挥发性脂肪酸和氨态氮/总氮的影响（见表3）由表3可知，混合青贮试验组pH值均较CK组pH值显著降低（P0.05）。混合青贮试验组乳酸含量均较CK组显著升高（P0.05），CK组乳酸含量最低，BR-1组乳酸含量最高，BR-1组乳酸含量较CK组升高44.91%。CK组乙酸含量最高，混合青贮试验组乙酸含量较CK组差异显著（P0.05），分别下降26.39%、16.67%和12.50%。CK组丙酸含量最高，BR-1组丙酸含量最低，混合青贮试验组丙酸含量均较CK组显著降低（P0.05）。只有CK组检测出少量丁酸，其余组未检测出丁酸。CK组氨态氮/总氮比值最高，BR-1组氨态氮/总氮比值最低，混合青贮试验组氨态氮/总氮比值较CK组显著降低（P0.05）。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2021.09.027.T003表3稻草与构树混合青贮对青贮pH值、挥发性脂肪酸和氨态氮/总氮的影响组别pH值乳酸（DM）/%乙酸（DM）/%丙酸（DM）/%丁酸（DM）/%氨态氮/总氮CK组4.59±0.13b3.83±0.16a2.88±0.11c0.31±0.01c0.11±0.046.64±0.15cBR-1组3.40±0.10a5.55±0.01d2.12±0.06a0.12±0.02a—5.10±0.05aBR-2组3.57±0.30a5.24±0.04c2.40±0.04b0.19±0.01b—5.51±0.05bBR-3组3.50±0.18a5.06±0.04b2.52±0.06b0.18±0.02b—5.44±0.05b注：1.同列数据肩标字母相同或无字母表示差异不显著（P0.05），字母不同表示差异显著（P0.05）；下表同。2.“—”表示未检测到含量。2.3稻草与构树混合青贮对青贮Flieg评分的影响（见表4）由表4可知，CK组总分最低，等级为中，各组分数排序为CK组BR-3组BR-2组BR-1组。稻草与构树混合青贮组乳酸、乙酸和丁酸评组分均较对照组有所升高。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2021.09.027.T004表4稻草与构树混合青贮对青贮Flieg评分的影响组别乳酸评分乙酸评分丁酸评分总分等级CK组1443048中BR-1组25135088优BR-2组21105081优BR-3组20105080良2.4稻草与构树混合青贮对青贮营养成分的影响（见表5）由表5可知，与CK组相比，混合青贮试验组干物质显著升高（P0.05），粗蛋白含量显著降低（P0.05），CK组粗蛋白含量最高，BR-3组粗蛋白含量最高。与CK组相比，混合青贮试验组酸性洗涤纤维含量显著升高（P0.05）。各组间中性洗涤纤维含量均差异显著（P0.05）。CK组可溶性碳水化合物含量最高，混合青贮试验组可溶性碳水化合物含量显著低于CK组（P0.05）。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2021.09.027.T005表5稻草与构树混合青贮对青贮营养成分的影响组别干物质粗蛋白酸性洗涤纤维中性洗涤纤维可溶性碳水化合物CK组28.47±0.56a16.49±0.05d41.11±0.94a22.12±0.78a0.93±0.02dBR-1组34.52±0.53b13.74±0.06c52.71±6.41b31.43±0.50b0.84±0.03cBR-2组38.75±0.55c11.63±0.28b51.84±0.54b36.67±0.29c0.76±0.02bBR-3组44.34±0.70d9.62±0.29a56.71±1.02b38.34±0.51d0.70±0.02a%3讨论3.1稻草与构树混合青贮对青贮品质的影响感官评定是一种从气味、质地和色泽方面对青贮饲料进行评分的方法[14]。本试验中，添加稻草试验组感官评定均优于构树单独青贮CK组。其中，CK组青贮芳香味较弱，有刺鼻的焦煳臭味或霉味，茎叶结构保存极差，发现有轻度霉菌或轻度污染，略有变色呈淡褐色，等级为3级中等。BR-1组等级为1级优良，BR-2组和BR-3组等级皆为2级尚好，分数排名为CK组BR-2组＝BR-3组BR-1组。戚如鑫[15]将稻草与白菜尾菜混贮，发现稻草与白菜尾菜混合青贮的养分和品质均优于单独青贮。陈功轩等[16]将饲用苎麻与稻草不同比例混合青贮，发现饲用苎麻与稻草不同比例混合青贮可以提高青贮品质。本试验结果与上述试验结果一致，说明稻草与构树混合青贮可以提高青贮感官得分可能因为添加构树混合青贮使原料中含糖量增加，有利于乳酸菌的生长，进而改善了青贮品质，且BR-1组效果最好。pH值、NH3-N/TN和有机酸含量及组成是评定青贮料品质优劣的重要指标。品质较好的青贮饲料一般pH值和NH3-N/TN较低[17]。pH值是评价青贮饲料品质的重要指标，也可以反映青贮饲料是否变质[18]。徐生祥[19]将山毛豆和甜象草混合青贮，结果表明，混合青贮均能使pH值下降，说明山毛豆和甜象草混合青贮可以改善青贮品质。陈鑫珠等[20]将葛藤与甘蔗梢进行不同比例混合青贮，结果显示混合青贮可以降低pH值，提高发酵品质。本试验结果与上述试验结果相似。LA、AA和BA是重要的有机酸。LA能够降低秸秆青贮发酵过程中的pH值，LA含量越高青贮等级越高；BA是酪酸菌和腐败菌分解青贮原料中的营养物质的产物，BA含量越低青贮等级越高[21]。NH3-N含量可以间接反应青贮秸秆中蛋白质被降解的情况。一般认为，NH3-N/TN的比值越低，蛋白质损失约少，青贮等级越高。本试验中，混合青贮试验组乳酸含量较较CK组显著提高（P0.05），混合青贮试验组pH值、乙酸含量、丙酸含量和氨态氮/总氮比值均较CK组显著下降（P0.05），只有CK组检测出少量丁酸，与付锦涛等[22]研究结果相似。3.2稻草与构树混合青贮对青贮营养成分的影响青贮的营养成分直接反映出其饲料营养价值。本试验中，混合青贮试验组DM、CP、ADF、NDF和WSC含量均较CK组含量差异显著，与付锦涛等[23]研究结果一致。将构树与稻草混合青贮，既可以解决构树水分含量过高无法成功青贮的问题，又可以提高稻草粗蛋白含量过低的问题[24-25]。4结论将稻草不同比例添加到构树青贮中，可以降低青贮pH值，降低乙酸、丙酸和丁酸含量，提高乳酸含量和青贮品质且BR-1组（构树∶稻草=9∶1）青贮品质最优。