辽西驴主要分布在辽宁西部地区建平、朝阳、彰武、阜蒙等县。该品种是利用陕西关中驴及德州驴改良当地驴而逐渐形成的。辽西驴毛色以黑色为主，眼部、嘴部及腹部为白色，俗称“三白”[1]。目前，国内外缺乏驴营养需要标准[2]。在驴的饲养过程中通常依据经验或者参照马的营养需要（NRC2007）的70%配制标准日粮[3]。研究不同蛋白质水平日粮与辽西驴生长性能和屠宰性能的关系，对建立辽西驴蛋白质营养需要与饲养标准有极为重要的意义。随着我国畜牧业的蓬勃发展，国内的蛋白质饲料资源变得相对匮乏[4]，每年从国外进口大量的豆粕等蛋白质饲料原料[5]。有关蛋白质水平对肉驴屠宰性能和器官指数的研究较少。因此，试验研究肉驴饲料中适宜的蛋白质水平，对合理利用饲料蛋白质具有重要意义。1材料与方法1.1试验设计采用单因素随机区组试验设计，选择30匹健康、体重接近的12月龄公驴，将驴驹编号后，随机分为5组，重复。各组辽西驴饲喂蛋白质水平分别为10.71%（试验Ⅰ组）、12.14%（试验Ⅱ组）、13.57%（试验Ⅲ组）、15.00%（试验Ⅳ组）、16.42%（试验Ⅴ组）的全价混合饲料，各组消化能水平相近。试验日粮参考NRC（2007）成年体重200 kg马的营养需要配制[6]。基础日粮组成及营养水平见表1。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2021.09.026.T001表1基础日粮组成及营养水平（风干基础）项目试验Ⅰ组试验Ⅱ组试验Ⅲ组试验Ⅳ组试验Ⅴ组原料组成/%玉米27.6822.2416.7811.375.35豆粕8.998.998.999.018.30菜粕05.4110.8316.2222.24麸皮6.766.766.766.767.39石粉0.270.300.340.340.42食盐0.300.300.300.300.30预混料1.001.001.001.001.00谷草55.0055.0055.0055.0055.00合计100.00100.00100.00100.00100.00营养水平消化能/(MJ/kg)11.0111.0211.0211.0311.02粗蛋白/%10.7112.1413.5715.0016.42钙/%0.300.340.390.430.49磷/%0.290.340.380.420.48粗纤维/%16.9017.2517.5917.9418.37中性洗涤纤维/%27.3428.7630.1931.6133.43酸性洗涤纤维/%26.0527.1028.1529.2030.42注：1.预混料为每千克日粮提供：VA 16 000 IU、VD 3 500 IU、VE 200 IU、VK 20 mg、VB1 3 mg、VB2 8 mg、VB3 25 mg、VB5 15 mg、VB6 2 mg、VB12 0.03 mg、Fe 300 mg、Cu 25 mg、Zn 50 mg、Mn 60 mg、Se 0.35 mg、I 1.5 mg。2.营养水平中消化能为计算值，其余均为实测值。1.2饲养管理试验驴匹均采用单槽舍饲，每天饲喂3次（7：00、12：00、17：00），自由饮水。每天准确称取并记录投料量和剩料量。饲喂量根据前1 d的采食量进行调整，保证每匹驴驹采食后略有剩余。试验共计150 d，预试期10 d，正式试验期140 d。试验期间进行防疫注射和驱虫处理，圈舍进行定期消毒。1.3测定指标及方法1.3.1生长性能指标试验开始、预试期结束和试验结束时称空腹体重，记录试验驴的体重。计算日增重、干物质采食量及和料重比。平均日增重(kg/d)=(末重-初重)/试验天数(d)(1)日平均干物质采食量(kg/d)=(饲喂量-剩料量)/试验天数(d)(2)料重比=日平均干物质采食量(kg)/平均日增重(kg)(3)1.3.2屠宰指标试验结束时，分别从每个组选择3匹体重相近且健康的驴屠宰。屠宰前24 h停止饮水和喂料，屠宰前称活体重。颈动脉放血屠宰，屠宰后剥皮称皮重。去头、蹄、尾，去内脏（保留肾脏及周围脂肪），称胴体重。取内脏器官（心、肝、脾、肺、肾、胰腺、胃及肠道）称重。将胴体分为两部分，分离骨骼、净肉和脂肪，称取骨重和净肉重量。计算屠宰指标和器官指数。屠宰率=胴体重/宰前活重×100%(4)活体净肉率=除去骨骼之后的净肉重/宰前活重×100%(5)胴体净肉率=除去骨骼之后的净肉重/胴体重×100%(6)皮重率=皮重/宰前活重×100%(7)骨重率=骨重/胴体重×100%(8)器官指数=器官重量/宰前活重×100%(9)1.4数据的统计分析试验数据采用SPSS 17.0软件进行单因素方差分析，采用Duncan氏法进行多重比较。试验结果以“平均值±标准差”表示，P0.05表示差异显著。2结果与分析2.1不同蛋白质水平日粮对辽西驴生长性能的影响（见表2）由表2可知，试验Ⅰ组、Ⅱ组辽西驴的平均日增重显著高于试验Ⅴ组（P0.05），试验Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ组日增重无显著差异（P0.05），试验Ⅰ组辽西驴的平均日增重最高。试验Ⅲ、Ⅴ组辽西驴的料重比显著高于试验Ⅰ组和试验Ⅱ组（P0.05），试验Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ组之间料重比无显著差异（P0.05），试验Ⅰ组辽西驴的料重比最低。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2021.09.026.T002表2不同蛋白质水平日粮对辽西驴生长性能的影响组别初重/kg末重/kg平均日增重/g平均日采食量/kg料重比试验Ⅰ组185.67±9.68231.00±16.72307.75±27.91a10.07±0.2832.72±2.03b试验Ⅱ组191.33±10.36234.33±10.59286.67±28.54a10.03±0.1935.01±1.87b试验Ⅲ组193.00±12.51223.67±23.47205.92±30.05ab10.07±0.2346.60±2.57a试验Ⅳ组184.00±6.51218.33±6.34228.07±23.47ab10.03±0.1344.95±3.46ab试验Ⅴ组184.00±9.46212.67±6.23191.84±18.76b9.83±0.1751.26±4.21a注：同列数据肩标字母不同表示差异显著（P0.05），字母相同或无字母表示差异不显著（P0.05）。2.2不同蛋白质水平日粮对辽西驴屠宰性能的影响（见表3）由表3可知，试验Ⅱ组辽西驴的胴体重分别比试验Ⅳ组和试验Ⅴ组高22.52%、19.64%（P0.05），试验Ⅱ组净肉重分别比试验Ⅳ组和试验Ⅴ组高23.12%（P0.05）、17.84%（P0.05）。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2021.09.026.T003表3不同蛋白质水平日粮对辽西驴屠宰性能的影响项目试验Ⅰ组试验Ⅱ组试验Ⅲ组试验Ⅳ组试验Ⅴ组活体重/kg215.00±5.33221.00±6.74212.00±4.54190.00±3.26206.00±5.82皮重/kg17.35±0.7519.40±0.9617.56±0.6816.52 ±0.4317.10±0.54胴体重/kg100.06±3.25ab117.28±2.78a107.63ab±3.5490.87±2.25b94.25±3.86b骨重/kg46.60±1.03b55.00±2.49a50.50±1.96ab47.20±2.04ab48.50±2.83ab净肉重/kg75.46±3.57ab82.86±4.16a76.94±2.64ab63.70±3.78b68.08±2.93b屠宰率/%46.54±2.5153.07±3.3450.77±3.2547.83±2.4845.75±1.92皮重率/%8.07±0.338.78±0.488.28±0.368.69±0.548.31±0.47骨重率/%21.67±2.7824.89±3.4623.82±1.4924.84±2.3223.54±2.16活体净肉率/%35.09±2.3937.49±1.8636.29±2.4733.52±2.2533.04±1.64酮体净肉率/%75.40±3.4370.65±2.3271.49±3.0670.09±2.5372.23±3.29注：同行数据肩标字母不同表示差异显著（P0.05），字母相同或无字母表示差异不显著（P0.05）；下表同。2.3不同蛋白质水平日粮对辽西驴器官指数的影响（见表4）从表4可知，5个试验组间的脏器指数无显著差异（P0.05），且没有表现出规律性变化。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2021.09.026.T004表4各试验组辽西驴脏器指数的比较项目试验Ⅰ组试验Ⅱ组试验Ⅲ组试验Ⅳ组试验Ⅴ组心脏指数1.15±0.091.20±0.061.19±0.081.15 ±0.031.21±0.05肝脏指数2.44±0.252.94±0.482.63±0.542.71±0.252.93±0.46脾脏指数0.48±0.070.55±0.100.59±0.120.52±0.040.49±0.08肺脏指数2.71±0.572.59±0.762.79±0.642.51±0.782.59±0.43肾脏指数0.27±0.020.28±0.030.27±0.020.25±0.040.26±0.03胃指数2.17±0.332.18±0.282.28±0.362.19±0.342.33±0.27胰脏指数0.21±0.010.20±0.040.23±0.030.22±0.020.20±0.03小肠指数2.74±0.392.76±0.462.79±0.472.80±0.242.85±0.34大肠指数5.89±0.435.95±0.326.00±0.565.97±0.536.08±0.29%3讨论3.1不同蛋白质水平日粮对辽西驴生长性能的影响张士敏等[7]选择5~6月龄公驴驹，饲喂粗蛋白质水平分别为12.10%、13.95%和15.87%的全混合颗粒饲料，发现12.10%蛋白质水平的日粮既满足断奶驴驹正常生长与体尺发育的需要，还可以增强机体免疫力，提高饲粮营养物质表观消化率[8]。Titi等[9]使用4种不同蛋白水平（12%、14%、16%、18%）的日粮饲喂山羊，发现粗蛋白水平为16%和18%两组的山羊体重无显著差异，但极显著高于其他两组体重，16%蛋白质组体重最高。刘海斌等[10]采用5种不同蛋白水平的日粮饲喂辽宁绒山羊，发现各组间日增重无显著差异。周爱民等[11]研究发现，补饲中等蛋白水平（16%）组的山羊平均日增重显著高于低蛋白水平（14%）组和高蛋白水平（18%）组。黄俊文等[12]试验表明，肉鹅在生长中期饲喂高能量低蛋白饲料的日增重和料重比效果最佳。蔡东森等[13]采用低（13.13%）、中（15.21%）、高（17.12%）3个蛋白水平饲料饲喂山猪，发现饲喂高蛋白水平对山猪生长性能无显著影响，山猪饲料粗蛋白水平采用低蛋白水平13.13%为宜。周小玲等[2]研究表明，驴驹体重为80~120 kg，推荐饲粮粗蛋白质水平为10％~13％即可满足驴驹生长发育需求。本试验结果表明，蛋白质水平分别为10.71%、12.14%驴匹的平均日增和料重比均优于蛋白质水平分别为13.57%、15%、16.42%，该结果与周小玲等[2]试验结果接近。原因可能是当日粮中的营养水平已经满足动物的生长需要时，较低的蛋白水平能够较好地被动物机体利用，而机体对高水平蛋白质的吸收利用率下降[14]。3.2不同蛋白质水平日粮对辽西驴屠宰性能的影响霍永久等[15]采用低（11.96%）、中（13.04%）、高（14.16%）3个蛋白水平饲料饲喂淮猪，发现3组淮猪的屠宰性能差异不显著。鲁宁等[16]研究表明，生长猪饲喂低蛋白质平衡氨基酸饲粮对其胴体重和屠宰率无显著影响，且能够保证其正常的生产性能。研究表明，日粮蛋白水平对生长猪和肉鹅的屠宰性能无显著影响[17-18]。本试验研究结果表明，不同蛋白水平日粮对试验各组辽西驴的屠宰率、皮重率、骨重率、活体净肉率和酮体净肉率均无显著影响，结果与上述研究相近。分析原因可能是各组的日采食量比较接近，饲粮中的营养水平以满足机体的需要，所以低蛋白水平对屠宰性能无显著影响。3.3不同蛋白质水平日粮对辽西驴器官指数的影响孙照程等[19]试验表明，不同蛋白水平日粮对公鸡器官指数没有显著影响；低蛋白组的母鸡脾脏指数最高，各组间脾脏指数成无规律性变化；母鸡胆器官指数在最高粗蛋白水平时指数最高，也没有明显升降趋势。刘丽等[20]、石天虹等[21]研究得到相似的结论，即不同蛋白水平对鸡的器官指数无显著影响。本试验结果表明，饲喂不同蛋白质水平的日粮对辽西驴的器官指数影响不显著。动物内脏器官的功能在一定程度上与脏器的重量密切相关，器官指数可以衡量脏器的功能与机体的代谢是否适应[22]。目前，有关日粮蛋白水平与驴的器官指数的相关性报道较少，二者之间的关联性还有需要一步研究。4结论辽西驴日粮中蛋白质水平为10.71%和12.14%可满足其营养需要，且不影响辽西驴的屠宰性能和脏器指数。日粮中10.71%的蛋白质水平在平均日增重和料重比方面表现最优。