我国农作物种植量巨大，产生大量的农作物秸秆，随处扔弃秸秆会对环境造成不利影响。将农作物秸秆加工成生物质炭，可以提高农作物种植的附加值，减少环境污染[1]。生物质炭是一种多孔质炭材料，外观黑色，形状主要有粉状和颗粒状，生物质炭具有疏松多孔、表面积大、吸附能力强的特点[2]，在土壤改良和环境保护方面应用广泛[3-4]。玉米秸秆源生物质炭能够改善肉鸡的生产性能和胴体品质[5]；小麦秸秆源生物质炭可以改善肉鸡的屠宰性能和生产性能[6]。生物质炭在肉鸭养殖中的应用鲜有报道。本试验以樱桃谷肉鸭为试验对象，研究生物质炭对樱桃谷肉鸭生产性能、胴体品质和肠道菌群的影响，为生物质炭应用在肉鸭生产中提供参考。1材料与方法1.1试验材料试验用生物质炭为玉米秸秆源生物质炭，由商丘三利能源有限公司提供。使用豫东优质玉米秸秆在高温（400~500 ℃）下裂解炭化，经烘干处理（70~80 ℃），粉碎后过筛（60~70目）制作而成。1.2试验动物与设计试验在商丘市依伦养鸭场进行。选取240只1日龄体质健康、体况相近的樱桃谷肉鸭，采用单因素随机设计，随机分成4组，每组6个重复，每个重复10只鸭（公、母各半）。对照组肉鸭饲喂基础日粮、生物质炭Ⅰ组肉鸭饲喂基础日粮+0.3%生物质炭、生物质炭Ⅱ组肉鸭饲喂基础日粮+0.6%生物质炭、生物质炭Ⅲ组肉鸭饲喂基础日粮+1.2%生物质炭。生物质炭为粉状，按上述比例与饲料混合均匀。试验期42 d。1.3试验日粮参照中华人民共和国肉鸭饲养标准（NY/T 2122—2012）制定试验用樱桃谷肉鸭日粮，配方构成采用玉米-豆粕型日粮。鸭配合日粮加工成颗粒饲料，15 d之前的肉鸭颗粒饲料粒径为3.0~3.5 mm，之后的粒径为4.5~5.0 mm。基础日粮组成及营养水平见表1。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2021.10.001.T001表1基础日粮组成及营养水平（风干基础）项目1~14 d15~42 d原料组成/%玉米53.0058.00小麦麸5.007.00小麦5.005.00次粉7.005.00大豆粕18.0012.00膨化大豆（玉米蛋白）6.007.00大豆油1.001.00鱼粉2.002.00石粉0.800.80磷酸氢钙0.450.45食盐0.300.30赖氨酸0.200.20蛋氨酸0.250.25预混料1.001.00合计100.00100.00营养水平代谢能/(MJ/kg)12.4812.83粗蛋白/%18.7917.16钙/%0.670.60总磷/%0.480.39有效磷/%0.310.25蛋氨酸/%0.460.41赖氨酸/%1.221.08注：1.预混料为每千克日粮提供：VA 3 500 IU、VD3 1 800 IU、VE 80 IU、VK3 0.87 mg、VB1 3.85 mg、VB2 4.60 mg、VB6 8.40 mg、VB12 0.03 mg、生物素0.40 mg、烟酸62 mg、叶酸0.48 mg、泛酸22.30 mg、铁45 mg、锌38 mg、铜12 mg、锰18 mg、钴0.10 mg、硒0.09 mg、碘0.32 mg。2.营养水平中粗蛋白为实测值，其余均为计算值。1.4饲养管理试验采用网上平养，网下锯末垫料，排泄物及时清理。试验期间肉鸭自由采食饮水，24 h不间断光照，试验前14 d前使用红外线保温，前两天保持在35 ℃左右，以后每隔3 d降低1.5 ℃，15 d以后温度保持在20~25 ℃。免疫程序按所在养殖场的程序进行，做好鸭舍的常规消毒，保持鸭舍卫生。1.5测定指标及方法1.5.1生长性能试验期间以重复组为单位，每7 d为1个时间段，记录试验肉鸭的上料量和剩料量，试验开始当天早晨和试验结束第2 d早晨空腹称重（不中断饮水），计算平均日采食量、平均日增重和料重比。平均日采食量=(上料量-剩料量)/(试验天数×试验只数) (1)平均日增重=(末重-初重)/(试验天数×试验只数) (2)料重比=平均日采食量/平均日增重 (3)1.5.2胴体品质每个重复组选取体况良好的2只樱桃谷肉鸭，按常规方法屠宰，测定胴体品质的有关指标，参照刘静慧等[7]所述方法剪取腿肉、胸肉、腹脂、胃和小肠。腹脂是肌胃上的脂肪和腹膜脂肪之和，小肠要清洗去除内容物，然后分别称重，计算胴体率、胸肌率、腿肌率和腹脂率。1.5.3肠道菌群将屠宰的樱桃谷肉鸭，截取盲肠后采集盲肠内容物，按照平板计数法测定肠道双歧杆菌、乳酸杆菌和大肠杆菌数量，肠道微生物数量以菌落总数衡量，使用每克盲肠内容物的菌落数的对数进行计量（lg CFU/g）。1.6数据统计与分析数据采用SPSS 19.0软件进行数据处理，采用单因素法进行方差分析，采用邓肯氏法进行多重比较，结果以“平均值±标准差”表示，P0.05表示差异显著。2结果与分析2.1生物质炭对樱桃谷肉鸭生产性能的影响（见表2）由表2可知，生物质炭Ⅱ组和生物质炭Ⅲ组肉鸭末重较对照组分别提高5.50%和5.09%（P0.05）；生物质炭Ⅱ组肉鸭平均日增重较对照组提高5.59%（P0.05）；生物质炭Ⅱ组和生物质炭Ⅲ组肉鸭的料重比较对照组分别降低5.19%和6.06%（P0.05）。结果表明，饲料里添加生物质炭可以提高樱桃谷肉鸭的生产性能。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2021.10.001.T002表2生物质炭对樱桃谷肉鸭生产性能的影响组别初重/g末重/g平均日增重/g平均日采食量/g料重比对照组56.28±2.233 010.42±23.67a70.34±2.21a162.49±4.372.31±0.04b生物质炭Ⅰ组56.75±1.973 078.97±34.55ab71.96±1.96ab162.63±5.212.26±0.03ab生物质炭Ⅱ组56.36±4.513 175.94±28.71b74.27±2.04b162.65±3.282.19±0.04a生物质炭Ⅲ组56.96±3.293 163.70±22.56b72.97±1.85ab158.65±6.132.17±0.03a注：同列数据肩标不同字母表示差异显著（P0.05），相同字母或无字母表示差异不显著（P0.05）；下表同。2.2生物质炭对樱桃谷肉鸭胴体品质的影响（见表3）由表3可知，与对照组相比，试验各组肉鸭屠宰率接近（P0.05），全净膛率有提高的趋势（P0.05），半净膛率略有提高（P0.05）。其中，生物质炭Ⅱ组肉鸭的屠宰率、全净膛率和半净膛率在各组中最高；生物质炭Ⅱ组和生物质炭Ⅲ组肉鸭腿肌率较对照组分别显著提高8.32%和8.81%（P0.05）；生物质炭Ⅱ组和生物质炭Ⅲ组肉鸭胸肌率较对照组分别显著提高6.65%和5.98%（P0.05）；生物质炭Ⅲ组肉鸭腹脂率较对照组显著降低13.04%（P0.05），较生物质炭Ⅰ组、生物质炭Ⅱ组分别显著降低7.69%和6.98%（P0.05）。结果表明，饲料里添加生物质炭可以改善樱桃谷肉鸭的胴体品质。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2021.10.001.T003表3生物质炭对樱桃谷肉鸭胴体品质的影响组别屠宰率全净膛率半净膛率腿肌率胸肌率腹脂率对照组84.45±2.5172.10±2.1279.96±1.8314.07±0.85a9.03±1.06a1.38±0.13c生物质炭Ⅰ组84.36±2.2372.35±2.6780.05±2.4214.52±0.79ab9.21±1.12ab1.30±0.21bc生物质炭Ⅱ组84.57±1.7672.54±2.0180.17±3.5115.24±1.02b9.63±0.95b1.29±0.17bc生物质炭Ⅲ组84.39±2.5972.61±1.9780.09±2.2015.31±1.17b9.57±0.76b1.20±0.22a%2.3生物质炭对樱桃谷肉鸭肠道菌群的影响（见表4）由表4可知，与对照组相比，生物质炭Ⅰ组、生物质炭Ⅱ组和生物质炭Ⅲ组肉鸭肠道的双歧杆菌含量分别提高10.05%、14.68%和12.57%（P0.05）；生物质炭Ⅱ组和生物质炭Ⅲ组肉鸭肠道的乳酸杆菌数量较对照组分别提高13.66%和14.29%（P0.05），较生物质炭Ⅰ组分别提高8.62%和9.22%（P0.05）；与对照组相比，生物质炭Ⅰ组、生物质炭Ⅱ组和生物质炭Ⅲ组肉鸭肠道的大肠杆菌分别降低11.11%、17.35%和13.23%（P0.05）；与生物质炭Ⅰ组相比，生物质炭Ⅱ组肉鸭肠道的大肠杆菌含量降低7.02%（P0.05）。结果表明，生物质炭可以增加樱桃谷肉鸭盲肠双歧杆菌和乳酸杆菌数量，减少大肠杆菌数量，有利于肉鸭肠道菌落平衡。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2021.10.001.T004表4生物质炭对樱桃谷肉鸭肠道菌群的影响组别双歧杆菌乳酸杆菌大肠杆菌对照组7.56±0.21a7.98±0.69a8.01±0.73c生物质炭Ⅰ组8.32±0.26b8.35±0.71a7.12±0.59b生物质炭Ⅱ组8.67±0.34b9.07±0.83b6.62±0.85a生物质炭Ⅲ组8.51±0.67b9.12±0.92b6.95±0.81ablg CFU/g3讨论3.1生物质炭对樱桃谷肉鸭生产性能的影响生物质炭疏松多孔，在畜禽饲料里添加生物质炭能够吸附肠道毒素，有益于畜禽肠道发育，可以提高肠道对营养物质的吸收利用率，促进畜禽生长。生物质炭能够提高家禽的平均日增重，提高生产性能。Gerlach等[8]研究表明，添加0.2%~0.6%的生物质炭有较好的促生产效果。Kana等[9]研究表明，添加0.2%、0.4%、0.6%生物质炭可以提高肉鸡末重，添加0.2%生物质炭的肉鸡生长速度最快。蒋竹英等[10]研究表明，育肥猪饲粮中添加0.3%竹炭可以获得较好的促生长效果。刘秀玲等[5]研究表明，添加0.4%玉米秸秆源生物质炭可以显著提高肉鸡的平均日增重。付潘潘等[6]研究表明，饲料里添加小麦秸秆生物质炭有助于改善肉鸡的生产性能。沈荣杰[11]研究表明，玉米秸秆源生物质炭能够减少重金属元素在小鼠肝脏的积累，改善小鼠的生长发育。韩杰等[12]报道，饲粮添加生物质炭对提高肉鸡、蛋鸡和鸭的平均日增重（ADG）作用较大。以上研究表明，南方用竹子做的竹炭和北方小麦秸秆和玉米秸秆加工制作的秸秆炭均能提高畜禽的平均日增重，从而提高畜禽的生产性能。本试验中，添加0.6%的生物质炭Ⅱ组肉鸭的末重和平均日增重较对照组显著提高，添加0.6%的生物质炭Ⅱ组和添加1.2%生物质炭Ⅲ组肉鸭的料重比较对照组显著降低，表明玉米秸秆源生物质炭可以提高樱桃谷肉鸭的生产性能，与上述研究结果一致。3.2生物质炭对樱桃谷肉鸭胴体品质的影响肉的品质可以通过胴体品质反映。腿肌率、胸肌率和腹脂率是衡量酮体品质的主要指标，腿肌率和胸肌率提高，腹脂率降低会使胴体品质提高。付潘潘[13]研究表明，饲料中添加小麦秸秆生物质炭可以显著降低肉鸡腹脂率，改善肉鸡胴体品质。有研究表明，饲料里添加竹炭后肉鸡胸肌率显著提高，腹脂率显著降低[14]。刘秀玲等[5]研究表明，添加生物质炭玉米秸秆源生物质炭能够显著降低肉鸡腹脂率，改善肉鸡的胴体品质。本试验中，生物质炭Ⅱ组和Ⅲ组肉鸭的腿肌率和胸肌率较对照组显著提高；试验Ⅲ组肉鸭腹脂率显著低于其他各组。3.3生物质炭对樱桃谷肉鸭肠道菌群的影响肠道菌群平衡是畜禽健康的重要标志。畜禽肠道菌落失调会导致有害菌增多，有益菌受到抑制，不利于畜禽对营养物质的吸收与利用，不利于肠道免疫的建立。菌落平衡能够促进有益菌的增殖，抑制有害菌，有利于小肠的生长发育，改善绒毛长度，改善肠道通透性，从而有利于营养物质的吸收利用[15]。有研究表明，生物质炭能够改善家禽肠道形态结构、绒毛高度、绒毛细胞形态和绒毛表面积[12]。Watarai等[16]研究发现，日粮中添加生物质炭能够显著降低肠道里沙门氏菌的数量，降低细菌毒素对肠道的危害。Ruttanavut等[17]研究表明，日粮中添加竹炭可以改善日本合鸭的肠道形态结构，提高合鸭的肠道功能，提高营养物质的吸收利用率。本试验中，在樱桃谷肉鸭日粮中添加适量的生物质炭可以显著提高盲肠双歧杆菌和乳酸杆菌的数量，显著降低盲肠大肠杆菌的数量，可见生物质炭能够促进有益菌的增殖，抑制有害菌，有利于肠道菌落平衡。在后续试验中，有待进一步研究生物质炭后肉鸭肠道形态结构和肠绒毛的形态的变化，进一步明确生物质炭对肠道的影响机制。4结论日粮中添加生物质炭可以提高肉鸭的生产性能，改善胴体品质，有利于肠道菌落平衡。本试验条件下，樱桃谷肉鸭日粮中生物质炭最适宜的添加比例为0.6%。