我国肉羊养殖业逐渐由放牧转向舍饲，舍饲需要大量饲草。冬春季节饲草严重不足，成为限制羊业发展的主要因素之一[1]。广西甘蔗种植面积占全国的60%，甘蔗制糖后产生的甘蔗尾叶直接丢弃在田间，会造成环境污染，且利用率极低[2-3]。甘蔗尾叶中含有粗蛋白、糖、有机酸、维生素和淀粉等营养物质[4]。甘蔗尾叶营养成分较低，一般将甘蔗尾叶经过物理、化学和微生物处理后饲喂动物[5]。微生物菌剂处理可以提高甘蔗尾叶的饲喂价值。处理后的甘蔗尾叶含有大量有益菌，有助于改善动物的肠道菌群结构，提高饲料的消化吸收利用率[6-8]。研究表明，甘蔗尾叶可以提高黑山羊生长的性能[9]，增加动物的产肉能力，提高育肥效果[10]，改善饲草品质，提高采食量[11]。甘蔗尾叶对肉羊产肉性能及肉品质的影响研究甚少。因此，本试验探讨甘蔗尾叶对肉羊生长性能、产肉性能及肉质的影响，为甘蔗尾叶在养殖生产中的应用提供参考。1材料与方法1.1试验菌种发酵益生菌为山东宝来利来生物工程有限公司生产，主要由乳酸菌、枯草芽孢杆菌、黑曲霉菌和酵母菌组成，其比例为2∶2∶1∶1。乳酸菌、黑曲霉菌活菌≥2×109 CFU/g，酵母菌、枯草芽孢杆菌活菌≥1×109 CFU/g，无毒性、腐蚀性物质。1.2试验方法1.2.1试验设计选取80只体重相近的肉羊按照随机分组原则，分成4组，每组10个重复，每个重复2只。对照组肉羊饲喂基础日粮，试验1、2、3组依次使用甘蔗尾叶秸秆发酵饲料替代基础日粮中20%、40%、60%的全株玉米青贮。基础日粮组成及营养水平见表1。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2021.10.001.T001表1基础日粮组成及营养水平原料组成含量/%营养水平合计100.00全株玉米青贮50.00代谢能/(MJ/kg)8.38玉米30.65粗蛋白质/%12.39豆粕11.00中性洗涤纤维/%45.28麸皮5.00酸性洗涤纤维/%30.61磷酸氢钙0.85钙/%0.83食盐0.30磷/%0.52石粉0.70预混料1.50注：1.预混料为每千克日粮提供：VA 3 000 IU、VD3 800 IU、VE 0.80 IU、VK 35 mg、VB2 0.60 mg、VB12 1.50 mg、烟酸1.5 mg、Zn 0.05 g、Mn 0.15 g、Ca 4.5 g。2.营养水平均为计算值。1.2.2甘蔗尾叶秸秆发酵饲料的制备将收集的甘蔗尾叶晾晒至水分60%~70%，利用切草机加工成2~3 cm的小段，将混合菌液均匀地喷洒在甘蔗尾叶表面，用量约1 mL/kg甘蔗尾叶，喷洒菌液后压实、密封，23 ℃发酵40 d。1.3饲养管理所有试验肉羊在同一圈舍内进行饲养试验，以重复为单位进行饲喂。试验开始前对圈舍进行全面的清洗和消毒，晾干1 w，通风后进行饲养试验。试验开始前对所有肉羊进行驱虫处理（伊维菌素），避免寄生虫带来试验干扰。所有肉羊自由采食和饮水，每日打扫圈舍，保持饲养环境的卫生，其他管理按照养殖场日常管理进行，免疫程序严格按照养殖场的免疫程序进行。1.4测定指标及方法1.4.1生长性能试验第1 d和最后1 d，禁食12 h，饮水正常，称量空腹体质量，并记录每日每组的采食量。计算平均日增重、平均日干物质采食量和料重比。平均日增重=(末重-初重)/试验天数 (1)平均日干物质采食量=总采食量/试验天数 (2)料重比=平均日干物质采食量/平均日增重 (3)1.4.2产肉性能试验结束时，每组选取10只体重相近的肉羊进行屠宰，屠宰前准确称取宰前体质量，屠宰放血干净后去掉头、蹄、内脏、皮毛，再称量胴体重；胴体脂肪含量（GR值）参考文献[12]的方法进行测定。计算屠宰率和眼肌面积。屠宰率=胴体重/宰前活重×100% (4)眼肌面积(cm2)=眼肌宽×眼肌高×0.7 (5)1.4.3肉品质试验结束时，每组挑选10只体重与该组体重均重相近的肉羊进行屠宰，取每只肉羊右侧背最长肌用于测定肉品质。测定pH值、滴水损失、剪切力、肌肉粗蛋白、粗脂肪和水分等指标[13]。1.5数据统计与分析采用SPPS 20软件中的单因素方法进行方差分析，使用LSD的方法，数据结果以“平均值±标准差”表示，P0.05表示差异显著。2结果与分析2.1甘蔗尾叶秸秆发酵饲料对肉羊生长性能的影响（见表2）由表2可知，试验2、3组肉羊的平均日干物质采食量显著高于对照组（P0.05）；试验2组肉羊的平均日增重显著高于对照组，料重比显著低于试验3组（P0.05），说明适宜添加量的甘蔗尾叶发酵饲料可以显著提高肉羊的生长性能。本试验条件下，最适添加比例为40%。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2021.10.001.T002表2甘蔗尾叶秸秆发酵饲料对肉羊生长性能的影响组别初重/kg末重/kg平均日增重/(kg/d)平均日干物质采食量/(kg/d)料重比对照组37.80±0.7958.33±2.230.23±0.07b1.42±0.23b6.17±0.24ab1组37.63±0.8059.93±1.830.25±0.06ab1.48±0.19ab5.92±0.30ab2组36.97±0.5061.35±2.040.27±0.08a1.52±0.17a5.63±0.17b3组38.17±0.1359.42±2.810.24±0.06b1.59±0.29a6.62±0.37a注：同列数据肩标字母不同表示差异显著（P0.05），字母相同或无字母表示差异不显著（P0.05）；下表同。2.2甘蔗尾叶秸秆发酵饲料对肉羊产肉性能的影响（见表3）由表3可知，试验2组肉羊的胴体重显著高于其他各组（P0.05）；试验2组肉羊屠宰率和眼肌面积显著高于对照组（P0.05），说明40%的甘蔗尾叶发酵饲料能够提高肉羊屠宰后产肉率。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2021.10.001.T003表3甘蔗尾叶秸秆发酵饲料对肉羊屠宰性能的影响组别宰前活重/kg胴体重/kg屠宰率/%GR值眼肌面积/cm2对照组57.93±3.0325.12±1.51b43.37±2.17b8.45±0.2318.48±1.24b1组59.68±2.8026.50±1.85b44.40±2.41ab8.40±0.2919.18±1.37ab2组61.27±3.1727.93±2.04a45.59±2.93a8.33±0.2921.47±2.17a3组59.26±3.0926.21±2.01b44.23±1.94aa8.39±0.3219.34±2.02ab2.3甘蔗尾叶秸秆发酵饲料对肉羊肉品质的影响（见表4）由表4可知，甘蔗尾叶发酵饲料对屠宰后pH45 min值、蒸煮损失、肌内水分、蛋白、脂肪、灰分及肉质的弹性、内聚性、咀嚼性、可恢复形变未产生不良影响。试验2组羊肉的pH24 h值显著高于对照组（P0.05）；试验2组和试验3组羊肉的剪切力显著低于对照组（P0.05）；试验2组羊肉的滴水损失显著低于对照组（P0.05）。结果表明，甘蔗尾叶发酵饲料可以改善肉羊的肉品质。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2021.10.001.T004表4甘蔗尾叶秸秆发酵饲料对肉羊肉品质的影响项目对照组1组2组3组pH45 min值6.18±0.406.28±0.456.33±0.416.25±0.36pH24 h值5.62±0.17b5.85±0.24ab6.03±0.31a5.80±0.29ab剪切力/kg8.47±0.62a7.92±0.51ab7.03±0.48c7.65±0.52b滴水损失/%3.39±0.17a2.80±0.23ab2.25±0.13b2.79±0.18ab蒸煮损失/%31.47±2.1431.76±2.5132.03±2.6032.15±3.01粗蛋白/%16.50±0.5916.08±0.4215.49±0.6015.63±0.59粗脂肪/%2.76±0.282.93±0.313.56±0.393.12±0.40水分/%73.68±6.0473.84±6.7774.12±6.9074.25±7.51灰分/%2.80±0.612.75±0.562.79±0.482.74±0.50弹性4.05±0.834.18±0.724.25±0.904.03±0.84内聚性0.68±0.040.70±0.060.71±0.050.70±0.08咀嚼性1 823.03±11.301 820.14±11.051 769.06±10.371 793.37±10.03可恢复形变1.26±0.091.30±0.131.36±0.101.32±0.12注：同行数据肩标字母不同表示差异显著（P0.05），字母相同或无字母表示差异不显著（P0.05）。3讨论3.1甘蔗尾叶秸秆发酵饲料对肉羊生长性能的影响饲喂发酵饲料可以改善日粮适口性和动物胃、肠道内的菌群结构。发酵饲料中的有益微生物可以抑制有害微生物的生长和繁殖，维持动物的胃、肠道平衡，进而提高动物对日粮中营养物质的消化吸收利用率，提高动物的生长性能[14]。淡明等[15]发现，给西门塔尔杂交一代牛饲喂甘蔗尾梢可以提高其生长性能，平均日增重提高36.47%，料重比降低27.30%，并对血液生化指标产生负面影响。将甘蔗尾叶经过微生物发酵后饲喂广西本地山羊，可以使山羊平均日增重提高29.0%[16]。微生物发酵的甘蔗尾叶可以使都安山羊的相对增重率达238.57%，且山羊的健康状态良好、皮毛油亮[17]。唐林等[18]发现，饲喂氨化处理和微生物发酵处理的甘蔗尾叶可以提高机体山羊的采食量和平均日增重，显著提高养殖的经济效益。本试验结果表明，使用40%和60%的甘蔗尾叶发酵饲料组的肉羊平均日干物质采食量显著高于对照组（P0.05）；40%组肉羊的平均日增重显著高于对照组，料重比显著低于60%组（P0.05），说明40%添加量的甘蔗尾叶发酵饲料可提高肉羊的生长性能，本试验研究结果与上述前研究相同。甘蔗尾叶经微生物发酵处理后，可以改善饲料的适口性，增加肉羊的采食量，改善肉羊的肠道健康，提高日粮的消化吸收率，进而提高肉羊的生长性能。3.2甘蔗尾叶秸秆发酵饲料对肉羊产肉性能的影响屠宰率、GR值、眼肌面积可以直接反映动物的产肉性能及经济效益[19]。马吉锋等[20]发现，甘蔗粕对育肥期肉牛的日增重、屠宰率、GR值、背膘厚有影响（P0.05），可以显著增加眼肌面积。本试验研究结果表明，试验2组肉羊屠宰后的胴体重显著高于其他各组，试验2组肉羊的屠宰率和眼肌面积显著高于对照组（P0.05），说明40%的甘蔗尾叶发酵饲料能够提高肉羊屠宰后产肉率，与马吉锋的研究结果有相似之处。动物屠宰后的眼肌面积与胴体重变化趋势一致，以上两个屠宰指标对动物的产肉性能较为重要，直接关系屠宰后的经济效益。GR值与肉质内脂肪含量有联系，GR值低，说明脂肪含量较少，瘦肉率较高，肉质好[21-22]。本试验中，试验2组肉羊的眼肌面积显著升高，甘蔗尾叶发酵饲料组的GR值略低，说明甘蔗尾叶发酵饲料可以改善肉羊的产肉性能。3.3甘蔗尾叶秸秆发酵饲料对肉羊肉品质的影响本试验研究表明，甘蔗尾叶发酵饲料对羊肉的pH45 min值、蒸煮损失、肌内水分、蛋白、脂肪、灰分及肉质的弹性、内聚性、咀嚼性、可恢复形变未产生显著影响。试验2组肉羊pH24 h值显著高于对照组（P0.05）；试验2、3组羊肉的剪切力显著低于对照组（P0.05）；试验2组羊肉的滴水损失显著低于对照组（P0.05）。说明甘蔗尾叶发酵饲料可以显著改善肉羊的肉品质。夏阳春[23]研究表明，在育肥猪日粮中添加甘蔗提取物可以显著提高育肥猪宰后肌肉的pH值、嫩度和保水性，降低肌肉中脂质过氧化水平，改善猪肉品质。马吉锋等[20]的研究表明，甘蔗粕对肉牛的熟肉率、系水力、肌内干物质、粗蛋白等无显著影响（P0.05），但高含量的甘蔗粕会显著改善剪切力和肌内粗脂肪含量（P0.05）。本试验研究结果与上述甘蔗尾叶在育肥猪和育肥牛的研究中的结果类似，可能与甘蔗中的酚类物质的抗氧化功能有关。4结论在肉羊日粮中添加甘蔗尾叶发酵饲料可以提高肉羊的生长性能和产肉性能，改善肉品质，但在肉羊日粮的添加量不宜过多，应控制在40%以内，添加量过多会影响肉羊的生长性能。