辽西驴是在辽宁省西北部民间经过多年杂家改良形成的驴品种，自20世纪70年代末当地通过引进关中驴、广灵驴、德州驴等品种改良当地小型驴，经过40余年杂交改良，其后代遗传性状趋于稳定，体貌特征逐渐趋于一致。辽西驴毛色以黑色为主、被毛短细、富有光泽，眼部、嘴部及腹部为白色。原辽宁省畜牧科学研究院的调研发现，2011年辽宁省驴饲养量为163.2万头，之后逐年降低，至2016年驴养殖量为98.3万头[1]。养驴产业在经过一段时间数量性暴增后，开始注重品种的选育和饲养管理技术的提升，并且形成以朝阳、阜蒙、建平、彰武四县为核心的辽西主产区。2020年建平县存栏达到8.13万头[2]。文章对24头2岁左右的辽西驴公驴进行体尺指标、屠宰性能指标的测定，通过对各类指标间的相关分析，以期通过辽西驴直观、简单的性状参数来较精准的估测辽西驴的肉用性能，为辽西驴的进一步选育提供参考。1材料与方法1.1试验时间地点本研究于2018年6月至2019年7月在辽宁省建平县芮林牧业有限公司和朝阳富兴牧业有限公司开展。1.2试验动物在建平县芮林牧业有限公司和朝阳富兴牧业有限公司的公驴群中，随机选择2岁左右健康辽西驴公驴24头为研究对象。1.3测定指标及方法1.3.1体尺指标将试验驴牵引到地势平坦的开阔场地，使驴安静自然站立，使用软尺及磅秤测定驴的体高、体长、胸围、管围、尻高、尻长、腰角宽、头长、颈长、空腹体重。体长率、胸围率、管围率、体重率，计算公示参照张居农[3]的方法进行检测。体长率=体长/体高×100%（1）胸围率=胸围/体高×100%（2）管围率=管围/体高×100%（3）体重率=体重/体高×100%（4）1.3.2屠宰指标屠宰指标主要检测血重、头重、四蹄重、皮重、胴体重、眼肌面积、GR值、净肉重量、骨重，测定失水率和熟肉率，计算屠宰率、活体净肉率、胴体净肉率、肉骨比、体内脂肪总量。驴肉失水率和熟肉率的测定方法参照国家行业标准[4]和马耀岚等[5]方法进行。1.4数据统计分析数据采用SPSS 17.0软件进行相关分析，结果以“平均值±标准差”表示。2结果与分析2.1辽西驴体尺指标之间的相关性（见表1、图1）由表1、图1可知，对辽西驴的体尺指标进行测量，仅胸围与体重达到极显著正相关（P0.01），表明在选择辽西驴做育肥用途时，应该将胸围参数作为首选指标。XX.XXXX/j.issn.1672-9692.2021.07.003.T001表1辽西驴体尺参数Tab.1Body size index of Liaoxi donkey项目平均值项目平均值体高/cm130.78±5.53头长/cm50.20±3.22体长/cm125.68±6.15颈长/cm52.40±2.92胸围/cm138.92±6.17空腹重/kg228.16±20.08管围/cm16.72±1.30体长率/%96.22±1.32尻高/cm131.68±7.43胸围率/%106.62±1.76尻长/cm36.07±4.23管围率/%12.79±0.21腰角宽/cm38.32±2.89体重率/%175.08±4.41XX.XXXX/j.issn.1672-9692.2021.07.003.F001图1胸围与体重相关关系Fig.1Relationship between chest circumference and body weight2.2辽西驴体尺指标与屠宰指标之间的相关性（见表2、图2~图5）由表2可知，辽西驴平均胴体重为121.56 kg、平均屠宰率为53.01%、肉骨比为3.32、活体净肉率为38.71%、胴体净肉率为72.92%、平均眼肌面积为96.02 cm2、平均失水率为3.65%、平均熟肉率为64.79%。XX.XXXX/j.issn.1672-9692.2021.07.003.T002表2辽西驴屠宰性能指标Tab.2Slaughter index of Liaoxi donkey项目平均值项目平均值胸围/cm138.92±6.17活体净肉率/%38.71±3.77胴体重/kg121.56±19.02胴体净肉率/%72.92±2.33屠宰率/%53.01±3.87GR值/cm0.90±0.22骨重/kg26.84±2.29眼肌面积/cm296.02±7.37净肉重/kg88.94±15.95失水率/%3.65±0.93肉骨比3.32±0.14熟肉率/%64.79±2.93由图2、图3可知，胸围与胴体重的相关关系达到极显著水平（P0.01）；胸围与活体净肉率的相关关系达到极显著水平（P0.01）。研究表明，在屠宰时，胸围可作为辽西驴胴体重和活体净肉率估测的基础参数，在生产中可用胸围参数预测育肥驴的净肉率，对肉用商品驴的育肥饲养和屠宰上市具有重要参考价值。XX.XXXX/j.issn.1672-9692.2021.07.003.F002图2胸围与胴体重相关关系Fig.2Relationship between chest circumference and carcass weightXX.XXXX/j.issn.1672-9692.2021.07.003.F003图3胸围与活体净肉率相关关系Fig.3Relationship between chest circumference and net-meat percentage of body由图4、图5可知，体高也与部分屠宰指标存在相关关系，其中体高与骨重存在显著相关关系（P0.05）；体高与活体净肉率存在显著相关关系（P0.05）。研究表明，辽西驴的体高越高，屠宰后骨重越大，而体高较高的个体产肉量反而相对降低。XX.XXXX/j.issn.1672-9692.2021.07.003.F004图4体高与骨重相关关系Fig.4Relationship between body height and bone weightXX.XXXX/j.issn.1672-9692.2021.07.003.F005图5体高与活体净肉率相关关系Fig.5Relationship between body height and net-meat weight of body2.3辽西驴各屠宰指标之间的相关性（见图6~图10）产肉性能是育肥驴的主要经济性状指标。由图6、图7可知，体重与净肉率重和活体净肉率均呈极显著的正相关关系（P10.01，P20.01）。由图8可知，眼肌面积与胴体净肉率呈极显著正相关关系（P0.01）。通过对上述相关关系分析可知，体重大的辽西驴其净肉量和活体净肉率也显著增加。因此，在辽西驴育肥生产中，体高采食量增加体重是体高产肉量的最直接技术手段。XX.XXXX/j.issn.1672-9692.2021.07.003.F006图6体重与净肉重的相关关系Fig.6Relationship between body weight and net-meatXX.XXXX/j.issn.1672-9692.2021.07.003.F007图7体重与活体净肉率的相关关系Fig.7Relationship between body weight and net-meat percentageXX.XXXX/j.issn.1672-9692.2021.07.003.F008图8眼肌面积与胴体净肉率相关关系Fig.8Relationship between eye muscle area and net-meat percentage of carcass眼肌面积一直是家畜产肉性能比较敏感的指标。本研究重眼肌面积与产肉性能关系密切，可作为辽西驴产肉性状的最灵敏指标。在生产中，如果能够采用超声波技术测定出活体驴的眼肌面积，则可以根据上述相关方程预测出产肉量，在育种工作中可以通过选育眼肌面积指标提升胴体产肉性能。GR值是描述育肥家畜皮下脂肪厚度的指标，可以在一定程度上反映出家畜体内脂肪沉积量，GR值与肌肉的水分含量和嫩度有关，也和肌间脂肪含量有一定关系。由图9可知，GR值与驴肉失水率存在极显著相关关系（P0.01）。由图10可知，GR值与驴肉熟肉率存在极显著负相关关系（P0.01）。通过对以上相关公式分析可知，皮下脂肪较多的驴，驴肉比较嫩，挤压失水率较高，此时驴肉的熟肉率则较低，提示在驴的育肥生产中不宜提供过多的能量以至于沉积过多的脂肪。XX.XXXX/j.issn.1672-9692.2021.07.003.F009图9GR值与驴肉失水率相关关系Fig.9Relationship between GR and warter loss rate of meatXX.XXXX/j.issn.1672-9692.2021.07.003.F010图10GR值与熟肉率相关关系Fig10Relationship between GR and cooked meat percentage3讨论从体型上看，辽西驴属中上等体型，与张居农[3]撰写的关中驴相比，平均体高、胸围和体重均低于2岁关中驴母驴的参数，平均体长率低于关中驴，平均胸围率和管围率与关中驴接近；与杨莉等[6]对3~3.5岁对德州驴测定结果相比，辽西驴的体高、体长、胸围和管围均低于24月龄的德州公驴（132.45、127.10、141.98、16.49 cm）；低于庞有志等[7]测定长垣驴和泌阳驴的胸围参数；但高于肖海霞等[8]研究中的新疆和田、喀什和吐鲁番等的驴；比河生德等[9]测得的青海本地毛驴体高高33.48 cm。结果表明，经几十年杂交改良后辽西驴品种在体尺、体重等方面与关中驴相近，但是与德州驴相比还存在差距。辽西驴的平均皮重、屠宰率、净肉率均低于种肖玉等[10]对育肥德州驴的测定结果（皮重23.25 kg、屠宰率为54.06%、净肉率为41.91%），平均体重高于德州驴的结果。原因可能是：一方面是辽西驴品种特点；另一方面是种肖玉所测定的是3~3.5岁的育肥公驴，而本研究中的驴的年龄约2岁。谢安兴等[11]对和田地区土种驴的屠宰结果发现，屠宰率为35.91%，而杂交后提高至43.82%，说明在驴的屠宰性能方面，杂交改良是较有效的方法。研究发现，2岁公驴的胸围是与体重、胴体重、净肉率等经济性状相关性最强的指标，其中胸围与体重存在极显著相关关系。王笛[12]对辽西地区驴体形体尺的分析发现，体重与胸围的最优回归方程为y=3.476x1-270.962，与本研究结果相近，但有一定差异。原因可能是试验对象年龄不同，王笛测定的是成年空怀母驴。牛晓燕等[13]对广灵驴体尺与体重的相关分析也表明，体重与胸围存在极显著相关关系（r=0.908 0）。杨阳等[14]对德州驴体重和体尺参数的分析也表明，体重与胸围相关性最强，r=0.822 0。肖海霞等[15]对1~3岁疆岳驴的研究发现，疆岳驴的胸围与体重的相关关系为y=4.41x-350.41（R²=0.910 0），同时体高、体长和管围与体重之间也存在显著相关关系。本研究中，未发现体高、体长和管围与体重之间存在显著相关关系。原因可能是：一方面可能是驴品种和年龄存在差异，另一方面可能是本研究样本数量不够大。本研究结果与肖海霞等[15]的研究均发现胸围参数是与驴的体重相关性最强的指标。本研究发现，胸围与产肉性能（活体净肉率）相关性最强。4结论本研究结果表明，胸围是辽西驴肉用性能选育的首要体尺参数，胸围与体重、胴体重、活体净肉率均呈正相关关系，选育时要注意向增加胸围值方向选育。体高是辽西驴肉用性能选育的次要体尺参数，该指标与骨重呈正相关，与活体净肉率呈微弱负相关，选育时要适度降低体高值。眼肌面积是反应产肉能力的敏感指标，在辽西驴的屠宰性能参数中与胴体净肉率显著正相关，选育时要适度增加眼肌面积值。